Батат - дуже багатий продукт, як з поживної, так і з кулінарної точки зору. З ним можна подбати про своє здоров'я і приготувати оригінальні, смачні та корисні страви.

Виявляється, щоб отримати всі переваги цієї бульби, дуже важливо знати, як приготувати батат.

Звичайно, для цього завжди є кілька порад і підказок, тож давайте розберемося з ними, гаразд?

Особливості та цікавинки батату

Ямс - це різновид бульб, як і маніок, батат та інші різновиди картоплі.

Родом з Африки, батат пристосувався до бразильського клімату і швидко став популярним у нашій кухні.

Зовні батат можна впізнати за пухнастою коричневою шкіркою, а всередині бульба світла, майже біла. За розміром батат схожий на солодку картоплю, іноді менший, іноді більший.

У деяких регіонах Бразилії бульба може змінювати свою назву. На півночі та північному сході, наприклад, батат стає кара, а кара стає бататом. Різниця між ними більше в розмірі, оскільки кара більша, але бульба також відрізняється шкіркою, яка менш пухнаста, і м'якоттю, яка сухіша.

Переваги батату

Батат цілком можна вважати суперпродуктом. Почнемо з того, що він є чудовим джерелом вуглеводів, при цьому він не підвищує рівень глюкози в крові, оскільки багатий на клітковину.

Іншими словами, ви можете легко замінити картоплю, рис і пшеницю на батат і продовжувати свій раціон без докорів сумління.

Навіть якщо ви займаєтеся спортом, знайте, що батат - чудове джерело енергії. 100 грамів бульби забезпечують організм 96 калоріями.

Не кажучи вже про те, що батат довше зберігає відчуття ситості, запобігаючи передчасним набігам на холодильник.

Хочеш більше, тоді поїхали!

Ямс відомий своєю здатністю запобігати серцево-судинним захворюванням завдяки вітамінам групи В, що містяться в ньому, особливо вітаміну В6, який дуже важливий для здоров'я кровоносних судин.

Калій, який також міститься в бататі, допомагає контролювати кров'яний тиск і частоту серцевих скорочень, знижуючи ризик гіпертонії.

Крім того, батат містить фітостерини, які контролюють засвоєння холестерину і допомагають виводити його з організму.

Ям також надзвичайно корисний, коли мова йде про імунітет. Чи знаєте ви, що бульба сприяє виведенню токсинів з крові? Так, він сприяє справжньому очищенню організму, що, звичайно ж, підвищує захисні сили організму. Все це додається до доз вітаміну С і вітамінів групи В, які також присутні в продуктах харчування.

Ямс багатий на вітамін А, а ви знаєте, що це означає? Він корисний для здоров'я очей і шкіри, сприяє регенерації клітин. Антиоксиданти, присутні в бульбі, також сприяють виведенню вільних радикалів і омолодженню клітин. Не дивно, що люди, які їдять ямс, мають найкрасивішу і пишну шкіру.

Зв'язок між споживанням батату і профілактикою деяких видів раку, особливо раку товстої кишки, все ще вивчається. Речовини, присутні в бататі, такі як антиоксиданти і вітамін А, можуть сприяти профілактиці цього типу захворювань.

Також проводяться дослідження, які підтверджують зв'язок батату з менопаузою. Згідно з попередніми науковими даними, батат містить фермент, який може допомогти жінкам у період менопаузи, діючи як природний поповнювач гормонів.

Як приготувати батат

Перш за все, ви повинні знати, що батат виділяє тип "слизу", схожий на бамію. Цей "слиз" містить речовину, відому як оксалат кальцію, яка у деяких людей може викликати алергію, таку як свербіж, почервоніння і подразнення на шкірі.

Ось чому не рекомендується їсти батат сирим, тільки вареним. Якщо ви вже почистили сирий батат і не виявили жодної реакції, добре. Але якщо ви ще не зробили тест або відчуваєте подразнення шкіри, ідеальний варіант - зварити батат разом зі шкіркою і тільки потім почистити його.

Після приготування батат втрачає цю речовину, і його можна без проблем обробляти та їсти.

Інший спосіб видалити цей "слиз" - покласти сирий, очищений батат (для цього вдягніть рукавички) в миску з водою і невеликою кількістю оцту. Дайте йому просочитися приблизно десять хвилин, злийте воду і поставте варитися у спосіб, який вам більше подобається.

Щоб зварити батат зі шкіркою, просто ретельно вимийте бульбу щіткою і покладіть її в каструлю з водою, що покриває бульбу, відрахуйте десять хвилин відразу після закипання, вимкніть, дочекайтеся, поки охолоне, і зніміть шкірку. Якщо хочете, щоб батат був м'якшим, можете повернути його назад у каструлю до варіння.

У спільному казані

Щоб зварити батат у загальній каструлі, спочатку вимийте його, почистіть (якщо потрібно) і наріжте великими скибочками. Залийте водою, щоб вона покрила батат, і додайте дрібку солі. Зачекайте приблизно 30 хвилин або доки батат не стане м'яким.

У скороварці

Процес приготування батату в скороварці схожий на приготування у звичайній каструлі, різниця лише у часі приготування.

Почистіть і розріжте батат навпіл. Покладіть його в каструлю і залийте водою, додайте трохи солі, закрийте каструлю і варіть близько 15 хвилин після того, як почнеться закипання.

Вимикаємо, чекаємо, поки пара вийде, і перевіряємо текстуру батату.

У парі

Приготування на пару найкраще зберігає поживні речовини продуктів, і з бататом це не буде винятком.

Тут потрібно почистити, помити і нарізати батат невеликими шматочками. Потім покласти його в кошик пароварки. Відраховуйте приблизно 40 хвилин, поки батат не стане м'яким.

Варто пам'ятати, що приготований на пару батат зазвичай сухіший.

У мікрохвильовій печі

Щоб приготувати батат в мікрохвильовці, потрібно почистити, помити і нарізати бульбу, потім покласти її в посуд, придатний для мікрохвильової печі, залити водою і додати трохи солі.

Накрийте миску власною кришкою або використайте шматок поліетиленової плівки, в останньому випадку не забудьте зробити отвори в плівці, щоб виходила пара.

Поставити в мікрохвильову піч на 15 хвилин, потім перевірити, чи став батат м'яким, якщо ні, то поставити ще на дві хвилини.

У духовці

І, нарешті, ви також можете приготувати батат у духовці. Це ще один дуже смачний і поживний варіант споживання бульби.

Для цього вимийте, почистіть і наріжте батат соломкою або скибочками. Потім варіть його близько десяти хвилин у каструлі з водою або парою, можна також у мікрохвильовій печі. Ідея полягає в тому, щоб він був злегка м'яким зовні, але все ще твердим усередині.

Наступний крок - викласти батат на деко, змащене оливковою олією. Використовуйте приправи на свій смак, наприклад, сіль, перець, часник, розмарин і чебрець. Накрийте деко алюмінієвою фольгою, поставте в духовку і запікайте батат приблизно 40 хвилин. Зніміть фольгу, щоб батат став золотисто-коричневого кольору.

Як споживати батат

Батат має нейтральний смак, що робить його чудовим вибором для основи солодких і солоних страв, особливо для приготування кремів та загущення бульйонів.

Бульбу також можна їсти смаженою, як картоплю, запеченою, у вигляді пюре або в чистому вигляді, супроводжуючи її свіжою кавою.

З батату також можна зробити рослинне молоко, подрібнивши його в блендері та додавши води до бажаної густоти.

Ну що, готові впровадити батат у своє життя?