甜菜根是一种根茎类植物，具有浓郁的甜味，有些人甚至会联想到泥土。 甜菜根具有多种功效，可以生吃、煮熟或烤熟，可以制成果汁和冰沙，也可以制成甜味和咸味菜肴。

但是，要想从这种食物中获得最大的益处，您需要知道如何正确烹饪甜菜根，这将根据您的期望而有很大的不同。

如何烹饪甜菜根？

不同类型的制剂既影响风味，也影响营养成分的保持。

对于那些希望保留甜菜根所有营养成分的人来说，最好的食用方法是将其生吃并碾碎做成沙拉。

如果您希望烹制的甜菜呈鲜红色，则应连皮一起烹制，并保留几厘米的茎。

以下是甜菜根的不同烹饪方法，以及如何充分利用每种烹饪方法：

如何用平底锅烹饪甜菜根？

在沸水中烹煮甜菜根并没有什么秘诀，只需加入足够的水淹没甜菜根即可。

在这种烹饪方法中，您可以选择整块或切块甜菜，带皮或不带皮，记住带皮有助于保持食物的颜色。

将甜菜根放入锅中，盖上锅盖，根据甜菜根的数量和大小，等待40分钟至1小时30分钟。

如果是完整的甜菜，烹饪时间也会更长。 要知道甜菜是否已经熟了，用叉子戳一下。 如果很容易戳破，就可以关火，但如果发现有阻力，就再煮一会儿。 它们应该是软的，好吗？

这种烹饪方法的优点是实用，但这种方法会从甜菜根中去除最多的营养成分，因为水会吸收大部分营养成分。

因此，甜菜根最适合那些想从甜菜根中提取汁液用于制作烩饭、奶油和炖菜的人。

这种烹饪技术也适用于想给意大利面着色的人，将甜菜根烹饪水作为配方的一部分。

如何用高压锅烹饪甜菜根？

如果您赶时间，用高压锅烹制甜菜根是再好不过的了--这是获得温暖、柔软的甜菜根的最快捷方式。

用高压锅烹制甜菜的平均时间为30分钟。

在高压锅中烹煮甜菜根时，只需加入足够的水，然后将甜菜根放入锅中，去皮或不去皮，整根或切块，随您喜欢。

盖上锅盖，当开始加压时，如果是切好的甜菜根，则加压15分钟；如果是整根甜菜根，则加压30分钟。

关火，等压力完全消失，打开锅，检查甜菜是否变软。 如果还有点硬，盖上锅盖放回火上，再数几分钟。

这种方法的优点是速度快，但就像在普通锅中烹饪一样，在高压锅中甜菜的营养成分也会流失到水中。 因此，将肉汤用于其他食谱是非常有趣的。

如何蒸甜菜根？

现在让我们来看看那些希望保持食物营养品质的人最常用的方法：蒸。

这是最适合的工艺，包括甜菜根。

做法非常简单：在锅中加入约5厘米的水烧开。 加入烹饪篮，将甜菜根放在上面。 小窍门是用铝箔纸将甜菜根包起来，使其呈红色。

整个甜菜根的烹制时间约为40分钟。 烹制完成后，用叉子试一下，如果软了，就可以关火。 否则，再蒸一会儿。

在蒸汽烹饪法中，重要的是检查锅中的水是否干涸。 如果发现水太少，可再加一点，但不能太多，因为水不能接触到烹饪篮。

蒸煮的最大优点是保留了甜菜根的营养成分和风味，非常适合风味浓郁的食谱。

如何用微波炉烹饪甜菜根？

您也可以选择用微波炉烹制甜菜根，所以家里一定要备好微波炉专用袋。

如果没有，您可以用超市的袋子临时制作一个，但要记得在顶部开孔，以便蒸汽排出。

将甜菜根洗净，带皮烹煮，切成两半，与水一起放入袋中。

根据设备情况，用高功率微波10-13分钟。

用叉子戳一下即可判断是否熟透。

您也可以使用微波炉专用盘在微波炉中烹煮甜菜根。 将甜菜根放入盘中，加水并盖上盖子。

在微波炉中加热4分钟，然后取出并翻面，再加热4分钟以完成烹饪过程。

重要提示：从微波炉中取出甜菜时要非常小心，要等蒸汽完全排出后再打开袋子，如果您使用的是烤盘，打开盖子时要小心。

如何在烤箱中制作甜菜根？

另一种制作甜菜根的方法是用烤箱，烤甜菜根的味道更加浓郁，而且几乎保留了所有的营养成分。

用烤箱制作也非常简单，首先将烤箱预热至180°C。

同时，在碗中加入盐、橄榄油、黑胡椒和香草调味。

搅拌均匀，使调味料完全渗透到甜菜根中。

然后用铝箔纸单独包好，放在涂了油的烤盘上，放入中层烤箱烘烤约一个小时至一个半小时。

请记住，制作烤甜菜根的最佳方法是保持其完整和带皮。

如何保存煮熟的甜菜根？

煮熟后的甜菜根可在冰箱中保存5天。

选择玻璃罐储存，这样您就不必担心塑料罐子上的污渍。

煮熟的甜菜可以重新加热，但在这种情况下容易失去原有的口感。

甜菜根的益处和营养特性

甜菜根中的主要营养成分之一是甜菜红素，这种化合物使甜菜根呈现红色。 正是由于甜菜红素的存在，甜菜根对人体健康具有不同的益处，请参见下文：

身体排毒： 甜菜根还有助于净化血液，使整个身体呈碱性。

抗癌： 甜菜根还富含维生素C，这是预防癌症的另一种重要营养素。

是运动爱好者的理想选择： 甜菜根中的硝酸盐有助于肌肉供氧，大大提高运动员的表现。 甜菜根还有助于放松血管，使更多的营养物质到达肌肉。

说到肌肉，甜菜根含有丰富的钾和钙，这是肌肉健康的两种重要营养素。

有助于防治高血压： 甜菜根中的硝酸盐可促进肌肉放松，直接有助于控制血压。

预防老年痴呆症： 硝酸盐还有助于保持精神健康，因为它们能增加流向大脑的血流量，有助于改善局部供氧，从而预防阿尔茨海默氏症甚至痴呆症等疾病。

改善免疫系统： 甜菜根含有锌，锌是激活人体防御细胞的重要营养素。

预防贫血： 众所周知，甜菜根含有丰富的铁元素，因此它是防治贫血症的最佳盟友。

防止过早衰老： 高含量的维生素C可直接对抗过早衰老。

对心脏有益： 甜菜根含有大量纤维，有助于降低体内胆固醇，从而保护心脏健康。

保护眼睛： 甜菜根中的维生素A对眼睛健康和视力质量极为重要。

照顾好肺部： 维生素C和甜菜碱是肺部的好朋友。

为了获得甜菜根的所有益处，您应该饮用大约250毫升的甜菜根汁或等量的熟甜菜根，记住烹饪过程会消除食物中的大部分甜菜苷。

糖尿病或肾结石患者应适量食用甜菜根。