Znáte to, když vám trochu chybí kreativita při přípravě oběda nebo večeře, ale pak si vzpomenete, že máte v lednici brokolici? No, tato zelená listová zelenina dokáže vylepšit a ochutit jakýkoli pokrm a zbavit vás mdlého jídla.

Ale je tu jeden detail: vaření. Víte, jak vařit brokolici? Způsob přípravy této zeleniny je tím, co zaručí její chuť, strukturu a samozřejmě nejlepší vstřebávání živin.

Proto jsme v tomto příspěvku přinesli krok za krokem, abyste se naučili, jak vařit brokolici přímo na různé způsoby, uvidíme?

Brokolice: výhody a přípravky

Výživná a chutná brokolice je velkým spojencem zdravé výživy. Její jemná konzistence potěší každého, včetně dětí, které bývají v jídle vybíravější.

Brokolice je skvělou potravinou pro ty, kteří si chtějí udržet zdravé kosti a předcházet problémům, jako je osteoporóza.

Brokolice je totiž bohatá na vitamin K, který pomáhá udržovat vápník v kostech. Pro představu, 60gramová porce vařené brokolice vám dodá 100 % denní potřeby vitaminu K.

Brokolice je také bohatá na vitamin C, silný antioxidant, který může posílit přirozenou obranyschopnost organismu a dokonce zabránit vzniku nemocí, jako je rakovina.

Brokolice také podporuje zdraví kardiovaskulárního systému díky své schopnosti snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi.

Kdo pravidelně jí brokolici, dodává svému tělu draslík, mangan, železo, vitamin B9 a vlákninu.

V Brazílii jsou nejznámější dva druhy brokolice: větvička a ninja, která vypadá jako květák.

Když kupujete brokolici, ujistěte se, že je tmavě zelená a má uzavřené pupeny. Nekupujte brokolici, která již má květy nebo nažloutlé části, to je známka toho, že brokolice už je za zenitem.

Brokolici lze jíst vařenou nebo pečenou, a to v různých úpravách, od náplní do koláčů a chlebového těsta až po salát nebo směs s běžnou bílou rýží. O možnosti zařazení této zeleniny do jídelníčku není nouze!

Jak vařit brokolici na různé způsoby

Způsob vaření brokolice ovlivňuje strukturu a chuť potraviny i zachování živin.

Je také důležité si uvědomit, že brokolice se nesmí převařit, jinak ztratí strukturu. Maximální doporučená doba vaření je v závislosti na typu vaření maximálně pět minut.

Níže se podívejte na nejoblíbenější způsoby přípravy brokolice.

Brokolice vařená v páře

Pokud chcete zachovat chuť, strukturu a živiny brokolice téměř beze změny, měli byste zvolit vaření v páře.

Postup je jednoduchý, brokolici omyjte, odstraňte listy a větší stonky a poté ji vložte do horní části pařáku, který je podobný cedníku.

Pokud takovou pánev nemáte, improvizujte a použijte kovové síto, které se vejde na jednu z pánví.

Na dno hrnce dejte vodu do hloubky asi tří centimetrů, voda se nesmí dotýkat koše.

Poté do koše přidejte brokolici, pánev přikryjte a nechte ji vařit asi pět minut nebo dokud nezjistíte, že je mírně měkká.

Brokolice v mikrovlnné troubě

Brokolici můžete také uvařit v mikrovlnné troubě. Za tímto účelem vložte snítky zeleniny do misky s trochou vody. Poté misku přikryjte dalším talířem.

V mikrovlnné troubě ohřívejte 4 minuty na vysoký výkon. Vyjměte opatrně, protože pokrm bude horký.

Zkontrolujte, zda jsou již měkké, pokud ne, vraťte je na další minutu do mikrovlnné trouby.

Brokolice v tlakovém hrnci

Tlakový hrnec je nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí brokolici uvařit rychle. Za tímto účelem jednoduše vložte růžičky do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby byla pokryta.

Zavřete pánev, počítejte tři minuty od začátku tlaku a je to.

Brokolice ve společném hrnci

Dalším způsobem vaření brokolice je použití obyčejného hrnce a vaření. V tomto případě je však důležité si uvědomit, že s vodou a vysokou teplotou se ztratí velká část živin.

V každém případě je postup také jednoduchý: stačí vložit brokolici do hrnce, zalít vodou, přivést k varu a počkat, až bude měkká, asi pět minut.

Brokolice v troubě

Brokolice v troubě je kompletní recept. Doba přípravy je delší, ale konečný výsledek stojí za to.

Brokolici upečete v troubě takto: růžičky omyjte a vložte do skleněné zapékací misky nebo formy.

Dochuťte je solí, pepřem, olivovým olejem a nasekaným česnekem. Zakryjte plech alobalem a pečte při střední teplotě asi 20 až 25 minut.

Jak uchovávat a zmrazovat brokolici

Brokolice je potravina, která se snadno kazí, takže nemá smysl připravovat velkou porci, pokud se ji nechystáte sníst - možnost, že ji pak celou vyhodíte, je velká.

Pokud však chcete brokolici uchovat déle, můžete ji po uvaření zmrazit. Takto můžete zaručit, že jídlo bude k dispozici, kdykoli na něj budete mít chuť.

Proces zmrazování brokolice se nazývá blanšírování.

První částí tohoto procesu je uvařit brokolici tak, aby byla al dente, tj. pevná, ne příliš měkká a ne příliš tvrdá. V průměru stačí tři minuty v parním hrnci.

Ihned po vyjmutí brokolice z plotny ji vhoďte do mísy s ledovou vodou a kostkami ledu. Nechte ji tam ještě asi tři minuty.

Poté ji dobře osušte a vložte do čisté, dezinfikované sklenice. Když potřebujete brokolici použít v receptu, jednoduše vyjměte část z mrazáku a vložte ji přímo do pánve.

Brokolici předem nerozmrazujte, má tendenci být gumová.

Po těchto tipech, jak vařit brokolici, si už jen vychutnejte to nejlepší z této potraviny.