Hiji bahan indispensable dina masakan has Brasil, daging garing merlukeun persiapan nu dimimitian poé saméméh guna miceun kaleuwihan uyah.

Tapi kumaha mun buru-buru aya dagingna, asin? Dina hal éta, entong asa-asa sareng baca tulisan ieu dugi ka akhir sareng kami bakal masihan anjeun sababaraha rahasia sareng trik pikeun nyingkirkeun jerky. Datang jeung tingali.

Naon ari daging garing jeung naon rupana?

Daging garing nyaéta jenis daging anu diawetkeun dina uyah sangkan leuwih lila. Ieu mangrupikeun salah sahiji prosés pangkolotna anu aya, saatosna, kulkas mangrupikeun bagian tina kahirupan modern.

Di dieu di Brazil aya tilu rupa daging asin anu matak ngabingungkeun loba jalma. Aranjeunna: daging garing, daging sun-garing jeung sapi jerky.

Daging garing téh hiji-hijina anu ngaliwatan prosés industrialisasi sarta, balukarna, ngandung bahan kayaning nitrat pikeun nyepetkeun curing, prosés asin jeung ngaronjatkeun konservasi.

Dijual kalayan leres dibungkus di supermarkét, daging garing didamel tina potongan daging sapi, biasana cangkang bedug, stik bedug lemes sareng otot hareup. Loba dipaké pikeun shredding sarta Nyiapkeun rupa fillings.

Daging anu digaringkeun ku panonpoé diproduksi ku leungeun, utamana di Brazilian Northeast sarta di Minas Gerais.

Potongan anu digunakeun pikeun daging anu digaringkeun sami sareng daging anu digaringkeun, anu bédana aya dina ukuran potongan anu, dina hal ieu,leuwih badag.

Ieu mastikeun yén daging leuwih beueus dina jero.

Ahirna, charque mangrupa tipe séjén daging asin, tapi dihasilkeun tina potongan tingkat kadua, kayaning sulaman jeung sapi foreparts.

Ciri séjén tina charque nyaéta leuwih asin batan daging garing, nu ngajadikeun eta leuwih teuas. Kusabab dijieun tina daging tingkat kadua, dendeng sapi ogé condong jadi leuwih greasy sarta serat. Hal ieu dituduhkeun pikeun stews jeung masakan kayaning béas carter.

Kumaha cara nyeuseuh daging garing

Desalting daging garing kudu dimimitian 24 jam saméméh persiapan. Ieu mastikeun yén daging ngaleungitkeun uyah dina ukuran anu leres sareng tetep ngeunah.

Jang ngalampahkeun ieu, piceun daging garing tina bungkusan na gancang ngajalankeun eta dina cai ngocor pikeun miceun uyah permukaan.

Teras potong-potong dagingna kana mangkok. Ayeuna datang ucing luncat.

Gantina make cai tiis, make cai tiis jeung es batu. Soak daging garing dina fridge tur ngaganti cai ngeunaan dua nepi ka tilu kali, salawasna ngagunakeun cai tiis.

Sakali ieu rengse, Anjeun bisa neruskeun kana persiapan pilihan Anjeun.

Kumaha gancang nyabut uyah daging garing

Dina poé nalika rurusuhan musuh kasampurnaan, ulah salempang. Aya cara pikeun ngabersihan daging garing ku cara anu gancang sareng sederhana. Urang mawa tilu téhnikbéda pikeun anjeun coba. Turutan:

Kalayan uyah

Leres, anjeun henteu salah maca! Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyalurkeun daging garing sareng uyah. Tapi moal eta bakal nyieun kaayaan goréng? Luar biasa, henteu.

Jang ngalampahkeun ieu, potong daging garing kana batu jeung ngumbah eta dina cai ngocor pikeun ngaleungitkeun kaleuwihan uyah dina beungeut cai.

Tuluy eta potongan daging teh disimpen dina loyang, ditutupan ku cai jeung tambahkeun uyah kira-kira dua sendok unggal kilogram daging.

