جذر الشمندر هو جذر ذو نكهة حلوة مذهلة تذكر بعض الناس بالأرض. مليء بالمزايا ، يمكن تناول جذر الشمندر نيئًا أو مطبوخًا أو محمصًا في مستحضرات مختلفة ، من العصائر والعصائر إلى الأطباق الحلوة والمالحة.

ولكن لاستخراج أقصى الفوائد من هذا الطعام ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهيه. الشمندر. جذر الشمندر بشكل صحيح وسيختلف هذا كثيرًا وفقًا لما تتوقعه منه.

كيف تطبخ جذر الشمندر؟

تؤثر الأنواع المختلفة من المستحضرات على كل من النكهة والحفاظ على العناصر الغذائية .

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية للشمندر ، فإن أفضل طريقة لاستهلاكه هي نيئة ومبشورة في السلطات ، على سبيل المثال. البنجر ، يجب أن يختاروا طهيهم بقشرهم وبضعة سنتيمترات من الساق.

انظر أدناه طرق مختلفة لطهي جذر الشمندر وكيفية الحصول على أفضل النتائج من كل من هذه التقنيات:

كيف تطبخ جذر الشمندر في وعاء عادي؟

ليس هناك سر لطهي الشمندر في الماء المغلي. فقط أضف كمية كافية من الماء لغليها لتغطية جذر الشمندر.

في هذه التقنية ، يمكنك اختيار طهي جذر الشمندر كاملًا أو مقطوعًا ، مع أو بدون قشر ، مع الأخذ في الاعتبار أن القشرة تساعد في الحفاظ على لون الشمندر. الطعام.

ضع البنجر في المقلاة ، وقم بتغطيته وانتظر ما بين 40 دقيقة و 1h30 ،اعتمادًا على كمية البنجر وحجمها.

إذا كانت كاملة ، فسيكون وقت الطهي أطول أيضًا. للتحقق من نضج البنجر ، قم بوخزه بشوكة. إذا كان بإمكانك ثقبها بسهولة ، يمكنك إطفاء الحرارة ، لكن إذا لاحظت مقاومة ، اتركها تطهى لفترة أطول قليلاً. يجب أن تكون طرية ، حسناً؟

الجانب الجيد من طريقة الطهي هذه هو التطبيق العملي. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة هي أكثر الطرق التي تقضي على العناصر الغذائية من البنجر ، حيث ينتهي الماء بامتصاص جزء كبير منها.

لهذا السبب ، فهي أكثر ملاءمة لأولئك الذين يرغبون في استخراج مرق البنجر لاستخدامه في مستحضرات مثل الريزوتو والكريمات واليخنات.

تقنية الطهي هذه مذكورة أيضًا لأولئك الذين يرغبون في تلوين المعكرونة ، باستخدام ماء طهي البنجر كجزء من الوصفة.

كيف تُطبخ جذر الشمندر في قدر الضغط؟

يعد طهي البنجر في قدر الضغط مثاليًا لمن هم في عجلة من أمرهم. هذه هي أسرع طريقة للحصول على بنجر ناعم ودافئ لوصفاتك.

في المتوسط ​​، وقت تحضير جذر الشمندر في قدر الضغط هو 30 دقيقة.

لطهي البنجر في الضغط طباخ ما عليك سوى إضافة كمية كافية من الماء لتغطيتها. ثم ضع جذر الشمندر في القدر ، مقشرًا أو غير مقشر ، كاملًا أو مقطعًا ، الأمر متروك لك.

أغلق غطاء القدر ومتىيبدأ في الحصول على الضغط ، عد 15 دقيقة إذا تم تقطيعه أو 30 دقيقة للبنجر الكامل.

أطفئ النار ، انتظر حتى يتحرر الضغط تمامًا ، افتح المقلاة وتحقق مما إذا كان البنجر طريًا. إذا كانت لا تزال قاسية قليلاً ، أعدها إلى النار مع تغطية المقلاة واطبخها لبضع دقائق أخرى.

تتمثل ميزة هذه الطريقة في أنها سريعة. ولكن ، كما هو الحال مع الطهي في وعاء عام ، يفقد البنجر الموجود في قدر الضغط أيضًا العناصر الغذائية في الماء. لذلك ، من المثير للاهتمام استخدام المرق لبعض الوصفات الأخرى.

كيف نطبخ البنجر على البخار؟ طريقة شائعة لطهي أي شخص يريد الحفاظ على الصفات الغذائية لطعامه: البخار.

هذه هي العملية الأكثر ملاءمة ، حتى للبنجر.

الفكرة بسيطة للغاية: ضع مقلاة ما يقرب من خمسة سنتيمترات من الماء ليغلي. أضيفي سلة الطهي وضعي البنجر فوقها. نصيحة واحدة هي لف البنجر بورق الألمنيوم بحيث يتحول إلى اللون الأحمر.

مدة الطهي حوالي 40 دقيقة للبنجر الكامل. بعد ذلك الوقت ، قم بإجراء اختبار الشوكة. إذا كانت لينة ، يمكنك إطفاء الحرارة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، اتركهم يطبخون لفترة أطول قليلاً.

في طريقة الطهي بالبخار ، من المهم التحقق من أن الماء لم يجف في المقلاة. إذا لاحظتالقليل من الماء ، أضف القليل ، لكن لا تفرط فيه ، لأن الماء يجب ألا يلمس سلة الطهي.

أكبر ميزة للطهي بالبخار هي الحفاظ على العناصر الغذائية والحفاظ على نكهة الشمندر. مثالي للوصفات التي تتطلب نكهة رائعة للطعام.

