Burak ćwikłowy to korzeń o mocnym, słodkim smaku, który niektórym przypomina ziemię. Burak ćwikłowy może być spożywany na surowo, gotowany lub pieczony w różnych preparatach, od soków i koktajli po słodkie i pikantne potrawy.

Aby jednak czerpać maksymalne korzyści z tego pożywienia, należy wiedzieć, jak prawidłowo gotować buraki, a to będzie się znacznie różnić w zależności od tego, czego od nich oczekujemy.

Jak gotować buraki?

Różne rodzaje preparatów wpływają zarówno na smak, jak i zachowanie składników odżywczych.

Dla tych, którzy chcą zachować wszystkie właściwości odżywcze buraków, najlepszym sposobem ich spożywania jest spożywanie ich na surowo i tartych, na przykład w sałatkach.

Jeśli chcesz, aby ugotowane buraki były jaskrawoczerwone, powinieneś gotować je w skórkach i z kilkoma centymetrami łodygi.

Oto różne sposoby gotowania buraków i jak najlepiej wykorzystać każdą z tych technik:

Jak gotować buraki w rondlu?

Nie ma żadnego sekretu gotowania buraków we wrzącej wodzie, wystarczy dodać tyle wody, aby przykryła buraki.

W tej technice można wybrać gotowanie buraków w całości lub pokrojonych, ze skórką lub bez, pamiętając, że skórka pomaga zachować kolor potrawy.

Umieść buraki na patelni, przykryj i odczekaj od 40 minut do 1h30, w zależności od ilości buraków i ich wielkości.

Jeśli są całe, czas gotowania również będzie dłuższy. Aby sprawdzić, czy buraki są już ugotowane, nakłuj je widelcem. Jeśli możesz je łatwo przekłuć, możesz wyłączyć ogień, ale jeśli zauważysz opór, pozwól im gotować się trochę dłużej. Powinny być miękkie, ok?

Zaletą tej metody gotowania jest to, że jest praktyczna, ale jest to metoda, która usuwa najwięcej składników odżywczych z buraków, ponieważ woda pochłania większość z nich.

Z tego powodu najlepiej nadaje się dla tych, którzy chcą wycisnąć sok z buraków, aby wykorzystać go w preparatach takich jak risotto, kremy i gulasze.

Ta technika gotowania jest również odpowiednia dla tych, którzy chcą zabarwić makaron, wykorzystując wodę z gotowania buraków jako część przepisu.

Jak gotować buraki w szybkowarze?

Gotowanie buraków w szybkowarze jest idealne, jeśli się spieszysz - to najszybszy sposób na uzyskanie ciepłych, miękkich buraków do swoich przepisów.

Średni czas przygotowania buraków w szybkowarze wynosi 30 minut.

Aby ugotować buraki w szybkowarze, wystarczy dodać tyle wody, aby je przykryła, a następnie umieścić buraki w szybkowarze, obrane lub nieobrane, całe lub pokrojone, jak kto woli.

Zamknij pokrywę patelni, a gdy zacznie się podnosić ciśnienie, odlicz 15 minut w przypadku buraków pokrojonych lub 30 minut w przypadku całych buraków.

Wyłącz ogień, poczekaj, aż ciśnienie całkowicie spadnie, otwórz patelnię i sprawdź, czy buraki są miękkie. Jeśli nadal są trochę twarde, ponownie umieść je na ogniu pod przykryciem i odlicz jeszcze kilka minut.

Zaletą tej metody jest szybkość, ale podobnie jak w przypadku gotowania w zwykłym garnku, buraki w szybkowarze również tracą składniki odżywcze na rzecz wody. Dlatego warto wykorzystać bulion do innego przepisu.

Jak gotować buraki na parze?

Przejdźmy teraz do najpopularniejszej metody dla tych, którzy chcą zachować wartości odżywcze żywności: gotowanie na parze.

Jest to najbardziej odpowiedni proces, również w przypadku buraków.

Pomysł jest dość prosty: zagotuj rondel z około pięcioma centymetrami wody. Dodaj kosz do gotowania i umieść na nim buraki. Wskazówką jest owinięcie buraków folią aluminiową, aby były bardzo czerwone.

Czas gotowania wynosi około 40 minut dla całych buraków. Po tym czasie sprawdź widelcem i jeśli są miękkie, możesz wyłączyć ogrzewanie. W przeciwnym razie pozostaw je na parze na trochę dłużej.

W metodzie gotowania na parze ważne jest, aby sprawdzić, czy woda nie wyschła na patelni. Jeśli zauważysz zbyt mało wody, dodaj trochę więcej, ale nie za dużo, ponieważ woda nie powinna dotykać kosza do gotowania.

Największą zaletą gotowania na parze jest to, że zachowuje składniki odżywcze i smak buraków. Idealny do przepisów wymagających mocnego smaku.

Jak gotować buraki w kuchence mikrofalowej?

Można również gotować buraki w kuchence mikrofalowej, więc ważne jest, aby mieć w domu torebki nadające się do mikrofalówki.

Jeśli go nie masz, możesz go zaimprowizować, używając torebek z supermarketu, ale pamiętaj, aby zrobić otwory w górnej części, aby para mogła się wydostać.

