Nemalhavebla ingredienco en tipaj brazilaj pladoj, sekigita viando postulas preparadon kiu komenciĝas la antaŭan tagon por forigi troan salon.

Sed kio pri kiam vi hastas kaj la viando ankoraŭ estas tie, sala? En tiu kazo, ne malesperu kaj legu ĉi tiun afiŝon ĝis la fino kaj ni donos al vi plurajn sekretojn kaj lertaĵojn por sensalti jerky. Venu kaj vidu.

Kio estas sekigita viando kaj kiaj estas la tipoj?

Seka viando estas speco de viando konservita en salo por ke ĝi daŭras pli longe. Ĉi tiu estas unu el la plej malnovaj procezoj, kiuj ekzistas, post ĉio, fridujo estas parto de la moderna vivo.

Ĉi tie en Brazilo estas tri specoj de salita viando, kiuj konfuzas multajn homojn. Ili estas: seka viando, sunsekigita viando kaj bovaĵo jerky.

Sekigita viando estas la sola, kiu trairas la industriigan procezon kaj, sekve, enhavas ingrediencojn kiel nitratojn por akceli la resanigon, salan procezon kaj pliigi konservadon.

Vendita taŭge pakita en superbazaroj, sekigita viando estas farita el bovaĵotranĉoj, kutime malmola tamburbastoneto, mola tamburbastoneto kaj antaŭa muskolo. Vaste uzata por dispecigi kaj prepari diversajn plenigaĵojn.

Sunsekigita viando estas produktata mane, ĉefe en la brazila nordoriento kaj en Minas-Ĝerajso.

La tranĉo uzata por sunsekigita viando estas la sama kiel por sekigita viando, la diferenco estas en la grandeco de la tranĉaĵoj kiuj, en ĉi tiu kazo,estas pli grandaj.

Ĉi tio certigas, ke la viando estas pli malseka interne.

Fine, charque estas alia speco de salita viando, sed produktita el duakrangaj tranĉoj, kiel pinglopinto kaj bovaĵaj antaŭaj partoj.

Alia karakterizaĵo de charque estas ke ĝi estas eĉ pli sala ol sekigita viando, kio faras ĝin pli malmoligita. Ĉar ĝi estas farita el duaranga viando, bovaĵo ankaŭ tendencas esti pli grasa kaj fibreca. Ĝi estas indikita por stufaĵoj kaj pladoj kiel ĉareca rizo.

Kiel sensaligi sekigitan viandon

Sensaligado de sekviando devas komenciĝi 24 horojn antaŭ preparado. Ĉi tio certigas, ke la viando forigas la salon en la ĝusta mezuro kaj restas bongusta.

Por fari tion, forigu la sekigitan viandon el ĝia pakaĵo kaj rapide kuru ĝin sub fluantan akvon por forigi la surfacan salon.

Poste tranĉu la viandon en kubojn kaj metu ĝin en bovlon. Nun venas la kata salto.

Anstataŭ uzi malvarman akvon, uzu malvarman akvon kaj glacikubojn. Trempu la sekigitan viandon en la fridujo kaj ŝanĝu la akvon ĉirkaŭ du-tri fojojn, ĉiam uzante malvarman akvon.

Post kiam tio estas farita, vi povas daŭrigi al la preparado de via prefero.

Kiel rapide sensaligi sekigitan viandon

En tiuj tagoj, kiam hasto estas malamiko de perfekteco, ne maltrankviliĝu. Estas maniero sensaligi sekigitan viandon en rapida kaj simpla maniero. Ni alportas tri teknikojnmalsama por ke vi provu. Sekvu:

Kun salo

Prave, vi ne malĝuste legis! Eblas sensaligi sekigitan viandon kun salo. Sed ĉu ĝi ne plimalbonigos la aferojn? Nekredeble, ne.

Por fari tion, tranĉu la sekigitan viandon en kubojn kaj lavu ĝin sub fluanta akvo por forigi troan salon sur la surfaco.

Poste metu la pecojn da viando en paton, kovru per akvo kaj aldonu ĉirkaŭ du kulerojn da salo por ĉiu kilogramo da viando.

