Свекла - это корнеплод с сильным сладким вкусом, который некоторым напоминает землю. Свеклу можно употреблять в сыром, вареном или жареном виде в различных блюдах - от соков и смузи до сладких и соленых блюд.

Но чтобы извлечь из этого продукта максимум пользы, необходимо знать, как правильно готовить свеклу, а это зависит от того, чего вы от нее ждете.

Как приготовить свеклу?

Различные виды приготовления влияют как на вкусовые качества, так и на сохранение питательных веществ.

Для тех, кто хочет сохранить все питательные свойства свеклы, лучше всего употреблять ее в сыром виде, например, натертой в салатах.

Если вы хотите получить свеклу ярко-красного цвета, то варите ее в кожуре и с несколькими сантиметрами стебля.

Ниже приведены различные способы приготовления свеклы и способы получения максимального эффекта от каждого из них:

Как варить свеклу в кастрюле?

Нет никакого секрета в том, как варить свеклу в кипящей воде, просто добавьте столько воды, чтобы она покрывала свеклу.

В этой технике можно готовить свеклу целиком или порезанную, с кожурой или без нее, помня о том, что кожура помогает сохранить цвет продукта.

Положите свеклу в кастрюлю, накройте крышкой и ждите от 40 минут до 1 ч 30 минут, в зависимости от количества свеклы и ее размера.

Если свекла целая, то время приготовления также увеличится. Чтобы узнать, готова ли свекла, проткните ее вилкой. Если она легко протыкается, то можно выключить огонь, но если вы заметили сопротивление, то дайте ей повариться еще немного. Она должна быть мягкой, хорошо?

Этот способ приготовления хорош тем, что он практичен, но при этом из свеклы удаляется наибольшее количество питательных веществ, так как вода поглощает большую их часть.

По этой причине он лучше всего подходит тем, кто хочет извлечь из свеклы сок, чтобы использовать его в таких блюдах, как ризотто, кремы и тушеные овощи.

Этот способ приготовления подходит и для тех, кто хочет окрасить макароны, используя в рецепте свекольную воду для варки.

Как приготовить свеклу в скороварке?

Приготовление свеклы в скороварке идеально подходит, если вы торопитесь - это самый быстрый способ получить теплую, мягкую свеклу для ваших рецептов.

В среднем время приготовления свеклы в скороварке составляет 30 минут.

Для приготовления свеклы в скороварке достаточно добавить воды, чтобы она покрывала свеклу, затем поместить свеклу в скороварку, очищенную или неочищенную, целую или порезанную, как угодно.

Закройте крышку кастрюли и, когда начнется давление, отсчитайте 15 минут в случае нарезанной свеклы или 30 минут для целой свеклы.

Выключите огонь, дождитесь полного исчезновения давления, откройте кастрюлю и проверьте, стала ли свекла мягкой. Если она еще немного твердая, верните ее на огонь, накрыв кастрюлю крышкой, и проварите еще несколько минут.

Преимущество этого способа - быстрота, но, как и при приготовлении в обычной кастрюле, свекла в скороварке также теряет питательные вещества в воде, поэтому интересно использовать бульон для какого-нибудь другого рецепта.

Как приготовить свеклу на пару?

Перейдем к самому популярному методу для тех, кто хочет сохранить питательные свойства продуктов: приготовлению на пару.

Это наиболее целесообразный процесс, в том числе и для свеклы.

Идея довольно проста: доведите до кипения кастрюлю с водой объемом около пяти сантиметров, установите в нее корзину для варки и положите свеклу. Совет - заверните свеклу в алюминиевую фольгу, чтобы она была очень красной.

Время приготовления составляет примерно 40 минут для целой свеклы. По истечении этого времени проведите вилкой, и если свекла мягкая, то можно выключить нагрев. В противном случае оставьте ее еще на некоторое время на пару.

При приготовлении на пару важно следить за тем, чтобы вода в кастрюле не высыхала. Если вы заметили, что воды слишком мало, добавьте еще немного, но не слишком много, так как вода не должна касаться корзины для варки.

Самое большое преимущество приготовления на пару - это сохранение питательных веществ и вкуса свеклы. Идеально подходит для рецептов, требующих сильного вкуса.

Как приготовить свеклу в микроволновой печи?

Свеклу можно также приготовить в микроволновой печи, поэтому важно иметь дома пакеты, безопасные для микроволновой печи.

Если у вас нет такого контейнера, вы можете импровизировать, используя пакеты из супермаркета, но не забудьте сделать отверстия в верхней части для выхода пара.

