Die Rote Bete ist eine Wurzel mit einem kräftigen, süßen Geschmack, der manche an Erde erinnert. Die Rote Bete hat viele Vorteile und kann roh, gekocht oder geröstet in verschiedenen Zubereitungen verzehrt werden, von Säften und Smoothies bis hin zu süßen und pikanten Gerichten.

Um jedoch den größtmöglichen Nutzen aus diesem Lebensmittel zu ziehen, müssen Sie wissen, wie man Rote Bete richtig kocht, und das hängt stark davon ab, was Sie von ihr erwarten.

Wie kocht man Rote Bete?

Die verschiedenen Zubereitungsarten wirken sich sowohl auf den Geschmack als auch auf den Erhalt der Nährstoffe aus.

Wer alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Roten Bete erhalten möchte, verzehrt sie am besten roh und gerieben, zum Beispiel in Salaten.

Wenn Sie gekochte Rote Bete in leuchtendem Rot wünschen, sollten Sie sie in der Schale und mit einigen Zentimetern Strunk kochen.

Hier finden Sie verschiedene Möglichkeiten, Rote Bete zu kochen, und wie Sie das Beste aus jeder dieser Techniken herausholen können:

Wie kocht man Rote Bete im Kochtopf?

Es gibt kein Geheimnis, wie man Rote Bete in kochendem Wasser kocht: Geben Sie einfach so viel Wasser hinzu, dass die Rote Bete bedeckt ist.

Bei dieser Technik können Sie wählen, ob Sie die Rüben im Ganzen oder in Stücken, mit oder ohne Schale kochen, wobei die Schale dazu beiträgt, die Farbe der Lebensmittel zu erhalten.

Die Rote Bete in den Topf geben, abdecken und je nach Menge und Größe der Rote Bete zwischen 40 und 1 Stunde warten.

Wenn sie ganz sind, dauert die Kochzeit auch länger. Um festzustellen, ob die Rüben schon gar sind, stechen Sie sie mit einer Gabel an. Wenn Sie sie leicht anstechen können, können Sie die Hitze ausschalten, aber wenn Sie einen Widerstand bemerken, lassen Sie sie noch ein wenig länger kochen. Sie sollten weich sein, ok?

Das Gute an dieser Garmethode ist, dass sie praktisch ist, aber sie entzieht der Roten Bete die meisten Nährstoffe, da das Wasser die meisten davon absorbiert.

Aus diesem Grund eignet sie sich am besten für diejenigen, die den Saft aus der Roten Bete gewinnen wollen, um ihn in Zubereitungen wie Risotto, Cremes und Eintöpfen zu verwenden.

Diese Kochtechnik eignet sich auch für diejenigen, die Nudeln färben wollen, indem sie das Rote-Bete-Kochwasser als Teil des Rezepts verwenden.

Wie kocht man Rote Bete im Schnellkochtopf?

Rote Bete im Schnellkochtopf zu garen ist ideal, wenn Sie es eilig haben - so erhalten Sie am schnellsten warme, weiche Rote Bete für Ihre Rezepte.

Die Zubereitungszeit für Rote Bete im Schnellkochtopf beträgt im Durchschnitt 30 Minuten.

Um die Rote Bete im Schnellkochtopf zu garen, brauchen Sie nur so viel Wasser hinzuzufügen, dass sie bedeckt sind, und dann die Rote Bete in den Topf zu geben, geschält oder ungeschält, ganz oder in Stücke geschnitten, ganz wie Sie wollen.

Schließen Sie den Deckel des Topfes und zählen Sie 15 Minuten, wenn sie geschnitten sind, bzw. 30 Minuten für ganze Rüben, wenn der Druck steigt.

Den Herd ausschalten, warten, bis der Druck vollständig nachlässt, die Pfanne öffnen und prüfen, ob die Rüben weich sind. Wenn sie noch etwas hart sind, die Pfanne zugedeckt wieder auf den Herd stellen und einige Minuten weitergaren.

