Rödbeta är en rot med en stark, söt smak som för vissa påminner om jord. Rödbetan är full av nyttigheter och kan ätas rå, kokt eller rostad i olika beredningar, från juicer och smoothies till söta och salta rätter.

Men för att dra maximal nytta av detta livsmedel måste du veta hur man tillagar rödbetor på rätt sätt och detta varierar kraftigt beroende på vad du förväntar dig av det.

Hur man lagar rödbetor?

De olika typerna av tillagning påverkar både smaken och bevarandet av näringsämnena.

För dem som vill behålla alla näringsegenskaper hos rödbetor är det bästa sättet att konsumera den rå och riven i sallader, till exempel.

Om du vill ha rödbetor som är klarröda ska du koka dem med skal och med några centimeter av stjälken kvar.

Här är olika sätt att tillaga rödbetor och hur man får ut det bästa av var och en av dessa tekniker:

Hur man lagar rödbetor i en kastrull?

Det finns ingen hemlighet bakom att koka rödbetor i kokande vatten, tillsätt bara tillräckligt med vatten för att täcka rödbetorna.

I denna teknik kan du välja att tillaga betorna hela eller delade, med eller utan skal, kom ihåg att skalet hjälper till att bevara färgen på maten.

Lägg ner rödbetorna i kastrullen, täck över och vänta mellan 40 minuter och 1.30 beroende på mängden rödbetor och hur stora de är.

Om de är hela blir tillagningstiden också längre. För att veta om betorna redan är kokta, stick i dem med en gaffel. Om du kan sticka i dem lätt kan du stänga av värmen, men om du märker motstånd, låt dem koka lite längre. De ska vara mjuka, okej?

Det positiva med denna tillagningsmetod är att den är praktisk, men det är den metod som tar bort mest näringsämnen från rödbetan, eftersom vattnet absorberar det mesta av dem.

Därför passar den bäst för dem som vill utvinna saften ur rödbetan för att använda den i beredningar som risotto, krämer och grytor.

Denna tillagningsteknik är också lämplig för dem som vill färga pasta, med hjälp av rödbetans kokvatten som en del av receptet.

Hur man lagar rödbetor i tryckkokaren?

Att tillaga rödbetor i tryckkokare är perfekt om du har bråttom - det är det snabbaste sättet att få varma, mjuka rödbetor till dina recept.

I genomsnitt är förberedelsetiden för rödbetor i tryckkokaren 30 minuter.

För att tillaga rödbetorna i tryckkokaren behöver du bara tillsätta tillräckligt med vatten för att täcka dem. Placera sedan rödbetorna i kokaren, skalade eller oskalade, hela eller skurna, allt efter önskemål.

Stäng locket på kastrullen och när det börjar komma till tryck, räkna 15 minuter om de är skurna eller 30 minuter för hela rödbetor.

Stäng av värmen, vänta tills trycket har släppt helt, öppna kastrullen och kontrollera om betorna är mjuka. Om de fortfarande är lite hårda, sätt tillbaka dem på värmen med kastrullen övertäckt och räkna några minuter till.

Fördelen med denna metod är snabbhet, men precis som med matlagning i en vanlig kruka förlorar rödbetor i tryckkokaren också näringsämnen till vatten. Därför är det intressant att använda buljongen för något annat recept.

Hur ångar man rödbetor?

Låt oss nu gå över till den mest populära metoden för dem som vill behålla näringskvaliteterna i maten: ångkokning.

Detta är den lämpligaste processen, även för rödbetor.

Idén är ganska enkel: koka upp en kastrull med cirka fem centimeter vatten. Lägg i kokkorgen och placera rödbetorna i den. Ett tips är att linda in rödbetorna i aluminiumfolie så att de blir väldigt röda.

Tillagningstiden är cirka 40 minuter för hela rödbetor. Efter denna tid kan du testa med gaffel och om de är mjuka kan du stänga av värmen. Annars kan du låta dem ånga lite längre.

Vid ångkokning är det viktigt att kontrollera att vattnet inte har torkat upp i kastrullen. Om du märker att det är för lite vatten tillsätter du lite mer, men inte för mycket, eftersom vattnet inte får röra vid kokkärlet.

Den största fördelen med ångkokning är att den bevarar näringsämnena och smaken i rödbetan. Perfekt för recept som kräver en stark smak.

Hur man lagar rödbetor i mikrovågsugnen?

Du kan också välja att tillaga rödbetorna i mikrovågsugnen, så det är viktigt att ha de mikrovågssäkra påsarna hemma.

Om du inte har någon kan du improvisera en med hjälp av påsar från snabbköpet, men kom ihåg att göra hål i toppen så att ångan kan komma ut.

