Sfecla roșie este o rădăcină cu o aromă puternică și dulce, care pentru unii le amintește de pământ. Plină de beneficii, sfecla roșie poate fi consumată crudă, gătită sau prăjită în diferite preparate, de la sucuri și smoothie-uri la mâncăruri dulci și sărate.

Dar pentru a extrage beneficii maxime din acest aliment trebuie să știi cum să gătești corect sfecla roșie, iar acest lucru va varia foarte mult în funcție de ceea ce aștepți de la ea.

Cum să gătești sfeclă roșie?

Diferitele tipuri de preparate afectează atât aroma, cât și menținerea nutrienților.

Pentru cei care vor să păstreze toate proprietățile nutritive ale sfeclei, cel mai bun mod de a o consuma este crudă și rasă în salate, de exemplu.

Dacă doriți sfeclă roșie aprinsă, trebuie să o gătiți cu tot cu coajă și cu câțiva centimetri de tulpină.

Iată diferite moduri de a găti sfecla roșie și cum să obțineți cele mai bune rezultate din fiecare dintre aceste tehnici:

Cum să gătești sfecla într-o cratiță?

Nu există niciun secret pentru a găti sfecla roșie în apă clocotită, doar adăugați suficientă apă pentru a acoperi sfecla.

În această tehnică, puteți alege să gătiți sfecla întreagă sau tăiată, cu sau fără coajă, amintindu-vă că aceasta ajută la păstrarea culorii alimentelor.

Puneți sfecla în cratiță, acoperiți și așteptați între 40 de minute și 1h30, în funcție de cantitatea de sfeclă și de mărimea acesteia.

Dacă sunt întregi, timpul de gătire va fi, de asemenea, mai lung. Pentru a ști dacă sfecla este deja fiartă, înțepați-o cu o furculiță. Dacă o puteți străpunge ușor, puteți opri focul, dar dacă observați rezistență, lăsați-o să mai gătească puțin. Ar trebui să fie moale, bine?

Partea bună a acestei metode de gătire este că este practică, dar este metoda care elimină cei mai mulți nutrienți din sfeclă, deoarece apa îi absoarbe pe cei mai mulți dintre ei.

Din acest motiv, este cel mai potrivit pentru cei care doresc să extragă sucul din sfeclă pentru a-l folosi în preparate precum risotto, creme și tocănițe.

Această tehnică de gătit este potrivită și pentru cei care doresc să coloreze pastele, folosind apa de gătit a sfeclei ca parte a rețetei.

Cum să gătești sfecla în oala sub presiune?

Gătitul sfeclei în oala sub presiune este perfect dacă vă grăbiți - este cea mai rapidă modalitate de a obține sfeclă caldă și moale pentru rețetele dumneavoastră.

În medie, timpul de pregătire a sfeclei în oala sub presiune este de 30 de minute.

Pentru a găti sfecla roșie în oala sub presiune trebuie doar să adăugați suficientă apă pentru a o acoperi, apoi să puneți sfecla în oală, decojită sau nu, întreagă sau tăiată, după cum doriți.

Închideți capacul cratiței și, când începe să prindă presiune, numărați 15 minute în cazul în care sunt tăiate sau 30 de minute pentru sfecla întreagă.

Se oprește focul, se așteaptă ca presiunea să scadă complet, se deschide cratița și se verifică dacă sfecla este moale. Dacă este încă puțin tare, se pune din nou pe foc cu cratița acoperită și se mai numără câteva minute.

Avantajul acestei metode este rapiditatea, dar, la fel ca și în cazul gătitului într-o oală obișnuită, sfecla în oala sub presiune pierde și ea nutrienți în apă. Prin urmare, este interesant să folosiți bulionul pentru o altă rețetă.

Cum să aburim sfecla?

Să trecem acum la cea mai populară metodă pentru cei care doresc să mențină calitățile nutritive ale alimentelor: gătitul la aburi.

Acesta este procedeul cel mai potrivit, inclusiv pentru sfeclă.

Ideea este destul de simplă: aduceți la fierbere o cratiță cu aproximativ cinci centimetri de apă. Adăugați coșul de gătit și așezați sfecla pe el. Un sfat este să înfășurați sfecla în folie de aluminiu, astfel încât să fie foarte roșie.

Timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute pentru sfecla întreagă. După acest timp, se testează cu furculița și, dacă sunt moi, se poate opri focul. În caz contrar, se lasă la aburi încă puțin.

În metoda de gătire cu aburi este important să verificați dacă apa nu s-a uscat în cratiță. Dacă observați că este prea puțină apă, mai adăugați puțină, dar nu prea multă, deoarece apa nu trebuie să atingă coșul de gătit.

Cel mai mare avantaj al gătitului la aburi este că păstrează nutrienții și aroma sfeclei. Ideal pentru rețetele care cer o aromă puternică.

Cum să gătești sfecla în cuptorul cu microunde?

De asemenea, puteți alege să gătiți sfecla în cuptorul cu microunde, să știți, așa că este important să aveți acasă acele pungi rezistente la microunde.

Dacă nu aveți unul, puteți improviza unul folosind pungi de supermarket, dar nu uitați să faceți găuri în partea de sus pentru ca aburul să iasă.

