സാധാരണ ബ്രസീലിയൻ വിഭവങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത ഘടകമാണ്, ഉണക്കിയ മാംസം അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി തലേദിവസം ആരംഭിക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ തിരക്കിലായിരിക്കുകയും മാംസം ഇപ്പോഴും ഉപ്പിട്ടിരിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ എന്തുചെയ്യും? അങ്ങനെയെങ്കിൽ, നിരാശപ്പെടരുത്, അവസാനം വരെ ഈ പോസ്റ്റ് വായിക്കുക, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ചെറിയ രഹസ്യങ്ങളും തന്ത്രങ്ങളും നൽകും. വന്നു നോക്കൂ.

എന്താണ് ഉണക്കിയ മാംസം, എന്തൊക്കെയാണ് തരം നിലവിലുള്ള ഏറ്റവും പഴയ പ്രക്രിയകളിൽ ഒന്നാണിത്, എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ആധുനിക ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.

ഇവിടെ ബ്രസീലിൽ പലരെയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്ന മൂന്ന് തരം ഉപ്പിട്ട മാംസം ഉണ്ട്. അവ: ഉണങ്ങിയ മാംസം, വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ മാംസം, ബീഫ് ജെർക്കി.

വ്യാവസായികവൽക്കരണ പ്രക്രിയയിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നത് ഉണക്കിയ മാംസം മാത്രമാണ്, തൽഫലമായി, രോഗശാന്തി, ഉപ്പിടൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനും സംരക്ഷണം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും നൈട്രേറ്റുകൾ പോലുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ശരിയായി പാക്കേജുചെയ്‌ത് വിൽക്കുന്നു, ഉണക്കിയ മാംസം ബീഫ് കട്ട്, സാധാരണയായി ഹാർഡ് ഡ്രംസ്റ്റിക്, സോഫ്റ്റ് ഡ്രംസ്റ്റിക്, ഫ്രണ്ട് മസിൽ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കീറിമുറിക്കുന്നതിനും വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ മാംസം കൈകൊണ്ട് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പ്രധാനമായും ബ്രസീലിയൻ വടക്കുകിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിലും മിനാസ് ഗെറൈസിലും.

വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ മാംസത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന കട്ട് ഉണക്കിയ മാംസത്തിന് തുല്യമാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മുറിവുകളുടെ വലുപ്പത്തിലാണ് വ്യത്യാസം.വലുതാണ്.

ഇത് മാംസത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ കൂടുതൽ ഈർപ്പമുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

അവസാനമായി, ചാർക്ക് മറ്റൊരു തരം ഉപ്പിട്ട മാംസമാണ്, എന്നാൽ സൂചി പോയിന്റ്, ബീഫ് ഫോർപാർട്ട്‌സ് എന്നിവ പോലുള്ള രണ്ടാം-നിരക്കിൽ നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ചാർക്കിന്റെ മറ്റൊരു പ്രത്യേകത, അത് ഉണക്കിയ മാംസത്തേക്കാൾ ഉപ്പുരസമുള്ളതാണ്, ഇത് കൂടുതൽ കഠിനമാക്കുന്നു. രണ്ടാംതരം മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, ബീഫ് ജെർക്കി കൂടുതൽ കൊഴുപ്പുള്ളതും നാരുകളുള്ളതുമായിരിക്കും. പായസങ്ങൾക്കും കാർട്ടർ റൈസ് പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉണക്കിയ മാംസം ഡീസാൾട്ട് ചെയ്യുന്ന വിധം

ഉണക്കിയ മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് 24 മണിക്കൂർ മുമ്പേ ഡിസാൾട്ട് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങണം. ഇത് മാംസം ശരിയായ അളവിൽ ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കുകയും രുചികരമായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയ മാംസം അതിന്റെ പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉപരിതല ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വേഗത്തിൽ ഓടിക്കുകയും ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം മാംസം സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ പൂച്ച ചാട്ടം വരുന്നു.

തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം തണുത്ത വെള്ളവും ഐസ് ക്യൂബുകളും ഉപയോഗിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉണക്കിയ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക, വെള്ളം രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ മാറ്റുക, എപ്പോഴും തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക.

ഇത് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകാം.

ഉണങ്ങിയ മാംസം എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളമാക്കാം

തിടുക്കം പൂർണതയുടെ ശത്രുവാകുന്ന ആ ദിവസങ്ങളിൽ, വിഷമിക്കേണ്ട. വേഗത്തിലും ലളിതമായും ഉണക്കിയ മാംസം ഡീസാൾട്ട് ചെയ്യാൻ ഒരു വഴിയുണ്ട്. ഞങ്ങൾ മൂന്ന് ടെക്നിക്കുകൾ കൊണ്ടുവരുന്നുനിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാൻ വ്യത്യസ്തമായത്. പിന്തുടരുക:

ഉപ്പിനൊപ്പം

അത് ശരിയാണ്, നിങ്ങൾ തെറ്റായി വായിച്ചിട്ടില്ല! ഉണക്കിയ മാംസം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഡീസാൾട്ട് ചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാണ്. എന്നാൽ അത് കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ വഷളാക്കുകയല്ലേ? അവിശ്വസനീയമാംവിധം, ഇല്ല.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉണങ്ങിയ മാംസം സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ഉപരിതലത്തിൽ അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക.

എന്നിട്ട് ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, ഓരോ കിലോഗ്രാം ഇറച്ചിക്കും ഏകദേശം രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

തീ കൊളുത്തുക. അത് തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ നുരയെ രൂപീകരണം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കും. ഒരു ലഡിൽ സഹായത്തോടെ ഈ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക.

