Ar žinote, kai pritrūksta kūrybiškumo ruošiant pietus ar vakarienę, bet tada prisimenate, kad šaldytuve turite brokolių? Na, ši žalia lapinė daržovė gali patobulinti ir suteikti skonio bet kokiam patiekalui, išlaisvindama jus nuo blankaus valgio.

Tačiau yra viena detalė: virimas. Ar žinote, kaip virti brokolius? Būtent šios daržovės paruošimo būdas užtikrins jos skonį, tekstūrą ir, žinoma, geriausią maistingųjų medžiagų įsisavinimą.

Todėl šiame pranešime mes pateikėme jums žingsnis po žingsnio, kad sužinotumėte, kaip įvairiais būdais paruošti brokolius, pažiūrėkime?

Brokoliai: nauda ir preparatai

Maistingi ir skanūs brokoliai yra puikus sveikos mitybos sąjungininkas. Minkšta tekstūra patinka visiems, įskaitant vaikus, kurie linkę išrankiau rinktis maistą.

Brokoliai yra neįtikėtinas maistas tiems, kurie nori išlaikyti sveikus kaulus ir išvengti tokių problemų kaip osteoporozė.

Taip yra todėl, kad brokoliuose gausu vitamino K, kuris padeda išlaikyti kalcį kauluose. 60 g virtų brokolių porcija gali suteikti 100 proc. vitamino K paros poreikio.

Brokoliuose taip pat gausu vitamino C - galingo antioksidanto, kuris gali sustiprinti natūralią organizmo apsaugą ir net užkirsti kelią tokioms ligoms kaip vėžys.

Brokoliai taip pat palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatą, nes gali sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį kraujyje.

Reguliariai valgantys brokolius taip pat aprūpina savo organizmą kaliu, manganu, geležimi ir vitaminu B9 bei skaidulomis.

Brazilijoje geriausiai žinomos dvi brokolių rūšys: šakotasis ir nindzė, panašus į žiedinį kopūstą.

Pirkdami brokolius įsitikinkite, kad jie yra tamsiai žali ir su uždarytais pumpurais. Nepirkite brokolių, kurie jau turi žiedų ar gelsvų dalių, nes tai rodo, kad brokoliai jau nebeturi geriausios kokybės.

Brokolius galima valgyti virtus arba keptus, ruošiant įvairius patiekalus - nuo pyragų ir duonos tešlos įdarų iki salotų ar mišinio su įprastais baltais ryžiais. Šios daržovės įtraukimo į mitybos racioną variantų netrūksta!

Kaip įvairiais būdais paruošti brokolius

Brokolių virimo būdas turi įtakos maisto tekstūrai ir skoniui, taip pat maistingųjų medžiagų išsaugojimui.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad brokolių negalima pervirti, nes kitaip jie praras tekstūrą. Rekomenduojamas ilgiausias laikas, priklausomai nuo gaminimo būdo, yra ne ilgesnis kaip penkios minutės.

Toliau rasite populiariausius brokolių gaminimo būdus.

Garuose virti brokoliai

Jei norite, kad brokolių skonis, tekstūra ir maistingosios medžiagos išliktų beveik nepakitusios, turėtumėte rinktis troškinimą garuose.

Procesas paprastas: nuplaukite ir pašalinkite lapus bei stambesnius stiebus, tada sudėkite brokolius į garintuvą, panašų į durklą.

Jei tokios keptuvės neturite, improvizuokite naudodami metalinį sietelį, kuris telpa ant vienos iš jūsų keptuvių.

Į keptuvės dugną įpilkite vandens, maždaug tris centimetrus, neleiskite vandeniui liesti krepšio.

Tuomet sudėkite brokolius, uždenkite keptuvę ir palikite kepti apie penkias minutes arba kol pastebėsite, kad jie šiek tiek suminkštėjo.

Brokoliai mikrobangų krosnelėje

Brokoliams virti taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę. Norėdami tai padaryti, sudėkite daržovių šakeles į lėkštę su trupučiu vandens. Tada lėkštę uždenkite kita lėkšte.

Mikrobangų krosnelę kaitinkite 4 minutes dideliu galingumu. Išimkite atsargiai, nes patiekalas bus karštas.

Patikrinkite, ar jie jau minkšti, jei ne, grąžinkite juos į mikrobangų krosnelę dar minutei.

Brokoliai greitpuodyje

Norintiems greitai išvirti brokolius, geriausia rinktis greitpuodį. Norėdami tai padaryti, tiesiog sudėkite žiedynus į puodą su tiek vandens, kad apsemtų.

Uždarykite keptuvę, suskaičiuokite tris minutes nuo slėgio pradžios ir viskas.

Brokoliai bendrame puode

Kitas brokolių virimo būdas - naudoti įprastą puodą ir virti. Tačiau šiuo atveju svarbu prisiminti, kad daug maistingųjų medžiagų prarandama su vandeniu ir aukšta temperatūra.

Bet kokiu atveju procesas taip pat paprastas: tiesiog sudėkite brokolius į keptuvę, užpilkite vandeniu, užvirinkite ir palaukite, kol jie suminkštės, maždaug penkias minutes.

Brokoliai orkaitėje

Brokoliai orkaitėje - tai išbaigtas receptas. Kepimo laikas ilgesnis, bet galutinis rezultatas to vertas.

Jei norite brokolius kepti orkaitėje, atlikite šiuos veiksmus: nuplaukite ir sudėkite žiedynus į stiklinį kepimo indą arba formą.

Pagardinkite juos druska, pipirais, alyvuogių aliejumi ir smulkintais česnakais. Uždenkite skardą aliuminio folija ir kepkite vidutinėje temperatūroje apie 20-25 min.

Kaip išsaugoti ir užšaldyti brokolius

Brokoliai yra labai greitai gendantis maistas, t. y. lengvai genda, todėl nėra prasmės gaminti didelę porciją, jei neketinate jos valgyti, nes yra didelė tikimybė vėliau viską išmesti.

Tačiau jei norite ilgiau išlaikyti brokolius, išvirtus juos galite užšaldyti. Taip turėsite maisto, kai tik panorėsite.

Brokolių šaldymo procesas vadinamas blanširavimu.

Pirmoji šio proceso dalis - virti brokolius tol, kol jie bus al dente, t. y. tvirti, ne per minkšti ir ne per kieti. Vidutiniškai užtenka trijų minučių virimo garuose.

Iškart po to, kai brokoliai bus nuimti nuo virimo, įmeskite juos į dubenį su lediniu vandeniu ir ledo kubeliais. Palikite juos ten dar maždaug trims minutėms.

Tada gerai nusausinkite ir sudėkite į švarų, dezinfekuotą stiklainį. Kai brokolius reikės naudoti recepte, tiesiog išimkite dalį iš šaldiklio ir įdėkite tiesiai į keptuvę.

Prieš tai brokolių neatšildykite, nes jie gali tapti guminiai.

Po šių patarimų, kaip virti brokolius, dabar tiesiog mėgaukitės geriausiais šio maisto produktais.