வழக்கமான பிரேசிலிய உணவுகளில் இன்றியமையாத மூலப்பொருள், உலர்ந்த இறைச்சி அதிகப்படியான உப்பை அகற்றுவதற்கு முந்தைய நாள் தொடங்கும் தயாரிப்பு தேவைப்படுகிறது.

ஆனால் நீங்கள் அவசரமாக இருக்கும்போது இறைச்சி இன்னும் உப்புத்தன்மையுடன் இருக்கும்போது என்ன செய்வது? அப்படியானால், விரக்தியடைய வேண்டாம், இந்த இடுகையை இறுதிவரை படிக்கவும், நாங்கள் உங்களுக்கு பல சிறிய ரகசியங்களையும் தந்திரங்களையும் தருகிறோம். வந்து பார்.

உலர்ந்த இறைச்சி என்றால் என்ன, அதன் வகைகள் என்ன?

உலர் இறைச்சி என்பது நீண்ட காலம் நீடிக்க உப்பில் சேமிக்கப்படும் ஒரு வகை இறைச்சியாகும். இது பழமையான செயல்முறைகளில் ஒன்றாகும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி நவீன வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாகும்.

இங்கு பிரேசிலில் மூன்று வகையான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இறைச்சிகள் பலரை குழப்புகின்றன. அவை: உலர்ந்த இறைச்சி, வெயிலில் உலர்த்திய இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெர்க்கி.

உலர் இறைச்சி மட்டுமே தொழில்மயமாக்கல் செயல்முறையின் வழியாக செல்கிறது, இதன் விளைவாக, குணப்படுத்துதல், உப்பு சேர்க்கும் செயல்முறை மற்றும் பாதுகாப்பை அதிகரிப்பதற்கு நைட்ரேட்டுகள் போன்ற பொருட்கள் உள்ளன.

பல்பொருள் அங்காடிகளில் சரியாக தொகுக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது, உலர்ந்த இறைச்சி மாட்டிறைச்சி வெட்டுக்கள், பொதுவாக கடினமான முருங்கைக்காய், மென்மையான முருங்கை மற்றும் முன் தசை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு நிரப்புதல்களை துண்டாக்குவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெயிலில் உலர்த்திய இறைச்சி கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக பிரேசிலின் வடகிழக்கு மற்றும் மினாஸ் ஜெரைஸ்.

வெயிலில் உலர்த்திய இறைச்சிக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் வெட்டு, உலர்ந்த இறைச்சியைப் போலவே இருக்கும், வெட்டுக்களின் அளவு வித்தியாசமாக இருக்கும், இந்த விஷயத்தில்,பெரியவை.

இறைச்சி உள்ளே அதிக ஈரப்பதமாக இருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.

இறுதியாக, சார்க் என்பது மற்றொரு வகை உப்பிடப்பட்ட இறைச்சி, ஆனால் ஊசிமுனை மற்றும் மாட்டிறைச்சி முன்பகுதிகள் போன்ற இரண்டாம்-விகித வெட்டுக்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

கரியின் மற்றொரு சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், அது உலர்ந்த இறைச்சியை விட அதிக உப்புத்தன்மை கொண்டது, இது மிகவும் கடினமாக்குகிறது. இது இரண்டாம் வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி மேலும் க்ரீஸ் மற்றும் நார்ச்சத்துள்ளதாக இருக்கும். இது குண்டுகள் மற்றும் கார்ட்டர் அரிசி போன்ற உணவுகளுக்கு குறிக்கப்படுகிறது.

உலர்ந்த இறைச்சியை உப்புநீக்குவது எப்படி

உலர்ந்த இறைச்சியை டீசால்ட் செய்வது தயாரிப்பதற்கு 24 மணிநேரத்திற்கு முன்பே தொடங்க வேண்டும். இறைச்சி சரியான அளவில் உப்பை நீக்கி சுவையாக இருப்பதை இது உறுதி செய்கிறது.

இதைச் செய்ய, உலர்ந்த இறைச்சியை அதன் பேக்கேஜிங்கிலிருந்து அகற்றி, மேற்பரப்பு உப்பை அகற்றுவதற்கு ஓடும் நீரின் கீழ் விரைவாக இயக்கவும்.

பின்னர் இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இப்போது பூனை ஜம்ப் வருகிறது.

குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, குளிர்ந்த நீர் மற்றும் ஐஸ் கட்டிகளைப் பயன்படுத்தவும். உலர்ந்த இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறவைத்து, இரண்டு அல்லது மூன்று முறை தண்ணீரை மாற்றவும், எப்போதும் குளிர்ந்த நீரைப் பயன்படுத்தவும்.

இது முடிந்ததும், உங்கள் விருப்பப்படி நீங்கள் தயாரிப்பைத் தொடரலாம்.

உலர்ந்த இறைச்சியை விரைவாக உப்பு நீக்குவது எப்படி

அவசரம் முழுமைக்கு எதிரியாக இருக்கும் அந்த நாட்களில், கவலைப்பட வேண்டாம். உலர்ந்த இறைச்சியை விரைவாகவும் எளிமையாகவும் உப்பு நீக்க ஒரு வழி உள்ளது. நாங்கள் மூன்று நுட்பங்களைக் கொண்டு வருகிறோம்நீங்கள் முயற்சி செய்ய வித்தியாசமானது. பின்தொடரவும்:

உப்பு

அது சரி, நீங்கள் தவறாகப் படிக்கவில்லை! உலர்ந்த இறைச்சியை உப்புடன் உப்பு நீக்குவது சாத்தியமாகும். ஆனால் அது விஷயங்களை மோசமாக்குமா? நம்பமுடியாத அளவிற்கு, இல்லை.

