چغندر ریشه ای است با طعمی چشمگیر و شیرین که برخی از مردم را به یاد زمین می اندازد. چغندر سرشار از فواید است که می توان آن را به صورت خام، پخته یا برشته در آماده سازی های مختلف مصرف کرد، از آب میوه ها و اسموتی ها گرفته تا غذاهای شیرین و خوش طعم.

اما برای استخراج حداکثر فواید از این غذا باید بدانید که چگونه طبخ کنید. چغندر. .

برای کسانی که می خواهند تمام خواص غذایی چغندر را حفظ کنند، بهترین روش مصرف آن به صورت خام و رنده شده در سالاد است.

کسی که چغندر پخته و خیلی قرمز می خواهد باید آنها را با پوست آنها و چند سانتی متر ساقه بپزید.

در زیر روش های مختلف پخت چغندر و نحوه استفاده از هر یک از این تکنیک ها را ببینید:

نحوه پخت چغندر در یک قابلمه معمولی؟

هیچ رازی برای پختن چغندر در آب جوش وجود ندارد. فقط کافی است آنقدر آب اضافه کنید تا بجوشد تا چغندرها را بپوشاند.

در این روش، می توانید چغندرها را به صورت کامل یا ورقه شده، با پوست یا بدون پوست بپزید، در نظر داشته باشید که پوست به حفظ رنگ چغندر کمک می کند. غذا.

چغندرها را در ماهیتابه قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بین 40 دقیقه تا 1:30 صبر کنید.بسته به مقدار چغندر و اندازه آنها.

اگر کامل باشد زمان پخت نیز بیشتر می شود. برای بررسی اینکه چغندرها پخته شده اند یا نه، آن ها را با چنگال سوراخ کنید. اگر به راحتی می توانید آنها را سوراخ کنید، می توانید حرارت را خاموش کنید، اما اگر مقاومتی دیدید، اجازه دهید کمی بیشتر بپزند. آنها باید نرم باشند، خوب؟

روی خوب این روش پخت، کاربردی بودن آن است. اما این روشی است که بیشتر مواد مغذی چغندر را از بین می برد، زیرا آب قسمت زیادی از آن را جذب می کند.

به همین دلیل برای کسانی که می خواهند آب چغندر را استخراج کنند مناسب تر است. برای استفاده از آن در آماده سازی هایی مانند ریزوتو، خامه و خورش ها.

این روش پخت برای کسانی که می خواهند پاستا را رنگ آمیزی کنند، نشان داده شده است و از آب پخت چغندر به عنوان بخشی از دستور غذا استفاده می کنند.

چگونه چغندر را در زودپز بپزیم؟

پخت چغندر در زودپز برای کسانی که عجله دارند عالی است. این سریع ترین راه برای داشتن چغندر نرم و گرم برای دستور پخت شما است.

به طور متوسط ​​زمان آماده سازی چغندر در زودپز 30 دقیقه است.

برای پختن چغندر در فشار اجاق گاز شما فقط باید به اندازه کافی آب اضافه کنید تا آنها را بپوشاند. سپس چغندرها را پوست کنده یا بدون پوست، کامل یا خلال شده داخل قابلمه بریزید، بستگی به خودتان دارد.

درب قابلمه را ببندید و چه زمانیشروع به فشار می کند، اگر چغندر بریده شد 15 دقیقه یا برای چغندر کامل 30 دقیقه بشمارید.

حرارت را خاموش کنید، صبر کنید تا فشار کاملا آزاد شود، در تابه را باز کنید و بررسی کنید که چغندرها نرم هستند یا خیر. اگر باز هم کمی سفت بودند با درب تابه روی حرارت برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید.

مزیت این روش سریع بودن آن است. اما، مانند پخت و پز در یک قابلمه معمولی، چغندر در زودپز نیز مواد مغذی خود را به آب از دست می دهد. بنابراین، جالب است که از آبگوشت برای برخی از دستور العمل های دیگر استفاده کنید.

