خشک گوشت کو صاف کرنے کا طریقہ: اس کام کو مکمل کرنے کے لیے بہترین نکات
فہرست کا خانہ
لیکن جب آپ جلدی میں ہوں اور گوشت نمکین ہو تو کیا ہوگا؟ اس صورت میں، مایوس نہ ہوں اور اس پوسٹ کو آخر تک پڑھیں اور ہم آپ کو جھٹکے سے نجات دلانے کے لیے کئی چھوٹے راز اور چالیں بتائیں گے۔ آؤ اور دیکھو۔
خشک گوشت کیا ہے اور اس کی اقسام کیا ہیں؟
خشک گوشت ایک قسم کا گوشت ہے جسے نمک میں محفوظ کیا جاتا ہے تاکہ اسے زیادہ دیر تک برقرار رکھا جاسکے۔ یہ سب سے قدیم عمل میں سے ایک ہے جو موجود ہے، سب کے بعد، ایک ریفریجریٹر جدید زندگی کا حصہ ہے.
یہاں برازیل میں نمکین گوشت کی تین اقسام ہیں جو بہت سے لوگوں کو الجھاتی ہیں۔ وہ ہیں: خشک گوشت، دھوپ میں خشک گوشت اور گائے کا گوشت۔
صرف خشک گوشت ہی ہے جو صنعت کاری کے عمل سے گزرتا ہے اور اس کے نتیجے میں، نائٹریٹس جیسے اجزاء پر مشتمل ہوتے ہیں تاکہ علاج کو تیز کرنے، نمکین کرنے کے عمل کو تیز کرنے اور تحفظ میں اضافہ کریں۔
سپر مارکیٹوں میں مناسب طریقے سے پیک کیا جاتا ہے، خشک گوشت گائے کے گوشت کے کٹے ہوئے، عام طور پر سخت ڈرم اسٹک، نرم ڈرم اسٹک اور سامنے کے پٹھوں سے بنایا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ٹکڑے ٹکڑے کرنے اور مختلف بھرنے کی تیاری کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
دھوپ میں خشک گوشت ہاتھ سے تیار کیا جاتا ہے، خاص طور پر برازیل کے شمال مشرق اور میناس گیریس میں۔ 1><0بڑے ہیں.
یہ یقینی بناتا ہے کہ گوشت اندر سے زیادہ نم ہو۔
آخر میں، چارک نمکین گوشت کی ایک اور قسم ہے، لیکن دوسرے درجے کی کٹوتیوں سے تیار کی جاتی ہے، جیسے سوئی پوائنٹ اور بیف فورپارٹس۔
0 چونکہ یہ دوسرے درجے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے، اس لیے گائے کا گوشت بھی زیادہ چکنائی اور ریشہ دار ہوتا ہے۔ یہ سٹو اور برتن جیسے کارٹر چاول کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے.خشک گوشت کو صاف کرنے کا طریقہ
خشک گوشت کو ڈیسالٹ کرنا تیاری سے 24 گھنٹے پہلے شروع کر دینا چاہیے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ گوشت صحیح مقدار میں نمک کو ختم کرتا ہے اور مزیدار رہتا ہے۔
ایسا کرنے کے لیے، خشک گوشت کو اس کی پیکیجنگ سے ہٹا دیں اور اسے تیزی سے بہتے پانی کے نیچے چلائیں تاکہ سطح کا نمک ختم ہو۔
پھر گوشت کو کیوبز میں کاٹ کر ایک پیالے میں رکھ دیں۔ اب بلی کی چھلانگ آتی ہے۔
ٹھنڈا پانی استعمال کرنے کی بجائے ٹھنڈا پانی اور آئس کیوبز استعمال کریں۔ خشک گوشت کو فریج میں بھگو کر دو سے تین بار پانی بدلیں، ہمیشہ ٹھنڈا پانی استعمال کریں۔
یہ ہو جانے کے بعد، آپ اپنی پسند کی تیاری کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔
خشک گوشت کو جلدی سے کیسے صاف کیا جائے
ان دنوں میں جب جلد بازی کمال کی دشمن ہے، پریشان نہ ہوں۔ خشک گوشت کو فوری اور آسان طریقے سے صاف کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ ہم تین تکنیکیں لاتے ہیں۔آپ کے لیے کوشش کرنے کے لیے مختلف ہے۔ ساتھ چلیں:
نمک کے ساتھ
یہ ٹھیک ہے، آپ نے غلط نہیں پڑھا! خشک گوشت کو نمک کے ساتھ صاف کرنا ممکن ہے۔ لیکن کیا یہ چیزوں کو مزید خراب نہیں کرے گا؟ ناقابل یقین طور پر، نہیں.
