আপনি জানেন যখন আপনি মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবার তৈরি করার জন্য সৃজনশীলতার একটু বাইরে থাকেন, কিন্তু তারপর আপনার মনে পড়ে যে ফ্রিজে ব্রোকলি আছে? এটা ঠিক, এই বাঁধাকপি এবং সবুজ সবজি যেকোনো খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং যোগ করতে পারে, আপনাকে বিরক্তিকর খাবার থেকে বাঁচাতে পারে।

কিন্তু একটি বিশদ আছে: রান্না। আপনি কি ব্রকলি রান্না করতে জানেন? এই সবজিটি তৈরির পদ্ধতি হল যা স্বাদ, টেক্সচার এবং অবশ্যই, পুষ্টির সর্বোত্তম শোষণের গ্যারান্টি দেবে।

তাই, এই পোস্টে, আমরা আপনার জন্য ধাপে ধাপে নিয়ে এসেছি। বিভিন্ন উপায়ে কীভাবে সঠিকভাবে ব্রকলি রান্না করা যায় তা শিখতে ধাপে নির্দেশিকা, চলুন দেখি?

ব্রকলি: উপকারিতা এবং প্রস্তুতি

4>

পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু, ব্রোকলি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার একটি মহান সহযোগী। নরম টেক্সচার প্রত্যেকের কাছে আবেদন করে, সেই বাচ্চাদের সহ যারা তাদের খাবারের সাথে বেশি পছন্দ করে।

ব্রকলি তাদের জন্য একটি অবিশ্বাস্য খাবার যারা তাদের হাড়কে সুস্থ রাখতে চায় এবং উপরন্তু, অস্টিওপোরোসিসের মতো সমস্যাগুলি প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে .

এর কারণ হল ব্রকোলি ভিটামিন কে সমৃদ্ধ, যা হাড়ের ক্যালসিয়াম ঠিক রাখতে সাহায্য করে। শুধু আপনাকে একটি ধারণা দেওয়ার জন্য, 60 গ্রাম রান্না করা ব্রকলির একটি পরিবেশন ভিটামিন কে-এর দৈনিক চাহিদার 100% প্রদান করতে সক্ষম।

ব্রকলিতে ভিটামিন সিও রয়েছে যা একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৃদ্ধি করতে সক্ষম। শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা এবং এমনকি ক্যান্সারের মতো রোগের বিকাশ রোধ করে।

দিরক্তে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমানোর ক্ষমতার জন্য ব্রোকলি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাস্থ্যের পক্ষেও সাহায্য করে।

যারা নিয়মিত ব্রোকলি খান তারাও পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন এবং ভিটামিন বি৯ দিয়ে শরীরকে পুষ্টি জোগায়। ফাইবার ছাড়াও।

ব্রাজিলে, দুই ধরনের ব্রকলি সবচেয়ে বেশি পরিচিত: কাঁচা এবং নিনজা, একটি ফুলকপির মতো।

আপনি যখন ব্রোকলি কিনবেন, দেখতে দেখুন যদি এটি গাঢ় সবুজ রঙের এবং বন্ধ কুঁড়ি সঙ্গে. যেগুলিতে ইতিমধ্যে ফুল আছে বা হলুদ অংশ আছে সেগুলি কিনবেন না, এটি একটি ইঙ্গিত যে ব্রোকলি ইতিমধ্যেই তার বিন্দু পেরিয়ে গেছে৷

ব্রোকলি সেদ্ধ বা ভাজা করে খাওয়া যেতে পারে যাতে ফিলিং থেকে পাই ক্রাস্ট এবং সমস্ত কিছু অন্তর্ভুক্ত থাকে রুটি, এমনকি একটি সালাদ হিসাবে বা দৈনন্দিন সাদা চালের সাথে মিশ্রিত। এই সবজিটি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার বিকল্পের কোন অভাব নেই!

বিভিন্ন উপায়ে কীভাবে ব্রকলি রান্না করবেন

ব্রকলি যেভাবে রান্না করা হয় তা খাবারের গঠন এবং স্বাদে হস্তক্ষেপ করে পুষ্টির সংরক্ষণের মতো।

এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ব্রকলি বেশি রান্না করা যাবে না, অন্যথায় এটি গঠন হারায়। রান্নার প্রকারের উপর নির্ভর করে সর্বাধিক প্রস্তাবিত সময় হল সর্বাধিক পাঁচ মিনিট৷

নিচে ব্রোকলি রান্না করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়গুলি দেখুন৷

ব্রকলি স্টিমড

যারা স্বাদ ধরে রাখতে চান তাদের জন্যব্রকলির গঠন এবং পুষ্টি কার্যত অপরিবর্তিত, আপনার বাষ্প রান্নার জন্য বেছে নেওয়া উচিত।

প্রক্রিয়াটি সহজ। পাতা এবং বড় ডালপালা ধুয়ে মুছে ফেলুন। তারপর ব্রোকলিটিকে স্টিমার প্যানের উপরে রাখুন, এটি একটি কোলান্ডারের মতো।

