Pancar, bazılarına toprağı hatırlatan güçlü, tatlı bir tada sahip bir köktür. Faydalarla dolu olan pancar, meyve suları ve smoothie'lerden tatlı ve tuzlu yemeklere kadar farklı preparatlarda çiğ, pişmiş veya kavrulmuş olarak yenebilir.

Ancak bu gıdadan maksimum faydayı elde etmek için pancarın nasıl düzgün pişirileceğini bilmeniz gerekir ve bu, ondan ne beklediğinize göre büyük ölçüde değişecektir.

Pancar nasıl pişirilir?

Farklı preparat türleri hem lezzeti hem de besin maddelerinin korunmasını etkiler.

Pancarın tüm besleyici özelliklerini korumak isteyenler için, onu tüketmenin en iyi yolu çiğ olarak ve örneğin salatalarda rendelemektir.

Pancarların parlak kırmızı renkte pişmesini istiyorsanız, onları kabuklarıyla ve birkaç santimlik saplarıyla pişirmelisiniz.

İşte pancar pişirmenin farklı yolları ve bu tekniklerin her birinden en iyi şekilde nasıl yararlanılacağı:

Pancar tencerede nasıl pişirilir?

Pancarı kaynar suda pişirmenin bir sırrı yoktur, sadece pancarın üzerini örtecek kadar su ekleyin.

Bu teknikte, pancarları bütün veya kesilmiş olarak, kabuklu veya kabuksuz pişirmeyi seçebilirsiniz, kabuğun yemeğin rengini korumaya yardımcı olduğunu unutmayın.

Pancarları tencereye yerleştirin, üzerini kapatın ve pancarların miktarına ve büyüklüğüne bağlı olarak 40 dakika ile 1 saat 30 dakika arasında bekleyin.

Pancarlar bütünse, pişirme süresi de daha uzun olacaktır. Pancarların pişip pişmediğini anlamak için, bir çatalla dürtün. Eğer kolayca delebiliyorsanız, ateşi kapatabilirsiniz, ancak direnç fark ederseniz, biraz daha pişmelerine izin verin. Yumuşak olmalılar, tamam mı?

Bu pişirme yönteminin iyi yanı pratik olmasıdır, ancak su çoğunu emdiği için pancardan en fazla besin maddesini uzaklaştıran yöntemdir.

Bu nedenle en çok pancarın suyunu çıkarıp risotto, krema ve güveç gibi hazırlıklarda kullanmak isteyenler için uygundur.

Bu pişirme tekniği, tarifin bir parçası olarak pancar pişirme suyunu kullanarak makarnayı renklendirmek isteyenler için de uygundur.

Düdüklü tencerede pancar nasıl pişirilir?

Pancarı düdüklü tencerede pişirmek aceleniz varsa mükemmeldir - tarifleriniz için sıcak, yumuşak pancar elde etmenin en hızlı yoludur.

Düdüklü tencerede pancar için hazırlık süresi ortalama 30 dakikadır.

Pancarları düdüklü tencerede pişirmek için üzerlerini örtecek kadar su eklemeniz yeterlidir. Ardından pancarları soyulmuş veya soyulmamış, bütün veya kesilmiş olarak tencereye yerleştirin.

Tencerenin kapağını kapatın ve basınç gelmeye başladığında, kesilmiş olmaları durumunda 15 dakika veya bütün pancarlar için 30 dakika sayın.

Ateşi kapatın, basıncın tamamen çıkmasını bekleyin, tencereyi açın ve pancarların yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Hala biraz sertse, tencerenin kapağı kapalı olarak ateşe geri koyun ve birkaç dakika daha sayın.

Bu yöntemin avantajı hızdır, ancak normal bir tencerede pişirmede olduğu gibi, düdüklü tenceredeki pancarlar da besin maddelerini suya kaybeder. Bu nedenle, suyu başka bir tarif için kullanmak ilginçtir.

Pancar nasıl buharda pişirilir?

Şimdi yiyeceklerin besleyici niteliklerini korumak isteyenler için en popüler yönteme dönelim: buharda pişirme.

Pancar da dahil olmak üzere en uygun işlem budur.

Fikir oldukça basit: yaklaşık beş santimetre su ile bir tencereyi kaynatın. Pişirme sepetini ekleyin ve pancarları üzerine yerleştirin. Bir ipucu, pancarları alüminyum folyoya sarmaktır, böylece çok kırmızı olurlar.

Pişirme süresi bütün pancarlar için yaklaşık 40 dakikadır. Bu sürenin sonunda çatalla test edin ve yumuşamışlarsa ocağı kapatabilirsiniz. Aksi takdirde biraz daha buharda bekletin.

Buharda pişirme yönteminde, suyun tencerede kurumadığını kontrol etmek önemlidir. Çok az su fark ederseniz, biraz daha ekleyin, ancak çok fazla değil, çünkü su pişirme sepetine değmemelidir.

Buharda pişirmenin en büyük avantajı, pancarın besin maddelerini muhafaza etmesi ve lezzetini korumasıdır. Yemeğin kendine özgü lezzetini gerektiren tarifler için idealdir.

Pancar mikrodalgada nasıl pişirilir?

Pancarı mikrodalgada pişirmeyi de tercih edebilirsiniz, biliyorsunuz, bu nedenle evde mikrodalgaya uygun poşetler bulundurmak önemlidir.

Eğer yoksa, süpermarket poşetleri kullanarak doğaçlama bir tane yapabilirsiniz, ancak buharın çıkması için üst kısmında delikler açmayı unutmayın.

