Rdeča pesa je korenina z močnim, sladkim okusom, ki nekatere spominja na zemljo. Polna koristi, rdeča pesa se lahko uživa surova, kuhana ali pečena v različnih pripravkih, od sokov in smoothijev do sladkih in slanih jedi.

Da pa bi iz tega živila potegnili kar največ koristi, morate vedeti, kako pravilno skuhati rdečo peso, in to glede na to, kaj od nje pričakujete.

Kako skuhati rdečo peso?

Različne vrste pripravkov vplivajo na okus in ohranjanje hranilnih snovi.

Za tiste, ki želijo ohraniti vse hranilne lastnosti rdeče pese, jo je najbolje uživati surovo in naribano, na primer v solatah.

Če želite, da je kuhana rdeča pesa svetlo rdeča, jo skuhajte v lupini in z nekaj centimetri stebla.

Predstavljamo vam različne načine kuhanja rdeče pese in kako najbolje izkoristiti vsako od teh tehnik:

Kako skuhati rdečo peso v ponvi?

Kuhanje rdeče pese v vreli vodi ni skrivnost, dodajte le toliko vode, da je rdeča pesa pokrita.

Pri tej tehniki lahko peso kuhate v celoti ali narezano, z lupino ali brez nje, pri čemer ne pozabite, da lupina pomaga ohraniti barvo živila.

V ponev položite peso, jo pokrijte in počakajte od 40 minut do 1h30, odvisno od količine pese in njene velikosti.

Če so cele, bo tudi čas kuhanja daljši. Če želite vedeti, ali je pesa že kuhana, jo prebodite z vilicami. Če jo zlahka prebodete, lahko izklopite ogenj, če pa opazite odpor, jo pustite kuhati še malo dlje. Mora biti mehka, okej?

Dobra stran tega načina kuhanja je, da je praktičen, vendar pri njem iz rdeče pese odstranimo največ hranilnih snovi, saj jih voda večino absorbira.

Zato je najprimernejša za tiste, ki želijo iz rdeče pese iztisniti sok in ga uporabiti v pripravkih, kot so rižote, kreme in enolončnice.

Ta tehnika kuhanja je primerna tudi za tiste, ki želijo obarvati testenine, pri čemer se kot del recepta uporabi voda iz kuhanja rdeče pese.

Kako skuhati rdečo peso v loncu na pritisk?

Kuhanje rdeče pese v hitrem loncu je idealno, če se vam mudi - to je najhitrejši način, da dobite toplo in mehko rdečo peso za vaše recepte.

Čas priprave rdeče pese v loncu pod pritiskom je v povprečju 30 minut.

Za kuhanje rdeče pese v loncu pod pritiskom je treba dodati toliko vode, da jo pokrije. Nato vanj položite rdečo peso, olupljeno ali neolupljeno, celo ali narezano, kakor hočete.

Zaprite pokrov posode in ko začne pritiskati, odštevajte 15 minut, če je pesa narezana, oziroma 30 minut, če je cela.

Izklopite ogenj, počakajte, da pritisk popolnoma popusti, odprite ponev in preverite, ali je pesa mehka. Če je še vedno nekoliko trda, jo vrnite na ogenj s pokrito ponev in počakajte še nekaj minut.

Prednost te metode je hitrost, vendar tako kot pri kuhanju v navadnem loncu tudi pesa v loncu na pritisk izgublja hranilne snovi zaradi vode. Zato je zanimivo juho uporabiti za kakšen drug recept.

Kako kuhati rdečo peso v pari?

Preidimo na najbolj priljubljeno metodo za tiste, ki želijo ohraniti hranilne lastnosti hrane: kuhanje v pari.

To je najprimernejši postopek, tudi za rdečo peso.

Ideja je zelo preprosta: zavrite lonec s približno petimi centimetri vode, dodajte košaro za kuhanje in nanjo položite rdečo peso. Nasvet je, da rdečo peso zavijete v aluminijasto folijo, da bo zelo rdeča.

Čas kuhanja cele rdeče pese je približno 40 minut. Po tem času jo preizkusite z vilicami, in če je mehka, lahko izklopite ogenj. V nasprotnem primeru jo pustite na pari še malo dlje.

Pri kuhanju v pari je treba preveriti, ali se voda v posodi ni posušila. Če je vode premalo, je dodajte malo več, vendar ne preveč, saj se voda ne sme dotikati koša za kuhanje.

Največja prednost kuhanja v pari je, da se v pesi ohranijo hranilne snovi in okus. Idealno za recepte, ki zahtevajo močan okus.

Kako skuhati rdečo peso v mikrovalovni pečici?

Rdečo peso lahko skuhate tudi v mikrovalovni pečici, zato je pomembno, da imate doma vrečke za mikrovalovno pečico.

Če ga nimate, ga lahko improvizirate z uporabo vrečk iz trgovine, vendar ne pozabite narediti lukenj na vrhu, da bo para lahko uhajala.

Rdečo peso dobro operite, da jo boste lahko skuhali v lupini. Razrežite jo na pol in jo položite v vrečko z vodo.

