Jams är ett mycket rikt livsmedel, både näringsmässigt och kulinariskt. Du kan ta hand om din hälsa med dem och laga originella, välsmakande och hälsosamma rätter.

Det visar sig att för att få alla fördelar med denna knöl är det mycket viktigt att veta hur man lagar yams.

Naturligtvis finns det alltid några tips och tricks för detta, så låt oss ta itu med dem, ska vi?

Egenskaper och kuriosa hos yams

Yam är en typ av knöl, liksom kassava, sötpotatis och andra olika potatissorter.

Yamsroten kommer från Afrika och har anpassat sig till det brasilianska klimatet och det tog inte lång tid innan den blev populär i vårt kök.

På utsidan känns yamen igen på sitt fluffiga bruna skal, medan knölen på insidan är ljus, nästan vit. Yamen är ungefär lika stor som sötpotatisen, ibland mindre, ibland större.

I vissa regioner i Brasilien kan knölen byta namn. I norr och nordost, till exempel, blir yam cará och cará blir yam. Skillnaden mellan dem är mer i storlek, eftersom cará är större, men knölen skiljer sig också genom skalet som är mindre fluffigt och genom fruktköttet som är torrare.

Fördelar med jamsrot

Jams kan mycket väl betraktas som ett superlivsmedel. Till att börja med är jams en utmärkt kolhydratkälla med fördelen att den inte höjer blodsockernivån i kroppen, eftersom den är rik på fibrer.

Med andra ord kan du enkelt ersätta potatis, ris och vete med jams och fortsätta din diet utan dåligt samvete.

Även om du tränar bör du veta att jams är en bra energikälla. 100 gram av knölen ger 96 kalorier till kroppen.

För att inte tala om att yams håller dig mätt längre, vilket förhindrar olägliga räder i kylskåpet.

Vill du ha mer, så låt oss gå!

Yam är känt för sin förmåga att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, tack vare de vitaminer i B-komplexet som finns i livsmedlet, särskilt vitamin B6, som är mycket viktigt för blodkärlens hälsa.

Kalium, som också finns i jams, hjälper till att kontrollera blodtrycket och blodfrekvensen, vilket minskar risken för högt blodtryck.

Dessutom har yams också fytosteroler som kontrollerar absorptionen av kolesterol och hjälper till att eliminera det från kroppen.

Yam är också superbra när det gäller immunitet. Visste du att knölen hjälper till att utsöndra toxiner från blodet? Ja, den främjar en verklig rengöring i kroppen, vilket naturligtvis höjer kroppens försvarskapacitet. Allt detta läggs till doserna av C-vitamin och B-komplex vitaminer som också finns i maten.

Yam är rik på vitamin A och du vet vad det betyder? Det är bra för ögon- och hudhälsan och främjar cellförnyelse. De antioxidanter som finns i knölen hjälper också till att eliminera fria radikaler och cellföryngring. Det är inte konstigt att människor som äter yams har den vackraste och frodigaste huden.

Sambandet mellan konsumtion av jams och förebyggande av vissa typer av cancer, särskilt tjocktarmscancer, undersöks fortfarande. De ämnen som finns i jams, såsom antioxidanter och vitamin A, kan bidra till att förebygga denna typ av sjukdom.

Studier genomförs också för att bekräfta yamsens förhållande till klimakteriet. Enligt de första vetenskapliga uppgifterna har yams ett enzym som kan hjälpa kvinnor under klimakteriet genom att fungera som en naturlig hormonpåfyllare.

Hur man lagar yams

Först och främst måste du veta att jams frigör en typ av "slem", liknande okra. Detta "slem" innehåller ett ämne som kallas kalciumoxalat och som hos vissa människor kan utlösa allergier som klåda, rodnad och irritation på huden.

Det är därför det inte rekommenderas att äta jams rå, bara tillagad. Om du redan har skalat rå jams och inte har visat någon reaktion, ok. Men om du ännu inte har gjort testet eller om du känner irriterad hud, är idealet att tillaga jams med skalet i förväg och först därefter skala den.

Efter tillagning förlorar yamen denna substans och kan hanteras och ätas utan problem.

Ett annat sätt att få bort detta "slem" är att lägga den råa, skalade yamen (använd handskar för detta) i en skål med vatten och lite vinäger. Låt den ligga i blöt i cirka tio minuter, häll av vattnet och tillaga den på det sätt du föredrar.

För att koka yam med skalet på, tvätta helt enkelt knölen noggrant med en borste och placera den i pannan med tillräckligt med vatten för att täcka den, räkna tio minuter direkt efter kokningen, stäng av, vänta tills den svalnat och ta bort skalet. Du kan återföra yam till kokningen om du vill att den ska vara mjukare.

I gemensam gryta

För att koka jams i en vanlig gryta, tvätta, skala (om tillämpligt) och skär dem i grova skivor. Häll på tillräckligt med vatten för att täcka och tillsätt en nypa salt. Vänta ca 30 minuter eller tills du känner att de är mjuka.

I tryckkokaren

Processen att laga yams i tryckkokaren liknar den i den vanliga potten, skillnaden är i tillagningstiden.

Skala och skär jamsskivorna i halvor. Lägg dem i grytan och täck med vatten, tillsätt lite salt, stäng grytan och koka i ca 15 minuter efter att trycket startat.

Stäng av, vänta tills ångan har släppt ut och kontrollera konsistensen på jamsroten.

I ånga

Ångkokning är den metod som bäst bevarar näringsämnena i maten och med jams är det ingen skillnad.

Här ska du skala, tvätta och skära yamen i små bitar. Lägg den sedan i ångkokarkorgen. Räkna ca 40 minuter tills yamen är mjuk.

Det är värt att komma ihåg att ångad jams vanligtvis är torrare.

I mikrovågsugn

För att laga yams i mikrovågsugnen måste du skala, tvätta och hugga knölen, lägg den sedan i en mikrovågssäker skål och täck med vatten och tillsätt lite salt.

Täck skålen med ett eget lock eller använd en bit plastfolie, gör i så fall hål i plasten så att ångan kan rinna ut.

Mikrovågsugna på högsta effekt i 15 minuter, kontrollera sedan om jamsrötterna är mjuka, om inte, låt gå i ytterligare två minuter.

I ugnen

Och slutligen kan du också välja att laga yam i ugnen. Detta är ett annat mycket välsmakande och näringsrikt alternativ att konsumera knölen.

Tvätta, skala och skär jamsroten i remsor eller skivor. Koka dem sedan i cirka tio minuter i en kastrull med vatten eller ånga, det kan också vara i mikrovågsugnen. Tanken här är att den ska vara lite mjuk på utsidan, men fortfarande hård på insidan.

Nästa steg är att lägga sötpotatisen på en plåt smord med olivolja. Använd de kryddor du vill, t.ex. salt, peppar, vitlök, rosmarin och timjan. Täck plåten med aluminiumfolie, sätt in i ugnen och grädda sötpotatisen i ca 40 minuter. Ta bort folien så att den får en gyllenbrun färg.

Hur man konsumerar jams

Jams har en neutral smak som gör den till ett utmärkt val som bas i söta och salta rätter, särskilt för att få krämer och för att tjockna buljonger.

Knölen kan också ätas stekt, som potatis, bakad, i form av potatismos eller ren, tillsammans med det färska kaffet.

Jams kan också göras till växtmjölk genom att mixa den kokta knölen i en mixer och tillsätta vatten beroende på vilken tjocklek du vill ha.

Är du redo att ta in jamsrot i ditt liv?