Буряк - це коренеплід із сильним солодким смаком, який декому нагадує землю. Сповнений користі, буряк можна їсти сирим, вареним або смаженим у різних варіантах приготування, від соків і смузі до солодких і солоних страв.

Але щоб витягти максимум користі з цього продукту, потрібно знати, як правильно готувати буряк, і це буде сильно відрізнятися залежно від того, чого ви від нього очікуєте.

Як приготувати буряк?

Різні типи препаратів впливають як на смак, так і на вміст поживних речовин.

Для тих, хто хоче зберегти всі поживні властивості буряка, найкраще вживати його сирим і тертим, наприклад, у салатах.

Якщо ви хочете, щоб варений буряк був яскраво-червоним, готуйте його в шкірці та з кількома сантиметрами стебла.

Ось різні способи приготування буряка і як отримати максимум користі від кожного з них:

Як зварити буряк у каструлі?

Немає ніякого секрету у варінні буряка в окропі, просто додайте стільки води, щоб вона покривала буряк.

У цій техніці ви можете готувати буряк цілим або нарізаним, зі шкіркою або без неї, пам'ятаючи, що шкірка допомагає зберегти колір продукту.

Покладіть буряк у каструлю, накрийте кришкою і зачекайте від 40 хвилин до 1 години 30 хвилин, залежно від кількості буряка та його розміру.

Якщо вони цілі, час приготування також буде довшим. Щоб дізнатися, чи готовий буряк, проткніть його виделкою. Якщо він легко протикається, можна вимкнути вогонь, але якщо відчуваєте опір, дайте йому ще трохи поваритися. Він має бути м'яким, гаразд?

Цей спосіб приготування гарний тим, що він практичний, але саме він видаляє найбільше поживних речовин з буряка, оскільки вода поглинає більшу частину з них.

З цієї причини він найкраще підходить для тих, хто хоче вичавити сік з буряка, щоб використовувати його в таких приготуваннях, як різотто, креми і рагу.

Цей спосіб приготування також підходить для тих, хто хоче підфарбувати макарони, використовуючи буряковий відвар як частину рецепта.

Як приготувати буряк в скороварці?

Приготування буряка в скороварці ідеально підходить, якщо ви поспішаєте - це найшвидший спосіб отримати теплий, м'який буряк для ваших рецептів.

В середньому час приготування буряка в скороварці становить 30 хвилин.

Щоб зварити буряк в скороварці, потрібно лише додати води, щоб покрити його. Потім покладіть буряк в каструлю, очищений або неочищений, цілий або нарізаний, як вам завгодно.

Закрийте каструлю кришкою і, коли вода почне тиснути, відрахуйте 15 хвилин, якщо вона нарізана, або 30 хвилин для цілих буряків.

Вимкніть вогонь, зачекайте, поки тиск повністю спаде, відкрийте каструлю і перевірте, чи м'який буряк. Якщо він ще трохи твердий, поверніть його на вогонь, накривши каструлю кришкою, і зачекайте ще кілька хвилин.

Перевага цього способу - швидкість, але так само, як і при варінні у звичайній каструлі, буряк у скороварці також втрачає поживні речовини у воду. Тому цікаво використати відвар для якогось іншого рецепту.

Як приготувати буряк на пару?

Тепер перейдемо до найпопулярнішого методу для тих, хто хоче зберегти поживні якості їжі: приготування на пару.

Це найбільш підходящий процес, в тому числі і для буряка.

Ідея досить проста: доведіть до кипіння каструлю з приблизно п'ятьма сантиметрами води. Додайте кошик для приготування і покладіть в нього буряк. Порада: загорніть буряк в алюмінієву фольгу, щоб він став дуже червоним.

Час приготування становить приблизно 40 хвилин для цілих буряків. Після закінчення цього часу перевірте виделкою, і якщо вони м'які, можна вимкнути вогонь. В іншому випадку залиште їх ще трохи на пару.

При приготуванні на пару важливо перевірити, чи не пересохла вода в каструлі. Якщо ви помітили, що води замало, додайте ще трохи, але не надто багато, оскільки вода не повинна торкатися кошика для готування.

Найбільша перевага приготування на парі полягає в тому, що вона зберігає поживні речовини і смак буряка. Ідеально підходить для рецептів, які вимагають сильного смаку.

Як приготувати буряк в мікрохвильовці?

Ви також можете приготувати буряк у мікрохвильовій печі, тому важливо мати вдома пакети для мікрохвильової печі.

Якщо у вас немає такої, ви можете імпровізувати з пакетів з супермаркету, але не забудьте зробити отвори у верхній частині для виходу пари.

