Červená řepa je kořen s výraznou, sladkou chutí, která některým připomíná zem. Červenou řepu plnou prospěšných látek lze jíst syrovou, vařenou nebo pečenou v různých úpravách, od šťáv a koktejlů až po sladké a slané pokrmy.

Abyste však z této potraviny vytěžili maximum, musíte vědět, jak řepu správně uvařit, a to podle toho, co od ní očekáváte.

Jak uvařit červenou řepu?

Různé typy přípravků ovlivňují chuť i zachování živin.

Pro ty, kteří si chtějí zachovat všechny výživové vlastnosti červené řepy, je nejlepší konzumovat ji syrovou a nastrouhanou například v salátech.

Pokud chcete mít uvařenou řepu jasně červenou, měli byste ji vařit ve slupce a s několika centimetry stonků.

Zde jsou uvedeny různé způsoby přípravy červené řepy a návod, jak z každé z těchto technik vytěžit maximum:

Jak uvařit červenou řepu v hrnci?

Vaření červené řepy ve vroucí vodě není žádným tajemstvím, stačí přidat tolik vody, aby byla řepa zakrytá.

Při této technice si můžete vybrat, zda budete řepu vařit vcelku, nebo nakrájenou, se slupkou, nebo bez ní, přičemž nezapomeňte, že slupka pomáhá zachovat barvu pokrmu.

Řepu vložte do pánve, přikryjte a počkejte 40 minut až 1h30, v závislosti na množství řepy a její velikosti.

Pokud jsou celé, bude doba vaření také delší. Chcete-li zjistit, zda je řepa již uvařená, píchněte do ní vidličkou. Pokud ji snadno propíchnete, můžete vypnout oheň, ale pokud zaznamenáte odpor, nechte ji vařit o něco déle. Měla by být měkká, ano?

Na tomto způsobu vaření je dobré, že je praktický, ale je to metoda, která z řepy odstraní nejvíce živin, protože většinu z nich pohltí voda.

Z tohoto důvodu je nejvhodnější pro ty, kteří chtějí z červené řepy získat šťávu a použít ji v přípravcích, jako jsou rizota, krémy a dušená jídla.

Tato technika vaření je vhodná i pro ty, kteří chtějí těstoviny obarvit, a to tak, že jako součást receptu použijí vodu z vaření červené řepy.

Jak vařit červenou řepu v tlakovém hrnci?

Vaření červené řepy v tlakovém hrnci je ideální, pokud spěcháte - je to nejrychlejší způsob, jak získat teplou a měkkou řepu pro vaše recepty.

Doba přípravy červené řepy v tlakovém hrnci je v průměru 30 minut.

K vaření řepy v tlakovém hrnci stačí přidat tolik vody, aby byla řepa zakrytá. Pak do hrnce vložte řepu, ať už oloupanou nebo neoloupanou, celou nebo nakrájenou, jak chcete.

Zavřete víko pánve, a když se začne zvyšovat tlak, počítejte 15 minut v případě, že je řepa nakrájená, nebo 30 minut v případě celé řepy.

Vypněte oheň, počkejte, až tlak zcela opadne, otevřete pánev a zkontrolujte, zda je řepa měkká. Pokud je ještě trochu tvrdá, vraťte ji na oheň s přikrytou pánví a počítejte ještě několik minut.

Výhodou této metody je rychlost, ale stejně jako při vaření v běžném hrnci i v tlakovém hrnci ztrácí řepa živiny na vodě. Proto je zajímavé použít vývar pro nějaký jiný recept.

Jak vařit červenou řepu v páře?

Nyní přejděme k nejoblíbenější metodě pro ty, kteří chtějí zachovat výživové vlastnosti potravin: vaření v páře.

Tento postup je nejvhodnější i pro červenou řepu.

Nápad je poměrně jednoduchý: přiveďte k varu hrnec s přibližně pěti centimetry vody. Přidejte košík na vaření a položte na něj řepu. Tipem je zabalit řepu do alobalu, aby byla hodně červená.

Doba vaření celých řep je přibližně 40 minut. Po uplynutí této doby je vyzkoušejte vidličkou, a pokud jsou měkké, můžete teplotu vypnout. V opačném případě je nechte ještě chvíli dusit.

Při vaření v páře je důležité zkontrolovat, zda voda v hrnci nevyschla. Pokud zjistíte, že je vody málo, přidejte trochu více, ale ne příliš, protože voda by se neměla dotýkat varného koše.

Největší výhodou vaření v páře je zachování živin a chuti červené řepy. Ideální pro recepty, které vyžadují výraznou chuť.

Jak připravit červenou řepu v mikrovlnné troubě?

Řepu můžete také uvařit v mikrovlnné troubě, takže je důležité mít doma sáčky vhodné do mikrovlnné trouby.

Pokud takový sáček nemáte, můžete si ho improvizovaně vyrobit ze sáčků ze supermarketu, ale nezapomeňte do horní části udělat otvory pro únik páry.

