Rode biet is een wortel met een sterke, zoete smaak die sommigen doet denken aan aarde. Bieten zitten boordevol voordelen en kunnen rauw, gekookt of geroosterd worden gegeten in verschillende bereidingen, van sappen en smoothies tot zoete en hartige gerechten.

Maar om de maximale voordelen uit dit voedsel te halen, moet je weten hoe je rode bieten op de juiste manier bereidt en dit zal sterk variëren afhankelijk van wat je ervan verwacht.

Hoe kook je rode bieten?

De verschillende soorten bereidingen beïnvloeden zowel de smaak als het behoud van voedingsstoffen.

Voor degenen die alle voedingseigenschappen van rode bieten willen behouden, is de beste manier om ze te consumeren rauw en geraspt in bijvoorbeeld salades.

Als je helderrode gekookte bieten wilt, moet je ze koken in de schil en met een paar centimeter steel.

Hier zijn verschillende manieren om rode bieten te koken en hoe je het beste uit elk van deze technieken haalt:

Hoe bieten koken in een steelpan?

Er is geen geheim voor het koken van bieten in kokend water, voeg gewoon genoeg water toe om de bieten te bedekken.

Bij deze techniek kun je ervoor kiezen om de bieten heel of gesneden te koken, met of zonder schil, waarbij je er rekening mee moet houden dat de schil helpt om de kleur van het voedsel te behouden.

Doe de bieten in de pan, dek af en wacht tussen 40 minuten en 1u30, afhankelijk van de hoeveelheid bieten en hun grootte.

Als ze heel zijn, zal de kooktijd ook langer zijn. Om te weten of de bieten al gaar zijn, prik je er met een vork in. Als je er gemakkelijk in prikt, kun je het vuur uitzetten, maar als je weerstand merkt, laat je ze iets langer koken. Ze moeten zacht zijn, oké?

Het goede aan deze manier van koken is dat het praktisch is, maar het is ook de methode die de meeste voedingsstoffen uit de bieten haalt, omdat het water de meeste voedingsstoffen absorbeert.

Daarom is het het meest geschikt voor wie het sap uit de biet wil halen om het te gebruiken in bereidingen zoals risotto's, crèmes en stoofschotels.

Deze kooktechniek is ook geschikt voor degenen die pasta willen kleuren, waarbij het kookwater van de bieten wordt gebruikt als onderdeel van het recept.

Hoe bieten koken in de snelkookpan?

Rode bieten koken in de snelkookpan is perfect als je haast hebt - het is de snelste manier om warme, zachte bieten te krijgen voor je recepten.

Gemiddeld is de bereidingstijd voor bieten in de snelkookpan 30 minuten.

Om de bieten te koken in de snelkookpan hoef je alleen maar genoeg water toe te voegen om ze te bedekken. Doe de bieten dan in de pan, geschild of ongeschild, heel of gesneden, noem maar op.

Sluit het deksel van de pan en tel 15 minuten voor gesneden bieten of 30 minuten voor hele bieten wanneer de druk begint te komen.

Zet het vuur uit, wacht tot de druk helemaal weg is, open de pan en controleer of de bietjes zacht zijn. Als ze nog een beetje hard zijn, zet ze dan terug op het vuur met de pan afgedekt en tel nog een paar minuten.

Het voordeel van deze methode is snelheid, maar net als bij koken in een gewone pan verliezen bieten in de snelkookpan ook voedingsstoffen aan water. Daarom is het interessant om de bouillon te gebruiken voor een ander recept.

Hoe stoom je rode bieten?

Laten we het nu hebben over de populairste methode voor degenen die de voedingswaarde van voedsel willen behouden: stomen.

Dit is het meest geschikte proces, ook voor bieten.

Het idee is heel eenvoudig: breng een pan met ongeveer vijf centimeter water aan de kook. Voeg het kookmandje toe en leg de bieten erop. Een tip is om de bieten in aluminiumfolie te wikkelen zodat ze heel rood zijn.

De kooktijd is ongeveer 40 minuten voor hele bieten. Test na deze tijd met een vork en als ze zacht zijn, kun je het vuur uitzetten. Laat ze anders nog wat langer stomen.

Bij de stoomkookmethode is het belangrijk om te controleren of het water in de pan niet is opgedroogd. Als je merkt dat er te weinig water is, voeg dan een beetje meer toe, maar niet te veel, want het water mag het kookmandje niet raken.

Het grootste voordeel van stomen is dat de voedingsstoffen behouden blijven en dat de smaak van de biet behouden blijft. Ideaal voor recepten die vragen om een sterke smaak.

Hoe bieten koken in de magnetron?

Je kunt er ook voor kiezen om de bieten in de magnetron te koken, dus het is belangrijk om van die magnetronbestendige zakjes in huis te hebben.

Als je er geen hebt, kun je er een improviseren met supermarktzakken, maar vergeet niet om gaten in de bovenkant te maken zodat de stoom kan ontsnappen.

Was de bieten goed om ze in hun schil te koken. Snijd ze doormidden en doe ze in de zak met het water.