Pancarları kabuklarıyla pişirmek için iyice yıkayın. Ortadan ikiye bölün ve suyla birlikte torbaya koyun.

Mikrodalga fırında yüksek güçte, cihaza bağlı olarak yaklaşık on ila on üç dakika.

Pişip pişmediklerini anlamak için bir çatalla dürtmeniz yeterlidir.

Pancarı mikrodalgaya uygun bir kap kullanarak mikrodalgada da pişirebilirsiniz. Pancarı içine yerleştirin, üzerini su ile kapatın ve kapağını kapatın.

Dört dakika boyunca mikrodalgada pişirin, ardından çıkarın ve yan çevirin. Pişirme işlemini tamamlamak için dört dakika daha mikrodalgada pişirin.

Önemli: Pancarları mikrodalgadan çıkarırken çok dikkatli olun, poşeti açmadan önce buharın tamamen çıkmasını bekleyin ve fırın kabı kullanıyorsanız kapağı açarken dikkatli olun.

Pancar fırında nasıl hazırlanır?

Pancarı hazırlamanın bir başka yolu da fırında pişirmektir. Fırında pişirilen pancar çok daha yoğun bir lezzete sahiptir ve besin maddelerinin neredeyse tamamı korunur.

Fırında hazırlamak da çok basittir, fırını önceden 180°C'ye ısıtarak başlayın.

Bu arada, bir kasede pancarları tuz, zeytinyağı, karabiber ve istediğiniz otlarla baharatlayın.

Baharatın pancarlara tamamen dağılması için iyice karıştırın.

Daha sonra tek tek alüminyum folyoya sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Orta dereceli fırında yaklaşık bir ila bir buçuk saat pişirin.

Kavrulmuş pancar yapmanın en iyi yolunun onları bütün ve kabuklarıyla bırakmak olduğunu unutmayın.

Pişmiş pancar nasıl muhafaza edilir?

Pancarı piştikten sonra buzdolabında beş güne kadar saklayabilirsiniz.

Saklama için cam kavanozları tercih edin, böylece plastik kavanozlardaki lekeler konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Pişmiş pancarlar tekrar ısıtılabilir, ancak bu durumda orijinal dokularının bir kısmını kaybetme eğilimindedirler.

Pancarın faydaları ve besleyici özellikleri

Pancardaki ana besin maddelerinden biri, gıdanın kırmızımsı renginden sorumlu kimyasal bileşik olan betalain'dir. Ayrıca pancarın insan sağlığı için farklı faydaları vardır, aşağıya bakınız:

Vücuda detoks uygulayın: Betain, vücudun detoksifikasyon sürecinde büyük bir müttefiktir ve karaciğerde yağ birikimini önlemek için son derece faydalıdır. Pancar ayrıca kanın temizlenmesine ve tüm vücudun alkalize edilmesine yardımcı olur.

Antikanser: Bir kez daha, betalain antioksidan özellikleri sayesinde kanserin, özellikle de cilt ve karaciğer kanserinin önlenmesinde büyük bir müttefiktir. Pancar ayrıca kanseri önlemek için bir başka önemli besin olan C vitamini açısından da zengindir.

Spor yapanlar için idealdir: Pancardaki nitratlar kasların oksijenlenmesine yardımcı olarak sporcu performansını büyük ölçüde artırır. Pancar ayrıca kan damarlarının gevşemesine yardımcı olarak daha fazla besinin kaslara ulaşmasını sağlar.

Kaslardan bahsetmişken, pancar kas sağlığı için iki önemli besin olan potasyum ve kalsiyum açısından zengindir.

Yüksek tansiyonla mücadeleye yardımcı olur: Pancarda bulunan nitratlar tarafından teşvik edilen kas gevşemesi, kan basıncını kontrol etmeye doğrudan yardımcı olur.

Alzheimer'ı önler: Nitratlar aynı zamanda zihinsel sağlığın korunmasına da yardımcı olur, çünkü beyne giden kan akışını artırır ve yerel oksijenlenmeyi iyileştirmeye yardımcı olur, böylece Alzheimer ve hatta bunama gibi hastalıkları önler.

Bağışıklık sistemini geliştirir: Pancar, vücudun savunma hücrelerini harekete geçirmek için önemli bir besin olan çinkoya sahiptir.

Kansızlığı önler: Pancarın demir açısından zengin olduğunu herkes bilir ve bu sayede anemiye karşı mücadelede büyük bir müttefik haline gelir.

Erken yaşlanmaya karşı etkilidir: Yüksek C vitamini seviyeleri doğrudan erken yaşlanmayla mücadele etmek için çalışır.

Kalbe iyi gelir: Pancar, vücuttaki kolesterolün azalmasına katkıda bulunan ve sonuç olarak kalp sağlığını koruyan çok miktarda lif içerir.

Gözlerinizi koruyun: Pancardaki A vitamini göz sağlığı ve görme kalitesi için çok önemlidir.

Akciğere iyi bak: C vitamini ve betalain akciğerin harika dostlarıdır.

Pancarın tüm faydalarını elde etmek için, pişirme işleminin gıdada bulunan betalainin çoğunu ortadan kaldırdığını hatırlayarak, yaklaşık 250 ml meyve suyu veya pişmiş pancar eşdeğeri içmelisiniz.

Diyabet veya böbrek taşı problemi olan kişiler pancarı ölçülü tüketmelidir.