كيف تطبخ جذر الشمندر في الميكروويف؟

يمكنك أيضًا اختيار طبخ الشمندر في الميكروويف ، هل تعلم؟ لهذا ، من المهم أن يكون لديك تلك الأكياس في المنزل مناسبة لطهي الطعام في الميكروويف.

إذا لم يكن لديك واحدة ، فيمكنك ارتجال واحدة باستخدام أكياس السوبر ماركت ، ولكن تذكر عمل ثقوب في الجزء العلوي ليخرج البخار.

اغسل البنجر جيداً لطهيه بالقشر. قم بتقطيعها إلى نصفين وضعها داخل الكيس بالماء.

خذها إلى الميكروويف بطاقة عالية لمدة تتراوح من عشر إلى ثلاث عشرة دقيقة ، حسب الجهاز.

لمعرفة ما إذا كانت يتم طهيها ، فقط وخزها بالشوكة.

يمكنك أيضًا طهي البنجر في الميكروويف باستخدام طبق خاص مقاوم للفرن. ضع البنجر بالداخل ، وقم بتغطيته بالماء ثم ضع الغطاء عليه.

ميكروويف لمدة أربع دقائق. بعد ذلك الوقت ، قم بإزالتها واقلبها جانبًا. طهي لمدة أربع دقائق أخرى لإكمال عملية الطهي.

هام: كن حذرًا جدًا عند إخراج البنجر من الميكروويف. انتظر خروج البخارتمامًا قبل فتح الكيس وإذا كنت تستخدم مادة مقاومة للحرارة ، فكن حذرًا عند فتح الغطاء.

كيفية تحضير جذر الشمندر في الفرن؟

طريقة أخرى للتحضير الشمندر في الفرن. يحتفظ البنجر المحمص بنكهة أكثر كثافة ويتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية تقريبًا.

يعد تحضيرها في الفرن أمرًا بسيطًا أيضًا. ابدأ بالتسخين المسبق للجهاز على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

وفي الوقت نفسه ، في وعاء ، قم بتتبيل البنجر بالملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود والأعشاب التي تختارها.

اخلطهم جيدًا مع التوابل. يتم توزيعها بالتساوي على جذر الشمندر.

ثم لفها بشكل فردي بورق الألمنيوم وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. ضعها في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

تذكر أن أفضل طريقة لتحضير البنجر المحمص هي تركها كاملة وبقشرها.

كيفية الحفاظ عليها البنجر

بمجرد طهيه ، يمكنك الاحتفاظ به لمدة تصل إلى خمسة أيام في الثلاجة.

اختر برطمانات زجاجية للتخزين ، لذلك لا داعي للقلق بشأن البقع على البرطمانات. البلاستيك.

يمكن إعادة تسخين البنجر المسلوق ، ولكن في هذه الحالة يفقد بعضًا من قوامه الأصلي.

الفوائد والخصائص الغذائية للبنجر

أحد العناصر الغذائية الرئيسية في البنجر هو betalain ، وهو مركب كيميائيمسؤول عن لون الطعام المحمر. وبفضله أيضًا ، يتمتع البنجر بفوائد مختلفة على صحة الإنسان ، انظر أدناه:

التخلص من السموم في الجسم: يعتبر البيتالين حليفًا رائعًا في عملية إزالة السموم من الجسم ، وهو مفيد للغاية لمنع تراكم الدهون في الكبد. يساعد الشمندر أيضًا على تنقية الدم وقلونة الجسم بالكامل.

مضاد للسرطان: مرة أخرى ، يبرز البيتالين ويثبت أنه حليف كبير في الوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان الجلد والكبد ، وذلك بفضل خصائصه المضادة للأكسدة. الشمندر غني أيضًا بفيتامين C ، وهو عنصر غذائي مهم آخر للوقاية من السرطان.

مثالي لأولئك الذين يمارسون الرياضة: تساعد النترات الموجودة في جذر الشمندر في أكسجة العضلات ، تحسين أداء الرياضي بشكل كبير. يساعد الشمندر أيضًا على استرخاء الأوعية الدموية ، مما يسمح بوصول المزيد من العناصر الغذائية إلى العضلات.

وبالحديث عن العضلات ، فإن جذر الشمندر غني بالبوتاسيوم والكالسيوم ، وهما عنصران مغذيان مهمان لصحة العضلات.

يساعد في مكافحة ارتفاع ضغط الدم: يساعد استرخاء العضلات الذي تعززه النترات الموجودة في البنجر بشكل مباشر على التحكم في ضغط الدم.

يمنع مرض الزهايمر: تساعد النترات أيضًا في الحفاظ على الصحة العقلية . الذي - التيلأنها تزيد من تدفق الدم في الدماغ وتتعاون من أجل أكسجة محلية أفضل ، وبالتالي تمنع الأمراض مثل الزهايمر وحتى الخرف.

يحسن جهاز المناعة: يحتوي جذر الشمندر على الزنك ، وهو عنصر غذائي مهم تنشيط خلايا الجسم الدفاعية> ضد الشيخوخة المبكرة: تعمل المستويات العالية من فيتامين ج بشكل مباشر ضد الشيخوخة المبكرة.

مفيد للقلب: يحتوي جذر الشمندر على العديد من الألياف التي تساهم في الحد من الشيخوخة. الكوليسترول في الجسم وبالتالي حماية صحة القلب.

يحمي العينين: فيتامين أ الموجود في جذر الشمندر مهم للغاية لضمان صحة العيون ونوعية الرؤية يجب أن تشرب حوالي 250 مل من العصير أو ما يعادله من البنجر المسلوق. تذكر أن عملية الطهي تقضي على جزء كبير من البيتالين الموجود في الطعام.

الأشخاص المصابون بداء السكري أو مشاكل حصوات الكلى يجب أن يستهلكوا البنجر باعتدال.