Цвеклото е корен със силен, сладък вкус, който на някои напомня за земя. Пълно с полезни вещества, цвеклото може да се консумира сурово, варено или печено в различни варианти - от сокове и смутита до сладки и солени ястия.

Но за да извлечете максимални ползи от тази храна, трябва да знаете как да приготвите цвеклото правилно, а това ще варира значително в зависимост от това какво очаквате от него.

Как да сготвим цвекло?

Различните видове препарати влияят както на вкуса, така и на запазването на хранителните вещества.

За тези, които искат да запазят всички хранителни свойства на цвеклото, най-добрият начин да го консумират е сурово и настъргано в салати, например.

Ако искате цвеклото да е яркочервено, трябва да го приготвите с кората и с няколко сантиметра от дръжката.

Представяме ви различни начини за приготвяне на цвекло и как да извлечете най-доброто от всяка от тези техники:

Как да сготвим цвекло в тенджера?

Няма тайна за готвенето на цвекло във вряща вода, просто добавете достатъчно вода, за да покрие цвеклото.

При тази техника можете да изберете дали да готвите цвеклото цяло, или нарязано, със или без кора, като не забравяте, че кората спомага за запазване на цвета на храната.

Поставете цвеклото в тигана, покрийте го и изчакайте между 40 минути и 1 ч. 30 мин., в зависимост от количеството на цвеклото и неговия размер.

Ако са цели, времето за готвене също ще е по-дълго. За да разберете дали цвеклото вече е сварено, побутнете го с вилица. Ако можете да го прободете лесно, можете да изключите котлона, но ако забележите съпротивление, оставете го да се готви още малко. Трябва да е меко, добре?

Хубавото на този начин на готвене е, че е практичен, но при него се премахват най-много хранителни вещества от цвеклото, тъй като водата поглъща повечето от тях.

Поради тази причина то е най-подходящо за тези, които искат да извлекат сока от цвеклото, за да го използват в продукти като ризото, кремове и яхнии.

Тази техника на готвене е подходяща и за тези, които искат да оцветят макаронени изделия, като използват водата от варенето на цвеклото като част от рецептата.

Как да приготвяме цвекло в тенджера под налягане?

Приготвянето на цвекло в тенджера под налягане е идеално, ако бързате - това е най-бързият начин да получите топло и меко цвекло за вашите рецепти.

Средното време за приготвяне на цвекло в тенджера под налягане е 30 минути.

За да сготвите цвеклото в тенджера под налягане, трябва само да добавите достатъчно вода, за да го покрие. След това поставете цвеклото в тенджерата, обелено или необелено, цяло или нарязано, както искате.

Затворете капака на тенджерата и когато започне да се нагнетява, бройте 15 минути, ако цвеклото е нарязано, или 30 минути за цяло цвекло.

Изключете котлона, изчакайте налягането да спадне напълно, отворете тигана и проверете дали цвеклото е омекнало. Ако все още е малко твърдо, върнете го на котлона с покрит тиган и бройте още няколко минути.

Предимството на този метод е бързината, но както и при готвенето в обикновена тенджера, цвеклото в тенджерата под налягане също губи хранителни вещества от водата. Затова е интересно да използвате бульона за някоя друга рецепта.

Как се приготвя цвекло на пара?

Нека сега се обърнем към най-популярния метод за тези, които искат да запазят хранителните качества на храната: готвенето на пара.

Това е най-подходящият процес, включително за цвекло.

Идеята е съвсем проста: сложете тенджера с около пет сантиметра вода да заври. Добавете кошницата за готвене и поставете цвеклото върху нея. Един съвет е да увиете цвеклото в алуминиево фолио, така че да е много червено.

Времето за готвене е приблизително 40 минути за цели цвеклови кочани. След това време проверете с вилица и ако са омекнали, можете да изключите котлона. В противен случай ги оставете да се варят на пара още малко.

При метода на готвене на пара е важно да проверите дали водата в съда не е пресъхнала. Ако забележите твърде малко вода, добавете още малко, но не прекалено много, тъй като водата не трябва да докосва кошницата за готвене.

Най-голямото предимство на готвенето на пара е, че запазва хранителните вещества и вкуса на цвеклото. Идеално за рецепти, които изискват силен вкус.

Как да приготвяме цвекло в микровълнова фурна?

Можете също така да приготвите цвеклото в микровълнова фурна, така че е важно да имате вкъщи торбички, подходящи за микровълнова фурна.

Ако не разполагате с такава, можете да си направите импровизирана, като използвате торбички от супермаркета, но не забравяйте да направите дупки в горната част, за да излиза парата.

