ჭარხალი არის ფესვი გასაოცარი, ტკბილი არომატით, რომელიც ზოგიერთ ადამიანს ახსენებს დედამიწას. სარგებლიანობით სავსე, ჭარხალი შეიძლება მიირთვათ უმი, მოხარშული ან შემწვარი სხვადასხვა პრეპარატებში, წვენებიდან და სმუზიდან, ტკბილ და ქონდარი კერძებით დამთავრებული.

მაგრამ ამ საკვებისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ. ჭარხალი, ჭარხალი სწორად და ეს ძალიან განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რას ელოდებით მისგან.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი?

სხვადასხვა სახის პრეპარატები გავლენას ახდენენ როგორც გემოზე, ასევე საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებაზე. .

მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს ჭარხლის ყველა კვებითი თვისება, მისი მოხმარების საუკეთესო საშუალებაა უმი და გახეხილი მაგალითად სალათებში.

ვისაც მოხარშული და ძალიან წითელი ჭარხალი უნდა, უნდა აირჩიე მოხარშვა მათი ქერქით და რამდენიმე სანტიმეტრის ყუნწით.

იხილეთ ქვემოთ ჭარხლის მოხარშვის სხვადასხვა გზები და თითოეული ამ ტექნიკისგან საუკეთესო სარგებლობის მიღება:

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ჩვეულებრივ ქვაბში?

არავითარი საიდუმლო არ არის ჭარხლის მოხარშვა მდუღარე წყალში. უბრალოდ დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ადუღდეს, რომ ჭარხალი დაიფაროს.

ამ ტექნიკაში შეგიძლიათ აირჩიოთ ჭარხლის მოხარშვა მთლიანად ან დაჭრილი, კანით ან მის გარეშე, იმის გათვალისწინებით, რომ კანი ხელს უწყობს ფერის შენარჩუნებას. საჭმელი

დააწყვეთ ჭარხალი ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ 40 წუთიდან 1:30 საათამდე,ჭარხლის რაოდენობისა და ზომის მიხედვით.

თუ ის მთლიანია, მომზადების დროც უფრო გრძელი იქნება. იმის შესამოწმებლად, ჭარხალი მოხარშულია თუ არა, ჩანგლით დაჭერით. თუ მათ ადვილად გახვრეტთ, შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ, მაგრამ თუ წინააღმდეგობას შეამჩნევთ, ცოტა ხანს კიდევ მოხარშეთ. ისინი რბილი უნდა იყოს, კარგი?

მომზადების ამ ხერხის კარგი მხარე პრაქტიკულობაა. თუმცა ეს მეთოდი ყველაზე მეტად აშორებს ჭარხლს საკვებ ნივთიერებებს, რადგან წყალი საბოლოოდ შთანთქავს მათ დიდ ნაწილს.

ამ მიზეზით, ის უფრო შესაფერისია მათთვის, ვისაც სურს ჭარხლის ბულიონის ამოღება. მისი გამოყენება ისეთ პრეპარატებში, როგორიცაა რიზოტო, კრემები და ჩაშუშული.

ეს მომზადების ტექნიკა ასევე მითითებულია მათთვის, ვისაც სურს მაკარონის შეღებვა, რეცეპტის შემადგენლობაში ჭარხლის მომზადების წყლის გამოყენებით.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ქვაბში?

ჭურჭლის მომზადება გაზქურაში შესანიშნავია მათთვის, ვინც ჩქარობს. ეს არის ყველაზე სწრაფი გზა, რომ გქონდეთ რბილი და თბილი ჭარხალი თქვენი რეცეპტებისთვის.

საშუალოდ, ჭარხლის მომზადების დრო გაზქურაში არის 30 წუთი.

ჭურჭლის წნევით მოხარშვისთვის. გაზქურის საჭიროა მხოლოდ იმდენი წყლის დამატება, რომ დაფაროს ისინი. შემდეგ ქვაბში ჩავყაროთ ჭარხალი, გაფცქვნილი ან გაფცქვნილი, მთლიანი თუ დაჭრილი, ეს თქვენზეა დამოკიდებული.

დახურეთ ქვაბს სახურავი და როდის.იწყებს ზეწოლას, დათვალეთ 15 წუთი თუ დაჭრიან ან 30 წუთი მთლიანი ჭარხალისთვის.

გამორთეთ ცეცხლი, დაელოდეთ წნევის სრულად გათავისუფლებას, გახსენით ტაფა და შეამოწმეთ ჭარხალი რბილია. თუ ჯერ კიდევ ცოტა გაუმაგრდა, დააბრუნეთ ცეცხლზე თავდახურული ტაფაზე და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.