Ekbruligi la fajron. Kiam ĝi komencas boli, vi rimarkos la formadon de ŝaŭmo. Forigu ĉi tiun ŝaŭmon helpe de kulero kaj aldonu pli da akvo se necese.

Faru ĉi tiun procezon ankoraŭ unu fojon. Poste drenu la akvon kaj kuru ĝin sub la kranon.

Preta.

Uzante premon

Vi povas ankaŭ uzi preman kuirilon por rapide sensaligi sekigitan viandon. Ĉi tio estas ĉar la kuira procezo helpas forigi la salon.

Komencu tranĉante la sekigitan viandon en striojn aŭ grandajn kubojn. Rinse la pecojn sub fluanta akvo por forigi surfacan salon kaj metu ĉion en la preman kuirejon.

Metu la paton super altan fajron kaj kiam la premo kreskas, reduktu la varmegon kaj kuiru dum ĉirkaŭ kvin minutoj.

Malŝaltu la varmegon, atendu ke la premo liberiĝos kaj drenu la viandon. Lavu denove sub fluanta akvo.

Remetu la viandon en la preman kuirilon kaj ĉi-foje kalkulu dek kvinminutojn post komenci la boladon.

Malŝaltu la fajron, forigu la viandon el la pato kaj lavu ĝin denove. Ĝi estas preta por uzi.

La bona de ĉi tiu tekniko estas, ke vi plirapidigas du procezojn en unu: la viando desaliĝas samtempe kiam ĝi kuiras.

Kun lakto

Alia interesa metodo por rapide sensaligi sekigitan viandon estas uzi lakton.

La ingredienco helpas "tiri" la salon el la viando. Por fari tion, tranĉu la viandon en kubojn, lavu ĝin supraĵe por forigi troan salon kaj metu ĝin en paton.

Aldonu akvon ĝis la viando estas kovrita kaj aldonu glason (ĉirkaŭ 200 ml) da malvarma lakto.

Prenu la paton al la fajro kaj en la momento kiam ĝi ekbolis, kalkulu ĉirkaŭ 15 minutojn.

Post ĉi tiu tempo, malŝaltu la fajron, drenu kaj lavu la viandon denove. Ĝi estas preta por konsumo.

Konsiloj dum sensaligo de sekviando

Krom la malsamaj metodoj pri kiel sensaligi sekviandon, kiujn ni menciis supre, vi ankaŭ povas kalkuli on Kelkaj pliaj konsiletoj por helpi ĉi tiun procezon. Kontrolu ĝin:

• La plej bona maniero sensaligi sekigitan viandon estas lasi ĝin trempi dum la nokto. Ĉi tiu tekniko konservas la teksturon kaj guston de la viando, lasante ĝin ĉe la ideala punkto, nek seka nek tro malseka;
• Dum kuirado de la sekigita viando, aldonu spicaĵojn kiel laurfolion, piprograjnojn kaj ajlon. Ilihelpi certigi eĉ pli bonan guston por la viando;
• Atentu pri la grandeco de la sekaj viandotranĉoj. Se vi lasos ilin tro malgrandaj, la viando estos seka kaj ŝnureca. Jam tre grandaj tranĉoj ne forigas salon ĝuste. Tranĉo de ĉirkaŭ sep centimetroj estas ideala por sensaligi la viandon sen perdi guston;
• La intenco estas neniam tute sensaligi la viandon. Se vi faros, ĝi tute perdos sian guston. Sekve, atentu la tremptempon kaj prenu malgrandan pecon por provi ĉu ĝi jam estas bona;
• La sekigita viando povas esti dispecigita per la fingroj, per forko aŭ helpe de miksilo. Profitu ĉi tiun momenton por forigi grason kaj nervojn, kiuj povas esti en la viando. Faru ĝin dum ĝi ankoraŭ estas varma, ĉu bone? Pli facilas;
• Kuirita sekigita viando, pecetita kaj sen spico, povas esti metita en la frostujon por esti manĝata iom post iom. Konservu ĝin en potoj ĝis tri monatoj;

Nun kiam vi scias kiel sensaligi sekigitan viandon, simple elektu vian plej ŝatatan recepton kaj penu vian plej bonan en la pladon.