चुकंदर एक अद्भुत, मीठे स्वाद वाली जड़ है जो कुछ लोगों को पृथ्वी की याद दिलाती है। फायदों से भरपूर, चुकंदर को जूस और स्मूदी से लेकर मीठे और नमकीन व्यंजनों तक विभिन्न तैयारियों में कच्चा, पकाया या भूनकर खाया जा सकता है।

लेकिन इस भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आपको खाना बनाना आना चाहिए चुकंदर। चुकंदर सही ढंग से और आप इससे जो अपेक्षा करते हैं उसके अनुसार यह बहुत भिन्न होगा।

चुकंदर कैसे पकाएं?

विभिन्न प्रकार की तैयारी स्वाद और पोषक तत्वों के रखरखाव दोनों को प्रभावित करती है .

उन लोगों के लिए जो चुकंदर के सभी पोषण गुणों को बरकरार रखना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, इसे कच्चा और कसा हुआ सलाद में खाने का सबसे अच्छा तरीका है।

जो भी पका हुआ और बहुत लाल चुकंदर चाहता है उसे इसका सेवन करना चाहिए उन्हें छिलके और कुछ सेंटीमीटर डंठल के साथ पकाने का विकल्प चुनें।

नीचे चुकंदर पकाने के विभिन्न तरीके देखें और इनमें से प्रत्येक तकनीक से सर्वोत्तम लाभ कैसे प्राप्त करें:

चुकंदर कैसे पकाएं एक नियमित बर्तन में?

चुकंदर को उबलते पानी में पकाने का कोई रहस्य नहीं है। बस चुकंदर को ढकने के लिए उबालने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

इस तकनीक में, आप चुकंदर को पूरा या कटा हुआ, छिलके के साथ या उसके बिना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि छिलका चुकंदर के रंग को बनाए रखने में मदद करता है। भोजन।

चुकंदर को पैन में रखें, ढकें और 40 मिनट से 1:30 के बीच प्रतीक्षा करें,चुकंदर की मात्रा और उनके आकार के आधार पर।

यदि वे साबुत हैं, तो खाना पकाने का समय भी लंबा होगा। यह जांचने के लिए कि चुकंदर पक गए हैं, उन्हें कांटे से चुभा लें। यदि आप उन्हें आसानी से छेद सकते हैं, तो आप आंच बंद कर सकते हैं, लेकिन यदि आपको प्रतिरोध दिखाई देता है, तो उन्हें थोड़ी देर और पकने दें। वे नरम होने चाहिए, ठीक है?

खाना पकाने के इस तरीके का अच्छा पक्ष व्यावहारिकता है। हालाँकि, यह विधि वह है जो चुकंदर से अधिकांश पोषक तत्वों को खत्म कर देती है, क्योंकि पानी उनमें से अधिकांश को अवशोषित कर लेता है।

इस कारण से, यह उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो चुकंदर का शोरबा निकालना चाहते हैं इसका उपयोग रिसोट्टो, क्रीम और स्ट्यू जैसी तैयारियों में किया जा सकता है।

यह खाना पकाने की तकनीक उन लोगों के लिए भी बताई गई है जो रेसिपी के हिस्से के रूप में चुकंदर पकाने के पानी का उपयोग करके पास्ता को रंगना चाहते हैं।

चुकंदर को पैन प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं?

चुकंदर को प्रेशर कुकर में पकाना उन लोगों के लिए एकदम सही है जो जल्दी में हैं। यह आपके व्यंजनों के लिए नरम और गर्म चुकंदर बनाने का सबसे तेज़ तरीका है।

औसतन, प्रेशर कुकर में चुकंदर तैयार करने का समय 30 मिनट है।

चुकंदर को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए कुकर में आपको केवल उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालना होगा। फिर चुकंदर को बर्तन में डालें, छिला हुआ या बिना छिला हुआ, साबुत या कटा हुआ, यह आप पर निर्भर है।

बर्तन का ढक्कन बंद करें और जबदबाव बनना शुरू हो जाता है, अगर वे कटे हुए हैं तो 15 मिनट गिनें या साबुत चुकंदर के लिए 30 मिनट गिनें।

आंच बंद कर दें, दबाव पूरी तरह से निकलने तक प्रतीक्षा करें, पैन खोलें और जांचें कि चुकंदर नरम हैं या नहीं। यदि वे अभी भी थोड़े सख्त हैं, तो उन्हें पैन को ढककर आंच पर लौटा दें और कुछ और मिनट तक पकाएं।

इस विधि का लाभ यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाती है। लेकिन, आम बर्तन में पकाने की तरह, प्रेशर कुकर में चुकंदर भी पानी के कारण पोषक तत्वों को खो देते हैं। इसलिए, किसी अन्य रेसिपी के लिए शोरबा का उपयोग करना दिलचस्प है।

उबले हुए चुकंदर कैसे पकाएं?