ایسا کرنے کے لیے، خشک گوشت کو کیوبز میں کاٹ لیں اور اسے بہتے پانی کے نیچے دھو لیں تاکہ سطح پر موجود اضافی نمک کو ختم کیا جا سکے۔
پھر گوشت کے ٹکڑوں کو ایک پین میں رکھیں، پانی سے ڈھانپیں اور ہر کلو گوشت کے لیے تقریباً دو کھانے کے چمچ نمک ڈالیں۔
آگ روشن کریں۔ جب یہ ابلنے لگے گا تو آپ جھاگ کی تشکیل کو دیکھیں گے۔ اس جھاگ کو لاڈلے کی مدد سے ہٹا دیں اور اگر ضرورت ہو تو مزید پانی ڈال دیں۔
یہ عمل ایک بار اور کریں۔ پھر پانی نکال کر نل کے نیچے چلائیں۔
تیار۔
پریشر کا استعمال
آپ خشک گوشت کو جلدی سے صاف کرنے کے لیے پریشر ککر بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کھانا پکانے کا عمل نمک کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے۔
سوکھے گوشت کو سٹرپس یا بڑے کیوبز میں کاٹ کر شروع کریں۔ سطحی نمک کو ختم کرنے کے لیے ٹکڑوں کو بہتے پانی کے نیچے دھولیں اور ہر چیز کو پریشر ککر میں رکھ دیں۔
پین کو تیز آنچ پر رکھیں اور جب پریشر بڑھ جائے تو آنچ کو کم کریں اور تقریباً پانچ منٹ تک پکائیں۔
آنچ بند کر دیں، دباؤ چھوڑنے کا انتظار کریں اور گوشت نکال لیں۔ بہتے ہوئے پانی کے نیچے دوبارہ دھو لیں۔
گوشت کو دوبارہ پریشر ککر میں ڈالیں اور اس بار پندرہ گنیں۔ابلنے کا عمل شروع کرنے کے چند منٹ بعد۔
آنچ بند کر دیں، پین سے گوشت نکال کر دوبارہ دھو لیں۔ یہ استعمال کے لیے تیار ہے۔
اس تکنیک کے بارے میں اچھی بات یہ ہے کہ آپ ایک میں دو عمل کو تیز کرتے ہیں: جب گوشت پکاتا ہے اسی وقت اسے صاف کر دیا جاتا ہے۔
دودھ کے ساتھ
خشک گوشت کو جلدی صاف کرنے کا ایک اور دلچسپ طریقہ دودھ کا استعمال ہے۔
جزو گوشت سے نمک کو "نکالنے" میں مدد کرتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، گوشت کو کیوبز میں کاٹ لیں، اضافی نمک کو ہٹانے کے لیے اسے سطحی طور پر دھو لیں اور اسے پین میں رکھیں۔
بھی دیکھو: 3 بیڈروم ہاؤس پلان: 60 جدید ڈیزائن آئیڈیاز دیکھیںجب تک گوشت ڈھک نہ جائے پانی ڈالیں اور ایک گلاس (تقریباً 200 ملی لیٹر) ٹھنڈا دودھ ڈالیں۔
پین کو آگ پر لے جائیں اور جس وقت یہ ابلنے لگے، تقریباً 15 منٹ گنیں۔
اس وقت کے بعد، آنچ بند کر دیں، نکال لیں اور گوشت کو دوبارہ دھو لیں۔ یہ کھپت کے لیے تیار ہے۔
بھی دیکھو: کارنیول شوکیس: دیکھیں کہ آپ کیا کھو نہیں سکتے اور تھیمز کے لیے آئیڈیاز منتخب کریں۔خشک گوشت کو صاف کرتے وقت تجاویز
خشک گوشت کو صاف کرنے کے مختلف طریقوں کے علاوہ جن کا ہم نے اوپر ذکر کیا ہے، آپ یہ بھی گن سکتے ہیں۔ اس عمل میں مدد کے لیے چند مزید تجاویز پر۔ اسے چیک کریں:
- خشک گوشت کو صاف کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے رات بھر بھگونے دیں۔ یہ تکنیک گوشت کی ساخت اور ذائقہ کو محفوظ رکھتی ہے، اسے مثالی مقام پر چھوڑتی ہے، نہ خشک اور نہ ہی زیادہ گیلی؛
- سوکھے گوشت کو پکاتے وقت اس میں مصالحہ جات شامل کریں جیسے کہ بے پتی، کالی مرچ اور لہسن۔ وہگوشت کے لیے مزید بہتر ذائقہ کو یقینی بنانے میں مدد کریں؛
- خشک گوشت کی کٹائی کے سائز سے محتاط رہیں۔ اگر آپ انہیں بہت چھوٹا چھوڑ دیں تو گوشت خشک اور تاریک ہو جائے گا۔ پہلے ہی بہت بڑی کٹوتیاں نمک کو ٹھیک سے ختم نہیں کرتی ہیں۔ تقریباً سات سینٹی میٹر کا کٹ ذائقہ کھونے کے بغیر گوشت کو صاف کرنے کے لیے بہترین ہے۔
- اس کا مقصد کبھی بھی گوشت کو مکمل طور پر صاف کرنا نہیں ہے۔ اگر آپ ایسا کرتے ہیں، تو یہ مکمل طور پر اس کا ذائقہ کھو دے گا. اس لیے بھیگنے کے وقت پر توجہ دیں اور ایک چھوٹا ٹکڑا لے کر جانچیں کہ آیا یہ پہلے سے ہی اچھا ہے؛
- سوکھے ہوئے گوشت کو انگلیوں سے، کانٹے سے یا مکسچر کی مدد سے کاٹا جا سکتا ہے۔ گوشت میں موجود چربی اور اعصاب کو دور کرنے کے لیے اس لمحے سے فائدہ اٹھائیں۔ یہ اس وقت کریں جب یہ ابھی بھی گرم ہے، ٹھیک ہے؟ یہ آسان ہو جاتا ہے؛
- پکا ہوا خشک گوشت، کٹے ہوئے اور پکائے بغیر، فریزر میں رکھا جا سکتا ہے تاکہ تھوڑا تھوڑا کھایا جا سکے۔ اسے تین ماہ تک برتنوں میں ذخیرہ کریں۔
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ خشک گوشت کو کیسے صاف کرنا ہے، بس اپنی پسندیدہ ترکیب کا انتخاب کریں اور ڈش میں اپنی پوری کوشش کریں۔
