Batātes ir gan uzturvielām, gan kulinārijas ziņā ļoti bagātīgs pārtikas produkts. Ar tām var rūpēties par savu veselību un pagatavot oriģinālus, garšīgus un veselīgus ēdienus.

Izrādās, lai gūtu visas šī bumbuļa priekšrocības, ir ļoti svarīgi zināt, kā pagatavot jamsus.

Protams, šim nolūkam vienmēr ir daži padomi un viltības, tāpēc ļaujiet mums ar tiem iepazīties.

Jamsu īpašības un īpatnības

Jamsi ir bumbuļu veids, tāpat kā manioka, saldie kartupeļi un citas kartupeļu šķirnes.

No Āfrikas nākušais jamss pielāgojās Brazīlijas klimatiskajiem apstākļiem un neilgi kļuva populārs mūsu virtuvē.

Ārpusē jamss ir atpazīstams pēc pūkaini brūnās miziņas, bet iekšpusē bumbuļa krāsa ir gaiša, gandrīz balta. Jamss ir līdzīga lieluma kā saldie kartupeļi, dažreiz mazāks, dažreiz lielāks.

Dažos Brazīlijas reģionos bumbuļa nosaukums var mainīties, piemēram, ziemeļos un ziemeļaustrumos jams kļūst par cará, bet cará - par yam. Atšķirība starp šiem nosaukumiem vairāk ir lielumā, jo cará ir lielāks, bet bumbuļi atšķiras arī ar miziņu, kas ir mazāk pūkaina, un mīkstumu, kas ir sausāks.

Batātu priekšrocības

Jamsus varētu uzskatīt par superēdienu. Pirmkārt, jamss ir lielisks ogļhidrātu avots, un tā priekšrocība ir tā, ka tas nepalielina glikozes līmeni asinīs, jo tajā ir daudz šķiedrvielu.

Citiem vārdiem sakot, kartupeļus, rīsus un kviešus var viegli aizstāt ar jamsiem un turpināt uzturu bez sirdsapziņas pārmetumiem.

Pat tad, ja vingrojat, jums jāzina, ka jamss ir lielisks enerģijas avots. 100 grami bumbuļu organismam nodrošina 96 kalorijas.

Nemaz nerunājot par to, ka jamss ilgāk nodrošina sāta sajūtu, tādējādi novēršot priekšlaicīgus uzbrukumus ledusskapim.

Vēlies vairāk, tad dodies!

Yam ir atzīts par sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzekli, pateicoties tajā esošajiem B kompleksa vitamīniem, jo īpaši B6 vitamīnam, kas ir ļoti svarīgs asinsvadu veselībai.

Kālijs, kas arī atrodams jamsos, palīdz kontrolēt asinsspiedienu un asins ritmu, samazinot hipertensijas risku.

Turklāt jamsiem ir arī fitosterīni, kas kontrolē holesterīna uzsūkšanos un palīdz to izvadīt no organisma.

Yam ir ļoti labvēlīgs arī attiecībā uz imunitāti. Vai zinājāt, ka bumbuļi palīdz izvadīt toksīnus no asinīm? Jā, tie veicina īstu organisma attīrīšanos, kas, protams, palielina organisma aizsargspējas. To visu papildina C vitamīna un B kompleksa vitamīnu devas, kas arī ir šajā ēdienā.

Jamsi ir bagāti ar A vitamīnu, un jūs zināt, ko tas nozīmē? Tas ir labvēlīgs acu un ādas veselībai, veicinot šūnu reģenerāciju. bumbuļos esošie antioksidanti arī palīdz likvidēt brīvos radikāļus un atjaunot šūnas. Nav brīnums, ka cilvēkiem, kuri ēd jamsi, ir visskaistākā un sulīgākā āda.

Jamaišu patēriņa saistība ar dažu vēža veidu, īpaši resnās zarnas vēža, profilaksi joprojām tiek pētīta. Jamaišos esošās vielas, piemēram, antioksidanti un A vitamīns, var palīdzēt novērst šāda veida saslimšanu.

Tiek veikti arī pētījumi, lai apstiprinātu batātu saistību ar menopauzi. Saskaņā ar sākotnējiem zinātniskajiem datiem batātos ir enzīms, kas var palīdzēt sievietēm menopauzes periodā, darbojoties kā dabīgs hormonu papildinātājs.

Kā pagatavot jamsus

Vispirms jums jāzina, ka no batātēm izdalās "gļotas", kas līdzīgas okrai. Šīs "gļotas" satur vielu, kas pazīstama kā kalcija oksalāts un kas dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju, piemēram, ādas niezi, apsārtumu un kairinājumu.

