Rødbede er en rod med en stærk, sødlig smag, som for nogle minder om jord. Rødbede er fuld af fordele og kan spises rå, kogt eller ristet i forskellige tilberedninger, fra juice og smoothies til søde og salte retter.

Men for at få det maksimale ud af denne fødevare skal man vide, hvordan man tilbereder rødbeder korrekt, og det vil variere meget alt efter, hvad man forventer af den.

Hvordan laver man rødbeder?

De forskellige tilberedningstyper påvirker både smagen og bevarelsen af næringsstoffer.

For dem, der ønsker at bevare alle rødbedens ernæringsmæssige egenskaber, er den bedste måde at indtage den på rå og revet i f.eks. salater.

Hvis du vil have kogte rødbeder, der er knaldrøde, skal du koge dem med skræl og et par centimeter stængel.

Her er forskellige måder at tilberede rødbeder på, og hvordan man får det bedste ud af hver af disse teknikker:

Hvordan laver man rødbeder i en gryde?

Der er ingen hemmelighed i at koge rødbeder i kogende vand, bare tilsæt nok vand til at dække rødbederne.

I denne teknik kan du vælge at tilberede rødbederne hele eller i stykker, med eller uden skræl, men husk, at skrællen er med til at bevare farven på maden.

Læg rødbederne i gryden, læg låg på, og vent mellem 40 minutter og 1.30, afhængigt af mængden af rødbeder og deres størrelse.

Hvis de er hele, vil tilberedningstiden også være længere. For at vide, om rødbederne allerede er kogte, skal du stikke dem med en gaffel. Hvis du nemt kan stikke hul på dem, kan du slukke for varmen, men hvis du mærker modstand, skal du lade dem koge lidt længere. De skal være bløde, ok?

Det gode ved denne tilberedningsmetode er, at den er praktisk, men det er den metode, der fjerner flest næringsstoffer fra rødbeden, da vandet absorberer de fleste af dem.

Derfor er den bedst egnet til dem, der ønsker at udvinde saften fra rødbeden for at bruge den i tilberedninger som risotto, cremer og gryderetter.

Denne kogeteknik er også velegnet til dem, der ønsker at farve pasta ved at bruge rødbedekogevandet som en del af opskriften.

Hvordan laver man rødbeder i trykkogeren?

At koge rødbeder i trykkogeren er perfekt, hvis du har travlt - det er den hurtigste måde at få varme, bløde rødbeder til dine opskrifter.

I gennemsnit er tilberedningstiden for rødbeder i trykkogeren 30 minutter.

For at koge rødbederne i trykkogeren skal du bare tilsætte nok vand til at dække dem. Læg derefter rødbederne i trykkogeren, skrællede eller uskrællede, hele eller snittede, hvad du vil.

Luk låget på gryden, og når den begynder at komme under tryk, skal du tælle 15 minutter, hvis de er skåret, eller 30 minutter for hele rødbeder.

Sluk for varmen, vent på, at trykket forsvinder helt, åbn gryden, og tjek, om rødbederne er bløde. Hvis de stadig er lidt hårde, skal du sætte dem tilbage på varmen med gryden dækket og tælle et par minutter mere.

Fordelen ved denne metode er hastigheden, men ligesom ved tilberedning i en almindelig gryde mister rødbeder i trykkogeren også næringsstoffer til vand. Derfor er det interessant at bruge bouillonen til en anden opskrift.

Hvordan damper man rødbeder?

Lad os nu vende os mod den mest populære metode for dem, der ønsker at bevare madens ernæringsmæssige kvaliteter: dampning.

Dette er den mest hensigtsmæssige proces, også for rødbeder.

Ideen er ganske enkel: Bring en gryde med cirka fem centimeter vand i kog. Tilsæt kogekurven, og læg rødbederne i den. Et tip er at pakke rødbederne ind i alufolie, så de bliver meget røde.

Kogetiden er ca. 40 minutter for hele rødbeder. Efter denne tid skal du prøve med en gaffel, og hvis de er bløde, kan du slukke for varmen. Ellers skal du lade dem dampe i lidt længere tid.

Ved dampkogning er det vigtigt at kontrollere, at vandet ikke er tørret ud i gryden. Hvis du opdager, at der er for lidt vand, skal du tilsætte lidt mere, men ikke for meget, da vandet ikke må røre ved kogekurven.

Den største fordel ved dampning er, at den bevarer næringsstofferne og smagen af rødbeden. Ideel til opskrifter, der kræver en stærk smag.

Hvordan tilbereder man rødbeder i mikrobølgeovnen?

Du kan også vælge at tilberede rødbederne i mikrobølgeovnen, så det er vigtigt at have de mikrobølgesikre poser derhjemme.

Hvis du ikke har en, kan du improvisere en ved hjælp af supermarkedsposer, men husk at lave huller i toppen, så dampen kan slippe ud.

