იცით, როცა კრეატიულობისგან ცოტათი გაქვთ ლანჩის ან ვახშმის მომზადება, მაგრამ შემდეგ გახსოვთ, რომ მაცივარში ბროკოლია? ასეა, ამ კომბოსტოს და მწვანე ბოსტნეულს შეუძლია ნებისმიერ კერძს გააუმჯობესოს და არომატი შემატოს, რაც მოგაშორებთ მოსაწყენ კერძს.

მაგრამ არის ერთი დეტალი: მომზადება. ბროკოლის მომზადება იცი? ამ ბოსტნეულის მომზადების მეთოდი არის ის, რაც უზრუნველყოფს გემოს, ტექსტურას და, რა თქმა უნდა, საკვები ნივთიერებების საუკეთესო შეწოვას.

ამიტომ, ამ პოსტში მოგიყვანთ ეტაპობრივად. საფეხურიანი გზამკვლევი, რომ ისწავლოთ ბროკოლის სწორად მომზადება სხვადასხვა გზით, ვნახოთ?

ბროკოლი: სარგებელი და პრეპარატები

მკვებავი და გემრიელი, ბროკოლი ჯანსაღი კვების შესანიშნავი მოკავშირეა. რბილი ტექსტურა ყველას მიმართავს, მათ შორის ბავშვებსაც, რომლებიც უფრო შერჩევით არიან მიდრეკილნი საკვების მიმართ.

ბროკოლი წარმოუდგენელი საკვებია მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს ჯანსაღი ძვლები და, გარდა ამისა, ეხმარება თავიდან აიცილოს ისეთი პრობლემები, როგორიცაა ოსტეოპოროზი. .

ეს იმიტომ, რომ ბროკოლი მდიდარია K ვიტამინით, რომელიც ხელს უწყობს ძვლებში კალციუმის ფიქსაციის შენარჩუნებას. უბრალოდ წარმოდგენა რომ მოგცეთ, 60 გრამ მოხარშული ბროკოლის პორცია შეუძლია უზრუნველყოს K ვიტამინის ყოველდღიური მოთხოვნილების 100%.

ბროკოლი ასევე ძალიან მდიდარია C ვიტამინით, ძლიერი ანტიოქსიდანტით, რომელსაც შეუძლია გაზარდოს. ორგანიზმის ბუნებრივ დაცვას და ხელს უშლის ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა კიბო.

Theბროკოლი ასევე ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობას, სისხლში ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის დაქვეითების უნარის წყალობით. გარდა ბოჭკოებისა.

ბრაზილიაში ყველაზე ცნობილია ბროკოლის ორი სახეობა: ნედლი და ნინძა, რომელიც ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსია.

როდესაც ბროკოლს ყიდულობთ, შეხედეთ, რომ ნახოთ. თუ მუქი მწვანე ფერისაა და დახურული კვირტით. არ იყიდოთ ის, ვისაც უკვე აქვს ყვავილები ან ყვითელი ნაწილები, ეს იმის მანიშნებელია, რომ ბროკოლი უკვე გასულია.

ბროკოლი შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ან შემწვარი ისეთ პრეპარატებში, რომლებიც მოიცავს ყველაფერს, შიგთავსიდან დაწყებული ტორტის ქერქებამდე და პური, თუნდაც სალათის სახით ან შერეული ყოველდღიური თეთრი ბრინჯით. ამ ბოსტნეულის რაციონში ჩართვის ვარიანტების ნაკლებობა არ არის!

როგორ მოვამზადოთ ბროკოლი სხვადასხვა გზით

ბროკოლის მოხარშვის წესი ხელს უშლის საკვების ტექსტურას და გემოს. როგორც საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებისას.

ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ბროკოლი არ შეიძლება ზედმეტად მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის კარგავს ტექსტურას. მაქსიმალური რეკომენდებული დრო, მომზადების სახეობიდან გამომდინარე, არის მაქსიმუმ ხუთი წუთი.

იხილეთ ბროკოლის მომზადების ყველაზე პოპულარული გზები ქვემოთ.

ბროკოლი ორთქლზე მოხარშული

მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს არომატი,ბროკოლის ტექსტურა და საკვები ნივთიერებები პრაქტიკულად უცვლელია, თქვენ უნდა აირჩიოთ ორთქლზე მომზადება.

პროცესი მარტივია. გარეცხეთ და მოაცილეთ ფოთლები და უფრო დიდი ყუნწები. შემდეგ ბროკოლი მოათავსეთ ორთქლის ქვაბის ზემოდან, რომელიც მსგავსია საწურზე.