আপনার যদি এমন প্যান না থাকে, তাহলে একটি ধাতব চালুনি ব্যবহার করুন যা আপনার একটি প্যানের উপরে ফিট করে।

প্যানের নীচে জল রাখুন, প্রায় তিন সেন্টিমিটার, যাতে জল ঝুড়িকে স্পর্শ না করে৷

তারপর ঝুড়িতে ব্রকলি সাজান৷ প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট বা যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্য করেন যে সেগুলি কিছুটা নরম হয়ে গেছে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করতে দিন।

মাইক্রোওয়েভে ব্রকলি

আপনি ব্রোকলি রান্না করতে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, সামান্য জল দিয়ে একটি থালায় সবজির ডালগুলি রাখুন। তারপর অন্য প্লেট দিয়ে প্লেট ঢেকে দিন।

মাইক্রোওয়েভ 4 মিনিটের জন্য উঁচুতে। থালাটি গরম হওয়ার কারণে সাবধানে সেগুলিকে যন্ত্র থেকে সরিয়ে ফেলুন৷

সেগুলি ইতিমধ্যেই নরম কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন, অন্যথায় আরও এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে ফিরিয়ে দিন৷

প্রেশার কুকারে ব্রকলি

যারা দ্রুত ব্রকলি রান্না করতে চান তাদের জন্য প্রেসার কুকার সবচেয়ে ভালো বিকল্প। এটি করার জন্য, ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল দিয়ে প্যানের ভিতরে ফুলগুলি রাখুন৷

প্যানটি বন্ধ করুন, চাপ শুরু করার তিন মিনিট পর গণনা করুন এবং এটিই হল৷

ব্রোকলিনিয়মিত পাত্র

ব্রকলি রান্না করার আরেকটি উপায় হল নিয়মিত পাত্র ব্যবহার করা এবং ফুটন্ত প্রক্রিয়া ব্যবহার করা। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে পুষ্টির একটি বড় অংশ জল এবং উচ্চ তাপমাত্রার সাথে নষ্ট হয়ে যায়।

যেকোন ক্ষেত্রে, প্রক্রিয়াটিও সহজ। ব্রকলিকে প্যানে রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রাখুন, ফুটিয়ে নিন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ওভেনে ব্রকলি

ওভেনে ব্রকলি সম্পূর্ণ রেসিপি রান্নার সময় বেশি, তবে শেষ ফলাফলটি মূল্যবান৷

ওভেনে ব্রোকলি রান্না করতে, নিম্নলিখিতগুলি করুন: ফ্লোরেটগুলি ধুয়ে একটি গ্লাসের অবাধ্য বা ছাঁচে রাখুন৷

এগুলিকে নাতিশীতোষ্ণ করুন৷ লবণ, গোলমরিচ, জলপাই তেল এবং সূক্ষ্ম কাটা রসুন দিয়ে। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ছাঁচটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি তাপমাত্রায় প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট বেক করুন।

কীভাবে ব্রকলি সংরক্ষণ এবং হিমায়িত করবেন

ব্রোকলি একটি অত্যন্ত পচনশীল খাবার, অর্থাৎ এটি সহজেই নষ্ট হয়ে যায় . অতএব, যদি আপনি এটি খেতে না যান তবে একটি বড় অংশ তৈরি করার কোনও মানে নেই, পরে এটি সব ফেলে দেওয়ার সম্ভাবনা দুর্দান্ত৷

কিন্তু আপনি যদি ব্রোকলি বেশিক্ষণ রাখতে চান তবে আপনি বেছে নিতে পারেন রান্না করার পর হিমায়িত করতে। এইভাবে, আপনি যখনই চাইবেন তখনই আপনি খাবারের নিশ্চয়তা পাবেন।

ব্রোকলি হিমায়িত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্লাঞ্চিং বলা হয়।

এই প্রক্রিয়ার প্রথম অংশে ব্রকলি রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি আলগা হয়। dente, বাঅর্থাৎ দৃঢ়, খুব নরম নয়, খুব শক্ত নয়। গড়ে, তিন মিনিটের স্টিমিং যথেষ্ট।

রান্না থেকে ব্রোকলি সরানোর সাথে সাথে, এটি একটি পাত্রে বরফের জল এবং বরফের টুকরো দিয়ে ফেলে দিন। সেখানে আরও তিন মিনিটের জন্য রেখে দিন।

তারপর ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে একটি পরিষ্কার, স্যানিটাইজড পাত্রে রাখুন। যখন আপনার রেসিপিতে ব্রোকলি ব্যবহার করার প্রয়োজন হয়, তখন শুধু ফ্রিজার থেকে একটি অংশ সরিয়ে সরাসরি প্যানে রাখুন।

ব্রকলিকে আগে থেকে ডিফ্রস্ট করবেন না, এতে রাবারি হয়ে যেতে থাকে।

কিভাবে ব্রোকলি রান্না করতে হয় তার এই টিপসের পরে, এখন আপনাকে যা করতে হবে তা হল এই খাবারটি যা দেয় তা উপভোগ করুন৷