Magnetron op hoog vermogen voor ongeveer tien tot dertien minuten, afhankelijk van het apparaat.

Om te zien of ze gaar zijn, prik je er gewoon in met een vork.

Je kunt de bieten ook in de magnetron koken in een magnetronbestendige schaal. Leg de bieten erin, bedek ze met water en doe het deksel erop.

Magnetron gedurende vier minuten, haal ze eruit en draai ze om. Magnetron nog eens vier minuten om het kookproces te voltooien.

Belangrijk: wees heel voorzichtig als je de bieten uit de magnetron haalt, wacht tot de stoom volledig is ontsnapt voordat je de zak opent en als je de ovenschaal gebruikt, wees dan voorzichtig als je het deksel opent.

Hoe bieten bereiden in de oven?

Een andere manier om bieten te bereiden is in de oven. Geroosterde bieten hebben een veel intensere smaak en bijna alle voedingsstoffen blijven behouden.

Ze bereiden in de oven is ook heel eenvoudig, begin met de oven voor te verwarmen op 180°C.

Breng ondertussen in een kom de bieten op smaak met zout, olijfolie, zwarte peper en kruiden naar keuze.

Meng ze goed zodat de kruiden volledig verdeeld zijn over de bieten.

Wikkel ze dan afzonderlijk in aluminiumfolie en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak ze ongeveer een uur tot anderhalf uur in een gemiddelde oven.

Onthoud dat de beste manier om geroosterde bieten te maken is om ze heel en in hun schil te laten.

Hoe bewaar je gekookte bieten?

Eenmaal gekookt kun je de bieten tot vijf dagen in de koelkast bewaren.

Geef de voorkeur aan glazen potten om te bewaren, zodat je je geen zorgen hoeft te maken over vlekken op plastic potten.

Gekookte bieten kunnen opnieuw worden opgewarmd, maar dan hebben ze de neiging om wat van hun oorspronkelijke textuur te verliezen.

Voordelen en voedingseigenschappen van rode biet

Een van de belangrijkste voedingsstoffen in rode biet is betalaïne, de chemische verbinding die verantwoordelijk is voor de roodachtige kleur van het voedsel. En het is ook dankzij dit dat rode biet verschillende voordelen heeft voor de menselijke gezondheid, zie hieronder:

Het lichaam ontgiften: Betalaïne is een geweldige bondgenoot in het ontgiftingsproces van het lichaam en is zeer gunstig om de ophoping van vet in de lever te voorkomen. Bieten helpen ook bij het zuiveren van het bloed en bij het alkaliseren van het hele lichaam.

Antikanker: Nogmaals, betalaïne is een geweldige bondgenoot in de preventie van kanker, vooral huid- en leverkanker, dankzij de antioxiderende eigenschappen. Bieten zijn ook rijk aan vitamine C, een andere belangrijke voedingsstof om kanker te voorkomen.

Ideaal voor sporters: De nitraten in rode bieten helpen de spieren van zuurstof te voorzien, waardoor de prestaties van sporters sterk verbeteren. Rode bieten helpen ook de bloedvaten te ontspannen, waardoor meer voedingsstoffen de spieren kunnen bereiken.

En over spieren gesproken: rode bieten zijn rijk aan kalium en calcium, twee belangrijke voedingsstoffen voor gezonde spieren.

Helpt tegen hoge bloeddruk: De spierontspanning die wordt bevorderd door de nitraten in rode biet helpt direct om de bloeddruk onder controle te houden.

Voorkomt Alzheimer: Nitraten helpen ook om de geestelijke gezondheid op peil te houden, omdat ze de bloedtoevoer naar de hersenen vergroten en de plaatselijke zuurstoftoevoer helpen verbeteren, waardoor ziekten zoals Alzheimer en zelfs dementie worden voorkomen.

Verbetert het immuunsysteem: Rode biet bevat zink, een belangrijke voedingsstof voor het activeren van de afweercellen van het lichaam.

Voorkomt bloedarmoede: Iedereen weet dat bieten rijk zijn aan ijzer en daardoor een geweldige bondgenoot zijn in de strijd tegen bloedarmoede.

Werkt tegen vroegtijdige veroudering: Het hoge vitamine C-gehalte gaat vroegtijdige veroudering direct tegen.

Goed voor het hart: Rode bieten bevatten veel vezels die bijdragen aan de verlaging van cholesterol in het lichaam en zo de gezondheid van het hart beschermen.

Bescherm je ogen: De vitamine A in rode biet is superbelangrijk voor de gezondheid van de ogen en het gezichtsvermogen.

Zorg voor de long: Vitamine C en betalaïne zijn grote vrienden van de longen.

Om alle voordelen van rode biet te benutten, moet je ongeveer 250 ml van het sap drinken of het equivalent van gekookte rode biet, in gedachten houdend dat het kookproces veel van de betalaïne uit het voedsel verwijdert.

Mensen met diabetes of niersteenproblemen moeten bieten met mate eten.