Bietes ir sakne ar spēcīgu, saldu garšu, kas dažiem atgādina zemi. Bietes ir veselīgas, tās var ēst svaigas, vārītas vai grauzdētas, pagatavojot dažādus ēdienus - no sulām un kokteiļiem līdz saldiem un sāļiem ēdieniem.

Taču, lai gūtu maksimālu labumu no šī ēdiena, ir jāzina, kā pareizi pagatavot bietes, un tas ļoti atšķirsies atkarībā no tā, ko jūs no tā sagaidāt.

Kā pagatavot bietes?

Dažādie preparātu veidi ietekmē gan garšu, gan uzturvielu saglabāšanu.

Tiem, kas vēlas saglabāt visas bietes uzturvērtīgās īpašības, vislabāk tās lietot svaigas un rīvētas, piemēram, salātos.

Ja vēlaties, lai bietes būtu spilgti sarkanas, tās jāgatavo ar miziņu un ar dažiem centimetriem kātiņa.

Piedāvājam dažādus bietes pagatavošanas veidus un to, kā vislabāk izmantot katru no šiem paņēmieniem:

Kā pagatavot bietes katliņā?

Bietes vārīt verdošā ūdenī nav nekāds noslēpums, vienkārši pievienojiet tik daudz ūdens, lai tas nosegtu bietes.

Izmantojot šo metodi, bietes var gatavot veselas vai sagrieztas, ar mizu vai bez tās, atceroties, ka miza palīdz saglabāt ēdiena krāsu.

Bietes ievietojiet pannā, pārklājiet un pagaidiet no 40 minūtēm līdz 1h30 atkarībā no biešu daudzuma un to lieluma.

Ja bietes ir veselas, arī gatavošanas laiks būs ilgāks. Lai uzzinātu, vai bietes jau ir gatavas, iebāzt tās ar dakšiņu. Ja tās var viegli iedurt, var izslēgt karstumu, bet, ja jūtat pretestību, ļaujiet tām gatavot nedaudz ilgāk. Bietēm jābūt mīkstām, labi?

Šī gatavošanas metode ir praktiska, taču tā ir metode, kas no bietēm atņem visvairāk uzturvielu, jo ūdens absorbē lielāko daļu no tām.

Tāpēc tā ir vispiemērotākā tiem, kas vēlas no bietēm iegūt sulu, lai to izmantotu tādos izstrādājumos kā risoto, krēmi un sautējumi.

Šis gatavošanas paņēmiens ir piemērots arī tiem, kas vēlas iekrāsot makaronus, izmantojot biešu vārīšanas ūdeni kā daļu no receptes.

Kā pagatavot bietes spiedtraukā?

Biešu vārīšana spiedtraukā ir ideāli piemērota, ja steidzaties - tas ir ātrākais veids, kā pagatavot siltas un mīkstas bietes jūsu receptēm.

Vidēji biešu gatavošanas laiks spiedtraukā ir 30 minūtes.

Lai bietes pagatavotu spiedtraukā, ir tikai jāpielej tik daudz ūdens, lai tās būtu apklātas. Tad bietes ievieto spiedtraukā, mizotas vai nemizotas, veselas vai sagrieztas, kā nu kuram tīk.

Aizveriet pannas vāku un, kad tas sāks saspiest, saskaitiet 15 minūtes, ja bietes ir sagrieztas, vai 30 minūtes, ja tās ir veselas.

Izslēdziet karstumu, pagaidiet, līdz spiediens pilnībā izzūd, atveriet pannu un pārbaudiet, vai bietes ir mīkstas. Ja tās joprojām ir nedaudz cietas, atgrieziet tās atpakaļ uz karstuma, pannu nosedzot, un pagatavojiet vēl dažas minūtes.

Šīs metodes priekšrocība ir ātrums, taču, tāpat kā gatavojot parastā katlā, arī bietes spiedtraukā zaudē uzturvielas ūdenī. Tāpēc ir interesanti buljonu izmantot kādai citai receptei.

Kā tvaicēt bietes?

Tagad pievērsīsimies vispopulārākajai metodei tiem, kas vēlas saglabāt ēdiena uzturvērtību: tvaicēšanai.

Šis ir vispiemērotākais process, tostarp arī attiecībā uz bietēm.

Ideja ir pavisam vienkārša: katliņā uzkarsē apmēram piecus centimetrus ūdens, pievieno vārīšanas grozu un liek tajā bietes. Padoms ir bietes ietīt alumīnija folijā, lai tās būtu ļoti sarkanas.

Veselu biešu vārīšanas laiks ir aptuveni 40 minūtes. Pēc šī laika pārbaudiet ar dakšiņu, un, ja bietes ir mīkstas, varat izslēgt karstumu. Pretējā gadījumā atstājiet tās tvaicēt vēl nedaudz ilgāk.

Gatavojot ēdienu tvaikā, ir svarīgi pārbaudīt, vai ūdens pannā nav izžuvis. Ja ūdens ir pārāk maz, pielejiet nedaudz vairāk, bet ne pārāk daudz, jo ūdens nedrīkst pieskarties gatavošanas grozam.

Lielākā tvaicēšanas priekšrocība ir tā, ka tā saglabā barības vielas un saglabā biešu garšu. Ideāli piemērots receptēm, kurās nepieciešama spēcīga garša.

Kā pagatavot bietes mikroviļņu krāsnī?

Jūs varat arī izvēlēties bietes pagatavot mikroviļņu krāsnī, ziniet, tāpēc ir svarīgi, lai mājās būtu šie mikroviļņu krāsnij droši maisiņi.

Ja jums tādas nav, varat improvizēt, izmantojot lielveikalu maisiņus, bet neaizmirstiet augšpusē izveidot caurumus tvaika izplūdei.