अब आइए सबसे अधिक पर चलते हैं जो कोई भी अपने भोजन के पोषण गुणों को संरक्षित करना चाहता है, उसे पकाने की लोकप्रिय विधि: भाप।

यह सबसे उपयुक्त प्रक्रिया है, यहां तक ​​कि चुकंदर के लिए भी।

विचार काफी सरल है: एक पैन रखें लगभग पाँच सेंटीमीटर पानी उबालें। खाना पकाने की टोकरी डालें और उसके ऊपर चुकंदर रखें। एक युक्ति यह है कि चुकंदर को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें ताकि वे लाल हो जाएं।

साबुत चुकंदर के लिए खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। उस समय के बाद, कांटा परीक्षण करें। यदि वे नरम हैं, तो आप आंच बंद कर सकते हैं। यदि नहीं, तो उन्हें थोड़ी देर तक भाप में पकने दें।

भाप में खाना पकाने की विधि में, यह जांचना महत्वपूर्ण है कि पैन में पानी सूख तो नहीं गया है। यदि आप ध्यान देंथोड़ा पानी, थोड़ा और डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि पानी खाना पकाने की टोकरी को नहीं छूना चाहिए।

भाप में खाना पकाने का सबसे बड़ा फायदा पोषक तत्वों का रखरखाव और चुकंदर के स्वाद का संरक्षण है। उन व्यंजनों के लिए आदर्श जो भोजन के उत्कृष्ट स्वाद की मांग करते हैं।

माइक्रोवेव में चुकंदर कैसे पकाएं?

आप यह भी चुन सकते हैं चुकंदर को माइक्रोवेव माइक्रोवेव में पकाएं, क्या आप जानते हैं? इसके लिए, घर पर उन बैगों का होना ज़रूरी है जो माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हों।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप सुपरमार्केट बैग का उपयोग करके एक सुधार कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि शीर्ष में छेद करें भाप निकलने के लिए।

चुकंदर को छिलके समेत पकाने के लिए अच्छी तरह धो लें। उन्हें आधे में काटें और उन्हें पानी के साथ बैग के अंदर रखें।

डिवाइस के आधार पर, इसे लगभग दस से तेरह मिनट के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव में ले जाएं।

यह पता लगाने के लिए कि क्या वे हो गया, वे पक गए हैं, बस उन्हें कांटे से चुभा लें।

आप एक विशेष ओवनप्रूफ डिश का उपयोग करके चुकंदर को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं। चुकंदर को अंदर रखें, उन्हें पानी से ढक दें और ढक्कन लगा दें।

चार मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। उस समय के बाद, उन्हें हटा दें और एक तरफ रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने के लिए और चार मिनट तक पकाएं।

महत्वपूर्ण: माइक्रोवेव से चुकंदर निकालते समय बहुत सावधान रहें। भाप निकलने की प्रतीक्षा करेंबैग खोलने से पहले पूरी तरह से और यदि आप रिफ्रैक्टरी का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन खोलते समय सावधान रहें।

ओवन में चुकंदर कैसे तैयार करें?