ამ მეთოდის უპირატესობა სწრაფია. მაგრამ, როგორც ჩვეულებრივ ქვაბში მომზადებისას, ჭარხალი გაზქურშიც კარგავს საკვებ ნივთიერებებს წყალში. ამიტომ, საინტერესოა ბულიონის გამოყენება სხვა რეცეპტისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ჭარხალი?

ახლა გადავიდეთ ყველაზე მომზადების პოპულარული მეთოდი ყველას, ვისაც სურს შეინარჩუნოს საკვების კვებითი თვისებები: ორთქლი.

ეს ყველაზე შესაფერისი პროცესია, თუნდაც ჭარხლისთვის.

იდეა საკმაოდ მარტივია: მოათავსეთ ტაფა. დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრი წყალი ადუღდება. დაამატეთ სამზარეულოს კალათა და ზემოდან მოათავსეთ ჭარხალი. ერთი რჩევაა ჭარხალი შეფუთოთ ალუმინის ფოლგაში ისე, რომ გაწითლდეს.

მთლიანი ჭარხლისთვის მომზადების დრო დაახლოებით 40 წუთია. ამ დროის შემდეგ გააკეთეთ ჩანგლის ტესტი. თუ ისინი რბილია, შეგიძლიათ გამორთოთ სითბო. თუ არა, გააჩერეთ ცოტა ხანს ორთქლზე.

ორთქლზე მომზადების მეთოდით, მნიშვნელოვანია შეამოწმოთ, რომ წყალი არ გამომშრალია ტაფაში. თუ შეამჩნევთცოტა წყალი, ცოტა კიდევ დაუმატეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რადგან წყალი არ უნდა შეეხოს კალათას.

ორთქლზე მომზადების ყველაზე დიდი უპირატესობა არის საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება და ჭარხლის გემოს შენარჩუნება. იდეალურია რეცეპტებისთვის, რომლებიც მოითხოვენ საკვების გამორჩეულ გემოს.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში?

ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ მოხარშეთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში, იცით? ამისთვის მნიშვნელოვანია სახლში გქონდეთ ის ჩანთები, რომლებიც შესაფერისია მიკროტალღურ ღუმელში საჭმლის მოსამზადებლად.

თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ სუპერმარკეტის ჩანთების გამოყენებით, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ზემოდან ნახვრეტები გააკეთეთ. ორთქლი რომ გამოვიდეს .

ჭრხალი კარგად გარეცხეთ, რომ კანით მოხარშოთ. გაჭერით ისინი შუაზე და მოათავსეთ ჩანთაში წყლით.

მიიღეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაღალი სიმძლავრის დაახლოებით ათი-ცამეტი წუთის განმავლობაში, მოწყობილობის მიხედვით.

იმისათვის, რომ გაარკვიოთ ისინი თუ არა მზადაა, მოხარშულია, უბრალოდ ჩანგლით გახეხეთ.

ჭრხალი ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში სპეციალური ღუმელგამძლე ჭურჭლის გამოყენებით. ჭარხალი მოათავსეთ შიგ, დააფარეთ წყალი და დაახურეთ თავსახური.

4 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში. ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი და გადააბრუნეთ. მოხარშეთ კიდევ ოთხი წუთის განმავლობაში, რათა დასრულდეს მომზადების პროცესი.

მნიშვნელოვანია: ძალიან ფრთხილად იყავით ჭარხლის მიკროტალღური ღუმელიდან ამოღებისას. დაელოდეთ ორთქლის გამოსვლასმთლიანად ჩანთის გახსნამდე და თუ ცეცხლგამძლეს იყენებთ, ფრთხილად იყავით სახურავის გახსნისას.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ღუმელში?

მომზადების სხვა გზა ჭარხალი ღუმელშია. შემწვარი ჭარხალი ინარჩუნებს ბევრად უფრო მძაფრ გემოს და პრაქტიკულად ყველა საკვები ნივთიერება შენარჩუნებულია.

ღუმელში მისი მომზადება ასევე ძალიან მარტივია. დაიწყეთ მოწყობილობის წინასწარ გაცხელებით 180ºC-ზე.

ამასობაში, თასში, ჭარხალს მოაყარეთ მარილი, ზეითუნის ზეთი, შავი პილპილი და მწვანილი.

კარგად აურიეთ მათ სანელებელთან თანაბრად ნაწილდება ყველა ჭარხალზე.

შემდეგ ცალ-ცალკე გადაახვიეთ ალუმინის ფოლგაში და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შედგით ღუმელში დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.

გახსოვდეთ, რომ მოხალული ჭარხლის დასამზადებლად საუკეთესო საშუალებაა მისი დატოვება მთლიანად და კანით.

როგორ შევინახოთ ჭარხალი

როდესაც მოხარშული ჭარხალი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ხუთ დღემდე.