Červenou řepu dobře omyjte, aby se uvařila ve slupce. Rozkrojte ji napůl a vložte do sáčku s vodou.

V závislosti na spotřebiči ohřívejte v mikrovlnné troubě při vysokém výkonu asi deset až třináct minut.

Jestli jsou uvařené, poznáte tak, že do nich píchnete vidličkou.

Řepu můžete také uvařit v mikrovlnné troubě v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby. Vložte do ní řepu, zalijte ji vodou a přiklopte pokličkou.

V mikrovlnné troubě je ohřívejte čtyři minuty, poté je vyjměte a otočte na bok. V mikrovlnné troubě je ohřívejte další čtyři minuty, abyste dokončili proces vaření.

Důležité: při vyndávání řepy z mikrovlnné trouby buďte velmi opatrní, před otevřením sáčku počkejte, až pára zcela unikne, a pokud používáte zapékací misku, buďte opatrní při otevírání víka.

Jak připravit červenou řepu v troubě?

Dalším způsobem přípravy červené řepy je pečení v troubě. Pečená řepa má mnohem intenzivnější chuť a téměř všechny živiny jsou zachovány.

Příprava v troubě je také velmi jednoduchá, začněte předehřátím trouby na 180 °C.

Mezitím v míse ochuťte červenou řepu solí, olivovým olejem, černým pepřem a bylinkami podle vlastního výběru.

Dobře je promíchejte, aby se koření zcela rozprostřelo po celé řepě.

Pak je zabalte jednotlivě do alobalu a položte na vymaštěný plech. Pečte ve středně vyhřáté troubě asi hodinu až hodinu a půl.

Nezapomeňte, že nejlepší způsob přípravy pečené červené řepy je nechat ji vcelku a ve slupce.

Jak uchovat vařenou červenou řepu?

Po uvaření můžete řepu skladovat v lednici až pět dní.

Pro skladování dávejte přednost skleněným nádobám, abyste se nemuseli obávat skvrn na plastových sklenicích.

Uvařenou řepu lze ohřívat, ale v takovém případě ztrácí část své původní struktury.

Výhody a nutriční vlastnosti červené řepy

Jednou z hlavních živin v červené řepě je betalain, chemická sloučenina, která je zodpovědná za načervenalou barvu této potraviny. A právě díky ní má červená řepa různé příznivé účinky na lidské zdraví, viz níže:

Detoxikace organismu: Betalain je skvělým spojencem v procesu detoxikace organismu a je velmi prospěšný při prevenci hromadění tuku v játrech. Červená řepa také pomáhá čistit krev a v procesu alkalizace celého těla.

Protinádorová léčba: Opět vyniká betalain, který je díky svým antioxidačním vlastnostem skvělým spojencem v prevenci rakoviny, zejména rakoviny kůže a jater. Červená řepa je také bohatá na vitamin C, další důležitou živinu pro prevenci rakoviny.

Ideální pro ty, kteří sportují: Dusičnany obsažené v červené řepě pomáhají okysličovat svaly, což výrazně zlepšuje výkon sportovce. Červená řepa také pomáhá uvolňovat cévy, čímž se do svalů dostává více živin.

A když už mluvíme o svalech, červená řepa je bohatá na draslík a vápník, dvě důležité živiny pro zdraví svalů.

Pomáhá v boji proti vysokému krevnímu tlaku: Svalová relaxace, kterou podporují dusičnany obsažené v červené řepě, přímo pomáhá regulovat krevní tlak.

Prevence Alzheimerovy choroby: Dusičnany také pomáhají udržovat duševní zdraví, protože zvyšují průtok krve mozkem a pomáhají zlepšovat místní okysličení, čímž zabraňují onemocněním, jako je Alzheimerova choroba a dokonce demence.

Zlepšuje imunitní systém: Červená řepa obsahuje zinek, důležitou živinu pro aktivaci obranných buněk organismu.

Zabraňuje anémii: Každý ví, že červená řepa je bohatá na železo, a proto se stává velkým spojencem v boji proti chudokrevnosti.

Působí proti předčasnému stárnutí: Vysoký obsah vitaminu C působí přímo proti předčasnému stárnutí.

Dobré pro srdce: Červená řepa obsahuje velké množství vlákniny, která přispívá ke snížení hladiny cholesterolu v těle, a tím chrání zdraví srdce.

Chraňte si oči: Vitamin A obsažený v červené řepě je velmi důležitý pro zdraví očí a kvalitu zraku.

Pečujte o plíce: Vitamin C a betalain jsou velkými přáteli plic.

Abyste využili všech výhod červené řepy, měli byste vypít asi 250 ml šťávy nebo ekvivalent vařené červené řepy, přičemž je třeba mít na paměti, že vařením se eliminuje velká část betalainu obsaženého v potravině.

Lidé s cukrovkou nebo problémy s ledvinovými kameny by měli červenou řepu konzumovat s mírou.