Burokėliai - tai stipraus, saldaus skonio šakniavaisiai, kai kuriems primenantys žemę. Burokėliai yra naudingi, todėl juos galima valgyti žalius, virtus ar keptus, ruošiant įvairius patiekalus - nuo sulčių ir kokteilių iki saldžių ir pikantiškų patiekalų.

Tačiau, norėdami išgauti maksimalią naudą iš šio maisto produkto, turite žinoti, kaip tinkamai paruošti burokėlius, o tai labai priklauso nuo to, ko iš jų tikitės.

Kaip virti burokėlius?

Skirtingų rūšių preparatai turi įtakos ir skoniui, ir maistinių medžiagų išsaugojimui.

Norintiems išsaugoti visas maistines burokėlių savybes, geriausia juos vartoti žalius ir tarkuotus, pavyzdžiui, salotose.

Jei norite, kad virti burokėliai būtų ryškiai raudoni, virkite juos su odele ir keliais centimetrais kotelio.

Pateikiame įvairius burokėlių ruošimo būdus ir paaiškiname, kaip geriausiai išnaudoti kiekvieną iš jų:

Kaip virti burokėlius puode?

Burokėlių virimas verdančiame vandenyje neturi jokios paslapties, tiesiog įpilkite tiek vandens, kad apsemtų burokėlius.

Naudodami šį būdą galite rinktis, ar burokėlius virti sveikus, ar supjaustytus, su žievele, ar be jos, nepamiršdami, kad žievelė padeda išsaugoti maisto spalvą.

Sudėkite burokėlius į keptuvę, uždenkite ir, priklausomai nuo burokėlių kiekio ir dydžio, palaukite nuo 40 iki 1 val. 30 min.

Jei burokėliai yra sveiki, virimo laikas taip pat bus ilgesnis. Norėdami sužinoti, ar burokėliai jau išvirę, subadykite juos šakute. Jei lengvai pradursite, galite išjungti kaitinimą, bet jei pastebėsite pasipriešinimą, leiskite jiems virti šiek tiek ilgiau. Jie turi būti minkšti, gerai?

Šis virimo būdas geras tuo, kad jis yra praktiškas, tačiau taip iš burokėlių pašalinama daugiausia maistinių medžiagų, nes vanduo sugeria didžiąją jų dalį.

Dėl šios priežasties jis geriausiai tinka tiems, kurie nori iš burokėlių išgauti sultis ir naudoti jas tokiems patiekalams kaip rizotas, kremai ir troškiniai.

Šis gaminimo būdas taip pat tinka tiems, kurie nori nuspalvinti makaronus, naudodami burokėlių virimo vandenį kaip recepto dalį.

Kaip virti burokėlius greitpuodyje?

Burokėlių virimas greitpuodyje puikiai tinka, jei skubate - tai greičiausias būdas gauti šiltus ir minkštus burokėlius receptams.

Vidutiniškai burokėliai greitpuodyje paruošiami per 30 minučių.

Norint išvirti burokėlius greitpuodyje, tereikia įpilti tiek vandens, kad apsemtų burokėlius. Tada sudėkite į greitpuodį nuluptus ar nenuluptus, sveikus ar supjaustytus burokėlius.

Uždarykite keptuvės dangtį ir, kai pradės slėgti, skaičiuokite 15 minučių, jei burokėliai supjaustyti, arba 30 minučių, jei burokėliai nesupjaustyti.

Išjunkite ugnį, palaukite, kol slėgis visiškai sumažės, atidarykite keptuvę ir patikrinkite, ar burokėliai minkšti. Jei jie vis dar šiek tiek kieti, grąžinkite juos ant ugnies uždengę keptuvę ir skaičiuokite dar kelias minutes.

Šio būdo privalumas - greitis, tačiau, kaip ir verdant įprastame puode, burokėliai greitpuodyje taip pat praranda maistingąsias medžiagas dėl vandens. Todėl sultinį įdomu panaudoti kokiam nors kitam receptui.

Kaip virti burokėlius garuose?

Dabar pereikime prie populiariausio būdo tiems, kurie nori išsaugoti maistines maisto savybes: virimo garuose.

Tai tinkamiausias procesas, taip pat ir burokėliams.

Idėja gana paprasta: užvirinkite puodą su maždaug penkių centimetrų vandens sluoksniu. Įdėkite virimo krepšelį ir sudėkite burokėlius. Patarimas - burokėlius suvynioti į aliuminio foliją, kad jie būtų labai raudoni.

Visus burokėlius virkite maždaug 40 minučių. Praėjus šiam laikui, patikrinkite šakute ir, jei jie minkšti, galite išjungti kaitinimą. Priešingu atveju palikite juos dar šiek tiek pavirti garuose.

Naudojant virimo garuose metodą svarbu patikrinti, ar vanduo keptuvėje neišdžiūvo. Jei pastebėjote, kad vandens yra per mažai, įpilkite jo šiek tiek daugiau, bet ne per daug, nes vanduo neturi liesti kepimo krepšio.

Didžiausias troškinimo garuose privalumas yra tas, kad išsaugomos maistingosios medžiagos ir burokėlių skonis. Idealiai tinka receptams, kuriuose reikia stipraus skonio.

Kaip virti burokėlius mikrobangų krosnelėje?

Burokėlius taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje, todėl svarbu namuose turėti mikrobangų krosnelei tinkamų maišelių.

Jei tokios neturite, galite improvizuoti naudodami prekybos centrų maišelius, tačiau nepamirškite viršuje padaryti skylučių garams išeiti.

