Jamssit ovat ravitsemuksellisesti ja ruokakulttuurisesti erittäin rikas ruoka-aine, jonka avulla voit huolehtia terveydestäsi ja valmistaa omaperäisiä, maukkaita ja terveellisiä ruokia.

On käynyt ilmi, että tämän mukulan kaikkien hyötyjen saamiseksi on erittäin tärkeää tietää, miten jamssia valmistetaan.

Tähän on tietenkin aina olemassa muutamia vinkkejä ja temppuja, joten tutustutaanpa niihin.

Jamssien ominaisuudet ja erikoisuudet

Yam on mukulalaji, kuten myös maniokki, bataatti ja muut perunalajikkeet.

Afrikasta kotoisin oleva jamssi sopeutui Brasilian ilmastoon, eikä kestänyt kauan ennen kuin siitä tuli suosittu ruokakulttuurissamme.

Ulkopuolelta jamssin tunnistaa sen pörröisestä ruskeasta kuoresta, kun taas sisäpuolelta mukula on vaalea, lähes valkoinen. Jamssin koko on samankokoinen kuin bataatin, joskus pienempi, joskus suurempi.

Joillakin Brasilian alueilla mukulan nimi voi muuttua. Esimerkiksi pohjoisessa ja koillisessa jamssi muuttuu caráksi ja cará jamssiksi. Ne eroavat toisistaan lähinnä kooltaan, sillä cará on isompi, mutta mukulan erottaa myös kuori, joka ei ole yhtä pörröinen, ja hedelmäliha, joka on kuivempaa.

Jamssien edut

Jamssia voidaan hyvinkin pitää superruokana. Ensinnäkin jamssit ovat erinomainen hiilihydraattien lähde, ja niiden etuna on, että ne eivät nosta veren glukoosipitoisuutta elimistössä, koska niissä on runsaasti kuitua.

Toisin sanoen voit helposti korvata perunat, riisin ja vehnän bataatilla ja jatkaa ruokavaliota ilman huonoa omaatuntoa.

Vaikka harrastaisit liikuntaa, sinun on hyvä tietää, että bataatti on hyvä energianlähde. 100 grammaa mukulaa antaa elimistölle 96 kaloria.

Puhumattakaan siitä, että bataatti pitää sinut kylläisenä pidempään, mikä estää ennenaikaisen jääkaapin ryöstön.

Haluatko lisää, niin mennään!

Yam on tunnettu kyvystään ehkäistä sydän- ja verisuonitauteja elintarvikkeessa olevien B-kompleksivitamiinien, erityisesti verisuonten terveyden kannalta erittäin tärkeän B6-vitamiinin, ansiosta.

Kalium, jota myös jamssissa on, auttaa hallitsemaan verenpainetta ja verenkiertoa, mikä vähentää verenpainetaudin riskiä.

Lisäksi jamssissa on myös fytosteroleja, jotka hillitsevät kolesterolin imeytymistä ja auttavat poistamaan sitä elimistöstä.

Jamssi on myös erittäin hyödyllinen immuniteetin kannalta. Tiesitkö, että mukula auttaa erittämään myrkkyjä verestä? Kyllä, se edistää todellista puhdistumista elimistössä, mikä tietysti nostaa elimistön puolustuskykyä. Kaiken tämän lisäksi ruoka-aineessa on C-vitamiinia ja B-kompleksivitamiineja.

Jamssi sisältää runsaasti A-vitamiinia, ja tiedätkö mitä se tarkoittaa? Se on hyväksi silmien ja ihon terveydelle, sillä se edistää solujen uudistumista. Mukulan sisältämät antioksidantit auttavat myös vapaiden radikaalien eliminoinnissa ja solujen uudistumisessa. Ei ole ihme, että jamsseja syövillä ihmisillä on kaunein ja rehevin iho.

Jamselin syönnin ja joidenkin syöpätyyppien, erityisesti paksusuolen syövän, ehkäisyn välistä yhteyttä tutkitaan edelleen. Jamselin sisältämät aineet, kuten antioksidantit ja A-vitamiini, voivat osaltaan ehkäistä tämäntyyppisiä sairauksia.

Tutkimuksia tehdään myös jamssin ja vaihdevuosien välisen yhteyden vahvistamiseksi. Ensimmäisten tieteellisten tietojen mukaan jamssissa on entsyymi, joka voi auttaa naisia vaihdevuosien aikana toimimalla luonnollisena hormonien täydentäjänä.

Kuinka keittää bataattia

Ensinnäkin sinun on tiedettävä, että bataatti vapauttaa okraa muistuttavaa "limaa", joka sisältää kalsiumoksalaatti-nimistä ainetta ja joka voi joillakin ihmisillä aiheuttaa allergioita, kuten kutinaa, punoitusta ja ihoärsytystä.

