Batatai yra labai turtingas maistinis ir kulinarinis maisto produktas. Su jais galite pasirūpinti savo sveikata ir pasigaminti originalių, skanių ir sveikų patiekalų.

Pasirodo, kad norint gauti visą šio gumbasvogūnio naudą, labai svarbu žinoti, kaip virti batatus.

Žinoma, tam visada yra keletas patarimų ir gudrybių, tad susipažinkime su jais, ar ne?

Batatų savybės ir įdomybės

Jamsa, kaip ir manijokai, saldžiosios bulvės ir kitos bulvių rūšys, yra gumbai.

Iš Afrikos kilęs batatas prisitaikė prie Brazilijos klimato ir netrukus išpopuliarėjo mūsų virtuvėje.

Išorėje batatus galima atpažinti iš purios rudos odos, o viduje gumbas yra šviesus, beveik baltas. Batatai yra panašaus dydžio kaip saldžiosios bulvės, kartais mažesni, kartais didesni.

Kai kuriuose Brazilijos regionuose gumbas gali pakeisti savo pavadinimą, pavyzdžiui, šiaurėje ir šiaurės rytuose yam tampa cará, o cará - yam. Šie pavadinimai skiriasi dydžiu, nes cará yra didesnis, tačiau gumbas taip pat skiriasi žievele, kuri yra mažiau puri, ir minkštimu, kuris yra sausesnis.

Batatų nauda

Pirmiausia, batatai yra puikus angliavandenių šaltinis, kurio privalumas yra tas, kad jie nedidina gliukozės kiekio kraujyje, nes juose gausu skaidulų.

Kitaip tariant, bulves, ryžius ir kviečius galite lengvai pakeisti batatais ir toliau laikytis dietos be sąžinės graužaties.

Net jei sportuojate, turėtumėte žinoti, kad batatai yra puikus energijos šaltinis. 100 gramų gumbų organizmui suteikia 96 kalorijas.

Jau nekalbant apie tai, kad batatai ilgiau išlieka sotūs, todėl išvengsite nesavalaikio apsilankymo šaldytuve.

Norite daugiau, tuomet eikime!

Yam yra pripažintas dėl savo gebėjimo užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms dėl jame esančių B komplekso vitaminų, ypač vitamino B6, kuris yra labai svarbus kraujagyslių sveikatai.

Kalis, kurio taip pat yra batatuose, padeda reguliuoti kraujospūdį ir kraujo ritmą, mažina hipertenzijos riziką.

Be to, batatai turi fitosterolių, kurie kontroliuoja cholesterolio absorbciją ir padeda jį pašalinti iš organizmo.

Yam taip pat labai naudingas imuniteto stiprinimui. Ar žinojote, kad šis gumbas padeda iš kraujo pasišalinti toksinams? Taip, jis skatina tikrą organizmo valymąsi, o tai, žinoma, didina organizmo gynybines galias. Visa tai papildo vitamino C ir B komplekso vitaminų dozės, kurių taip pat yra šiame maiste.

Batatuose gausu vitamino A, o žinote, ką tai reiškia? Jis naudingas akių ir odos sveikatai, skatina ląstelių atsinaujinimą. Batatuose esantys antioksidantai taip pat padeda šalinti laisvuosius radikalus ir atjauninti ląsteles. Nenuostabu, kad batatus valgantys žmonės turi gražiausią ir vešliausią odą.

Vis dar tiriamas ryšys tarp batatų vartojimo ir kai kurių vėžio rūšių, ypač storosios žarnos vėžio, profilaktikos. Batatuose esančios medžiagos, pavyzdžiui, antioksidantai ir vitaminas A, gali prisidėti prie šios ligos profilaktikos.

Taip pat atliekami tyrimai, kuriais siekiama patvirtinti batatų ryšį su menopauze. Remiantis pirminiais moksliniais duomenimis, batatai turi fermento, kuris gali padėti moterims menopauzės laikotarpiu, nes veikia kaip natūralus hormonų papildymas.

Kaip virti batatus

Pirmiausia reikia žinoti, kad iš batatų išsiskiria "gleivės", panašios į okros. Šiose "gleivėse" yra kalcio oksalato, kuris kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją, pavyzdžiui, odos niežėjimą, paraudimą ir sudirginimą.

