بروکولی کیسے پکائیں: مختلف طریقے اور اہم فوائد
فہرست کا خانہ
آپ جانتے ہیں کہ جب آپ دوپہر کا کھانا یا رات کا کھانا بنانے کی تخلیقی صلاحیتوں سے تھوڑا سا باہر ہو جاتے ہیں، لیکن پھر آپ کو یاد ہوگا کہ فرج میں بروکولی ہے؟ یہ ٹھیک ہے، یہ گوبھی اور ہری سبزی کسی بھی ڈش میں ذائقہ بڑھا سکتی ہے اور آپ کو بورنگ کھانے سے بچا سکتی ہے۔
لیکن ایک تفصیل ہے: کھانا پکانا۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ بروکولی کیسے پکانا ہے؟ اس سبزی کی تیاری کا طریقہ وہ ہے جو ذائقہ، ساخت اور یقیناً غذائی اجزاء کے بہترین جذب کی ضمانت دیتا ہے۔
اسی لیے، اس پوسٹ میں، ہم آپ کے لیے مرحلہ وار لائے ہیں۔ بروکولی کو مختلف طریقوں سے صحیح طریقے سے پکانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے مرحلہ وار گائیڈ، آئیے دیکھتے ہیں؟
بروکولی: فوائد اور تیاری
4>
غذائیت سے بھرپور اور مزیدار، بروکولی صحت مند کھانے کا ایک بہت بڑا اتحادی ہے۔ نرم بناوٹ ہر کسی کو اپیل کرتی ہے، بشمول وہ بچے جو اپنے کھانے کے ساتھ زیادہ انتخاب کرتے ہیں۔
بھی دیکھو: سووینئر مدرز ڈے: قدم بہ قدم اور تخلیقی خیالاتبروکولی ان لوگوں کے لیے ایک ناقابل یقین خوراک ہے جو اپنی ہڈیوں کو صحت مند رکھنا چاہتے ہیں اور اس کے علاوہ، آسٹیوپوروسس جیسے مسائل کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ .
اس کی وجہ یہ ہے کہ بروکولی وٹامن K سے بھرپور ہوتی ہے، جو ہڈیوں میں کیلشیم کی درستگی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے۔ صرف آپ کو ایک خیال دینے کے لیے، 60 گرام پکی ہوئی بروکولی کی سرونگ وٹامن K کے لیے روزانہ کی ضرورت کا 100% فراہم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔
بروکولی میں وٹامن سی بھی بہت زیادہ ہوتا ہے، جو کہ ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ کو بڑھانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ جسم کا قدرتی دفاع اور کینسر جیسی بیماریوں کی نشوونما کو بھی روکتا ہے۔
بروکولی خون میں کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو کم کرنے کی اس کی صلاحیت کی بدولت قلبی نظام کی صحت کو بھی بہتر بناتی ہے۔
جو لوگ بروکولی کا باقاعدگی سے استعمال کرتے ہیں وہ جسم کو پوٹاشیم، مینگنیج، آئرن اور وٹامن B9 سے بھی پرورش دیتے ہیں، فائبر کے علاوہ۔
برازیل میں، بروکولی کی دو اقسام ہیں جو سب سے زیادہ مشہور ہیں: کچی اور ننجا، جو گوبھی کی طرح ہے۔
بروکولی خریدتے وقت یہ دیکھیں کہ آیا اس کا رنگ گہرا سبز اور بند کلیوں کے ساتھ ہوتا ہے۔ وہ چیزیں نہ خریدیں جن میں پہلے سے پھول ہیں یا پیلے حصے ہیں، یہ اس بات کا اشارہ ہے کہ بروکولی پہلے ہی اپنی جگہ سے گزر چکی ہے۔
بروکولی کو ابال کر یا بھون کر کھایا جا سکتا ہے جس میں بھرنے سے لے کر پائی کرسٹس تک سب کچھ شامل ہے۔ روٹی، یہاں تک کہ سلاد کے طور پر یا روزمرہ کے سفید چاول کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس سبزی کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کے لیے آپشنز کی کوئی کمی نہیں ہے!