Spălați bine sfecla pentru a o găti cu tot cu coajă, tăiați-o în două și puneți-o în punga cu apă.

Cuptorul cu microunde la putere mare timp de aproximativ zece până la treisprezece minute, în funcție de aparat.

Pentru a ști dacă sunt fierte, trebuie doar să le înțepați cu o furculiță.

De asemenea, puteți găti sfecla în cuptorul cu microunde, folosind un vas rezistent la microunde. Puneți sfecla înăuntru, acoperiți-o cu apă și puneți capacul.

Se pun la cuptorul cu microunde timp de patru minute, apoi se scot și se întorc pe o parte și se mai pun la cuptorul cu microunde încă patru minute pentru a finaliza procesul de gătire.

Important: aveți mare grijă când scoateți sfecla din cuptorul cu microunde, așteptați ca aburul să iasă complet înainte de a deschide punga și, dacă folosiți vasul de copt, aveți grijă când deschideți capacul.

Cum se prepară sfecla în cuptor?

Un alt mod de a prepara sfecla roșie este la cuptor. Sfecla prăjită are o aromă mult mai intensă și aproape toți nutrienții sunt păstrați.

Pregătirea lor la cuptor este, de asemenea, foarte simplă, începeți prin a preîncălzi cuptorul la 180°C.

Între timp, într-un castron, se condimentează sfecla cu sare, ulei de măsline, piper negru și ierburi aromatice la alegere.

Amestecați-le bine, astfel încât condimentele să fie distribuite complet în sfeclă.

Apoi se înfășoară individual în folie de aluminiu și se așază pe o foaie de copt unsă. Se coc în cuptorul mediu timp de aproximativ o oră până la o oră și jumătate.

Nu uitați că cel mai bun mod de a face sfecla prăjită este să o lăsați întreagă și cu coajă.

Cum să păstrați sfecla gătită?

După ce este gătită, puteți păstra sfecla roșie timp de până la cinci zile în frigider.

Preferați borcanele de sticlă pentru depozitare, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la petele de pe borcanele de plastic.

Sfecla roșie gătită poate fi reîncălzită, dar în acest caz tinde să-și piardă din textura inițială.

Beneficiile și proprietățile nutriționale ale sfeclei

Unul dintre principalii nutrienți din sfeclă este betalina, compusul chimic responsabil pentru culoarea roșiatică a alimentului. Și tot datorită ei, sfecla are diferite beneficii pentru sănătatea umană, vezi mai jos:

Detoxifierea organismului: Betalina este un aliat de nădejde în procesul de detoxifiere a organismului, fiind extrem de benefică pentru a preveni acumularea de grăsimi în ficat. Sfecla roșie ajută, de asemenea, la purificarea sângelui și în procesul de alcalinizare a întregului organism.

Anticancer: Încă o dată, betalaina este un aliat de nădejde în prevenirea cancerului, în special a celui de piele și de ficat, datorită proprietăților sale antioxidante. Sfecla roșie este, de asemenea, bogată în vitamina C, un alt nutrient important pentru prevenirea cancerului.

Ideal pentru cei care practică sport: Nitrații din sfecla roșie ajută la oxigenarea mușchilor, îmbunătățind considerabil performanța sportivilor. Sfecla roșie ajută, de asemenea, la relaxarea vaselor de sânge, permițând ca mai multe substanțe nutritive să ajungă la mușchi.

Și apropo de mușchi, sfecla roșie este bogată în potasiu și calciu, doi nutrienți importanți pentru sănătatea mușchilor.

Ajută la combaterea hipertensiunii arteriale: Relaxarea musculară favorizată de nitrații prezenți în sfeclă ajută direct la controlul tensiunii arteriale.

Previne boala Alzheimer: De asemenea, nitrații ajută la menținerea sănătății mintale, deoarece cresc fluxul sanguin către creier și ajută la îmbunătățirea oxigenării locale, prevenind astfel boli precum Alzheimer și chiar demența.

Îmbunătățește sistemul imunitar: Sfecla roșie are zinc, un nutrient important pentru activarea celulelor de apărare ale organismului.

Previne anemia: Toată lumea știe că sfecla roșie este bogată în fier și, odată cu aceasta, devine un aliat de nădejde în lupta împotriva anemiei.

Acționează împotriva îmbătrânirii premature: Nivelul ridicat de vitamina C acționează direct pentru a combate îmbătrânirea prematură.

Bun pentru inimă: Sfecla roșie are o mulțime de fibre care ajung să contribuie la reducerea colesterolului din organism și, în consecință, la protejarea sănătății inimii.

Protejați-vă ochii: Vitamina A din sfeclă este super importantă pentru sănătatea ochilor și calitatea vederii.

Aveți grijă de plămân: Vitamina C și betalaina sunt mari prieteni ai plămânilor.

Pentru a extrage toate beneficiile sfeclei, ar trebui să beți aproximativ 250 ml de suc sau echivalentul sfeclei fierte, reținând că procesul de fierbere elimină o mare parte din betalina prezentă în aliment.

Persoanele cu diabet sau cu probleme de pietre la rinichi ar trebui să consume sfeclă roșie cu moderație.