چگونه چغندر بخارپز را بپزیم؟

اکنون اجازه دهید به سراغ بیشترین روش رایج پخت هر کسی که می‌خواهد کیفیت غذایی غذای خود را حفظ کند: بخارپز.

این مناسب‌ترین فرآیند است، حتی برای چغندر.

ایده بسیار ساده است: یک ماهیتابه قرار دهید. تقریباً پنج سانتی متر آب بجوشد. سبد پخت را اضافه کنید و چغندرها را روی آن قرار دهید. یک نکته این است که چغندرها را در فویل آلومینیومی بپیچید تا قرمز شوند.

زمان پخت برای چغندر کامل تقریباً 40 دقیقه است. بعد از این مدت، تست چنگال را انجام دهید. اگر نرم هستند، می توانید حرارت را خاموش کنید. اگر نه، بگذارید کمی بیشتر دم بکشد.

در روش پخت با بخار آب، مهم است که بررسی کنید که آب در تابه خشک نشده باشد. اگر متوجه شدیدکمی آب، کمی بیشتر اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید، زیرا آب نباید به سبد پخت برسد.

بزرگترین مزیت پخت با بخار آب، حفظ مواد مغذی و حفظ طعم چغندر است. ایده آل برای دستور العمل هایی که به طعم فوق العاده غذا نیاز دارند.

چگونه چغندر را در مایکروویو بپزیم؟

همچنین می توانید انتخاب کنید چغندر را در مایکروویو بپزید، می دانید؟ برای این کار، مهم است که آن کیسه‌هایی را در خانه داشته باشید که برای پخت غذا در مایکروویو مناسب هستند.

اگر ندارید، می‌توانید با استفاده از کیسه‌های سوپرمارکت یکی را بداهه بسازید، اما به یاد داشته باشید که سوراخ‌هایی در بالای آن ایجاد کنید. برای خروج بخار .

چغندرها را خوب بشویید تا با پوست بپزند. آنها را از وسط نصف کنید و داخل کیسه آب قرار دهید.

بسته به دستگاه حدود ده تا سیزده دقیقه با قدرت بالا در مایکروویو قرار دهید.

برای اینکه بفهمید پختن آنها تمام شد، فقط آنها را با چنگال سوراخ کنید.

همچنین می توانید چغندرها را در مایکروویو با استفاده از ظرف مخصوص فر بپزید. چغندرها را داخل آن قرار دهید، روی آنها را با آب بپوشانید و درب آن را بگذارید.

چهار دقیقه در مایکروویو قرار دهید. بعد از این مدت آنها را بردارید و کنار بگذارید. چهار دقیقه دیگر بپزید تا فرآیند پخت کامل شود.

مهم: هنگام خارج کردن چغندرها از مایکروویو بسیار مراقب باشید. صبر کنید تا بخار خارج شودقبل از باز کردن کیسه کاملاً و اگر از نسوز استفاده می کنید هنگام باز کردن درب آن دقت کنید.

چغندر را در فر چگونه تهیه کنیم؟

روش دیگری برای تهیه چغندر در فر است چغندر برشته طعم بسیار شدیدتری را حفظ می کند و عملاً تمام مواد مغذی آن حفظ می شود.

تهیه آنها در فر نیز بسیار ساده است. با گرم کردن دستگاه تا 180 درجه سانتیگراد شروع کنید.

در همین حین، در یک کاسه، چغندرها را با نمک، روغن زیتون، فلفل سیاه و سبزی های دلخواه مزه دار کنید.

آنها را به خوبی با چاشنی مخلوط کنید. به طور مساوی روی همه چغندرها پخش می شود.

سپس آنها را به صورت جداگانه در فویل آلومینیومی بپیچید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید. حدود یک ساعت تا یک ساعت و نیم در فر قرار دهید.