Der Vorteil dieser Methode ist die Schnelligkeit, aber genau wie beim Kochen in einem normalen Topf verlieren die Rote Bete im Schnellkochtopf auch Nährstoffe an das Wasser, weshalb es interessant ist, die Brühe für ein anderes Rezept zu verwenden.

Wie dünstet man Rote Bete?

Wenden wir uns nun der beliebtesten Methode für diejenigen zu, die den Nährwert von Lebensmitteln erhalten wollen: dem Dampfgaren.

Dies ist das am besten geeignete Verfahren, auch für Rote Bete.

Die Idee ist ganz einfach: Einen Topf mit etwa fünf Zentimetern Wasser zum Kochen bringen, den Garkorb hineingeben und die Rote Bete hineinlegen. Ein Tipp ist, die Rote Bete in Alufolie zu wickeln, damit sie sehr rot wird.

Die Garzeit beträgt etwa 40 Minuten für ganze Rote Bete. Nach dieser Zeit mit der Gabel prüfen und wenn sie weich sind, den Herd ausschalten. Andernfalls die Rote Bete noch etwas länger dämpfen lassen.

Bei der Dampfgarmethode ist es wichtig zu prüfen, ob das Wasser in der Pfanne nicht ausgetrocknet ist. Wenn Sie feststellen, dass zu wenig Wasser vorhanden ist, fügen Sie etwas mehr hinzu, aber nicht zu viel, da das Wasser den Garkorb nicht berühren sollte.

Der größte Vorteil des Dampfens besteht darin, dass die Nährstoffe und der Geschmack der Roten Bete erhalten bleiben - ideal für Rezepte, die einen starken Geschmack erfordern.

Wie kocht man Rote Bete in der Mikrowelle?

Sie können die Rote Bete auch in der Mikrowelle zubereiten, daher ist es wichtig, dass Sie mikrowellengeeignete Beutel zu Hause haben.

Wenn Sie keine haben, können Sie auch mit Tüten aus dem Supermarkt improvisieren, aber denken Sie daran, Löcher in die Oberseite zu machen, damit der Dampf entweichen kann.

Die Rote Bete gut waschen, um sie in der Schale zu kochen, halbieren und in den Beutel mit dem Wasser geben.

Je nach Gerät etwa zehn bis dreizehn Minuten bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen.

Um festzustellen, ob sie gar sind, stechen Sie sie einfach mit einer Gabel an.

Sie können die Rote Bete auch in einer mikrowellengeeigneten Schale in der Mikrowelle garen: Die Rote Bete hineinlegen, mit Wasser bedecken und den Deckel aufsetzen.

Vier Minuten in der Mikrowelle garen, dann herausnehmen, auf die Seite drehen und weitere vier Minuten in der Mikrowelle garen.

Wichtig: Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die Rote Bete aus der Mikrowelle nehmen, warten Sie, bis der Dampf vollständig entweicht, bevor Sie den Beutel öffnen, und wenn Sie die Auflaufform verwenden, seien Sie vorsichtig beim Öffnen des Deckels.

Wie bereitet man Rote Bete im Backofen zu?

Eine weitere Zubereitungsart ist die Zubereitung im Backofen: Geröstete Rote Bete schmeckt viel intensiver und fast alle Nährstoffe bleiben erhalten.

Die Zubereitung im Backofen ist ebenfalls sehr einfach: Heizen Sie den Ofen zunächst auf 180 °C vor.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Rote Bete mit Salz, Olivenöl, schwarzem Pfeffer und Kräutern Ihrer Wahl würzen.

Gut mischen, damit sich die Gewürze vollständig in den Rüben verteilen.

Dann wickeln Sie sie einzeln in Alufolie ein, legen sie auf ein gefettetes Backblech und backen sie im Ofen auf mittlerer Stufe etwa eine bis anderthalb Stunden.

