તમે જાણો છો કે જ્યારે તમે લંચ કે ડિનર બનાવવાની થોડીક ક્રિએટિવિટી કરતા હશો, પણ પછી તમને યાદ છે કે ફ્રીજમાં બ્રોકોલી છે? તે સાચું છે, આ કોબી અને લીલી શાકભાજી તમને કંટાળાજનક ભોજનમાંથી બચાવીને કોઈપણ વાનગીમાં સ્વાદ વધારી શકે છે અને ઉમેરી શકે છે.

પરંતુ એક વિગત છે: રસોઈ. શું તમે જાણો છો કે બ્રોકોલી કેવી રીતે રાંધવી? આ શાક બનાવવાની પદ્ધતિ એ છે કે જે સ્વાદ, રચના અને અલબત્ત, પોષક તત્ત્વોના શ્રેષ્ઠ શોષણની બાંયધરી આપે છે.

તેથી, આ પોસ્ટમાં, અમે તમારા માટે એક સ્ટેપ બાય- લાવ્યા છીએ. બ્રોકોલીને અલગ-અલગ રીતે યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધી શકાય તે જાણવા માટેની સ્ટેપ ગાઈડ, ચાલો જોઈએ?

બ્રોકોલી: ફાયદા અને તૈયારીઓ

પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ, બ્રોકોલી એ સ્વસ્થ આહારનો એક મહાન સાથી છે. સોફ્ટ ટેક્સચર દરેકને આકર્ષે છે, જેમાં એવા બાળકોનો સમાવેશ થાય છે કે જેઓ તેમના ખોરાકમાં વધુ પસંદગીયુક્ત હોય છે.

જેઓ તેમના હાડકાંને સ્વસ્થ રાખવા માગે છે તેમના માટે બ્રોકોલી એક અવિશ્વસનીય ખોરાક છે અને વધુમાં, ઑસ્ટિયોપોરોસિસ જેવી સમસ્યાઓને રોકવામાં મદદ કરે છે. .

તે એટલા માટે કારણ કે બ્રોકોલી વિટામિન Kમાં સમૃદ્ધ છે, જે હાડકામાં કેલ્શિયમ ફિક્સેશન જાળવવામાં મદદ કરે છે. ફક્ત તમને એક વિચાર આપવા માટે, 60 ગ્રામ રાંધેલી બ્રોકોલીને પીરસવાથી વિટામિન Kની દૈનિક જરૂરિયાત 100% પૂરી પાડવામાં સક્ષમ છે.

બ્રોકોલી વિટામિન સીમાં પણ ખૂબ સમૃદ્ધ છે, જે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટને વધારવામાં સક્ષમ છે. શરીરના કુદરતી સંરક્ષણ અને કેન્સર જેવા રોગોના વિકાસને પણ અટકાવે છે.

આબ્રોકોલી રક્તવાહિની તંત્રના સ્વાસ્થ્યની પણ તરફેણ કરે છે, લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડનું સ્તર ઘટાડવાની તેની ક્ષમતાને કારણે.

જેઓ નિયમિતપણે બ્રોકોલીનું સેવન કરે છે તેઓ પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, આયર્ન અને વિટામિન B9 સાથે શરીરને પોષણ પણ આપે છે. ફાઇબર ઉપરાંત.

બ્રાઝિલમાં, બે પ્રકારની બ્રોકોલી સૌથી વધુ જાણીતી છે: કાચી અને નિન્જા, જે ફૂલકોબી જેવી જ છે.

જ્યારે તમે બ્રોકોલી ખરીદો, ત્યારે જુઓ જો તેનો રંગ ઘેરો લીલો હોય અને બંધ કળીઓ હોય. જેની પાસે પહેલાથી જ ફૂલો હોય અથવા પીળા ભાગો હોય તે ખરીદશો નહીં, આ એક સંકેત છે કે બ્રોકોલી પહેલેથી જ તેની સ્થિતિને પાર કરી ચૂકી છે.

બ્રોકોલીનું સેવન બાફેલી અથવા શેકીને કરી શકાય છે જેમાં ફિલિંગથી લઈને પાઈ ક્રસ્ટ્સ સુધી બધું જ સામેલ હોય છે. બ્રેડ, કચુંબર તરીકે અથવા રોજિંદા સફેદ ચોખા સાથે મિશ્રિત. તમારા આહારમાં આ શાકભાજીનો સમાવેશ કરવા માટે વિકલ્પોની કોઈ અછત નથી!

બ્રોકોલીને જુદી જુદી રીતે કેવી રીતે રાંધવા

જે રીતે બ્રોકોલી રાંધવામાં આવે છે તે ખોરાકની રચના અને સ્વાદમાં પણ દખલ કરે છે. પોષક તત્વોની જાળવણીની જેમ.

એ નોંધવું પણ અગત્યનું છે કે બ્રોકોલીને વધારે રાંધી શકાતી નથી, અન્યથા તે પોત ગુમાવે છે. રસોઈના પ્રકાર પર આધાર રાખીને મહત્તમ ભલામણ કરેલ સમય મહત્તમ પાંચ મિનિટનો છે.

બ્રોકોલી રાંધવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતો નીચે જુઓ.

બ્રોકોલી બાફવામાં

જે લોકો સ્વાદ જાળવી રાખવા માંગે છે,બ્રોકોલીની રચના અને પોષક તત્ત્વો વ્યવહારીક રીતે બદલાયા વિના, તમારે વરાળથી રસોઈ પસંદ કરવી જોઈએ.

