Ямс - очень богатый продукт, как в питательном, так и в кулинарном отношении. С ним можно позаботиться о своем здоровье и приготовить оригинальные, вкусные и полезные блюда.

Оказывается, чтобы получить всю пользу от этого клубня, очень важно знать, как готовить батат.

Конечно, для этого всегда есть несколько советов и рекомендаций, так давайте же с ними разберемся.

Характеристика и диковинки батата

Ямс является одним из видов клубней, как и маниок, батат и другие разновидности картофеля.

Выходец из Африки, батат адаптировался к бразильскому климату и не сразу стал популярным в нашей кухне.

Снаружи батат можно узнать по пушистой коричневой кожице, внутри клубень светлый, почти белый. По размеру батат похож на сладкий картофель, иногда меньше, иногда больше.

В некоторых регионах Бразилии клубень может менять свое название: например, на севере и северо-востоке страны ямс становится cará, а cará - ямсом. Разница между ними скорее в размере, так как cará крупнее, но клубень отличается также кожурой, которая менее пушистая, и мякотью, которая более сухая.

Польза батата

Ямс вполне можно считать суперфудом: во-первых, он является отличным источником углеводов, а во-вторых, не повышает уровень глюкозы в крови, так как богат клетчаткой.

Другими словами, вы можете легко заменить картофель, рис и пшеницу на батат и продолжать диету без угрызений совести.

Даже если вы занимаетесь спортом, вы должны знать, что батат является прекрасным источником энергии. Каждые 100 г клубня обеспечивают организм 96 калориями.

Не говоря уже о том, что батат дольше сохраняет сытость, предотвращая несвоевременные набеги на холодильник.

Хотите больше, тогда вперед!

Ямс известен своей способностью предотвращать сердечно-сосудистые заболевания благодаря содержащимся в нем витаминам комплекса В, особенно витамину В6, который очень важен для здоровья кровеносных сосудов.

Калий, также содержащийся в батате, помогает контролировать артериальное давление и скорость кровотока, снижая риск развития гипертонии.

Кроме того, ямс содержит фитостерины, которые контролируют всасывание холестерина и способствуют его выведению из организма.

Ямс также очень полезен для иммунитета. Знаете ли вы, что этот клубень способствует выведению токсинов из крови? Да, он способствует настоящей чистке организма, что, конечно же, повышает его защитные силы. Все это дополняется дозами витамина С и витаминов группы В, которые также присутствуют в этом продукте.

Ямс богат витамином А, а это значит, что он полезен для здоровья глаз и кожи, способствует регенерации клеток. Антиоксиданты, содержащиеся в клубне, также способствуют уничтожению свободных радикалов и омоложению клеток. Неудивительно, что у людей, которые едят ямс, самая красивая и пышная кожа.

Связь между потреблением батата и профилактикой некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки, все еще изучается. Вещества, содержащиеся в батате, такие как антиоксиданты и витамин А, могут способствовать профилактике этого вида заболевания.

Проводятся также исследования, подтверждающие связь ямса с менопаузой. Согласно первым научным данным, ямс содержит фермент, который может помочь женщинам в период менопаузы, выступая в качестве естественного гормонального восстановителя.

Как приготовить батат

Прежде всего, необходимо знать, что ямс выделяет "слизь", подобную бахчевой. Эта "слизь" содержит вещество, известное как оксалат кальция, которое у некоторых людей может вызывать аллергические реакции, такие как зуд, покраснение и раздражение на коже.

Поэтому не рекомендуется есть батат сырым, только вареным. Если вы уже чистили сырой батат и не заметили никакой реакции, то все в порядке. Но если вы еще не провели тест или чувствуете раздражение кожи, то идеальный вариант - предварительно сварить батат вместе с кожурой и только потом чистить его.

После приготовления батат теряет это вещество, и его можно без проблем обрабатывать и употреблять в пищу.

Другой способ удаления этой "слизи" - положить сырой очищенный батат (для этого наденьте перчатки) в миску с водой и небольшим количеством уксуса, дать ему отмокнуть в течение десяти минут, слить воду и поставить варить так, как вам больше нравится.

Чтобы сварить батат с кожурой, достаточно тщательно вымыть клубень щеткой и положить его в кастрюлю с достаточным количеством воды, отсчитать десять минут сразу после закипания, выключить, дождаться остывания и снять кожуру. Можно вернуть батат к варке, если вы хотите, чтобы он был мягче.

В общем котле

Чтобы приготовить батат в общей кастрюле, сначала вымойте, очистите (если нужно) и нарежьте крупными ломтиками. Положите столько воды, чтобы она покрывала батат, и добавьте щепотку соли. Подождите около 30 минут или пока не почувствуете, что батат стал мягким.

В скороварке

Процесс приготовления батата в скороварке аналогичен процессу приготовления в обычной кастрюле, разница заключается во времени приготовления.

Очистите и разрежьте батат пополам, положите его в кастрюлю и залейте водой, добавьте немного соли, закройте кастрюлю и варите около 15 минут после начала давления.

Выключить, дождаться выхода пара и проверить консистенцию батата.

В пар

Метод приготовления на пару лучше всего сохраняет питательные вещества продуктов, и с бататом это не так.

Здесь необходимо очистить, вымыть и нарезать батат на небольшие кусочки, затем поместить его в корзину пароварки. Рассчитывать около 40 минут, пока батат не станет мягким.

Следует помнить, что приготовленный на пару батат обычно более сухой.

В микроволновой печи

Для приготовления батата в микроволновой печи необходимо очистить, вымыть и нарезать клубень, затем поместить его в предназначенную для микроволновой печи миску, залить водой и добавить немного соли.

Накройте миску крышкой или используйте полиэтиленовую пленку, в этом случае не забудьте сделать в ней отверстия для выхода пара.

Готовить в микроволновой печи на высокой мощности в течение 15 минут, затем проверить, стал ли батат мягким, если нет, то вернуть еще на 2 минуты.

В духовке

И, наконец, батат можно приготовить в духовке - это еще один очень вкусный и питательный вариант употребления клубня.

Для этого батат нужно вымыть, очистить и нарезать полосками или ломтиками, затем варить около десяти минут в кастрюле с водой или на пару, можно также в микроволновой печи. Идея заключается в том, чтобы он был слегка мягким снаружи, но все еще твердым внутри.

Далее следует разложить бататы на листе для выпечки, смазанном оливковым маслом. Используйте приправы по своему вкусу, например, соль, перец, чеснок, розмарин и тимьян. Накройте лист для выпечки алюминиевой фольгой, поставьте в духовку и запекайте бататы около 40 мин. Снимите фольгу, чтобы они приобрели золотисто-коричневый цвет.

Как употреблять батат

Ямс обладает нейтральным вкусом, что делает его отличным выбором для основы сладких и соленых блюд, особенно для получения кремов и загущения бульонов.

Клубень также можно есть жареным, как картофель, печеным, в виде пюре, или в чистом виде, сопровождая им свежий кофе.

Из ямса также можно приготовить растительное молоко, смешав вареные клубни в блендере и добавив воды в зависимости от желаемой густоты.

Готовы ли вы привнести батат в свою жизнь?