Denken Sie daran, dass Sie geröstete Rote Bete am besten im Ganzen und mit Schale zubereiten.

Wie konserviert man gekochte Rote Bete?

Nach dem Kochen können Sie die Rote Bete bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Bevorzugen Sie Glasgefäße zur Aufbewahrung, damit Sie sich keine Sorgen um Flecken auf Plastikgefäßen machen müssen.

Gekochte Rote Bete kann wieder aufgewärmt werden, aber dann verlieren sie etwas von ihrer ursprünglichen Konsistenz.

Vorteile und ernährungsphysiologische Eigenschaften von Roter Bete

Einer der Hauptnährstoffe in der Roten Bete ist Betalain, die chemische Verbindung, die für die rötliche Farbe des Lebensmittels verantwortlich ist, und dank derer die Rote Bete verschiedene Vorteile für die menschliche Gesundheit hat (siehe unten):

Entgiften Sie den Körper: Betalain ist ein großartiger Verbündeter im Entgiftungsprozess des Körpers, da es sehr nützlich ist, um die Ansammlung von Fett in der Leber zu verhindern. Die Rote Bete hilft auch, das Blut zu reinigen und den gesamten Körper zu alkalisieren.

Gegen Krebs: Auch hier sticht Betalain hervor und erweist sich dank seiner antioxidativen Eigenschaften als großer Verbündeter bei der Vorbeugung von Krebs, insbesondere von Haut- und Leberkrebs. Die Rote Bete ist auch reich an Vitamin C, einem weiteren wichtigen Nährstoff zur Krebsvorbeugung.

Ideal für alle, die Sport treiben: Die Nitrate in der Roten Bete tragen zur Sauerstoffversorgung der Muskeln bei, was die Leistung des Sportlers erheblich verbessert. Die Rote Bete trägt auch zur Entspannung der Blutgefäße bei, so dass mehr Nährstoffe zu den Muskeln gelangen können.

Apropos Muskeln: Rote Bete ist reich an Kalium und Kalzium, zwei wichtigen Nährstoffen für die Gesundheit der Muskeln.

Hilft gegen hohen Blutdruck: Die Muskelentspannung, die durch die in der Roten Bete enthaltenen Nitrate gefördert wird, trägt direkt zur Kontrolle des Blutdrucks bei.

Verhindert die Alzheimer-Krankheit: Nitrate tragen auch zur Erhaltung der geistigen Gesundheit bei, da sie die Durchblutung des Gehirns erhöhen und zur Verbesserung der lokalen Sauerstoffversorgung beitragen und so Krankheiten wie Alzheimer und sogar Demenz vorbeugen.

Verbessert das Immunsystem: Rote Bete enthält Zink, einen wichtigen Nährstoff zur Aktivierung der Abwehrzellen des Körpers.

Verhindert Anämie: Jeder weiß, dass Rote Bete reich an Eisen ist, was sie zu einem großen Verbündeten im Kampf gegen Anämie macht.

Wirkt gegen vorzeitige Alterung: Der hohe Vitamin-C-Gehalt wirkt direkt der vorzeitigen Alterung entgegen.

Gut für das Herz: Rote Bete enthält viele Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels im Körper beitragen und somit die Herzgesundheit schützen.

Schützen Sie Ihre Augen: Das in der Roten Bete enthaltene Vitamin A ist sehr wichtig für die Gesundheit der Augen und die Qualität des Sehvermögens.

Kümmern Sie sich um Ihre Lunge: Vitamin C und Betalain sind große Freunde der Lunge.

Um alle Vorteile der Roten Bete zu nutzen, sollten Sie etwa 250 ml Saft oder das Äquivalent einer gekochten Roten Bete trinken, wobei zu bedenken ist, dass durch das Kochen ein Großteil des in der Nahrung enthaltenen Betalains entfernt wird.

Menschen mit Diabetes oder Nierensteinproblemen sollten Rote Bete in Maßen verzehren.