Свеклу хорошо промыть, чтобы она варилась в кожуре, разрезать пополам и положить в пакет с водой.

Готовить в микроволновой печи на высокой мощности около десяти-тринадцати минут, в зависимости от мощности прибора.

Чтобы определить, что они готовы, просто проткните их вилкой.

Свеклу можно приготовить и в микроволновой печи, используя посуду, пригодную для микроволновой печи. Поместите свеклу внутрь, залейте водой и накройте крышкой.

Готовить в микроволновой печи 4 минуты, затем вынуть и перевернуть на бок. Готовить в микроволновой печи еще 4 минуты.

Важно: будьте очень осторожны при извлечении свеклы из микроволновой печи, дождитесь полного выхода пара, прежде чем открывать пакет, а если вы используете форму для запекания, будьте осторожны при открытии крышки.

Как приготовить свеклу в духовке?

Еще один способ приготовления свеклы - в духовке. Запеченная свекла имеет гораздо более насыщенный вкус, в ней сохраняются почти все полезные вещества.

Приготовить их в духовке также очень просто: для начала разогрейте духовку до 180°C.

Тем временем в миске приправить свеклу солью, оливковым маслом, черным перцем и зеленью по вкусу.

Хорошо перемешать, чтобы приправа полностью распределилась по свекле.

Затем заверните их по отдельности в алюминиевую фольгу и положите на смазанный жиром лист для выпечки. Выпекайте в средней духовке примерно от часа до полутора часов.

Помните, что лучше всего готовить запеченную свеклу целиком, без кожицы.

Как сохранить вареную свеклу?

После приготовления свеклу можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Предпочтите стеклянные банки для хранения, чтобы не беспокоиться о пятнах на пластиковых банках.

Готовую свеклу можно повторно разогреть, но в этом случае она теряет часть своей первоначальной текстуры.

Польза и питательные свойства свеклы

Одним из основных питательных веществ в свекле является беталайн - химическое соединение, отвечающее за красноватый цвет продукта, и именно благодаря ему свекла обладает различными полезными свойствами для здоровья человека, см. ниже:

Детоксикация организма: Беталаин является отличным помощником в процессе детоксикации организма и чрезвычайно полезен для предотвращения накопления жира в печени. Свекла также способствует очищению крови и ощелачиванию всего организма.

Противоопухолевое действие: И снова беталаин, благодаря своим антиоксидантным свойствам, оказывается отличным помощником в профилактике рака, особенно кожи и печени. Свекла также богата витамином С - еще одним важным питательным веществом для профилактики рака.

Идеально подходит для тех, кто занимается спортом: Нитраты, содержащиеся в свекле, способствуют насыщению мышц кислородом, что значительно улучшает спортивные результаты. Свекла также способствует расслаблению кровеносных сосудов, позволяя большему количеству питательных веществ поступать в мышцы.

А если говорить о мышцах, то свекла богата калием и кальцием - двумя важными питательными веществами для здоровья мышц.

Помогает бороться с повышенным кровяным давлением: Расслабление мышц, которому способствуют нитраты, содержащиеся в свекле, напрямую помогает контролировать артериальное давление.

Предотвращает развитие болезни Альцгеймера: Нитраты также способствуют сохранению психического здоровья, поскольку они увеличивают приток крови к мозгу и способствуют улучшению местного насыщения кислородом, что предотвращает такие заболевания, как болезнь Альцгеймера и даже деменция.

Улучшает работу иммунной системы: Свекла содержит цинк - важное питательное вещество для активизации защитных клеток организма.

Предотвращает развитие анемии: Всем известно, что свекла богата железом, и благодаря этому она становится отличным союзником в борьбе с анемией.

Действует против преждевременного старения: Высокое содержание витамина С напрямую направлено на борьбу с преждевременным старением.

Полезно для сердца: Свекла содержит много клетчатки, которая в конечном итоге способствует снижению уровня холестерина в организме и, как следствие, сохранению здоровья сердца.

Защитите глаза: Витамин А, содержащийся в свекле, очень важен для здоровья глаз и качества зрения.

Позаботьтесь о легком: Витамин С и беталаин - большие друзья легких.

Чтобы извлечь все полезные свойства свеклы, необходимо выпить около 250 мл сока или эквивалент вареной свеклы, помня о том, что в процессе варки из продукта удаляется большая часть беталайна.

Людям, страдающим диабетом или почечнокаменной болезнью, свеклу следует употреблять умеренно.