თუ ასეთი ტაფა არ გაქვთ, იმპროვიზაცია მოაწყვეთ ლითონის საცრის გამოყენებით, რომელიც ჯდება თქვენს ერთ-ერთ ტაფაზე.

ტაფის ძირში დაასხით წყალი, დაახლოებით სამი სანტიმეტრით, ისე, რომ წყალი კალათს არ შეეხოს.

შემდეგ ბროკოლი დაალაგეთ კალათაში. დააფარეთ ტაფა და გააჩერეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ან სანამ არ შეამჩნევთ, რომ უკვე ოდნავ რბილია.

ბროკოლი მიკროტალღურ ღუმელში

ბროკოლის მოსახარშად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი. ამისათვის ბოსტნეულის ყლორტები მოათავსეთ ჭურჭელში, სადაც ცოტა წყალია. შემდეგ თეფშს სხვა თეფში გადააფარეთ.

მიკროტალღურ ღუმელზე 4 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ ისინი მოწყობილობიდან, რადგან კერძი ცხელი იქნება.

შეამოწმეთ, რომ უკვე რბილია, წინააღმდეგ შემთხვევაში დააბრუნეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ ერთი წუთით.

ბროკოლი წნევის გაზქურაში

წნევის გაზქურა საუკეთესო ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს ბროკოლის სწრაფად მომზადება. ამისათვის უბრალოდ მოათავსეთ ყვავილედები ტაფაში იმდენი წყალი, რომ დაიფაროს.

დახურეთ ტაფა, დათვალეთ ზეწოლის დაწყებიდან სამი წუთი და ეს არის.

ბროკოლიჩვეულებრივი ქვაბი

ბროკოლის მომზადების კიდევ ერთი გზაა ჩვეულებრივი ქვაბის გამოყენება და დუღილის პროცესი. თუმცა ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ საკვები ნივთიერებების დიდი ნაწილი წყალთან და მაღალ ტემპერატურასთან ერთად იკარგება.

ყოველ შემთხვევაში, პროცესიც მარტივია. უბრალოდ ჩაყარეთ ბროკოლი ტაფაში, დააფარეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ სანამ დარბილდება, დაახლოებით ხუთი წუთი.

ბროკოლი ღუმელში

ბროკოლი ღუმელში არის სრული რეცეპტი. მომზადების დრო უფრო გრძელია, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს.

ბროკოლის ღუმელში მოსამზადებლად, გააკეთეთ შემდეგი: გარეცხეთ და მოათავსეთ ყვავილები ცეცხლგამძლე შუშის ან ყალიბში.

შეანელეთ ისინი. მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ფორმს დააფარეთ ალუმინის ფოლგა და გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევინახოთ და გავყინოთ ბროკოლი

ბროკოლი ძალიან მალფუჭებადი საკვებია, ანუ ადვილად ფუჭდება. . ამიტომ დიდი პორციის გაკეთებას აზრი არ აქვს, თუ მის ჭამას არ აპირებთ, ამის შემდეგ ყველაფრის გადაგდების შესაძლებლობა დიდია.

მაგრამ თუ გსურთ ბროკოლი უფრო დიდხანს შეინახოთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ. გაყინვას მომზადების შემდეგ. ამგვარად, თქვენ გარანტირებული გექნებათ საჭმელი, როცა გნებავთ.

ბროკოლის გაყინვის პროცესს ბლანშინგს უწოდებენ.

ამ პროცესის პირველი ნაწილი შედგება ბროკოლის მოხარშვამდე, სანამ არ გაცხელდება. dente, ანანუ მტკიცე, არც ისე რბილი, არც ძალიან მყარი. საშუალოდ სამი წუთი ორთქლზე მოხარშვა საკმარისია.

ბროკოლის მომზადებისთანავე ამოღებისთანავე ჩაყარეთ თასში ყინულის წყლით და ყინულის ნაჭრებით. დატოვე იქ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ კარგად გადაწურეთ და მოათავსეთ სუფთა, გაწმენდილ კონტეინერში. როდესაც თქვენს რეცეპტში ბროკოლის გამოყენება გჭირდებათ, უბრალოდ ამოიღეთ ნაწილი საყინულედან და მოათავსეთ პირდაპირ ტაფაში.

ბროკოლი წინასწარ არ გაყინოთ, ის რეზინის ელფერს იღებს.

ამ რჩევების შემდეგ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბროკოლი, ახლა მხოლოდ ის უნდა გააკეთოთ, ისიამოვნოთ იმით, რაც ამ საჭმელს გვთავაზობს.