มันแกวเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์มาก ทั้งจากมุมมองทางโภชนาการและจากมุมมองของการทำอาหาร คุณสามารถดูแลสุขภาพของคุณและแม้แต่เตรียมอาหารต้นตำรับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปรากฎว่าการใช้ประโยชน์จากหัวนี้ทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีทำมันเทศ

แน่นอนว่ามีเคล็ดลับและกลเม็ดอยู่เสมอ มาเรียนรู้กันเถอะ

ลักษณะและความน่าสนใจของมันเทศ

มันแกวเป็นพืชประเภทหัวเช่นเดียวกับมันสำปะหลัง มันเทศ และอื่นๆ มันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์

มาจากแอฟริกา มันเทศปรับตัวเข้ากับสภาพอากาศของบราซิลได้ และใช้เวลาไม่นานก็กลายเป็นที่นิยมในอาหารของเรา

ภายนอก มันเทศสามารถ สังเกตได้จากผิวสีน้ำตาลเป็นปุย ภายในหัวมีสีอ่อนเกือบขาว มันเทศมีขนาดใกล้เคียงกับมันเทศ บางครั้งก็เล็กกว่า บางครั้งก็ใหญ่กว่า

ในบางภูมิภาคของบราซิล หัวมันเทศสามารถเปลี่ยนชื่อได้ ตัวอย่างเช่นในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ มันเทศกลายเป็นมันเทศ และมันเทศกลายเป็นมันเทศ ความแตกต่างระหว่างมันเทศมีขนาดมากกว่า เนื่องจากมันเทศมีขนาดใหญ่กว่า แต่หัวก็ต่างกันตรงที่ผิวจะฟูน้อยกว่าและเนื้อจะแห้งกว่า

ประโยชน์ของมันเทศ

The มันเทศถือได้ว่าเป็นอาหารชั้นยอด เริ่มต้นด้วย มันเทศเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตชั้นเยี่ยมที่มีข้อดีคือไม่ต้องเลี้ยงระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์

นั่นคือ คุณสามารถแทนที่มันฝรั่ง ข้าว และข้าวสาลีด้วยมันเทศได้อย่างง่ายดาย และรับประทานอาหารต่อไปโดยไม่มีน้ำหนักต่อความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของคุณ

รวมถึง หากคุณฝึกออกกำลังกาย โปรดทราบว่ามันเทศเป็นแหล่งพลังงานที่ดี หัวมันแต่ละหัว 100 กรัมให้พลังงานแก่ร่างกาย 96 แคลอรี

ไม่ต้องพูดถึงว่ามันเทศช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ป้องกันไม่ให้เปิดตู้เย็นกินก่อนเวลาอันควร

ต้องการเพิ่มไหม ไปกันเลย!

มันเทศเป็นที่รู้จักในด้านความสามารถในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ต้องขอบคุณวิตามินบีคอมเพล็กซ์ที่มีอยู่ในอาหาร โดยเฉพาะวิตามินบี 6 ซึ่งมีความสำคัญมากต่อสุขภาพของหลอดเลือด

โพแทสเซียมที่พบในมันเทศ ช่วยควบคุมความดันโลหิตและความถี่ ลด ความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง

นอกจากนี้ มันเทศยังมีไฟโตสเตอรอลที่ควบคุมการดูดซึมคอเลสเตอรอลและช่วยกำจัดออกจากร่างกาย

มันเทศยังมีประโยชน์อย่างมากเมื่อพูดถึง ภูมิคุ้มกัน คุณรู้หรือไม่ว่าหัวมันช่วยในการขับสารพิษออกจากเลือด? มันคือ! ส่งเสริมการทำความสะอาดอย่างแท้จริงในร่างกาย ซึ่งแน่นอนว่าจะเพิ่มความสามารถในการป้องกันของร่างกาย ทั้งหมดนี้เพิ่มเติมจากปริมาณวิตามินซีและวิตามินบีรวมที่มีอยู่ในอาหาร

มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ และคุณรู้หรือไม่ว่านั่นหมายความว่าอย่างไรวิธี? ดีต่อสุขภาพดวงตาและผิวหนัง ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในหัวยังช่วยกำจัดอนุมูลอิสระและฟื้นฟูเซลล์ ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมคนที่กินมันเทศจึงมีผิวสวยขึ้นและสวยขึ้น

ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคมันเทศกับการป้องกันมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ ยังอยู่ระหว่างการศึกษา สารที่มีอยู่ในมันเทศ เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเอ สามารถช่วยป้องกันโรคประเภทนี้ได้

ยังมีการศึกษาเพื่อยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างมันเทศกับวัยหมดประจำเดือน ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เบื้องต้น มันแกวมีเอนไซม์ที่สามารถช่วยเหลือผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน โดยทำหน้าที่เป็นตัวเติมฮอร์โมนตามธรรมชาติ

วิธีทำมันแกว

ก่อนอื่น คุณต้องรู้ว่ามันเทศปล่อยสารประเภท "น้ำลายไหล" ซึ่งคล้ายกับกระเจี๊ยบเขียว “น้ำลายไหล” นี้ประกอบด้วยสารที่เรียกว่าแคลเซียมออกซาเลต และในบางคนอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ เช่น อาการคัน ผื่นแดง และระคายเคืองผิวหนัง

