Vous savez, lorsque vous manquez de créativité pour préparer un déjeuner ou un dîner, vous vous souvenez que vous avez du brocoli dans le réfrigérateur ? Eh bien, ce légume vert à feuilles peut rehausser et ajouter de la saveur à n'importe quel plat, vous libérant ainsi d'un repas fade.

Mais il y a un détail : la cuisson. Savez-vous comment cuisiner le brocoli ? La façon dont ce légume est préparé est ce qui garantira la saveur, la texture et, bien sûr, la meilleure absorption des nutriments.

C'est pourquoi nous vous proposons dans ce billet le pas à pas pour apprendre à cuisiner le brocoli de différentes manières, voyons voir ?

Brocoli : avantages et préparations

Nutritif et savoureux, le brocoli est un allié de choix pour une alimentation saine. Sa texture moelleuse plaît à tous, y compris aux enfants qui ont tendance à être plus sélectifs avec la nourriture.

Le brocoli est un aliment formidable pour ceux qui veulent garder leurs os en bonne santé et aider à prévenir des problèmes tels que l'ostéoporose.

En effet, le brocoli est riche en vitamine K, qui contribue à maintenir le calcium dans les os. Pour vous donner une idée, une portion de 60 grammes de brocoli cuit peut couvrir 100 % de vos besoins quotidiens en vitamine K.

Le brocoli est également riche en vitamine C, un puissant antioxydant qui peut renforcer les défenses naturelles de l'organisme et même prévenir le développement de maladies telles que le cancer.

Le brocoli contribue également à la santé du système cardiovasculaire, grâce à sa capacité à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

Les personnes qui consomment régulièrement du brocoli nourrissent également leur organisme de potassium, de manganèse, de fer et de vitamine B9, ainsi que de fibres.

Au Brésil, deux types de brocolis sont les plus connus : la branche et le ninja, celui qui ressemble à un chou-fleur.

Lorsque vous achetez du brocoli, assurez-vous qu'il est vert foncé et que ses bourgeons sont fermés. N'achetez pas de brocoli qui a déjà des fleurs ou des parties jaunâtres, cela indique que le brocoli n'est plus à son apogée.

Le brocoli peut être consommé bouilli ou rôti dans des préparations qui vont de la garniture de tarte ou de pâte à pain à la salade ou au riz blanc de tous les jours. Les possibilités d'intégrer ce légume dans l'alimentation ne manquent pas !

Comment cuisiner le brocoli de différentes manières

Le mode de cuisson du brocoli influe sur la texture et la saveur de l'aliment, ainsi que sur la conservation des nutriments.

Il est également important de noter que le brocoli ne doit pas être trop cuit, sous peine de perdre sa texture. Le temps maximum recommandé, en fonction du type de cuisson, n'excède pas cinq minutes.

Découvrez ci-dessous les façons les plus populaires de cuisiner le brocoli.

Brocoli cuit à la vapeur

Si vous souhaitez que la saveur, la texture et les nutriments du brocoli restent pratiquement inchangés, optez pour la cuisson à la vapeur.

Le processus est simple : lavez et retirez les feuilles et les plus grosses tiges, puis placez le brocoli dans la partie supérieure du cuiseur à vapeur, celle qui ressemble à une passoire.

Si vous ne disposez pas d'une telle casserole, improvisez en utilisant un tamis métallique qui s'adapte à l'une de vos casseroles.

Mettre de l'eau au fond de la casserole, environ trois centimètres, sans que l'eau ne touche le panier.

Ajoutez ensuite le brocoli dans le panier, couvrez la casserole et laissez-le cuire pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez qu'il est légèrement mou.

Brocoli au micro-ondes

Vous pouvez également utiliser le micro-ondes pour cuire le brocoli. Pour ce faire, placez les branches du légume dans un plat avec un peu d'eau, puis couvrez le plat avec une autre assiette.

Passer au micro-ondes à puissance élevée pendant 4 minutes. Retirer avec précaution car le plat sera chaud.

Vérifier s'ils sont déjà mous, sinon les remettre au micro-ondes pour une minute supplémentaire.

Brocoli à l'autocuiseur

L'autocuiseur est la meilleure option pour ceux qui souhaitent cuire rapidement des brocolis. Pour ce faire, il suffit de placer les fleurettes dans la casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir.

Fermez la casserole, comptez trois minutes après le début de la pression et c'est tout.

Brocoli dans le pot commun

Une autre façon de cuire les brocolis consiste à utiliser une casserole ordinaire et à les faire bouillir. Toutefois, dans ce cas, il est important de se rappeler qu'une grande partie des nutriments est perdue avec l'eau et la température élevée.

Quoi qu'il en soit, le processus est également simple : il suffit de mettre les brocolis dans la casserole, de les couvrir d'eau, de les porter à ébullition et d'attendre qu'ils soient tendres, soit environ cinq minutes.

Brocoli au four

Le brocoli au four est une recette complète. Le temps de cuisson est plus long, mais le résultat en vaut la peine.

Pour cuire le brocoli au four, procédez comme suit : lavez et placez les bouquets dans un plat ou un moule en verre.

Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et de l'ail haché. Couvrez le moule avec du papier d'aluminium et faites-le cuire à température moyenne pendant 20 à 25 minutes.

Comment conserver et congeler le brocoli

Le brocoli est un aliment très périssable, c'est-à-dire qu'il s'abîme facilement. Il est donc inutile d'en préparer une grande portion si vous ne la mangez pas, car vous risquez fort de tout jeter par la suite.

Mais si vous souhaitez conserver le brocoli plus longtemps, vous pouvez le congeler après l'avoir fait cuire, ce qui vous permettra d'en disposer à tout moment.

Le processus de congélation du brocoli est connu sous le nom de blanchiment.

La première partie de ce processus consiste à cuire le brocoli jusqu'à ce qu'il soit al dente, c'est-à-dire ferme, ni trop mou ni trop dur. En moyenne, trois minutes dans le cuit-vapeur suffisent.

Immédiatement après avoir retiré le brocoli de la cuisson, le jeter dans un bol avec de l'eau glacée et des glaçons et le laisser ainsi pendant environ trois minutes supplémentaires.

Lorsque vous avez besoin d'utiliser du brocoli dans votre recette, il vous suffit d'en sortir une portion du congélateur et de la placer directement dans la casserole.

Ne pas décongeler le brocoli au préalable, il a tendance à devenir caoutchouteux.

Après ces conseils sur la façon de cuisiner le brocoli, il ne vous reste plus qu'à profiter du meilleur de cet aliment.