Незаменлива состојка во типичните бразилски јадења, сувото месо бара подготовка што започнува претходниот ден за да се отстрани вишокот сол.

Но, што е со кога ви се брза, а месото е уште таму, солено? Во тој случај, не очајувајте и прочитајте ја оваа објава до крај, а ние ќе ви дадеме неколку мали тајни и трикови за да се ослободите од солта. Дојди и види.

Што е суво месо и кои се видовите?

Сувото месо е вид на месо кое се конзервира во сол за да може да трае подолго. Ова е еден од најстарите процеси што постојат, на крајот на краиштата, фрижидерот е дел од модерниот живот.

Овде во Бразил има три вида солено месо што збунува многу луѓе. Тие се: суво месо, суво на сонце и говедско отсечено.

Сувото месо е единственото кое поминува низ процесот на индустријализација и, следствено, содржи состојки како што се нитрати за да се забрза процесот на лекување, солење и да се зголеми конзервацијата.

Се продава соодветно спакувано во супермаркети, сувото месо е направено од говедско месо, обично тврдо батак, мек тапан и преден мускул. Широко се користи за дробење и подготовка на разни филови.

Сушеното месо се произведува рачно, главно во североисточниот дел на Бразил и во Минас Жераис.

Сечењето што се користи за сушено месо е ист како и за сувото месо, разликата е во големината на парчињата кои, во овој случај,се поголеми.

Ова осигурува дека месото е повлажно одвнатре.

Конечно, шаркот е уште еден вид солено месо, но произведено од второстепени парчиња, како што се игла и говедски предни делови.

Друга карактеристика на шаркот е тоа што е уште посолен од сувото месо, што го прави позацврстено. Поради тоа што е направено од месо од втор ред, говедското отсечено месо, исто така, има тенденција да биде повеќе мрсно и фиброзно. Индициран е за чорби и јадења како што е картер оризот.

Како да се осоли сувото месо

Десолењето на сувото месо треба да започне 24 часа пред подготовката. Ова осигурува дека месото ја елиминира солта во вистинска мерка и останува вкусно.

За да го направите ова, отстранете го сувото месо од пакувањето и брзо ставете го под млаз вода за да ја отстраните површинската сол.

Потоа месото исечкајте го на коцки и ставете го во сад. Сега доаѓа скокот на мачката.

Наместо да користите ладна вода, користете ладна вода и коцки мраз. Сувото месо потопете го во фрижидер и менувајте ја водата околу два до три пати, секогаш користејќи ладна вода.

Откако ќе го направите ова, можете да продолжите со подготовката на вашата желба.

Како брзо да го осолете сувото месо

Во оние денови кога брзањето е непријател на совршенството, не грижете се. Постои начин како да го осолете сувото месо на брз и едноставен начин. Донесуваме три техникиразлични за да пробате. Следете го:

Со сол

Така е, не сте прочитале погрешно! Можно е сушеното месо да се осолети со сол. Но, нема ли да ги влоши работите? Неверојатно, не.

За да го направите ова, исечете го сувото месо на коцки и измијте го под млаз вода за да се отстрани вишокот сол на површината.

Потоа ставете ги парчињата месо во тавче, покријте ги со вода и додадете околу две лажици сол за секој килограм месо.

Запалете го огнот. Кога ќе почне да врие ќе забележите формирање на пена. Отстранете ја оваа пена со помош на лажичка и додадете уште вода доколку е потребно.

Направете го овој процес уште еднаш. Потоа исцедете ја водата и поминете ја под чешмата.

Подготвен.

Користење притисок

Можете исто така да користите шпорет под притисок за брзо десолење на сувото месо. Тоа е затоа што процесот на готвење помага да се отстрани солта.

Започнете со сечење на сувото месо на ленти или големи коцки. Исплакнете ги парчињата под проточна вода за да ја елиминирате површинската сол и ставете сè во шпоретот под притисок.

Ставете ја тавата на силен оган и кога ќе се зголеми притисокот, намалете ја топлината и варете околу пет минути.

Исклучете ја топлината, почекајте да се ослободи притисокот и исцедете го месото. Повторно измијте под млаз вода.

Ставете го месото повторно во шпорет под притисок и овој пат избројте петнаесетминути по започнувањето на процесот на вриење.

Исклучете го огнот, извадете го месото од тавата и повторно измијте го. Подготвен е за употреба.

Добрата работа во оваа техника е што забрзувате два процеса во еден: десолите на месото истовремено додека се готви.

Со млеко

Друг интересен начин за брзо осолување на сувото месо е користењето млеко.

Состојката помага да се „извлече“ солта од месото. За да го направите ова, исечете го месото на коцки, измијте го површно за да се отстрани вишокот сол и ставете го во тава.

Додадете вода додека не се покрие месото и додадете чаша (околу 200 мл) ладно млеко.

Однесете ја тавата на оган и во моментот кога ќе почне да врие избројте околу 15 минути.

По ова време исклучете го огнот, исцедете го и повторно измијте го месото. Подготвен е за консумирање.

Совети при сушено сушено месо

Покрај различните методи како да се осолете сувото месо што ги споменавме погоре, можете да сметате и на Уште неколку совети кои ќе помогнат во овој процес. Проверете:

• Најдобар начин да го осолете сувото месо е да го оставите да кисне преку ноќ. Оваа техника ја зачувува текстурата и вкусот на месото, оставајќи го на идеалната точка, ниту суво, ниту премногу влажно;
• Додека го готвите сувото месо, додадете зачини како ловоров лист, зрна бибер и лук. Тиепомогне да се обезбеди уште подобар вкус на месото;
• Внимавајте со големината на сушените парчиња месо. Ако ги оставите премногу мали, месото ќе биде суво и жилаво. Веќе многу големи парчиња не ја елиминираат солта правилно. Сечењето од околу седум сантиметри е идеално за расолување на месото без губење на вкусот;
• Намерата никогаш не е целосно да се десолети месото. Ако го направите тоа, целосно ќе го изгуби својот вкус. Затоа, обрнете внимание на времето на натопување и земете мало парче за да тестирате дали е веќе добро;
• Сувото месо може да се ренда со прсти, со вилушка или со помош на миксер. Искористете го овој момент за да ги отстраните маснотиите и нервите кои можеби се наоѓаат во месото. Направете го тоа додека е уште топло, во ред? Станува полесно;
• Вареното сушено месо, рендано и без зачини, може да се стави во замрзнувач за да се јаде малку по малку. Чувајте го во саксии до три месеци;

Сега кога знаете како да го осолете сувото месо, само изберете го омилениот рецепт и вложете максимални напори во садот.