Siksi ei ole suositeltavaa syödä bataattia raakana, vaan ainoastaan kypsennettynä. Jos olet jo kuorinut raakoja bataatteja eikä sinulla ole ollut mitään reaktioita, ok. Mutta jos et ole vielä tehnyt testiä tai jos ihosi ärsyyntyy, ihanteellista on keittää bataatti kuorineen ensin ja kuoria se vasta sitten.

Kypsennetty jamssi menettää tämän aineen, ja sitä voidaan käsitellä ja syödä ongelmitta.

Toinen tapa poistaa tämä "lima" on laittaa raa'at, kuoritut jamssit (käytä hanskoja) kulhoon, jossa on vettä ja hieman etikkaa. Anna niiden liota noin kymmenen minuuttia, valuta vesi pois ja laita ne kypsennettäväksi haluamallasi tavalla.

Jos haluat keittää jamssin kuorineen, pese mukula perusteellisesti harjalla ja laita se kattilaan, jossa on niin paljon vettä, että se peittyy, laske kymmenen minuuttia heti kiehumisen jälkeen, sammuta se, odota, että se jäähtyy, ja poista kuori. Voit palauttaa jamssin takaisin keittoon, jos haluat siitä pehmeämpää.

Yhteisessä padassa

Jos haluat keittää bataatteja yhteisessä kattilassa, pese, kuori (tarvittaessa) ja leikkaa ne karkeiksi viipaleiksi. Laita vettä niin paljon, että ne peittyvät, ja lisää ripaus suolaa. Odota noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat mielestäsi pehmeitä.

Painekattilassa

Paineenkeittimessä keittäminen on samanlaista kuin tavallisessa kattilassa, mutta ero on keittoaika.

Kuori ja leikkaa bataatit puoliksi. Laita ne kattilaan ja peitä vedellä, lisää hieman suolaa, sulje kattila ja keitä noin 15 minuuttia paineen alettua.

Sammuta laite, odota, että höyry poistuu, ja tarkista bataattien rakenne.

Höyryllä

Höyrystysmenetelmä säilyttää parhaiten ruoan ravintoaineet, eikä se ole erilainen jamssin kohdalla.

Kuori, pese ja leikkaa bataatti pieniksi paloiksi. Laita se sitten höyrystinkoriin. Laske noin 40 minuuttia, kunnes bataatti on pehmeää.

Kannattaa muistaa, että höyrytetyt bataatit ovat yleensä kuivempia.

Mikroaaltouunissa

Jos haluat keittää bataattia mikroaaltouunissa, sinun on kuorittava, pestävä ja pilkottava mukula, asetettava se mikroaaltouunille soveltuvaan kulhoon, peitettävä vedellä ja lisättävä hieman suolaa.

Peitä kulho omalla kannella tai käytä muovikelmua, jolloin muistat tehdä muoviin reikiä, jotta höyry pääsee ulos.

Laita mikroaaltouuni korkealle 15 minuutiksi ja tarkista sitten, ovatko bataatit pehmeitä, jos eivät ole, lisää vielä kaksi minuuttia.

Uunissa

Voit myös kypsentää bataattia uunissa, mikä on toinen erittäin maukas ja ravitsevaa ruokaa tarjoava vaihtoehto.

Pese, kuori ja leikkaa bataatit suikaleiksi tai viipaleiksi. Kypsennä niitä sitten noin kymmenen minuuttia pannulla vedessä tai höyryssä, mutta se voi olla myös mikroaaltouunissa. Ideana on, että ne ovat hieman pehmeitä ulkoa, mutta silti kovia sisältä.

Seuraavaksi järjestele bataatit oliiviöljyllä voidellulle pellille. Käytä haluamiasi mausteita, kuten esimerkiksi suolaa, pippuria, valkosipulia, rosmariinia ja timjamia. Peitä pellille alumiinifoliolla, laita uuniin ja paista bataatteja noin 40 minuuttia. Poista folio niin, että bataatit ovat kullanruskeita.

Miten jamsseja kulutetaan

Jamssi on maultaan neutraali, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti makeiden ja suolaisten ruokien pohjaksi, erityisesti kermojen valmistukseen ja liemien sakeuttamiseen.

Mukula voidaan syödä myös paistettuna, kuten perunat, paistettuna, perunamuusin muodossa tai puhtaana, tuoreen kahvin kanssa.

Jamsseista voi tehdä myös kasvimaitoa sekoittamalla keitetyt mukulat tehosekoittimessa ja lisäämällä vettä haluamasi paksuuden mukaan.

Oletko valmis tuomaan jamssi osaksi elämääsi?