वाळलेले मांस कसे काढायचे: हे कार्य पूर्ण करण्यासाठी सर्वोत्तम टिपा
सामग्री सारणी
ठराविक ब्राझिलियन पदार्थांमधील एक अपरिहार्य घटक, वाळलेल्या मांसाला अतिरीक्त मीठ काढून टाकण्यासाठी आदल्या दिवसापासून सुरू होणारी तयारी आवश्यक असते.
पण जेव्हा तुम्ही घाईत असता आणि मांस खारट असते तेव्हा काय? अशावेळी, निराश होऊ नका आणि ही पोस्ट शेवटपर्यंत वाचा आणि आम्ही तुम्हाला धक्काबुक्की दूर करण्यासाठी अनेक छोटी रहस्ये आणि युक्त्या देऊ. या आणि पहा.
सुके मांस म्हणजे काय आणि त्याचे प्रकार काय आहेत?
सुके मांस हे एक प्रकारचे मांस आहे जे जास्त काळ टिकून राहण्यासाठी मीठामध्ये जतन केले जाते. ही सर्वात जुनी प्रक्रिया आहे जी अस्तित्त्वात आहे, शेवटी, रेफ्रिजरेटर आधुनिक जीवनाचा एक भाग आहे.
येथे ब्राझीलमध्ये तीन प्रकारचे खारट मांस आहेत जे बर्याच लोकांना गोंधळात टाकतात. ते आहेत: कोरडे मांस, सूर्य-वाळलेले मांस आणि गोमांस जर्की.
सुके मांस हे एकमेव असे आहे जे औद्योगिकीकरण प्रक्रियेतून जाते आणि परिणामी, नायट्रेट्स सारखे घटक असतात जसे की बरे करणे, सॉल्टिंग प्रक्रिया आणि संवर्धन वाढवणे.
सुपरमार्केटमध्ये योग्यरित्या पॅक केलेले विकले जाते, वाळलेले मांस गोमांस कापून बनवले जाते, सामान्यतः हार्ड ड्रमस्टिक, मऊ ड्रमस्टिक आणि पुढच्या स्नायूंपासून. श्रेडिंग आणि विविध फिलिंग्स तयार करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
उन्हात वाळवलेले मांस हाताने तयार केले जाते, प्रामुख्याने ब्राझीलच्या ईशान्येत आणि मिनास गेराइसमध्ये.
सूर्यप्रकाशात वाळलेल्या मांसासाठी वापरलेला कट हा वाळलेल्या मांसासारखाच असतो, फरक हा कटांच्या आकारात असतो, या प्रकरणात,मोठे आहेत.
हे सुनिश्चित करते की मांस आतून अधिक ओलसर आहे.
अखेरीस, चार्‍क हे खारट मांसाचा आणखी एक प्रकार आहे, परंतु सुई पॉइंट आणि बीफ फोरपार्ट्स यांसारख्या दुस-या-दराच्या कटातून तयार होतो.
चार्‍कचे आणखी एक वैशिष्ट्य म्हणजे ते वाळलेल्या मांसापेक्षाही खारट असते, ज्यामुळे ते अधिक घट्ट होते. ते दुय्यम दर्जाच्या मांसापासून बनवल्यामुळे, गोमांस जर्की देखील अधिक स्निग्ध आणि तंतुमय असते. हे स्टू आणि कार्टर राइससारख्या पदार्थांसाठी सूचित केले जाते.
सुकवलेले मांस कसे डिसल्ट करावे
वाळलेल्या मांसाचे डिसल्टिंग 24 तास आधीपासून सुरू केले पाहिजे. हे सुनिश्चित करते की मांस योग्य प्रमाणात मीठ काढून टाकते आणि चवदार राहते.
हे करण्यासाठी, वाळलेले मांस त्याच्या पॅकेजिंगमधून काढून टाका आणि पृष्ठभागावरील मीठ काढून टाकण्यासाठी ते वाहत्या पाण्याखाली पटकन चालवा.
नंतर मांसाचे चौकोनी तुकडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. आता मांजर उडी येते.
थंड पाणी वापरण्याऐवजी थंड पाणी आणि बर्फाचे तुकडे वापरा. वाळलेले मांस फ्रीजमध्ये भिजवा आणि दोन ते तीन वेळा पाणी बदला, नेहमी थंड पाणी वापरा.
एकदा हे पूर्ण झाल्यावर, तुम्ही तुमच्या आवडीच्या तयारीसाठी पुढे जाऊ शकता.
सुकवलेले मांस त्वरीत कसे काढायचे
ज्या दिवशी घाई हा परिपूर्णतेचा शत्रू असतो, तेव्हा काळजी करू नका. जलद आणि सोप्या मार्गाने वाळलेल्या मांसाचे मीठ काढण्याचा एक मार्ग आहे. आम्ही तीन तंत्रे आणतोतुम्ही प्रयत्न करण्यासाठी वेगळे. सोबत अनुसरण करा:
मिठासह
ते बरोबर आहे, तुम्ही चुकीचे वाचले नाही! मीठ सह वाळलेल्या मांस desalt करणे शक्य आहे. पण त्यामुळे गोष्टी बिघडणार नाहीत का? आश्चर्यकारकपणे, नाही.
हे करण्यासाठी, वाळलेल्या मांसाचे चौकोनी तुकडे करा आणि पृष्ठभागावरील अतिरिक्त मीठ काढून टाकण्यासाठी ते वाहत्या पाण्याखाली धुवा.
नंतर एका पॅनमध्ये मांसाचे तुकडे ठेवा, पाण्याने झाकून ठेवा आणि प्रत्येक किलोग्राम मांसासाठी सुमारे दोन चमचे मीठ घाला.