Добре вимийте буряк, щоб зварити його в шкірці. Розріжте його навпіл і покладіть в пакет з водою.

Мікрохвильову піч на високій потужності протягом приблизно десяти-тринадцяти хвилин, залежно від приладу.

Щоб дізнатися, чи готові вони, просто проткніть їх виделкою.

Ви також можете приготувати буряк у мікрохвильовій печі, використовуючи посуд для мікрохвильової печі. Покладіть буряк всередину, залийте водою і накрийте кришкою.

Мікрохвильову піч на чотири хвилини, потім дістати і перевернути на бік. Мікрохвильову піч ще на чотири хвилини для завершення процесу приготування.

Важливо: будьте дуже обережні, виймаючи буряк з мікрохвильовки, зачекайте, поки пара повністю вийде, перш ніж відкривати пакет, а якщо ви використовуєте форму для запікання, будьте обережні, відкриваючи кришку.

Як приготувати буряк в духовці?

Ще один спосіб приготувати буряк - запекти його в духовці. Запечений буряк має набагато більш насичений смак і зберігає майже всі поживні речовини.

Приготувати їх у духовці також дуже просто, для початку розігрійте духовку до 180°C.

Тим часом у мисці заправити буряк сіллю, оливковою олією, чорним перцем і травами на ваш вибір.

Добре перемішати, щоб приправа повністю розподілилася по всьому буряку.

Потім загорніть їх в алюмінієву фольгу і викладіть на змащене маслом деко. Випікайте в середній духовці від години до півтори години.

Пам'ятайте, що найкращий спосіб приготувати смажений буряк - залишити його цілим і в шкірці.

Як зберегти варений буряк?

Після приготування буряк можна зберігати в холодильнику до п'яти днів.

Віддавайте перевагу скляним банкам для зберігання, щоб не турбуватися про плями на пластикових банках.

Готовий буряк можна підігріти, але в такому випадку він може втратити частину своєї первісної текстури.

Користь та поживні властивості буряка

Однією з основних поживних речовин у буряку є беталайн - хімічна сполука, що відповідає за червонуватий колір продукту. І саме завдяки їй буряк має різні переваги для здоров'я людини, див. нижче:

Детоксикація організму: Беталайн - чудовий союзник у процесі детоксикації організму, надзвичайно корисний для запобігання накопиченню жиру в печінці. Буряк також сприяє очищенню крові та олужненню всього організму.

Протиракові: Знову ж таки, беталайн є чудовим союзником у профілактиці раку, особливо раку шкіри та печінки, завдяки своїм антиоксидантним властивостям. Буряк також багатий на вітамін С, ще одну важливу поживну речовину для профілактики раку.

Ідеально підходить для тих, хто займається спортом: Нітрати, що містяться в буряку, сприяють насиченню м'язів киснем, що значно покращує продуктивність спортсмена. Буряк також допомагає розслабити кровоносні судини, дозволяючи більшій кількості поживних речовин потрапляти до м'язів.

А якщо говорити про м'язи, то буряк багатий на калій і кальцій - дві важливі поживні речовини для здоров'я м'язів.

Допомагає боротися з високим кров'яним тиском: Розслаблення м'язів, якому сприяють нітрати, присутні в буряку, безпосередньо допомагає контролювати кров'яний тиск.

Запобігає хворобі Альцгеймера: Нітрати також допомагають підтримувати психічне здоров'я, оскільки вони збільшують приплив крові до мозку і сприяють поліпшенню місцевої оксигенації, запобігаючи таким чином таким захворюванням, як хвороба Альцгеймера і навіть деменція.

Покращує імунну систему: Буряк містить цинк, важливу поживну речовину для активації захисних клітин організму.

Запобігає анемії: Всім відомо, що буряк багатий на залізо, і завдяки цьому він стає чудовим союзником у боротьбі з анемією.

Протидіє передчасному старінню: Високий вміст вітаміну С безпосередньо бореться з передчасним старінням.

Корисно для серця: Буряк містить багато клітковини, яка сприяє зниженню рівня холестерину в організмі і, як наслідок, захищає здоров'я серця.

Захистіть очі: Вітамін А, що міститься в буряку, надзвичайно важливий для здоров'я очей і якості зору.

Бережи легені: Вітамін С і беталайн - великі друзі легенів.

Щоб отримати всі переваги буряка, слід випити близько 250 мл соку або еквівалент вареного буряка, пам'ятаючи, що в процесі приготування з нього вивітрюється більша частина беталайну, який міститься в їжі.

Людям з діабетом або сечокам'яною хворобою слід вживати буряк в помірних кількостях.