Burokėlius gerai nuplaukite, kad išvirtų su odele. Perpjaukite juos per pusę ir sudėkite į maišelį su vandeniu.

Mikrobangų krosnelę įjungę dideliu galingumu, priklausomai nuo prietaiso, krosnelę kaitinkite apie dešimt- trylika minučių.

Norėdami nustatyti, ar jie išvirę, tiesiog pabadykite juos šakute.

Burokėlius taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje, naudodami mikrobangų krosnelei tinkamą indą. Įdėkite burokėlius, užpilkite vandeniu ir uždenkite dangčiu.

Mikrobangų krosnelėje kepkite keturias minutes, tada išimkite ir apverskite ant šono. Mikrobangų krosnelėje kepkite dar keturias minutes, kad baigtumėte kepimo procesą.

Svarbu: išimdami burokėlius iš mikrobangų krosnelės būkite labai atsargūs, prieš atidarydami maišelį palaukite, kol garai visiškai pasišalins, o jei naudojate kepimo indą, atidarydami dangtį būkite atsargūs.

Kaip paruošti burokėlius orkaitėje?

Kitas burokėlių paruošimo būdas - kepti orkaitėje. Kepti burokėliai yra daug intensyvesnio skonio ir išsaugo beveik visas maistines medžiagas.

Paruošti juos orkaitėje taip pat labai paprasta, pradėkite nuo orkaitės įkaitinimo iki 180 °C temperatūros.

Tuo tarpu dubenyje burokėlius pagardinkite druska, alyvuogių aliejumi, juodaisiais pipirais ir pasirinktomis žolelėmis.

Gerai išmaišykite, kad prieskoniai visiškai pasiskirstytų burokėliuose.

Tada suvyniokite juos atskirai į aliuminio foliją ir sudėkite ant riebalais pateptos kepimo skardos. Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie valandą ar pusantros.

Atminkite, kad geriausia kepti burokėlius nepjaustytus ir su odele.

Kaip išsaugoti virtus burokėlius?

Išvirtus burokėlius galite laikyti šaldytuve iki penkių dienų.

Sandėliavimui pirmenybę teikite stikliniams stiklainiams, kad nereikėtų jaudintis dėl dėmių ant plastikinių stiklainių.

Virtus burokėlius galima pašildyti, tačiau tokiu atveju jie praranda savo pirminę tekstūrą.

Burokėlių nauda ir maistinės savybės

Viena iš pagrindinių burokėlių maistinių medžiagų yra betalainas - cheminis junginys, kuris lemia rausvą maisto produkto spalvą. Būtent dėl jo burokėliai turi įvairios naudos žmogaus sveikatai, žr. toliau:

Detoksikuoti organizmą: Betalainas yra puikus organizmo detoksikacijos proceso sąjungininkas, labai naudingas siekiant išvengti riebalų kaupimosi kepenyse. Burokėliai taip pat padeda valyti kraują ir šarmina visą organizmą.

Priešvėžiniai vaistai: Betalainas dėl savo antioksidacinių savybių yra puikus sąjungininkas vėžio, ypač odos ir kepenų, prevencijai. Burokėliuose taip pat gausu vitamino C - dar vienos svarbios maistinės medžiagos, padedančios išvengti vėžio.

Idealiai tinka sportuojantiems: Burokėliuose esantys nitratai padeda deguonimi prisotinti raumenis, todėl labai pagerėja sportininkų rezultatai. Burokėliai taip pat padeda atpalaiduoti kraujagysles, todėl į raumenis patenka daugiau maistinių medžiagų.

Kalbant apie raumenis, burokėliuose gausu kalio ir kalcio - dviejų raumenų sveikatai svarbių maistinių medžiagų.

Padeda kovoti su aukštu kraujospūdžiu: Dėl burokėliuose esančių nitratų atsipalaidavimo raumenys tiesiogiai padeda kontroliuoti kraujospūdį.

Apsaugo nuo Alzheimerio ligos: Nitratai taip pat padeda palaikyti psichinę sveikatą, nes jie didina kraujo tekėjimą į smegenis ir padeda pagerinti vietinį deguonies kiekį, taip užkirsdami kelią tokioms ligoms kaip Alzheimerio liga ir net demencija.

Gerina imuninę sistemą: Burokėliuose yra cinko - svarbios maistinės medžiagos, aktyvinančios gynybines organizmo ląsteles.

Apsaugo nuo anemijos: Visi žino, kad burokėliuose gausu geležies, todėl jie tampa puikiu sąjungininku kovojant su anemija.

Saugo nuo priešlaikinio senėjimo: Didelis vitamino C kiekis tiesiogiai padeda kovoti su priešlaikiniu senėjimu.

Gera širdžiai: Burokėliuose yra daug ląstelienos, kuri padeda mažinti cholesterolio kiekį organizme ir taip saugo širdies sveikatą.

Apsaugokite akis: Burokėliuose esantis vitaminas A labai svarbus akių sveikatai ir regėjimo kokybei.

Rūpinkitės plaučiais: Vitaminas C ir betalainas yra puikūs plaučių draugai.

Norėdami išgauti visą burokėlių naudą, turėtumėte išgerti apie 250 ml sulčių arba lygiavertį kiekį virtų burokėlių, nepamiršdami, kad verdant pašalinama didelė dalis betalaino, esančio maiste.

Cukriniu diabetu ar inkstų akmenlige sergantiems žmonėms burokėlių reikėtų vartoti saikingai.