به یاد داشته باشید که بهترین راه برای تهیه چغندر برشته این است که آن را کامل و با پوست بگذارید.

نحوه نگهداری چغندر

پس از پخته شدن، می توانید چغندرها را تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید.

شیشه های شیشه ای را برای نگهداری انتخاب کنید تا نگران لکه شدن شیشه ها نباشید. پلاستیک.

چغندر پخته شده را می توان دوباره گرم کرد، اما در این صورت تمایل به از دست دادن بخشی از بافت اولیه خود دارد.

فواید و خواص تغذیه ای چغندر

یکی از مواد مغذی اصلی در چغندر، بتالاین است که یک ترکیب شیمیایی است.مسئول رنگ مایل به قرمز غذا است. و همچنین به لطف او است که چغندر فواید متفاوتی برای سلامتی انسان دارد، در زیر ببینید:

سم زدایی در بدن: بتالین یک متحد عالی در فرآیند سم زدایی بدن است و بسیار مفید است. برای جلوگیری از تجمع چربی در کبد چغندر همچنین به تصفیه خون و قلیایی شدن کل بدن کمک می کند.

ضد سرطان: بار دیگر بتالئین برجسته می شود و ثابت می کند که یک متحد عالی در پیشگیری از سرطان، به ویژه سرطان پوست و کبد است. خواص آنتی اکسیدانی آن چغندر همچنین سرشار از ویتامین C است، یکی دیگر از مواد مغذی مهم برای پیشگیری از سرطان.

ایده آل برای کسانی که ورزش می کنند: نیترات موجود در چغندر به اکسیژن رسانی ماهیچه ها کمک می کند. به طور قابل توجهی عملکرد ورزشکار را بهبود می بخشد. چغندر همچنین به شل شدن رگ های خونی کمک می کند و اجازه می دهد مواد مغذی بیشتری به ماهیچه ها برسد.

و در مورد ماهیچه ها، چغندر سرشار از پتاسیم و کلسیم است که دو ماده مغذی مهم برای سلامت عضلات هستند.

به مبارزه با فشار خون بالا کمک می کند: آرامش عضلانی ناشی از نیترات های موجود در چغندر به طور مستقیم به کنترل فشار خون کمک می کند.

از آلزایمر جلوگیری می کند: نیترات ها همچنین به حفظ سلامت روان کمک می کنند. . کهزیرا آنها جریان خون را در مغز افزایش می دهند و برای اکسیژن رسانی محلی بهتر همکاری می کنند، بنابراین از بیماری هایی مانند آلزایمر و حتی زوال عقل پیشگیری می کنند.

سیستم ایمنی را بهبود می بخشد: چغندر دارای روی است که یک ماده مغذی مهم برای سلول های دفاعی بدن را فعال می کند.

جلوگیری از کم خونی: همه می دانند که چغندر سرشار از آهن است و بنابراین، به یک متحد عالی در مبارزه با کم خونی تبدیل می شود.

مقابله با پیری زودرس: سطوح بالای ویتامین C مستقیماً در برابر پیری زودرس عمل می کند.

مفید برای قلب: چغندر دارای فیبرهای زیادی است که در نهایت به کاهش چربی کمک می کند. کلسترول در بدن و در نتیجه محافظت از سلامت قلب.

از چشم محافظت می کند: ویتامین A موجود در چغندر چغندر برای تضمین سلامتی بسیار مهم است. چشم ها و کیفیت بینایی.

مراقبت از ریه ها باشید: ویتامین C و بتالئین دوستان بسیار خوبی برای ریه ها هستند.

برای استخراج تمام فواید چغندر، شما باید حدود 250 میلی لیتر آب میوه یا معادل چغندر آب پز بنوشید. به خاطر داشته باشید که فرآیند پخت بخش زیادی از بتالئین موجود در غذا را از بین می برد.

افراد مبتلا به دیابت یا مشکلات سنگ کلیه باید چغندر را در حد اعتدال مصرف کنند.