შესანახად შეარჩიეთ შუშის ქილები, რათა არ ინერვიულოთ ქილებზე ლაქების გამო. პლასტმასის.

მოხარშული ჭარხლის გაცხელება შესაძლებელია, მაგრამ ამ შემთხვევაში ისინი კარგავენ ორიგინალურ ტექსტურას.

ჭარხლის სარგებელი და კვების თვისებები

ჭარხლის ერთ-ერთი მთავარი საკვები ნივთიერებაა ბეტალაინი, ქიმიური ნაერთი.პასუხისმგებელია საკვების მოწითალო ფერზე. და ასევე მისი დამსახურებაა, რომ ჭარხალს აქვს სხვადასხვა სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, იხილეთ ქვემოთ:

დეტოქსი ორგანიზმში: ბეტალინი შესანიშნავი მოკავშირეა ორგანიზმის დეტოქსიკაციის პროცესში, ის უაღრესად სასარგებლოა. ღვიძლში ცხიმის დაგროვების თავიდან ასაცილებლად. ჭარხალი ასევე ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას და მთელი ორგანიზმის ტუტეს.

სიმსივნური: კიბოს პროფილაქტიკაში, განსაკუთრებით კანისა და ღვიძლის კიბოს დიდი მოკავშირე კიდევ ერთხელ გამოირჩევა და აჩვენა, რომ ეს არის შესანიშნავი მოკავშირე კიბოს პროფილაქტიკაში. მისი ანტიოქსიდანტური თვისებები. ჭარხალი ასევე მდიდარია C ვიტამინით, კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება კიბოს პროფილაქტიკისთვის.

იდეალურია მათთვის, ვინც სპორტს ეწევა: ჭარხლში არსებული ნიტრატები ხელს უწყობს კუნთების ჟანგბადით გაჯერებას. მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს სპორტსმენის შესრულებას. ჭარხალი ასევე ხელს უწყობს სისხლძარღვების მოდუნებას, რაც საშუალებას აძლევს მეტ საკვებ ნივთიერებებს მიაღწიოს კუნთებს.

და რაც შეეხება კუნთებს, ჭარხალი მდიდარია კალიუმით და კალციუმით, კუნთების ჯანმრთელობისთვის ორი მნიშვნელოვანი საკვები.

ხელს უწყობს მაღალი წნევის წინააღმდეგ ბრძოლას: კუნთების რელაქსაცია ხელს უწყობს ჭარხლში არსებულ ნიტრატებს, უშუალოდ ხელს უწყობს არტერიული წნევის კონტროლს.

აფერხებს ალცჰეიმერის დაავადებას: ნიტრატები ასევე ხელს უწყობს ფსიქიკური ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. . რომრადგან ისინი აძლიერებენ სისხლის ნაკადს თავის ტვინში და თანამშრომლობენ უკეთესი ადგილობრივი ჟანგბადისთვის, რითაც თავიდან აიცილებენ ისეთ დაავადებებს, როგორიცაა ალცჰეიმერი და დემენციაც კი.

აუმჯობესებს იმუნურ სისტემას: ჭარხლში არის თუთია, მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერება. ააქტიურებს ორგანიზმის დამცავ უჯრედებს.

აფერხებს ანემიას: ყველამ იცის, რომ ჭარხალი მდიდარია რკინით და, შესაბამისად, იგი ანემიის წინააღმდეგ საბრძოლველად შესანიშნავი მოკავშირე ხდება.

ნაადრევი დაბერების საწინააღმდეგოდ: C ვიტამინის მაღალი დონე პირდაპირ მოქმედებს ნაადრევი დაბერების წინააღმდეგ.

კარგია გულისთვის: ჭარხლს აქვს ბევრი ბოჭკო, რომელიც ხელს უწყობს ქოლესტერინი ორგანიზმში და, შესაბამისად, იცავს გულის ჯანმრთელობას.

იცავს თვალებს: ვიტამინი A ჭარხლის ჭარხლში არის ძალიან მნიშვნელოვანი ჯანმრთელობის უზრუნველსაყოფად. თვალები და მხედველობის ხარისხი.

იზრუნეთ ფილტვებზე: ვიტამინი C და ბეტალაინი ფილტვების შესანიშნავი მეგობრები არიან.

ჭარხლის ყველა სასარგებლო თვისების ამოღება, თქვენ უნდა დალიოთ დაახლოებით 250 მლ წვენი ან მოხარშული ჭარხლის ექვივალენტი. გახსოვდეთ, რომ მომზადების პროცესი გამორიცხავს საკვებში არსებული ბეტალაინის დიდ ნაწილს.

ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ დიაბეტი ან თირკმლის კენჭების პრობლემა, ჭარხალი ზომიერად უნდა მოიხმარონ.