પ્રક્રિયા સરળ છે. પાંદડા અને મોટા દાંડીઓને ધોઈને દૂર કરો. પછી બ્રોકોલીને સ્ટીમર પેનની ટોચ પર મૂકો, જે એક ઓસામણિયું જેવું જ છે.

જો તમારી પાસે આવી પૅન ન હોય, તો મેટલની ચાળણીનો ઉપયોગ કરો જે તમારા એક તવા પર ફિટ થઈ જાય.

પાણીના તળિયામાં લગભગ ત્રણ સેન્ટિમીટર પાણી મૂકો, પાણીને ટોપલીને સ્પર્શવા ન દો.

પછી બાસ્કેટમાં બ્રોકોલી ગોઠવો. પૅનને ઢાંકીને લગભગ પાંચ મિનિટ સુધી અથવા જ્યાં સુધી તમે નોંધ ન કરો કે તે પહેલાથી જ સહેજ નરમ છે ત્યાં સુધી તેને રાંધવા દો.

માઈક્રોવેવમાં બ્રોકોલી

તમે બ્રોકોલીને રાંધવા માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, શાકભાજીના સ્પ્રિગ્સને થોડું પાણી સાથે ડીશમાં મૂકો. પછી પ્લેટને બીજી પ્લેટથી ઢાંકી દો.

માઈક્રોવેવને 4 મિનિટ માટે હાઈ પર રાખો. તેને ઉપકરણમાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરો કારણ કે વાનગી ગરમ હશે.

તપાસો કે તે પહેલેથી જ નરમ છે, અન્યથા તેને બીજી મિનિટ માટે માઇક્રોવેવમાં પાછી આપો.

પ્રેશર કૂકરમાં બ્રોકોલી

જે લોકો બ્રોકોલીને ઝડપથી રાંધવા માગે છે તેમના માટે પ્રેશર કૂકર શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ કરવા માટે, ફલોરેટ્સને તપેલીની અંદર ઢાંકવા માટે પૂરતું પાણી મૂકો.

પૅન બંધ કરો, દબાણ શરૂ કર્યા પછી ત્રણ મિનિટની ગણતરી કરો અને બસ.

બ્રોકોલીનિયમિત પોટ

બ્રોકોલી રાંધવાની બીજી રીત છે નિયમિત પોટનો ઉપયોગ કરવો અને ઉકાળવાની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરવો. જો કે, આ કિસ્સામાં, એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે પોષક તત્ત્વોનો મોટો ભાગ પાણી અને ઊંચા તાપમાન સાથે નષ્ટ થઈ જાય છે.

કોઈપણ સંજોગોમાં, પ્રક્રિયા પણ સરળ છે. ફક્ત બ્રોકોલીને તપેલીમાં મૂકો, પાણીથી ઢાંકી દો, ઉકાળો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, લગભગ પાંચ મિનિટ.

ઓવનમાં બ્રોકોલી

ઓવનમાં બ્રોકોલી સંપૂર્ણ છે રેસીપી રસોઈનો સમય લાંબો છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ તે યોગ્ય છે.

બ્રોકોલીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવા માટે, નીચે મુજબ કરો: ફ્લોરેટ્સને ધોઈને કાચની રીફ્રેક્ટરી અથવા મોલ્ડમાં મૂકો.

તેમને ઉષ્ણતામાન કરો મીઠું, મરી, ઓલિવ તેલ અને બારીક સમારેલ લસણ સાથે. મોલ્ડને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકીને મધ્યમ તાપમાને લગભગ 20 થી 25 મિનિટ સુધી બેક કરો.

બ્રોકોલીને કેવી રીતે સાચવી અને ફ્રીઝ કરવી

બ્રોકોલી એ અત્યંત નાશવંત ખોરાક છે, એટલે કે તે સરળતાથી બગડે છે. . તેથી, જો તમે તેને ખાવાના નથી, તો તેનો મોટો ભાગ બનાવવાનો કોઈ અર્થ નથી, પછીથી તે બધું ફેંકી દેવાની શક્યતા ઘણી વધારે છે.

પરંતુ જો તમે બ્રોકોલીને વધુ સમય સુધી રાખવા માંગતા હો, તો તમે પસંદ કરી શકો છો. રાંધ્યા પછી તેને સ્થિર કરવા. આ રીતે, જ્યારે પણ તમે ઇચ્છો ત્યારે તમને ખોરાકની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

બ્રોકોલીને ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયાને બ્લેન્ચિંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

આ પ્રક્રિયાના પ્રથમ ભાગમાં બ્રોકોલીને રાંધવાની પ્રક્રિયાનો સમાવેશ થાય છે. ડેન્ટે, અથવાએટલે કે, મજબૂત, ખૂબ નરમ નથી, ખૂબ સખત નથી. સરેરાશ, ત્રણ મિનિટ સ્ટીમિંગ પર્યાપ્ત છે.

રાંધવામાંથી બ્રોકોલી દૂર કર્યા પછી તરત જ, તેને એક બાઉલમાં બરફના પાણી અને બરફના ટુકડા સાથે ફેંકી દો. લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે તેને ત્યાં જ રહેવા દો.

પછી તેને સારી રીતે ગાળી લો અને તેને સ્વચ્છ, સેનિટાઈઝ્ડ કન્ટેનરમાં મૂકો. જ્યારે તમારે તમારી રેસીપીમાં બ્રોકોલીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર હોય, ત્યારે ફ્રીઝરમાંથી માત્ર એક ભાગ કાઢી લો અને તેને સીધો જ પેનમાં મૂકો.

બ્રોકોલીને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં, તેનાથી રબરી થઈ જાય છે.