तैयार करने का दूसरा तरीका चुकंदर ओवन में है. भुने हुए चुकंदर अधिक तीव्र स्वाद बनाए रखते हैं और व्यावहारिक रूप से सभी पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।

इन्हें ओवन में तैयार करना भी बहुत सरल है। उपकरण को 180ºC पर पहले से गरम करके शुरू करें।

इस बीच, एक कटोरे में, चुकंदर को नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

उन्हें मसाला के साथ अच्छी तरह मिलाएं सभी चुकंदरों पर समान रूप से वितरित किया जाता है।

फिर, उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी में अलग-अलग लपेटें और उन्हें एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें। लगभग एक से डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रखें।

याद रखें कि भुने हुए चुकंदर बनाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें साबूत और छिलके सहित छोड़ना है।

कैसे संरक्षित करें चुकंदर

एक बार पकाने के बाद, आप चुकंदर को फ्रिज में पांच दिनों तक रख सकते हैं।

भंडारण के लिए कांच के जार चुनें, ताकि आपको जार पर दाग के बारे में चिंता न हो। प्लास्टिक।

उबले हुए चुकंदर को दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन उस स्थिति में वे अपनी कुछ मूल बनावट खो देते हैं।

चुकंदर के फायदे और पोषण संबंधी गुण

चुकंदर में मुख्य पोषक तत्वों में से एक बीटालेन है, जो एक रासायनिक यौगिक हैभोजन के लाल रंग के लिए जिम्मेदार. और यह भी उन्हीं का धन्यवाद है कि चुकंदर के मानव स्वास्थ्य के लिए अलग-अलग फायदे हैं, नीचे देखें:

शरीर में डिटॉक्स: बीटालिन शरीर की डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया में एक महान सहयोगी है, जो बेहद फायदेमंद है। लीवर में वसा के संचय को रोकने के लिए। चुकंदर रक्त को शुद्ध करने और पूरे शरीर को क्षारीय बनाने में भी मदद करता है।

कैंसर रोधी: एक बार फिर बीटालाइन सामने आया है और कैंसर की रोकथाम में एक महान सहयोगी साबित हुआ है, विशेष रूप से त्वचा और यकृत कैंसर के लिए धन्यवाद। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण. चुकंदर विटामिन सी से भी समृद्ध है, जो कैंसर को रोकने के लिए एक और महत्वपूर्ण पोषक तत्व है।

उन लोगों के लिए आदर्श जो खेल का अभ्यास करते हैं: चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट मांसपेशियों को ऑक्सीजन देने में मदद करते हैं। एथलीट के प्रदर्शन में काफी सुधार हुआ। चुकंदर रक्त वाहिकाओं को आराम देने में भी मदद करता है, जिससे मांसपेशियों तक अधिक पोषक तत्व पहुंच पाते हैं।

और मांसपेशियों की बात करें तो, चुकंदर पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के स्वास्थ्य के लिए दो महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं।

उच्च रक्तचाप के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है: चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट्स द्वारा मांसपेशियों को आराम मिलता है जो सीधे रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

अल्जाइमर को रोकता है: नाइट्रेट्स मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करते हैं . वहक्योंकि वे मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाते हैं और बेहतर स्थानीय ऑक्सीजनेशन के लिए सहयोग करते हैं, इस प्रकार अल्जाइमर और यहां तक ​​कि मनोभ्रंश जैसी बीमारियों को रोकते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार: चुकंदर में जिंक होता है, जो एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है शरीर की रक्षा कोशिकाओं को सक्रिय करें।

एनीमिया को रोकता है: हर कोई जानता है कि चुकंदर आयरन से भरपूर होता है और इसलिए, यह एनीमिया से लड़ने में एक बड़ा सहयोगी बन जाता है।

समय से पहले बूढ़ा होने के खिलाफ: विटामिन सी का उच्च स्तर सीधे समय से पहले बूढ़ा होने के खिलाफ काम करता है।

दिल के लिए अच्छा: चुकंदर में कई फाइबर होते हैं जो इसे कम करने में योगदान करते हैं। शरीर में कोलेस्ट्रॉल और परिणामस्वरूप हृदय के स्वास्थ्य की रक्षा करना।

आंखों की रक्षा करना: चुकंदर में मौजूद विटामिन ए हृदय के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। आंखें और दृष्टि की गुणवत्ता।

फेफड़ों का ख्याल रखें: विटामिन सी और बीटालाइन फेफड़ों के बहुत अच्छे दोस्त हैं।

चुकंदर के सभी फायदे निकालने के लिए, आपको लगभग 250 मिलीलीटर जूस या उबले हुए चुकंदर के बराबर जूस पीना चाहिए। याद रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया भोजन में मौजूद बीटालाइन का एक बड़ा हिस्सा खत्म कर देती है।

मधुमेह या गुर्दे की पथरी की समस्या वाले लोगों को चुकंदर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।