Hurungkeun seuneu. Nalika mimiti ngagolak anjeun bakal perhatikeun formasi busa. Cabut busa ieu nganggo sendok sareng tambahkeun deui cai upami diperyogikeun.

Pigawé prosés ieu sakali deui. Lajeng solokan cai tur ngajalankeun eta handapeun keran.

Siap.

Maké tekanan

Anjeun ogé bisa maké pressure cooker pikeun gancang nyabut uyah daging garing. Ieu kusabab prosés masak ngabantosan ngaleungitkeun uyah.

Mimitian ku motong daging garing kana strips atawa kubus badag. Bilas potongan dina cai ngocor pikeun ngaleungitkeun uyah permukaan jeung nempatkeun sagalana dina cooker tekanan.

Teundeun loyang dina panas luhur jeung lamun tekanan naék, ngurangan panas jeung masak salila kira lima menit.

Pareuman panas, antosan dugi tekanan kaluar sareng solokan daging. Ngumbah deui dina cai ngocor.

Lebetkeun deui daging kana panci tekenan sareng waktos ieu cacah lima belasmenit saatos ngamimitian prosés ngagolak.

Pareuman panas, piceun daging tina panci terus kumbah deui. Éta siap dianggo.

Hal alus ngeunaan téknik ieu nyaéta anjeun nyepetkeun dua prosés dina hiji: daging nyéépkeun uyah dina waktos anu sami sareng masak.

Kalayan susu

Métode metot séjén pikeun nyabut uyah daging garing gancang nyaéta ngagunakeun susu.

Bahanna ngabantuan "narik" uyah tina daging. Jang ngalampahkeun ieu, motong daging kana batu, ngumbah eta deet pikeun miceun kaleuwihan uyah jeung nempatkeun eta dina loyang.

Tambahkeun cai nepi ka daging katutup sarta tambahkeun sagelas (kira 200 ml) susu tiis.

Angkat panci kana seuneu jeung pas mimiti ngagolak, itung kira-kira 15 menit.

Sanggeus waktu ieu, pareuman panas, solokan jeung ngumbah daging deui. Éta siap dikonsumsi.

Tips nalika nyéépkeun daging garing

Salian metodeu anu béda-béda ngeunaan cara nyéépkeun daging garing anu kami sebutkeun di luhur, anjeun ogé tiasa ngitung on Sababaraha tips leuwih pikeun mantuan kalawan prosés ieu. Parios deui:

• Cara anu pangsaéna pikeun nyéépkeun uyah daging garing nyaéta ngantepkeunana sapeuting. Téhnik ieu ngajaga tékstur sareng rasa daging, nyéépkeun dina titik idéal, henteu garing atanapi baseuh teuing;
• Nalika ngagoreng daging garing, tambahkeun bumbu sapertos daun salam, lada sareng bawang bodas. aranjeunnamantuan mastikeun rasa malah hadé pikeun daging;
• Awas kana ukuran potongan daging garing. Lamun ninggalkeun aranjeunna leutik teuing, daging bakal garing sarta stringy. Potongan anu ageung pisan henteu ngaleungitkeun uyah leres. Potongan kira-kira tujuh séntiméter idéal pikeun nyéépkeun daging tanpa kaleungitan rasa;
• Niatna ulah nepikeun kaasin daging. Upami Sadérék, éta sagemblengna bakal leungit rasa na. Ku alatan éta, nengetan waktu soaking sarta nyandak sapotong leutik pikeun nguji lamun éta geus alus;
• Daging nu geus garing bisa diiris-iris ku ramo, ku garpu atawa ku bantuan mixer. Mangpaatkeun momen ieu pikeun ngaleungitkeun lemak sareng saraf anu aya dina daging. Lakukeun bari masih haneut, oke? Éta langkung gampang;
• Daging asak garing, abon jeung tanpa bumbu, bisa disimpen dina freezer pikeun didahar saeutik-saeutik. Simpen dina pot nepi ka tilu bulan;

Ayeuna anjeun terang kumaha carana ngabasmi daging garing, pilih resep karesep anjeun sareng usahakeun anu pangsaéna kana piring.