Измийте добре цвеклото, за да го сготвите с кората. Разрежете го наполовина и го поставете в торбичката с водата.

Печете в микровълнова фурна на висока мощност за около десет до тринадесет минути, в зависимост от уреда.

За да разберете дали са готови, просто ги надупчете с вилица.

Можете също така да приготвите цвеклото в микровълнова фурна, като използвате съд, подходящ за микровълнова фурна. Поставете цвеклото вътре, покрийте го с вода и сложете капака.

Микровълновата печка продължава четири минути, след което ги извадете и ги обърнете настрани. Микровълновата печка продължава още четири минути, за да завърши процесът на готвене.

Важно: внимавайте много, когато изваждате цвеклото от микровълновата печка, изчакайте парата да излезе напълно, преди да отворите торбичката, а ако използвате съда за печене, внимавайте, когато отваряте капака.

Как да приготвите цвекло във фурната?

Друг начин за приготвяне на цвекло е във фурната. Печеното цвекло има много по-наситен вкус и почти всички хранителни вещества са запазени.

Приготвянето им във фурната също е много лесно, като започнете с предварително загряване на фурната до 180°C.

Междувременно в купа овкусете цвеклото със сол, зехтин, черен пипер и билки по избор.

Разбъркайте ги добре, така че подправките да се разпределят напълно в цвеклото.

След това ги увийте поотделно в алуминиево фолио и ги поставете върху намазнена тава за печене. Печете в умерена фурна за около час до час и половина.

Не забравяйте, че най-добрият начин за приготвяне на печено цвекло е да го оставите цяло и с кората.

Как да запазите свареното цвекло?

След като се сготви, можете да съхранявате цвеклото до пет дни в хладилника.

Предпочитайте стъклени буркани за съхранение, за да не се притеснявате за петна по пластмасовите буркани.

Свареното цвекло може да се претопли, но в този случай то губи част от първоначалната си текстура.

Ползи и хранителни свойства на цвеклото

Едно от основните хранителни вещества в червеното цвекло е беталаинът - химическото съединение, отговорно за червеникавия цвят на храната. Благодарение на него червеното цвекло има различни ползи за човешкото здраве, вижте по-долу:

Детоксикация на организма: Беталаинът е чудесен съюзник в процеса на детоксикация на организма, като е изключително полезен за предотвратяване на натрупването на мазнини в черния дроб. Червеното цвекло помага и за пречистване на кръвта и в процеса на алкализиране на целия организъм.

Противораково средство: Отново беталаинът е чудесен съюзник в превенцията на рака, особено на рака на кожата и черния дроб, благодарение на антиоксидантните си свойства. Червеното цвекло е богато и на витамин С - друг важен хранителен елемент за предотвратяване на рака.

Идеален за тези, които спортуват: Нитратите в червеното цвекло помагат за насищането на мускулите с кислород, което значително подобрява резултатите на спортистите. Червеното цвекло също така помага за отпускане на кръвоносните съдове, което позволява на повече хранителни вещества да достигнат до мускулите.

И като стана дума за мускули, цвеклото е богато на калий и калций - две важни хранителни вещества за здравето на мускулите.

Помага в борбата с високото кръвно налягане: Мускулната релаксация, стимулирана от нитратите, съдържащи се в цвеклото, помага директно за контролиране на кръвното налягане.

Предотвратява болестта на Алцхаймер: Нитратите помагат и за поддържане на психичното здраве, тъй като увеличават притока на кръв към мозъка и спомагат за подобряване на местното насищане с кислород, като по този начин предотвратяват заболявания като Алцхаймер и дори деменция.

Подобрява имунната система: Цвеклото съдържа цинк - важно хранително вещество за активиране на защитните клетки на организма.

Предотвратява анемията: Всеки знае, че цвеклото е богато на желязо, което го превръща в чудесен съюзник в борбата с анемията.

Действа срещу преждевременното стареене: Високите нива на витамин С действат директно срещу преждевременното стареене.

Полезно за сърцето: Цвеклото съдържа много фибри, които допринасят за намаляването на холестерола в организма и съответно за здравето на сърцето.

Защитете очите си: Витамин А в цвеклото е изключително важен за здравето на очите и качеството на зрението.

Погрижете се за белия дроб: Витамин С и беталаинът са големи приятели на белия дроб.

За да извлечете всички ползи от цвеклото, трябва да изпиете около 250 ml сок или еквивалента на сварено цвекло, като не забравяте, че процесът на готвене елиминира голяма част от съдържащия се в храната беталаин.

Хората с диабет или проблеми с камъни в бъбреците трябва да консумират цвекло в умерени количества.