Bietes labi nomazgājiet, lai tās varētu pagatavot ar mizu. Pārgrieziet tās uz pusēm un ievietojiet maisā ar ūdeni.

Mikroviļņu krāsnī ar lielu jaudu apmēram desmit līdz trīspadsmit minūtes (atkarībā no ierīces).

Lai noteiktu, vai tās ir gatavas, vienkārši dūriet ar dakšiņu.

Bietes var pagatavot arī mikroviļņu krāsnī, izmantojot mikroviļņu krāsnij piemērotu trauku. Ievietojiet bietes, aplejiet ar ūdeni un uzlieciet vāku.

Mikroviļņu krāsnī vāriet četras minūtes, pēc tam izņemiet un pagrieziet tos uz sāniem. Lai pabeigtu gatavošanas procesu, mikroviļņu krāsnī vāriet vēl četras minūtes.

Svarīgi: izņemot bietes no mikroviļņu krāsns, esiet ļoti uzmanīgi, pirms maisiņa atvēršanas pagaidiet, līdz tvaiks pilnībā izplūst, un, ja izmantojat cepamo trauku, esiet uzmanīgi, atverot vāku.

Kā pagatavot bietes cepeškrāsnī?

Cits bietes pagatavošanas veids ir cepeškrāsnī. Ceptām bietēm ir daudz intensīvāka garša, un gandrīz visas uzturvielas saglabājas.

Arī to gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša, sākumā uzsildiet cepeškrāsni līdz 180°C.

Tikmēr bietes bļodā sāli, olīveļļu, melnos piparus un izvēlētos garšaugus.

Labi samaisiet, lai garšvielas pilnībā sadalītos pa bietēm.

Pēc tam tos katru atsevišķi ietin alumīnija folijā un liek uz ietaukotas cepamās plātnes. Cep vidēji karstā cepeškrāsnī apmēram stundu līdz pusotru stundu.

Atcerieties, ka labākais veids, kā pagatavot ceptas bietes, ir atstāt tās veselas un ar mizu.

Kā saglabāt vārītas bietes?

Pēc pagatavošanas bietes var uzglabāt ledusskapī līdz piecām dienām.

Uzglabāšanai dodiet priekšroku stikla burkām, lai nebūtu jāuztraucas par traipiem uz plastmasas burkām.

Vārītas bietes var uzsildīt, taču tādā gadījumā tās zaudē sākotnējo konsistenci.

Biešu priekšrocības un uzturvērtības īpašības

Viena no galvenajām barības vielām bietēs ir betalaīns - ķīmiskais savienojums, kas ir atbildīgs par pārtikas produkta sarkanīgo krāsu. Pateicoties tam, bietēm ir arī dažādas labvēlīgas īpašības cilvēka veselībai, skatīt turpmāk:

Detox organisma: Betalaīns ir lielisks sabiedrotais organisma detoksikācijas procesā, jo tas ir ļoti noderīgs, lai novērstu tauku uzkrāšanos aknās. Bietes palīdz arī attīrīt asinis un visa organisma sārmainības procesā.

Pretvēža līdzeklis: Betalaīns ir lielisks sabiedrotais vēža, īpaši ādas un aknu vēža, profilaksē, pateicoties tā antioksidanta īpašībām. Bietes ir bagātas arī ar C vitamīnu, kas ir vēl viena svarīga uzturviela vēža profilaksei.

Ideāli piemērots tiem, kas nodarbojas ar sportu: Bietēs esošie nitrāti palīdz bagātināt muskuļus ar skābekli, tādējādi ievērojami uzlabojot sportistu sniegumu. Bietes palīdz arī atslābināt asinsvadus, ļaujot muskuļiem sasniegt vairāk barības vielu.

Runājot par muskuļiem, bietes ir bagātas ar kāliju un kalciju - divām svarīgām uzturvielām muskuļu veselībai.

Palīdz cīnīties ar augstu asinsspiedienu: Biešu sastāvā esošie nitrāti veicina muskuļu atslābināšanos, kas tieši palīdz kontrolēt asinsspiedienu.

Novērš Alcheimera slimību: Nitrāti palīdz arī uzturēt garīgo veselību, jo tie palielina asins plūsmu uz smadzenēm un palīdz uzlabot vietējo skābekļa līmeni, tādējādi novēršot tādas slimības kā Alcheimera slimība un pat demence.

Uzlabo imūnsistēmu: Bietes satur cinku, kas ir svarīga uzturviela organisma aizsargšūnu aktivizēšanai.

Novērš anēmiju: Ikviens zina, ka bietes ir bagātas ar dzelzi, tāpēc tās kļūst par lielisku sabiedroto cīņā pret anēmiju.

Darbojas pret priekšlaicīgu novecošanu: Augstais C vitamīna līmenis tieši iedarbojas pret priekšlaicīgu novecošanos.

Labi sirdij: Bietēs ir daudz šķiedrvielu, kas veicina holesterīna līmeņa samazināšanos organismā un tādējādi aizsargā sirds veselību.

Aizsargājiet acis: Bietēs esošais A vitamīns ir ļoti svarīgs acu veselībai un redzes kvalitātei.

Rūpējieties par plaušām: C vitamīns un betalaīns ir lieliski plaušu draugi.

Lai gūtu visas no bietēm iegūtās priekšrocības, vajadzētu izdzert apmēram 250 ml sulas vai ekvivalentu daudzumu vārītu biešu, atceroties, ka vārīšanas procesā tiek likvidēta liela daļa no ēdienā esošā betalaīna.

Cilvēkiem ar diabētu vai nierakmeņu problēmām bietes jālieto ar mēru.