आग लावा. जेव्हा ते उकळण्यास सुरवात होते तेव्हा तुम्हाला फोम तयार झाल्याचे लक्षात येईल. हा फेस लाडूच्या साहाय्याने काढून टाका आणि आवश्यक असल्यास आणखी पाणी घाला.
ही प्रक्रिया आणखी एकदा करा. नंतर पाणी काढून टाका आणि नळाखाली चालवा.
हे देखील पहा: टाइलसह किचन: तुमची निवड करताना तुम्हाला प्रेरणा देण्यासाठी 60 कल्पनातयार.
प्रेशर वापरणे
तुम्ही प्रेशर कुकर देखील वापरू शकता वाळलेले मांस पटकन डिसल्ट करण्यासाठी. कारण स्वयंपाक प्रक्रियेमुळे मीठ काढून टाकण्यास मदत होते.
वाळलेल्या मांसाचे पट्ट्या किंवा मोठ्या चौकोनी तुकडे करून सुरुवात करा. पृष्ठभागावरील मीठ काढून टाकण्यासाठी तुकडे वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि सर्वकाही प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा.
पॅनला उच्च आचेवर ठेवा आणि दाब वाढल्यावर, उष्णता कमी करा आणि सुमारे पाच मिनिटे शिजवा.
गॅस बंद करा, दाब बाहेर येईपर्यंत थांबा आणि मांस काढून टाका. वाहत्या पाण्याखाली पुन्हा धुवा.
मांस पुन्हा प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा आणि यावेळी पंधरा मोजाउकळण्याची प्रक्रिया सुरू केल्यानंतर काही मिनिटे.
गॅस बंद करा, पॅनमधून मांस काढून टाका आणि पुन्हा धुवा. ते वापरण्यासाठी तयार आहे.
या तंत्राची चांगली गोष्ट अशी आहे की तुम्ही एका प्रक्रियेत दोन प्रक्रियांचा वेग वाढवता: मांस शिजवताना त्याच वेळी ते डिसल्ट होते.
दुधासह
वाळलेल्या मांसाला लवकर मीठ लावण्याची दुसरी मनोरंजक पद्धत म्हणजे दूध वापरणे.
घटक मांसातून मीठ "खेचण्यासाठी" मदत करतो. हे करण्यासाठी, मांस चौकोनी तुकडे करा, अतिरीक्त मीठ काढून टाकण्यासाठी ते धुवा आणि पॅनमध्ये ठेवा.
मांस झाकून होईपर्यंत पाणी घाला आणि एक ग्लास (सुमारे २०० मिली) थंड दूध घाला.
पॅनला विस्तवावर घ्या आणि ज्या क्षणी ते उकळण्यास सुरुवात होईल, सुमारे 15 मिनिटे मोजा.
या वेळेनंतर, गॅस बंद करा, काढून टाका आणि मांस पुन्हा धुवा. ते वापरासाठी तयार आहे.
हे देखील पहा: काळा आणि पांढरा सजावट: प्रेरणा देण्यासाठी 60 खोली कल्पनासुकवलेले मांस डिसल्टिंग करताना टिपा
आम्ही वर नमूद केलेल्या सुक्या मांसाला डिसल्ट कसे करायचे याच्या विविध पद्धतींव्यतिरिक्त, तुम्ही देखील मोजू शकता या प्रक्रियेत मदत करण्यासाठी आणखी काही टिपांवर. हे पहा:
- वाळलेल्या मांसाला मीठ घालण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते रात्रभर भिजत राहू देणे. हे तंत्र मांसाचा पोत आणि चव टिकवून ठेवते, ते आदर्श बिंदूवर सोडते, कोरडे किंवा खूप ओले नाही;
- वाळलेले मांस शिजवताना, तमालपत्र, मिरपूड आणि लसूण यांसारखे मसाले घाला. तेमांसासाठी आणखी चांगली चव सुनिश्चित करण्यात मदत करा;
- वाळलेल्या मांसाच्या तुकड्यांच्या आकाराची काळजी घ्या. आपण त्यांना खूप लहान सोडल्यास, मांस कोरडे आणि कडक होईल. आधीच खूप मोठे कट मीठ योग्यरित्या काढून टाकत नाहीत. चव न गमावता मांस डिसल्ट करण्यासाठी सुमारे सात सेंटीमीटरचा कट आदर्श आहे;
- मांस पूर्णपणे काढून टाकण्याचा हेतू कधीही नाही. आपण असे केल्यास, ते पूर्णपणे त्याची चव गमावेल. म्हणून, भिजण्याच्या वेळेकडे लक्ष द्या आणि ते आधीच चांगले आहे की नाही हे तपासण्यासाठी एक लहान तुकडा घ्या;
- सुकलेले मांस बोटांनी, काट्याने किंवा मिक्सरच्या मदतीने चिरले जाऊ शकते. या क्षणाचा फायदा घ्या आणि मांसामधील चरबी आणि नसा काढून टाका. ते अजूनही उबदार असताना करा, ठीक आहे? ते सोपे होते;
- शिजलेले सुके मांस, तुकडे करून, मसाला न घालता, थोडे-थोडे खाण्यासाठी फ्रीझरमध्ये ठेवता येते. तीन महिन्यांपर्यंत भांडीमध्ये साठवा;
आता तुम्हाला वाळलेले मांस कसे डिसॉल्ट करायचे हे माहित आहे, फक्त तुमची आवडती रेसिपी निवडा आणि डिशमध्ये तुमचा सर्वोत्तम प्रयत्न करा.