Todėl batatų nerekomenduojama valgyti žalių, tik virtų. Jei jau nulupote žalius batatus ir nepastebėjote jokios reakcijos, viskas gerai. Tačiau jei dar neatlikote bandymo arba jei jaučiate sudirgusią odą, idealu būtų prieš tai batatus išvirti su žieve ir tik tada nulupti.

Išvirtas batatas praranda šią medžiagą ir gali būti be problemų tvarkomas ir valgomas.

Kitas būdas pašalinti šį "šlamštą" - įdėti žalią nuluptą batatą (mūvėkite pirštines) į dubenį su vandeniu ir trupučiu acto. Palikite jį mirkti apie dešimt minučių, nusausinkite vandenį ir dėkite virti taip, kaip jums patogiau.

Norėdami išvirti batatą su žievele, tiesiog kruopščiai nuplaukite gumbą šepetėliu ir įdėkite jį į puodą su tiek vandens, kad apsemtų, iškart po užvirimo suskaičiuokite dešimt minučių, išjunkite, palaukite, kol atvės, ir nuimkite žievelę. Jei norite, kad batatas būtų minkštesnis, galite jį dar kartą išvirti.

Bendrame puode

Norėdami virti batatus bendrame puode, pirmiausia juos nuplaukite, nulupkite (jei reikia) ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Įpilkite tiek vandens, kad apsemtų, ir įberkite žiupsnelį druskos. Palaukite apie 30 minučių arba kol batatai suminkštės.

Slėginėje viryklėje

Batatų virimo procesas greitpuodyje yra panašus į įprasto puodo virimo procesą, skiriasi tik virimo laikas.

Batatus nulupkite ir perpjaukite per pusę. Sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite šiek tiek druskos, puodą uždenkite ir, kai pradės virti, virkite apie 15 minučių.

Išjunkite, palaukite, kol išsiskirs garai, ir patikrinkite batatų tekstūrą.

Garo

Geriausiai maistines maisto medžiagas išsaugo virimas garuose, o su batatais bus ne kitaip.

Batatus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Tada įdėkite juos į garintuvo krepšį. Skaičiuokite apie 40 minučių, kol batatai suminkštės.

Verta prisiminti, kad garuose virti batatai paprastai būna sausesni.

Mikrobangų krosnelėje

Norint virti batatus mikrobangų krosnelėje, reikia nulupti, nuplauti ir supjaustyti gumbus, tada sudėti juos į mikrobangų krosnelei skirtą dubenį, užpilti vandeniu ir įberti šiek tiek druskos.

Uždenkite dubenį dangčiu arba naudokite plastikinę plėvelę, tačiau tokiu atveju nepamirškite padaryti skylučių plastikinėje plėvelėje, kad išeitų garai.

Mikrobangų krosnelę įkaitinkite iki 15 minučių, tada patikrinkite, ar batatai yra minkšti, jei ne, kaitinkite dar dvi minutes.

Orkaitėje

Galiausiai, batatus galite kepti orkaitėje. Tai dar vienas labai skanus ir maistingas gumbų vartojimo būdas.

Batatus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis arba griežinėliais. Tada virkite juos apie dešimt minučių keptuvėje su vandeniu arba garuose, galima ir mikrobangų krosnelėje. Svarbiausia, kad batatai būtų šiek tiek minkšti iš išorės, bet viduje vis dar kieti.

Kitas žingsnis - sudėti batatus ant kepimo skardos, pateptos alyvuogių aliejumi. Naudokite pasirinktus prieskonius, pavyzdžiui, druską, pipirus, česnaką, rozmariną ir čiobrelius. Uždenkite kepimo skardą aliuminio folija, dėkite į orkaitę ir kepkite batatus apie 40 minučių. Nuimkite foliją, kad batatai būtų auksinės spalvos.

Kaip vartoti batatus

Batatai yra neutralaus skonio, todėl puikiai tinka saldžių ir pikantiškų patiekalų pagrindui, ypač kremams gaminti ir sultiniams tirštinti.

Gumbai taip pat gali būti valgomi kepti, kaip bulvės, kepti, kaip bulvių košė arba gryni, kartu su šviežia kava.

Iš batatų taip pat galima pasigaminti augalinį pieną, sumaišius virtus gumbus blenderiu ir įpylus vandens pagal norimą tirštumą.

Taigi esate pasirengę į savo gyvenimą įtraukti batatus?