Červená repa je koreň s výraznou, sladkou chuťou, ktorá niektorým pripomína zem. Červená repa je plná blahodarných účinkov a dá sa konzumovať surová, varená alebo pečená v rôznych úpravách, od štiav a smoothies až po sladké a slané jedlá.

Aby ste však z tejto potraviny vyťažili maximum, musíte vedieť, ako červenú repu správne uvariť, a to podľa toho, čo od nej očakávate.

Ako variť červenú repu?

Rôzne typy prípravkov ovplyvňujú chuť aj zachovanie živín.

Pre tých, ktorí si chcú zachovať všetky výživové vlastnosti červenej repy, je najlepšie konzumovať ju surovú a nastrúhanú napríklad v šalátoch.

Ak chcete, aby bola repa uvarená jasne červená, mali by ste ju variť v šupke a s niekoľkými centimetrami stonky.

Tu nájdete rôzne spôsoby prípravy červenej repy a návod, ako z každej z týchto techník získať to najlepšie:

Ako variť červenú repu v hrnci?

Varenie červenej repy vo vriacej vode nie je žiadnym tajomstvom, stačí pridať toľko vody, aby bola repa zakrytá.

Pri tejto technike si môžete vybrať, či budete repu variť vcelku alebo nakrájanú, so šupkou alebo bez nej, pričom nezabudnite, že šupka pomáha zachovať farbu jedla.

Červenú repu vložte do hrnca, prikryte a počkajte 40 minút až 1 hodinu 30 minút v závislosti od množstva a veľkosti červenej repy.

Ak sú celé, čas varenia bude tiež dlhší. Ak chcete zistiť, či je repa už uvarená, pichnite do nej vidličkou. Ak ju ľahko prepichnete, môžete vypnúť teplo, ale ak zaznamenáte odpor, nechajte ju variť o niečo dlhšie. Mala by byť mäkká, dobre?

Tento spôsob varenia je praktický, ale zároveň sa pri ňom z červenej repy odstráni najviac živín, pretože voda väčšinu z nich absorbuje.

Z tohto dôvodu je najvhodnejšia pre tých, ktorí chcú z červenej repy získať šťavu a použiť ju do prípravkov, ako sú rizotá, krémy a dusené jedlá.

Táto technika varenia je vhodná aj pre tých, ktorí chcú cestoviny zafarbiť, pričom voda z varenia červenej repy je súčasťou receptu.

Ako variť červenú repu v tlakovom hrnci?

Varenie červenej repy v tlakovom hrnci je ideálne, ak sa ponáhľate - je to najrýchlejší spôsob, ako získať teplú a mäkkú červenú repu do vašich receptov.

Čas prípravy červenej repy v tlakovom hrnci je v priemere 30 minút.

Na varenie červenej repy v tlakovom hrnci stačí pridať toľko vody, aby bola zakrytá. Potom do hrnca vložte červenú repu, či už olúpanú alebo neolúpanú, celú alebo nakrájanú, nech sa páči.

Zatvorte pokrievku panvice a keď začne rúra stúpať, počítajte 15 minút v prípade, že je nakrájaná, alebo 30 minút v prípade celej červenej repy.

Vypnite oheň, počkajte, kým tlak úplne opadne, otvorte panvicu a skontrolujte, či je repa mäkká. Ak je ešte trochu tvrdá, vráťte ju na oheň s prikrytou panvicou a počítajte ešte niekoľko minút.

Výhodou tohto spôsobu je rýchlosť, ale rovnako ako pri varení v bežnom hrnci, aj pri varení v tlakovom hrnci stráca repa živiny na vode. Preto je zaujímavé použiť vývar na nejaký iný recept.

Ako variť červenú repu v pare?

Prejdime teraz k najobľúbenejšej metóde pre tých, ktorí chcú zachovať výživové vlastnosti potravín: varenie v pare.

Tento postup je najvhodnejší aj pre červenú repu.

Myšlienka je celkom jednoduchá: priveďte do varu hrniec s približne piatimi centimetrami vody. Pridajte košík na varenie a položte naň červenú repu. Tipom je zabalenie červenej repy do alobalu, aby bola veľmi červená.

Čas varenia celej červenej repy je približne 40 minút. Po uplynutí tohto času ju skúste vidličkou a ak je mäkká, môžete ju vypnúť z ohňa. V opačnom prípade ju nechajte ešte chvíľu variť v pare.

Pri varení v pare je dôležité skontrolovať, či voda v hrnci nevyschla. Ak zistíte, že je jej príliš málo, pridajte trochu viac, ale nie príliš veľa, pretože voda by sa nemala dotýkať varného koša.

Najväčšou výhodou varenia v pare je zachovanie živín a chuti červenej repy. Ideálne pre recepty, ktoré vyžadujú výraznú chuť.

Ako variť červenú repu v mikrovlnnej rúre?

Červenú repu si môžete uvariť aj v mikrovlnnej rúre, takže je dôležité mať doma vrecúška vhodné do mikrovlnnej rúry.

Ak ho nemáte, môžete si ho improvizovane vyrobiť z vreciek zo supermarketu, ale nezabudnite do vrchnej časti urobiť otvory na únik pary.