Dobrze umyj buraki, aby ugotować je w skórkach. Przekrój je na pół i umieść w woreczku z wodą.

Mikrofalować na wysokiej mocy przez około dziesięć do trzynastu minut, w zależności od urządzenia.

Aby sprawdzić, czy są ugotowane, wystarczy nakłuć je widelcem.

Możesz również ugotować buraki w kuchence mikrofalowej, używając naczynia nadającego się do mikrofalówki. Umieść buraki w środku, zalej wodą i przykryj pokrywką.

Gotować w kuchence mikrofalowej przez 4 minuty, a następnie wyjąć i obrócić na drugą stronę. Gotować w kuchence mikrofalowej przez kolejne 4 minuty, aby zakończyć proces gotowania.

Ważne: zachowaj szczególną ostrożność podczas wyjmowania buraków z kuchenki mikrofalowej, poczekaj, aż para całkowicie się ulotni przed otwarciem torby, a jeśli używasz naczynia do pieczenia, zachowaj ostrożność podczas otwierania pokrywy.

Jak przygotować buraki w piekarniku?

Innym sposobem na przygotowanie buraków jest pieczenie ich w piekarniku. Pieczone buraki mają znacznie bardziej intensywny smak i zachowują prawie wszystkie składniki odżywcze.

Przygotowanie ich w piekarniku jest również bardzo proste, zacznij od podgrzania piekarnika do 180°C.

W międzyczasie w misce dopraw buraki solą, oliwą z oliwek, czarnym pieprzem i wybranymi ziołami.

Dobrze je wymieszaj, aby przyprawy zostały całkowicie rozprowadzone po burakach.

Następnie zawiń je pojedynczo w folię aluminiową i umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz w średnio nagrzanym piekarniku przez około godzinę do półtorej godziny.

Pamiętaj, że najlepszym sposobem na przygotowanie pieczonych buraków jest pozostawienie ich w całości i w skórce.

Jak konserwować gotowane buraki?

Po ugotowaniu buraki można przechowywać w lodówce do pięciu dni.

Preferuj szklane słoiki do przechowywania, aby nie martwić się o plamy na plastikowych słoikach.

Ugotowane buraki można odgrzewać, ale w takim przypadku tracą one część swojej pierwotnej tekstury.

Korzyści i właściwości odżywcze buraków

Jednym z głównych składników odżywczych w burakach jest betalaina, związek chemiczny odpowiedzialny za czerwonawy kolor żywności. To również dzięki niej buraki mają różne korzyści dla zdrowia ludzkiego, patrz poniżej:

Detoksykacja organizmu: Betalaina jest doskonałym sprzymierzeńcem w procesie detoksykacji organizmu, niezwykle korzystnie wpływając na zapobieganie gromadzeniu się tłuszczu w wątrobie. Burak pomaga również oczyszczać krew i alkalizować cały organizm.

Przeciwnowotworowe: Po raz kolejny betalaina jest doskonałym sprzymierzeńcem w zapobieganiu nowotworom, zwłaszcza rakowi skóry i wątroby, dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym. Burak jest również bogaty w witaminę C, kolejny ważny składnik odżywczy zapobiegający rakowi.

Idealny dla osób uprawiających sport: Azotany zawarte w burakach pomagają dotlenić mięśnie, znacznie poprawiając wydajność sportowców. Buraki pomagają również rozluźnić naczynia krwionośne, umożliwiając dotarcie większej ilości składników odżywczych do mięśni.

Mówiąc o mięśniach, buraki są bogate w potas i wapń, dwa ważne składniki odżywcze dla zdrowia mięśni.

Pomaga zwalczać wysokie ciśnienie krwi: Rozluźnienie mięśni promowane przez azotany obecne w burakach bezpośrednio pomaga kontrolować ciśnienie krwi.

Zapobiega chorobie Alzheimera: Azotany pomagają również zachować zdrowie psychiczne, ponieważ zwiększają przepływ krwi do mózgu i pomagają poprawić lokalne dotlenienie, zapobiegając w ten sposób chorobom takim jak choroba Alzheimera, a nawet demencja.

Poprawia układ odpornościowy: Buraki zawierają cynk, ważny składnik odżywczy aktywujący komórki obronne organizmu.

Zapobiega anemii: Wszyscy wiedzą, że buraki są bogate w żelazo, dzięki czemu stają się wielkim sprzymierzeńcem w walce z anemią.

Działa przeciw przedwczesnemu starzeniu się: Wysoki poziom witaminy C bezpośrednio przeciwdziała przedwczesnemu starzeniu się.

Dobre dla serca: Buraki zawierają dużo błonnika, który przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu w organizmie, a tym samym do ochrony zdrowia serca.

Chroń swoje oczy: Witamina A zawarta w burakach jest bardzo ważna dla zdrowia oczu i jakości widzenia.

Dbaj o płuca: Witamina C i betalaina są wielkimi przyjaciółmi płuc.

Aby wydobyć wszystkie korzyści płynące z buraków, należy pić około 250 ml soku lub równowartość gotowanych buraków, pamiętając, że proces gotowania eliminuje znaczną część betalain obecnych w żywności.

Osoby cierpiące na cukrzycę lub mające problemy z kamieniami nerkowymi powinny spożywać buraki z umiarem.