Vask rødbederne godt, så de kan koges i skrællen. Skær dem i halve, og læg dem i posen med vand.

Mikrobølgeovn ved høj effekt i cirka ti til tretten minutter, afhængigt af apparatet.

For at se, om de er kogte, skal du bare stikke i dem med en gaffel.

Du kan også tilberede rødbederne i mikrobølgeovnen i et fad, der kan tåle at komme i. Læg rødbederne i, dæk med vand, og læg låg på.

Mikrobølgeovn i fire minutter, tag dem ud og vend dem på siden. Mikrobølgeovn i yderligere fire minutter for at afslutte tilberedningsprocessen.

Vigtigt: Vær meget forsigtig, når du tager rødbederne ud af mikrobølgeovnen, vent til dampen er helt væk, før du åbner posen, og hvis du bruger bageformen, skal du være forsigtig, når du åbner låget.

Hvordan tilbereder man rødbeder i ovnen?

En anden måde at tilberede rødbeder på er i ovnen. Ristede rødbeder har en meget mere intens smag, og næsten alle næringsstofferne er bevaret.

Det er også meget nemt at tilberede dem i ovnen, start med at forvarme ovnen til 180°C.

I mellemtiden krydres rødbederne i en skål med salt, olivenolie, sort peber og krydderurter efter eget valg.

Bland dem godt, så krydderierne fordeles helt ud i rødbederne.

Pak dem derefter enkeltvis ind i aluminiumsfolie, og læg dem på en smurt bageplade. Bag dem i en medium ovn i cirka en time til halvanden.

Husk, at den bedste måde at lave ristede rødbeder på er at lade dem være hele og i deres skind.

Hvordan konserverer man kogte rødbeder?

Når du har kogt rødbederne, kan du opbevare dem i op til fem dage i køleskabet.

Foretrækker glas til opbevaring, så du ikke behøver at bekymre dig om pletter på plastikglas.

Kogte rødbeder kan genopvarmes, men i så fald mister de noget af deres oprindelige konsistens.

Fordele og ernæringsmæssige egenskaber ved rødbeder

Et af de vigtigste næringsstoffer i rødbeder er betalain, den kemiske forbindelse, der er ansvarlig for madens rødlige farve. Og det er også takket være den, at rødbeder har forskellige fordele for menneskers sundhed, se nedenfor:

Afgift kroppen: Betain er en god allieret i kroppens afgiftningsproces og er yderst gavnlig for at forhindre ophobning af fedt i leveren. Rødbede hjælper også med at rense blodet og i processen med at alkalisere hele kroppen.

Mod kræft: Igen er betalain en god allieret i forebyggelsen af kræft, især hud- og leverkræft, takket være dets antioxidante egenskaber. Rødbeder er også rige på C-vitamin, et andet vigtigt næringsstof til forebyggelse af kræft.

Ideel til dem, der dyrker sport: Nitraterne i rødbeder hjælper med at ilte musklerne, hvilket i høj grad forbedrer atleters præstationer. Rødbeder hjælper også med at slappe af i blodkarrene, så flere næringsstoffer kan nå musklerne.

Og apropos muskler, så er rødbeder rige på kalium og calcium, to vigtige næringsstoffer for musklernes sundhed.

Hjælper med at bekæmpe forhøjet blodtryk: Den muskelafslapning, der fremmes af nitraterne i rødbeder, hjælper direkte med at kontrollere blodtrykket.

Forebygger Alzheimers: Nitrater hjælper også med at bevare den mentale sundhed, fordi de øger blodgennemstrømningen til hjernen og hjælper med at forbedre den lokale iltning, hvilket forebygger sygdomme som Alzheimers og endda demens.

Forbedrer immunforsvaret: Rødbeder indeholder zink, som er et vigtigt næringsstof til aktivering af kroppens forsvarsceller.

Forebygger anæmi: Alle ved, at rødbeder er rige på jern, og dermed bliver de en god allieret i kampen mod anæmi.

Virker mod for tidlig ældning: De høje niveauer af C-vitamin virker direkte mod for tidlig ældning.

Godt for hjertet: Rødbeder indeholder en masse fibre, som ender med at bidrage til at reducere kolesterolindholdet i kroppen og dermed beskytte hjertesundheden.

Beskyt dine øjne: A-vitaminet i rødbeder er supervigtigt for øjets sundhed og synskvalitet.

Pas på lungen: C-vitamin og betalain er gode venner af lungerne.

For at få alle fordelene ved rødbede skal du drikke ca. 250 ml juice eller tilsvarende kogt rødbede, idet du skal huske, at tilberedningsprocessen fjerner meget af det betalain, der findes i maden.

Folk med diabetes eller nyrestensproblemer bør spise rødbeder med måde.