Tāpēc jamsus nav ieteicams ēst neapstrādātus, bet tikai termiski apstrādātus. Ja jūs jau esat nomizojis neapstrādātus jamsus un neesat uzrādījis nekādu reakciju, viss kārtībā. Bet, ja vēl neesat veicis testu vai jūtat ādas kairinājumu, ideāli būtu jamsus iepriekš pagatavot ar mizu un tikai pēc tam nomizot.

Pēc vārīšanas jamss zaudē šo vielu, un ar to var rīkoties un ēst bez problēmām.

Vēl viens veids, kā noņemt šo "gļotu", ir ievietot neapstrādātu, nomizotu batātu (šim nolūkam valkājiet cimdus) bļodā ar ūdeni un nedaudz etiķa. Ļaujiet tam mērcēties apmēram 10 minūtes, noteciniet ūdeni un lieciet gatavot tā, kā jums patīk.

Lai batātus vārītu ar mizu, vienkārši kārtīgi nomazgājiet bumbuli ar birstīti un ievietojiet to katlā ar tik daudz ūdens, lai tas to nosegtu, uzreiz pēc vārīšanas saskaitiet desmit minūtes, izslēdziet, pagaidiet, kamēr tas atdzisīs, un noņemiet mizu. Ja vēlaties, lai batāts būtu mīkstāks, varat to atkal vārīt.

Kopējā katlā

Lai bietes vārītu kopējā katlā, vispirms tās nomazgājiet, nomizojiet (ja nepieciešams) un sagrieziet rupjās šķēlītēs. Ielejiet pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu, un pievienojiet šķipsniņu sāls. Pagaidiet apmēram 30 minūtes vai līdz brīdim, kad jūtat, ka tās ir mīkstas.

Spiediena plītī

Batātu vārīšanas process spiedtraukā ir līdzīgs kā parastajā katlā, atšķirība ir vārīšanas laikā.

Nomizojiet batātes un pārgrieziet tās uz pusēm. Ievietojiet tās katlā, aplejiet ar ūdeni, nedaudz apsāli, aizveriet katlu un vāriet apmēram 15 minūtes, kad sāksies spiediens.

Izslēdziet, pagaidiet, līdz izplūst tvaiks, un pārbaudiet batātu konsistenci.

Tvaika režīmā

Tvaicēšanas metode ir tā, kas vislabāk saglabā pārtikas produktu uzturvielas, un ar jamsiem tas nebūs citādi.

Tad jamsus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam ievieto tvaicētāja grozā. Skaitīt apmēram 40 minūtes, līdz jamss kļūst mīksts.

Jāatceras, ka tvaicēti jamsi parasti ir sausāki.

Mikroviļņu krāsnī

Lai bietes pagatavotu mikroviļņu krāsnī, bumbuļi jānomizo, jānomazgā un jāsasmalcina, pēc tam jāieliek mikroviļņu krāsnij piemērotā traukā, jāaplej ar ūdeni un jāpievieno nedaudz sāls.

Uzklājiet bļodu ar vāku vai izmantojiet plastmasas plēvi, bet tādā gadījumā neaizmirstiet plastmasas plēvē izveidot caurumus, lai izplūstu tvaiks.

Mikroviļņu krāsnī uz 15 minūtēm, pēc tam pārbaudiet, vai jamss ir mīksts, un, ja nav, pagatavojiet to vēl divas minūtes.

Cepeškrāsnī

Un visbeidzot, jūs varat izvēlēties arī cepeškrāsnī gatavot jamsus. Tas ir vēl viens ļoti garšīgs un uzturvielām bagāts veids, kā šo bumbuli lietot uzturā.

Lai to izdarītu, nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet batātes strēmelēs vai šķēlītēs. Pēc tam tās vāriet apmēram 10 minūtes pannā ar ūdeni vai tvaiku, var arī mikroviļņu krāsnī. Galvenais, lai tās būtu nedaudz mīkstas no ārpuses, bet iekšpusē joprojām cietas.

Nākamais solis ir izkārtot jamsus uz ar olīveļļu ietaukotas cepšanas loksnes. Izmantojiet garšvielas pēc izvēles, piemēram, sāli, piparus, ķiplokus, rozmarīnu un timiānu. Pārklājiet cepšanas loksni ar alumīnija foliju, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet jamsus apmēram 40 minūtes. Noņemiet foliju, lai tie būtu zeltaini brūni.

Kā lietot jamsus

Batātam ir neitrāla garša, tāpēc tas ir lieliska izvēle saldo un sāļo ēdienu pagatavošanai, jo īpaši krēmu pagatavošanai un buljonu iebiezināšanai.

Kartupeļus var ēst arī ceptus, tāpat kā kartupeļus, ceptus, kartupeļu biezeni vai tīrus, pievienojot svaigu kafiju.

No jamsiem var pagatavot arī augu pienu, sajaucot vārītu bumbuli blenderī un pievienojot ūdeni atbilstoši vēlamajam biezumam.

Vai esat gatavi ieviest jamsus savā dzīvē?