Červenú repu dobre umyte, aby sa uvarila v šupke. Rozrežte ju na polovicu a vložte do vrecka s vodou.

Mikrovlnnú rúru ohrievajte na vysoký výkon približne desať až trinásť minút v závislosti od spotrebiča.

Či sú uvarené, zistíte tak, že do nich pichnete vidličkou.

Červenú repu môžete uvariť aj v mikrovlnnej rúre v nádobe vhodnej do mikrovlnnej rúry. Vložte do nej červenú repu, zalejte ju vodou a prikryte pokrievkou.

V mikrovlnnej rúre ich ohrievajte štyri minúty, potom ich vyberte a otočte na bok. V mikrovlnnej rúre ich ohrievajte ďalšie štyri minúty, aby ste dokončili proces varenia.

Dôležité: pri vyberaní červenej repy z mikrovlnnej rúry buďte veľmi opatrní, pred otvorením vrecka počkajte, kým para úplne unikne, a ak používate pekáč, buďte opatrní pri otváraní veka.

Ako pripraviť červenú repu v rúre?

Ďalším spôsobom prípravy červenej repy je pečenie v rúre. Pečená repa má oveľa intenzívnejšiu chuť a zachováva takmer všetky živiny.

Príprava v rúre je tiež veľmi jednoduchá, začnite predhriatím rúry na 180 °C.

Medzitým v miske ochuťte červenú repu soľou, olivovým olejom, čiernym korením a bylinkami podľa vlastného výberu.

Dobre ich premiešajte, aby sa korenie úplne rozptýlilo po celej repe.

Potom ich jednotlivo zabaľte do alobalu a položte na vymastený plech. Pečte v stredne vyhriatej rúre približne hodinu až hodinu a pol.

Nezabudnite, že najlepším spôsobom prípravy pečenej červenej repy je nechať ju vcelku a v šupke.

Ako konzervovať uvarenú červenú repu?

Uvarenú červenú repu môžete v chladničke skladovať až päť dní.

Na skladovanie uprednostňujte sklenené nádoby, aby ste sa nemuseli obávať škvŕn na plastových pohároch.

Uvarenú červenú repu možno ohrievať, ale v takom prípade má tendenciu strácať svoju pôvodnú štruktúru.

Výhody a výživové vlastnosti červenej repy

Jednou z hlavných živín v červenej repe je betalaín, chemická zlúčenina zodpovedná za červenkastú farbu potraviny. Aj vďaka nemu má červená repa rôzne pozitívne účinky na ľudské zdravie, pozri nižšie:

Detoxikujte telo: Betalaín je skvelým spojencom v procese detoxikácie organizmu, pretože je mimoriadne prospešný pri prevencii hromadenia tuku v pečeni. Červená repa tiež pomáha čistiť krv a v procese alkalizácie celého organizmu.

Protinádorové látky: Betalaín je vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam opäť skvelým spojencom v prevencii rakoviny, najmä rakoviny kože a pečene. Červená repa je tiež bohatá na vitamín C, ďalšiu dôležitú živinu v prevencii rakoviny.

Ideálne pre tých, ktorí športujú: Dusičnany v červenej repe pomáhajú okysličovať svaly, čím výrazne zlepšujú výkonnosť športovcov. Červená repa tiež pomáha uvoľňovať cievy, vďaka čomu sa do svalov dostáva viac živín.

A keď už hovoríme o svaloch, červená repa je bohatá na draslík a vápnik, dve dôležité živiny pre zdravie svalov.

Pomáha v boji proti vysokému krvnému tlaku: Svalová relaxácia, ktorú podporujú dusičnany obsiahnuté v červenej repe, priamo pomáha regulovať krvný tlak.

Zabraňuje Alzheimerovej chorobe: Dusičnany tiež pomáhajú udržiavať duševné zdravie, pretože zvyšujú prietok krvi do mozgu a pomáhajú zlepšovať miestne okysličovanie, čím zabraňujú ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba a dokonca demencia.

Zlepšuje imunitný systém: Červená repa obsahuje zinok, dôležitú živinu pre aktiváciu obranných buniek organizmu.

Zabraňuje anémii: Každý vie, že červená repa je bohatá na železo, a preto sa stáva veľkým spojencom v boji proti anémii.

Pôsobí proti predčasnému starnutiu: Vysoký obsah vitamínu C priamo pôsobí proti predčasnému starnutiu.

Dobré pre srdce: Červená repa obsahuje veľa vlákniny, ktorá prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu v tele, a tým k ochrane zdravia srdca.

Chráňte si oči: Vitamín A v červenej repe je mimoriadne dôležitý pre zdravie očí a kvalitu zraku.

Starajte sa o pľúca: Vitamín C a betalaín sú veľkými priateľmi pľúc.

Ak chcete využiť všetky výhody červenej repy, mali by ste vypiť približne 250 ml šťavy alebo ekvivalent varenej červenej repy, pričom nezabudnite, že proces varenia eliminuje veľkú časť betalaínu prítomného v potravine.

Ľudia s cukrovkou alebo problémami s obličkovými kameňmi by mali červenú repu konzumovať s mierou.