ด้วยเหตุนี้ จึงไม่แนะนำให้กินมันเทศแบบดิบๆ เท่านั้น สุก หากคุณปอกมันเทศดิบแล้วและไม่ได้แสดงปฏิกิริยาใดๆ ก็โอเค แต่ถ้าคุณยังไม่ได้ทำการทดสอบหรือหากผิวของคุณรู้สึกระคายเคือง วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงมันเทศล่วงหน้าด้วยการปอกเปลือกและจากนั้นเท่านั้นเปลือก

เมื่อสุก มันแกวจะสูญเสียสารนี้และสามารถจัดการและกินได้โดยไม่มีปัญหา

อีกวิธีในการขจัด "น้ำลาย" นี้คือการวางมันเทศดิบและปอกเปลือก (ใช้ถุงมือ สำหรับสิ่งนี้) ในอ่างที่มีน้ำและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปล่อยให้แช่ประมาณสิบนาที สะเด็ดน้ำ และปรุงในแบบที่คุณต้องการ

ในการปรุงมันเทศที่ไม่ปอกเปลือก เพียงล้างหัวมันให้สะอาดด้วยแปรง แล้วใส่ลงในกระทะโดยให้น้ำพอท่วม นับสิบนาทีหลังจากเดือด ปิดไฟ รอให้เย็นลงแล้วแกะเปลือกออก คุณสามารถปรุงมันเทศอีกครั้งได้หากต้องการให้นุ่มขึ้น

ในหม้อธรรมดา

ในการปรุงมันเทศในหม้อธรรมดา ก่อนอื่นให้ล้าง ปอกเปลือก (ถ้ามี) แล้วหั่นมัน เป็นชิ้นหยาบ ใส่น้ำให้พอท่วมและเติมเกลือเล็กน้อย รอประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าคุณจะรู้สึกว่ามันนิ่ม

ในหม้ออัดแรงดัน

ขั้นตอนการปรุงมันเทศในหม้ออัดแรงดันจะคล้ายกับในหม้ออัดแรงดัน หม้อหุงทั่วไป ความแตกต่างอยู่ที่เวลาในการปรุงอาหาร

ปอกเปลือกและผ่าครึ่งมันเทศ วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 15 นาทีหลังจากเริ่มใช้แรงดัน

ปิด รอให้ไอน้ำระบายออกและตรวจสอบเนื้อสัมผัสของ มันเทศ

นึ่ง

Oวิธีการนึ่งจะรักษาสารอาหารในอาหารได้ดีที่สุด และมันเทศก็ไม่ต่างกัน

ในขั้นตอนนี้ คุณต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันเทศเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นวางลงในตะกร้านึ่ง นับประมาณ 40 นาทีจนกว่ามันเทศจะนิ่ม

ควรจำไว้ว่ามันเทศนึ่งโดยทั่วไปจะแห้งกว่า

ในไมโครเวฟ

และเมื่อคุณรีบ คุ้มค่ากับการปรุงมันเทศในไมโครเวฟ ในการปรุงมันเทศในไมโครเวฟ คุณจะต้องปอกเปลือก ล้าง และสับหัวมัน จากนั้นวางลงในชามที่สามารถใช้กับไมโครเวฟได้และปิดด้วยน้ำ เติมเกลือเล็กน้อยด้วย

ปิดฝาชามด้วยฝาปิดหรือใช้พลาสติกแรป ในกรณีนี้อย่าลืมเจาะรูในชาม พลาสติกเพื่อให้ไอน้ำออกมา

เปิดไมโครเวฟด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ตรวจสอบว่ามันเทศนิ่มแล้วหรือไม่ ถ้าไม่ ให้กลับเข้าไปอีกสองนาที

ในเตาอบ

และสุดท้าย คุณยังคงสามารถเลือกปรุงมันเทศในเตาอบได้ . นี่เป็นอีกวิธีที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในการบริโภคหัวมันเทศ

ในการทำเช่นนี้ ให้ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันเทศเป็นเส้นหรือชิ้น จากนั้นนำไปปรุงอาหารประมาณสิบนาทีในกระทะด้วยน้ำหรือนึ่ง คุณยังสามารถไมโครเวฟได้ แนวคิดที่นี่ต้องการให้ด้านนอกนุ่มเล็กน้อย แต่ด้านในยังแข็งอยู่

ขั้นตอนต่อไปคือวางมันเทศลงในจานอบที่ทาไขมัน ใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น เกลือ พริกไทย กระเทียม โรสแมรี่ และไธม์ เป็นต้น ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบ แล้วอบมันเทศประมาณ 40 นาที นำฟอยล์ออกเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีบริโภคมันเทศ

มันเทศมีรสชาติกลางๆ และทำให้หัวมันกลายเป็น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นฐานของอาหารคาวและหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำครีมและซุปข้น

หัวยังสามารถบริโภคแบบทอดได้ เช่น มันฝรั่ง คั่ว ในน้ำซุปข้นหรือบริสุทธิ์ โดยทานคู่กับกาแฟที่ชงสดใหม่

มันเทศสามารถเปลี่ยนเป็นนมผักได้ด้วย เพียงปั่นหัวมันที่ปรุงแล้วในเครื่องปั่น เติมน้ำให้ได้ความข้นที่ต้องการ

และพร้อมที่จะนำมันเทศเข้ามาในชีวิตของคุณแล้วหรือยัง