ഈ പ്രക്രിയ ഒരിക്കൽ കൂടി ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി ടാപ്പിനടിയിൽ ഓടിക്കുക.

തയ്യാറാണ്.

സമ്മർദം ഉപയോഗിച്ച്

ഉണക്കിയ മാംസത്തിന്റെ ഉപ്പുവെള്ളം വേഗത്തിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രഷർ കുക്കറും ഉപയോഗിക്കാം. കാരണം, പാചക പ്രക്രിയ ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഉണക്കിയ മാംസം സ്ട്രിപ്പുകളോ വലിയ സമചതുരകളോ ആയി മുറിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ഉപരിതലത്തിലെ ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കാനും പ്രഷർ കുക്കറിൽ എല്ലാം സ്ഥാപിക്കാനും ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഷണങ്ങൾ കഴുകുക.

പാൻ ഉയർന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, മർദ്ദം വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, തീ കുറച്ച് ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, മർദ്ദം പുറത്തുവരുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, മാംസം കളയുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വീണ്ടും കഴുകുക.

മാംസം വീണ്ടും പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഇടുക, ഇത്തവണ പതിനഞ്ച് എണ്ണുകതിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം.

തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും കഴുകുക. ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ഈ സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ നല്ല കാര്യം, നിങ്ങൾ ഒന്നിൽ രണ്ട് പ്രക്രിയകൾ വേഗത്തിലാക്കുന്നു എന്നതാണ്: മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരേ സമയം ഡിസാൾട്ട് ചെയ്യുന്നു.

പാലിനൊപ്പം

ഉണങ്ങിയ മാംസം പെട്ടെന്ന് ഉപ്പിലിടാനുള്ള മറ്റൊരു രസകരമായ മാർഗ്ഗം പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പ് "വലിച്ചെടുക്കാൻ" ചേരുവ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാംസം സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉപരിപ്ലവമായി കഴുകുക, ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.

മാംസം മൂടുന്നത് വരെ വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് (ഏകദേശം 200 മില്ലി) തണുത്ത പാൽ ചേർക്കുക.

പാൻ തീയിലേക്ക് എടുക്കുക, അത് തിളച്ചു തുടങ്ങുന്ന നിമിഷം, ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എണ്ണുക.

ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, മാംസം വീണ്ടും കഴുകുക. ഇത് ഉപഭോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

ഉണങ്ങിയ മാംസം ഡീസാൾട്ട് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

ഞങ്ങൾ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ച ഉണക്കിയ മാംസം ഡീസാൾട്ട് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വ്യത്യസ്ത രീതികൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് കണക്കാക്കാം ഈ പ്രക്രിയയെ സഹായിക്കാൻ കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ കൂടി. ഇത് പരിശോധിക്കുക:

• ഉണക്കിയ മാംസം ഡീസാൾട്ട് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുക എന്നതാണ്. ഈ വിദ്യ മാംസത്തിന്റെ ഘടനയും സ്വാദും സംരക്ഷിക്കുന്നു, അത് ഉണങ്ങാത്തതോ അധികം നനഞ്ഞതോ ആകാതെ അനുയോജ്യമായ പോയിന്റിൽ അവശേഷിക്കുന്നു;
• ഉണക്കിയ മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയ താളിക്കുക. അവർമാംസത്തിന് ഇതിലും മികച്ച രുചി ഉറപ്പാക്കാൻ സഹായിക്കുക;
• ഉണക്കിയ മാംസം മുറിച്ചതിന്റെ വലിപ്പം ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ അവയെ വളരെ ചെറുതായി വിട്ടാൽ, മാംസം വരണ്ടതും ചരടും ആയിരിക്കും. ഇതിനകം വളരെ വലിയ മുറിവുകൾ ഉപ്പ് ശരിയായി ഇല്ലാതാക്കുന്നില്ല. ഏകദേശം ഏഴ് സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു കട്ട്, രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ മാംസം ഡിസാൾട്ട് ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്;
• ഒരിക്കലും മാംസത്തിന്റെ ഉപ്പുവെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കുക എന്നതല്ല ഉദ്ദേശ്യം. നിങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്താൽ, അതിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും നഷ്ടപ്പെടും. അതിനാൽ, കുതിർക്കുന്ന സമയം ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് ഇതിനകം നല്ലതാണോ എന്ന് പരിശോധിക്കാൻ ഒരു ചെറിയ കഷണം എടുക്കുക;
• ഉണക്കിയ മാംസം വിരലുകൾ കൊണ്ടോ നാൽക്കവല കൊണ്ടോ മിക്സറിന്റെ സഹായത്തോടെയോ പൊടിച്ചെടുക്കാം. മാംസത്തിലുണ്ടാകാവുന്ന കൊഴുപ്പും ഞരമ്പുകളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ഈ നിമിഷം പ്രയോജനപ്പെടുത്തുക. ചൂടുള്ളപ്പോൾ തന്നെ ചെയ്യുക, ശരിയാണോ? ഇത് എളുപ്പമാകുന്നു;
• പാകം ചെയ്ത ഉണക്കിയ മാംസം, പൊടിച്ചതും താളിക്കുകയുമില്ലാതെ ഫ്രീസറിൽ വച്ചാൽ അൽപ്പം കഴിക്കാം. മൂന്നു മാസം വരെ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക;

ഉണക്കിയ മാംസം എങ്ങനെ ഉപ്പുവെള്ളമാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് വിഭവത്തിൽ പരമാവധി പരിശ്രമിക്കുക.