Tvätta rödbetorna väl för att tillaga dem med skalet kvar. Dela dem på mitten och lägg dem i påsen med vattnet.

Mikrovågsugn på hög effekt i cirka tio till tretton minuter, beroende på apparat.

För att se om de är kokta, stick i dem med en gaffel.

Du kan också tillaga rödbetorna i mikrovågsugn i en mikrovågssäker skål. Lägg i rödbetorna, täck med vatten och sätt på locket.

Tillaga i fyra minuter, ta sedan upp dem och vänd dem på sidan. Tillaga i ytterligare fyra minuter för att avsluta tillagningsprocessen.

Viktigt: var mycket försiktig när du tar ut rödbetorna ur mikrovågsugnen, vänta tills ångan har släppt ut helt innan du öppnar påsen och om du använder en ugnsform, var försiktig när du öppnar locket.

Hur förbereder man rödbetor i ugnen?

Ett annat sätt att tillaga rödbetor är i ugnen. Rostade rödbetor får en mycket intensivare smak och nästan alla näringsämnen bevaras.

Att tillaga dem i ugnen är också mycket enkelt, börja med att förvärma ugnen till 180°C.

Krydda rödbetorna i en skål med salt, olivolja, svartpeppar och valfria örter.

Blanda dem väl så att kryddorna fördelas helt i rödbetorna.

Slå sedan in dem individuellt i aluminiumfolie och lägg dem på en smord bakplåt. Grädda i medelstor ugn i cirka en timme till en och en halv timme.

Tänk på att det bästa sättet att göra rostade rödbetor är att låta dem vara hela och med skal.

Hur konserverar man kokta rödbetor?

Efter tillagningen kan du förvara rödbetorna i upp till fem dagar i kylen.

Föredra glasburkar för förvaring, så slipper du oroa dig för fläckar på plastburkar.

Kokta rödbetor kan värmas upp igen, men då förlorar de en del av sin ursprungliga konsistens.

Fördelar och näringsegenskaper hos rödbetor

Ett av de viktigaste näringsämnena i rödbetor är betalain, den kemiska förening som ger livsmedlet dess rödaktiga färg. Och det är också tack vare betalain som rödbetor har olika hälsofördelar för människor, se nedan:

Avgiftning av kroppen: Betalain är en fantastisk allierad i kroppens avgiftningsprocess och är mycket fördelaktigt för att förhindra ansamling av fett i levern. Rödbetor hjälper också till att rena blodet och i processen att alkalisera hela kroppen.

Mot cancer: Tack vare sina antioxidativa egenskaper är betalain återigen en bra allierad när det gäller att förebygga cancer, särskilt hud- och levercancer. Rödbetor är också rika på C-vitamin, ett annat viktigt näringsämne för att förebygga cancer.

Perfekt för dig som utövar sport: Nitraterna i rödbetor hjälper till att syresätta musklerna, vilket förbättrar idrottsprestationerna avsevärt. Rödbetor hjälper också till att slappna av blodkärlen, så att mer näringsämnen kan nå musklerna.

Och på tal om muskler, rödbetor är rika på kalium och kalcium, två viktiga näringsämnen för muskelhälsan.

Hjälper till att bekämpa högt blodtryck: Den muskelavslappning som främjas av nitraterna i rödbetor hjälper direkt till att kontrollera blodtrycket.

Förebygger Alzheimers sjukdom: Nitrater bidrar också till att upprätthålla den mentala hälsan, eftersom de ökar blodflödet till hjärnan och bidrar till att förbättra den lokala syresättningen, vilket förebygger sjukdomar som Alzheimers och till och med demens.

Förbättrar immunförsvaret: Rödbetor innehåller zink, ett viktigt näringsämne för att aktivera kroppens försvarsceller.

Förebygger anemi: Alla vet att rödbetor är rika på järn och med det blir de en stor allierad i kampen mot anemi.

Motverkar för tidigt åldrande: De höga halterna av C-vitamin verkar direkt för att motverka för tidigt åldrande.

Bra för hjärtat: Rödbetor innehåller mycket fibrer som bidrar till att sänka kolesterolhalten i kroppen och därmed skyddar hjärthälsan.

Skydda dina ögon: A-vitaminet i rödbetor är mycket viktigt för ögonhälsan och synförmågan.

Ta hand om lungan: C-vitamin och betalain är goda vänner till lungan.

För att dra nytta av alla fördelar med rödbetor bör du dricka cirka 250 ml juice eller motsvarande kokt rödbeta, men kom ihåg att tillagningsprocessen eliminerar mycket av det betalain som finns i livsmedlet.

Personer med diabetes eller njurstensproblem bör konsumera rödbetor med måtta.