V mikrovalovni pečici na visoki moči kuhajte približno deset do trinajst minut, odvisno od naprave.

Če želite ugotoviti, ali so kuhani, jih pokukajte z vilico.

Rdečo peso lahko skuhate tudi v mikrovalovni pečici v posodi, ki je primerna za mikrovalovno pečico. Vanjo položite rdečo peso, jo prelijte z vodo in pokrijte.

V mikrovalovni pečici segrevamo štiri minute, nato jih odstranimo in obrnemo na stran. V mikrovalovni pečici segrevamo še štiri minute, da končamo postopek kuhanja.

Pomembno: pri odstranjevanju rdeče pese iz mikrovalovne pečice bodite zelo previdni, počakajte, da para popolnoma uide, preden odprete vrečko, in če uporabljate pekač, bodite previdni pri odpiranju pokrova.

Kako pripraviti rdečo peso v pečici?

Pečena rdeča pesa ima veliko bolj intenziven okus in ohrani skoraj vse hranilne snovi.

Tudi priprava v pečici je zelo preprosta, najprej segrejte pečico na 180 °C.

Medtem v skledi začinite rdečo peso s soljo, oljčnim oljem, črnim poprom in izbranimi zelišči.

Dobro jih premešajte, da se začimbe popolnoma porazdelijo po pesi.

Nato jih posamično zavijte v aluminijasto folijo in jih položite na namaščen pekač. V srednje ogreti pečici jih pecite približno uro do uro in pol.

Ne pozabite, da je najboljši način za pripravo pečene pese ta, da jo pustite v celoti in z lupino.

Kako shraniti kuhano rdečo peso?

Kuhano rdečo peso lahko v hladilniku hranite do pet dni.

Za shranjevanje uporabljajte raje steklene kozarce, da vam ne bo treba skrbeti za madeže na plastičnih kozarcih.

Kuhano rdečo peso lahko ponovno pogrejete, vendar v tem primeru izgubi nekaj svoje prvotne strukture.

Koristi in hranilne lastnosti rdeče pese

Eno glavnih hranil v pesi je betalain, kemična spojina, ki je odgovorna za rdečkasto barvo živila. Prav zaradi njega ima pesa različne koristi za zdravje ljudi, glej spodaj:

Razstrupljanje telesa: Betalain je odličen zaveznik v procesu razstrupljanja telesa, saj je zelo koristen za preprečevanje kopičenja maščob v jetrih. Rdeča pesa pomaga tudi pri čiščenju krvi in pri alkalizaciji celotnega telesa.

Protirakavo zdravilo: Betalain je zaradi svojih antioksidativnih lastnosti spet odličen zaveznik pri preprečevanju raka, zlasti kožnega in jetrnega. Rdeča pesa je bogata tudi z vitaminom C, še enim pomembnim hranilom za preprečevanje raka.

Idealno za tiste, ki se ukvarjajo s športom: Nitrati v rdeči pesi pomagajo pri oksigenaciji mišic, kar močno izboljša zmogljivost športnika. Rdeča pesa pomaga tudi pri sproščanju krvnih žil, tako da do mišic pride več hranilnih snovi.

In ko govorimo o mišicah, rdeča pesa je bogata s kalijem in kalcijem, ki sta pomembna hranila za zdravje mišic.

Pomaga v boju proti visokemu krvnemu tlaku: Sprostitev mišic, ki jo spodbujajo nitrati v pesi, neposredno pomaga pri uravnavanju krvnega tlaka.

Preprečuje Alzheimerjevo bolezen: Nitrati prispevajo tudi k ohranjanju duševnega zdravja, saj povečujejo pretok krvi v možganih in pomagajo izboljšati lokalno oksigenacijo, kar preprečuje bolezni, kot sta Alzheimerjeva bolezen in celo demenca.

Izboljša imunski sistem: Rdeča pesa vsebuje cink, ki je pomembno hranilo za aktiviranje obrambnih celic telesa.

Preprečuje anemijo: Vsi vemo, da je rdeča pesa bogata z železom, zato je velik zaveznik v boju proti slabokrvnosti.

Deluje proti prezgodnjemu staranju: Visoka vsebnost vitamina C neposredno deluje proti prezgodnjemu staranju.

Dobro za srce: Rdeča pesa vsebuje veliko vlaknin, ki prispevajo k zmanjšanju holesterola v telesu in s tem k varovanju zdravja srca.

Zaščitite oči: Vitamin A v rdeči pesi je zelo pomemben za zdravje oči in kakovost vida.

Poskrbite za pljuča: Vitamin C in betalain sta velika prijatelja pljuč.

Če želite izkoristiti vse prednosti rdeče pese, morate popiti približno 250 ml soka ali enakovredno količino kuhane rdeče pese, pri čemer ne smete pozabiti, da se s kuhanjem odstrani večina betalaina, ki je v živilu.

Ljudje s sladkorno boleznijo ali težavami z ledvičnimi kamni naj rdečo peso uživajo zmerno.