Неизоставан састојак типичних бразилских јела, сушено месо захтева припрему која почиње дан раније како би се уклонио вишак соли.

Али шта је када сте у журби, а месо је још ту, слано? У том случају, не очајавајте и прочитајте овај пост до краја, а ми ћемо вам дати неколико малих тајни и трикова за одслањивање грудњака. Дођи и види.

Шта је сушено месо и које су врсте?

Суво месо је врста меса која се конзервира у соли како би дуже трајала. Ово је један од најстаријих процеса који постоје, на крају крајева, фрижидер је део савременог живота.

Овде у Бразилу постоје три врсте сланог меса које збуњују многе људе. То су: суво месо, сушено месо и говеђе месо.

Суво месо је једино које пролази кроз процес индустријализације и самим тим садржи састојке као што су нитрати који убрзавају процес сушења, сољења и повећавају конзервацију.

Продаје се правилно упаковано у супермаркетима, сушено месо се прави од говеђих комада, обично тврди батак, меки батак и предњи мишић. Широко се користи за уситњавање и припрему разних пуњења.

Месо сушено на сунцу се производи ручно, углавном на североистоку Бразила и у Минас Жераису.

Рез који се користи за сушено месо је исти као и за сушено месо, разлика је у величини резова који, у овом случају,су већи.

Ово осигурава да је месо влажније изнутра.

Коначно, шарк је још једна врста усољеног меса, али се производи од другоразредних резова, као што су игла и говеђи предњи део.

Још једна карактеристика шарка је да је чак сланији од сушеног меса, што га чини чвршћим. Пошто се прави од другоразредног меса, говеђе месо такође има тенденцију да буде масније и влакнасто. Индикован је за варива и јела као што је картер пиринач.

Како одсолити сушено месо

Одсољавање сушеног меса треба почети 24 сата пре припреме. Ово осигурава да месо елиминише со у правој мери и да остане укусно.

Да бисте то урадили, извадите сушено месо из амбалаже и брзо га пустите под текућом водом да бисте уклонили површинску со.

Затим месо исеците на коцкице и ставите у чинију. Сада долази мачји скок.

Уместо хладне воде, користите хладну воду и коцкице леда. Суво месо потопите у фрижидер и промените воду око два до три пута, увек користећи хладну воду.

Када то учините, можете наставити са припремом по вашој жељи.

Како брзо одсолити суво месо

У оним данима када је журба непријатељ савршенства, не брините. Постоји начин да се сушено месо одсоли на брз и једноставан начин. Доносимо три техникедругачије да пробате. Наставите даље:

Са сољу

Тако је, нисте погрешно прочитали! Суво месо је могуће одсолити сољу. Али неће ли то погоршати ствари? Невероватно, не.

Да бисте то урадили, исеците сушено месо на коцкице и оперите га под текућом водом да бисте уклонили вишак соли на површини.

Затим ставите комаде меса у шерпу, прелијте водом и додајте око две кашике соли на сваки килограм меса.

Запалите ватру. Када почне да кључа приметићете стварање пене. Уклоните ову пену уз помоћ кутлаче и по потреби додајте још воде.

Урадите овај процес још једном. Затим испустите воду и пустите је испод славине.

Спреман.

Коришћење притиска

Такође можете да користите експрес лонац да брзо одсолите сушено месо. То је зато што процес кувања помаже у уклањању соли.

Започните сечењем сушеног меса на траке или велике коцке. Исперите комаде под текућом водом да уклоните со на површини и ставите све у експрес лонац.

Ставите тигањ на јаку ватру и када се притисак повећа, смањите ватру и кувајте око пет минута.

Искључите ринглу, сачекајте да се притисак ослободи и оцедите месо. Поново оперите под текућом водом.

Ставите месо поново у експрес лонац и овај пут избројите петнаестминута након почетка процеса кључања.

Искључите ринглу, извадите месо из тигања и поново га оперите. Спреман је за употребу.

Добра ствар ове технике је што убрзавате два процеса у једном: месо се одсоља у исто време док се кува.

Са млеком

Још једна занимљива метода за брзо одсољавање сушеног меса је коришћење млека.

Састојак помаже да се "извуче" со из меса. Да бисте то урадили, исеците месо на коцкице, оперите га површно да бисте уклонили вишак соли и ставите га у тигањ.

Додајте воду док се месо не покрије и додајте чашу (око 200 мл) хладног млека.

Ставите шерпу на ватру и оног тренутка када почне да кључа одбројите око 15 минута.

Након овог времена искључите ринглу, оцедите и поново оперите месо. Спреман је за потрошњу.

Савети за одсољавање сувог меса

Поред различитих метода о томе како одсолити сушено месо које смо поменули горе, можете рачунати и на Још неколико савета који ће вам помоћи у овом процесу. Погледајте:

• Најбољи начин да одсолите сушено месо је да га оставите да се намаче преко ноћи. Ова техника чува текстуру и укус меса, остављајући га на идеалном месту, ни суво ни превише мокро;
• Док кувате суво месо, додајте зачине као што су ловоров лист, бибер у зрну и бели лук. Онипомажу да се месо добије још бољи укус;
• Пазите на величину комада сувог меса. Ако их оставите премале, месо ће бити суво и жилаво. Већ веома велики резови не елиминишу правилно со. Рез од око седам центиметара идеалан је за одсољавање меса без губитка укуса;
• Намера није да се месо никада потпуно одсоли. Ако то учините, потпуно ће изгубити свој укус. Стога, обратите пажњу на време намакања и узмите мали комад да тестирате да ли је већ добро;
• Суво месо се може уситнити прстима, виљушком или уз помоћ миксера. Искористите овај тренутак да уклоните масноћу и живце који могу бити у месу. Уради то док је још топло, у реду? Постаје лакше;
• Кувано сушено месо, исецкано и без зачина, може се ставити у замрзивач да се једе мало по мало. Чувајте га у лонцима до три месеца;

Сада када знате како да одсолите сушено месо, само изаберите свој омиљени рецепт и уложите све што можете у јело.