بروکولی کو مختلف طریقوں سے کیسے پکائیں
بروکولی کو جس طرح پکایا جاتا ہے اس سے کھانے کی ساخت اور ذائقے میں بھی مداخلت ہوتی ہے۔ جیسا کہ غذائی اجزاء کے تحفظ کے ساتھ ہے۔
یہ بھی نوٹ کرنا ضروری ہے کہ بروکولی کو زیادہ پکایا نہیں جا سکتا، ورنہ یہ ساخت کھو دیتا ہے۔ زیادہ سے زیادہ تجویز کردہ وقت، کھانا پکانے کی قسم پر منحصر ہے، زیادہ سے زیادہ پانچ منٹ ہے۔
بروکولی کو پکانے کے سب سے مشہور طریقے ذیل میں دیکھیں۔
<5 بروکولی ابلی ہوئی
ان لوگوں کے لیے جو ذائقہ برقرار رکھنا چاہتے ہیں،بروکولی کی ساخت اور غذائی اجزاء عملی طور پر تبدیل نہیں ہوتے، آپ کو بھاپ سے پکانے کا انتخاب کرنا چاہیے۔
عمل آسان ہے۔ پتے اور بڑے تنوں کو دھو کر ہٹا دیں۔ اس کے بعد بروکولی کو اسٹیمر پین کے اوپر رکھیں، جو ایک کولنڈر کی طرح ہے۔
اگر آپ کے پاس ایسا پین نہیں ہے تو، دھات کی چھلنی کا استعمال کریں جو آپ کے ایک پین پر فٹ بیٹھتا ہے۔
پانی کو پین کے نچلے حصے میں تقریباً تین سینٹی میٹر رکھیں، پانی کو ٹوکری کو چھونے نہ دیں۔
پھر ٹوکری میں بروکولی کو ترتیب دیں۔ پین کو ڈھانپیں اور انہیں تقریباً پانچ منٹ تک پکنے دیں یا جب تک آپ محسوس نہ کریں کہ وہ پہلے سے ہی قدرے نرم ہیں۔
مائیکرو ویو میں بروکولی
آپ بروکولی کو پکانے کے لیے مائکروویو کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے سبزیوں کی ٹہنیوں کو تھوڑے سے پانی کے ساتھ ڈش میں رکھیں۔ پھر پلیٹ کو دوسری پلیٹ سے ڈھانپ دیں۔
4 منٹ کے لیے اونچی جگہ پر مائیکرو ویو کریں۔ انہیں آلے سے احتیاط سے ہٹائیں کیونکہ ڈش گرم ہو جائے گی۔
بھی دیکھو: مونٹیسوری بیڈروم: 100 حیرت انگیز اور سمارٹ پروجیکٹسچیک کریں کہ وہ پہلے سے ہی نرم ہیں، بصورت دیگر ایک منٹ کے لیے انہیں مائکروویو میں واپس کر دیں۔
پریشر ککر میں بروکولی
پریشر ککر ان لوگوں کے لیے بہترین آپشن ہے جو بروکولی کو جلدی پکانا چاہتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، صرف پھولوں کو پین کے اندر اتنا پانی رکھیں کہ وہ ڈھانپ سکے۔
پین کو بند کریں، پریشر شروع کرنے کے بعد تین منٹ گنیں اور بس۔
بروکولیباقاعدہ برتن
بروکولی کو پکانے کا ایک اور طریقہ ایک باقاعدہ برتن استعمال کرنا اور ابالنے کے عمل کو استعمال کرنا ہے۔ تاہم، اس معاملے میں، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ غذائی اجزاء کا ایک بڑا حصہ پانی اور زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ ختم ہو جاتا ہے۔
کسی بھی صورت میں، یہ عمل بھی آسان ہے۔ بس بروکولی کو پین میں ڈالیں، پانی سے ڈھانپیں، ابال لیں اور تقریباً پانچ منٹ تک ان کے نرم ہونے تک انتظار کریں۔
اوون میں بروکولی
اوون میں بروکولی مکمل ہے ہدایت کھانا پکانے کا وقت زیادہ ہے، لیکن حتمی نتیجہ اس کے قابل ہے۔
بروکولی کو تندور میں پکانے کے لیے، درج ذیل کام کریں: پھولوں کو دھو کر شیشے کے ریفریکٹری یا سانچے میں رکھیں۔
انہیں معتدل رکھیں۔ نمک، کالی مرچ، زیتون کا تیل اور باریک کٹا لہسن کے ساتھ۔ مولڈ کو ایلومینیم فوائل سے ڈھانپیں اور درمیانے درجہ حرارت پر تقریباً 20 سے 25 منٹ تک بیک کریں۔
بروکولی کو کیسے محفوظ اور منجمد کیا جائے
بروکولی ایک انتہائی خراب ہونے والا کھانا ہے، یعنی یہ آسانی سے خراب ہوجاتا ہے۔ . لہذا، اگر آپ اسے کھانے نہیں جا رہے ہیں تو بڑا حصہ بنانے کا کوئی فائدہ نہیں، بعد میں اسے پھینک دینے کا امکان بہت زیادہ ہے۔
لیکن اگر آپ بروکولی کو زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں، تو آپ اس کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے بعد اسے منجمد کرنا۔ اس طرح، جب بھی آپ چاہیں آپ کو کھانے کی ضمانت دی جاتی ہے۔
بروکولی کو منجمد کرنے کے عمل کو بلینچنگ کہا جاتا ہے۔
اس عمل کا پہلا حصہ بروکولی کو اس وقت تک پکانے پر مشتمل ہوتا ہے جب تک کہ یہ نہ ہو dente، یایعنی مضبوط، نہ زیادہ نرم، نہ زیادہ سخت۔ اوسطاً، تین منٹ کی بھاپ کافی ہے۔
بروکولی کو پکانے کے فوراً بعد، اسے ایک پیالے میں برف کے پانی اور برف کے کیوبز کے ساتھ پھینک دیں۔ اسے وہاں مزید تین منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
پھر اسے اچھی طرح سے نکالیں اور اسے صاف ستھرا کنٹینر میں رکھیں۔ جب آپ کو اپنی ترکیب میں بروکولی استعمال کرنے کی ضرورت ہو، تو صرف فریزر سے ایک حصہ نکالیں اور اسے براہ راست پین میں رکھیں۔
بروکولی کو پہلے سے ڈیفروسٹ نہ کریں، اس سے ربڑ لگتی ہے۔
0