இதைச் செய்ய, உலர்ந்த இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மேற்பரப்பில் உள்ள அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.

பிறகு இறைச்சித் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, ஒவ்வொரு கிலோ இறைச்சிக்கும் சுமார் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.

தீயை கொளுத்தவும். கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது நுரை உருவாவதைக் கவனிப்பீர்கள். ஒரு கரண்டியின் உதவியுடன் இந்த நுரையை அகற்றி, தேவைப்பட்டால் மேலும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

இந்த செயல்முறையை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, குழாயின் கீழ் இயக்கவும்.

தயார்.

அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துதல்

உலர்ந்த இறைச்சியை விரைவாக உப்பு நீக்க பிரஷர் குக்கரையும் பயன்படுத்தலாம். ஏனெனில் சமையல் செயல்முறை உப்பை அகற்ற உதவுகிறது.

உலர்ந்த இறைச்சியை கீற்றுகளாக அல்லது பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்கவும். மேற்பரப்பு உப்பை அகற்றுவதற்கு ஓடும் நீரின் கீழ் துண்டுகளை துவைக்கவும், எல்லாவற்றையும் பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும்.

கடாயை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும், அழுத்தம் அதிகரிக்கும் போது, ​​தீயைக் குறைத்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெப்பத்தை அணைத்து, அழுத்தம் வெளியேறும் வரை காத்திருந்து இறைச்சியை வடிகட்டவும். ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் கழுவவும்.

மீண்டும் பிரஷர் குக்கரில் இறைச்சியை வைத்து, இந்த முறை பதினைந்து எண்ணவும்கொதிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கிய சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு.

அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி மீண்டும் கழுவவும். இது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

இந்த நுட்பத்தின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஒன்றில் இரண்டு செயல்முறைகளை விரைவுபடுத்துகிறீர்கள்: இறைச்சி சமைக்கும் அதே நேரத்தில் உப்பு நீக்குகிறது.

பாலுடன்

உலர்ந்த இறைச்சியை விரைவாக உப்புநீக்க மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி பாலைப் பயன்படுத்துவது.

மூலப்பொருள் இறைச்சியிலிருந்து உப்பை "இழுக்க" உதவுகிறது. இதைச் செய்ய, இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அதிகப்படியான உப்பை அகற்றி மேலோட்டமாக கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

இறைச்சி மூடப்படும் வரை தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு கிளாஸ் (சுமார் 200 மில்லி) குளிர்ந்த பால் சேர்க்கவும்.

கடாயை நெருப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கத் தொடங்கும் தருணத்தில், சுமார் 15 நிமிடங்கள் எண்ணவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும், வடிகட்டி, இறைச்சியை மீண்டும் கழுவவும். இது நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது.

உலர்ந்த இறைச்சியை உப்புநீக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

நாம் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள உலர்ந்த இறைச்சியை உப்புநீக்குவது எப்படி என்பது குறித்த பல்வேறு முறைகளுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் எண்ணலாம் இந்த செயல்முறைக்கு உதவும் மேலும் சில குறிப்புகள். இதைப் பார்க்கவும்:

• உலர்ந்த இறைச்சியை உப்பு நீக்குவதற்கான சிறந்த வழி, அதை ஒரே இரவில் ஊற வைப்பதாகும். இந்த நுட்பம் இறைச்சியின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதுகாக்கிறது, அதை சிறந்த புள்ளியில் விட்டு, உலர்ந்த அல்லது மிகவும் ஈரமானதாக இல்லை;
• உலர்ந்த இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​பே இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். அவர்கள்இறைச்சிக்கு இன்னும் சிறந்த சுவையை உறுதிப்படுத்த உதவுங்கள்;
• உலர்ந்த இறைச்சி வெட்டுகளின் அளவைக் குறித்து கவனமாக இருங்கள். நீங்கள் அவற்றை மிகவும் சிறியதாக விட்டால், இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் சரமாரியாக இருக்கும். ஏற்கனவே மிகப் பெரிய வெட்டுக்கள் உப்பை சரியாக அகற்றுவதில்லை. சுமார் ஏழு சென்டிமீட்டர் வெட்டு இறைச்சி சுவையை இழக்காமல் உப்பு நீக்குவதற்கு ஏற்றது;
• இறைச்சியை முழுவதுமாக உப்புநீக்கம் செய்வதில்லை. நீங்கள் செய்தால், அது முற்றிலும் அதன் சுவை இழக்கும். எனவே, ஊறவைக்கும் நேரத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அது ஏற்கனவே நன்றாக இருக்கிறதா என்று சோதிக்க ஒரு சிறிய துண்டு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
• உலர்ந்த இறைச்சியை விரல்களால், முட்கரண்டி அல்லது கலவையின் உதவியுடன் துண்டாக்கலாம். இறைச்சியில் இருக்கும் கொழுப்பு மற்றும் நரம்புகளை அகற்ற இந்த தருணத்தைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சூடாக இருக்கும்போதே செய்யுங்கள், சரியா? இது எளிதாகிறது;
• சமைத்த உலர்ந்த இறைச்சி, துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் சுவையூட்டும் இல்லாமல், சிறிது சிறிதாக உண்ணும் ஃப்ரீசரில் வைக்கலாம். மூன்று மாதங்கள் வரை தொட்டிகளில் சேமிக்கவும்;

உலர்ந்த இறைச்சியை உப்புநீக்கம் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், உங்களுக்குப் பிடித்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, உங்கள் சிறந்த முயற்சியைச் செய்யுங்கள்.