విలక్షణమైన బ్రెజిలియన్ వంటలలో ఒక అనివార్యమైన పదార్ధం, ఎండిన మాంసానికి అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి ముందు రోజు నుండి తయారుచేయడం అవసరం.

అయితే మీరు ఆతురుతలో ఉన్నప్పుడు మరియు మాంసం ఇంకా ఉప్పగా ఉన్నప్పుడు ఏమి చేయాలి? అలాంటప్పుడు, నిరుత్సాహపడకండి మరియు ఈ పోస్ట్‌ను చివరి వరకు చదవండి మరియు మేము మీకు చాలా చిన్న రహస్యాలు మరియు ఉపాయాలను అందజేస్తాము. వచ్చి చూడు.

ఎండిన మాంసం అంటే ఏమిటి మరియు రకాలు ఏమిటి?

డ్రై మీట్ అనేది ఎక్కువ కాలం ఉండేలా ఉప్పులో భద్రపరచబడిన ఒక రకమైన మాంసం. ఇది ఉనికిలో ఉన్న పురాతన ప్రక్రియలలో ఒకటి, అన్ని తరువాత, రిఫ్రిజిరేటర్ ఆధునిక జీవితంలో భాగం.

ఇక్కడ బ్రెజిల్‌లో మూడు రకాల సాల్టెడ్ మాంసం చాలా మందిని గందరగోళానికి గురి చేస్తుంది. అవి: పొడి మాంసం, ఎండలో ఎండబెట్టిన మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం జెర్కీ.

ఎండిన మాంసం మాత్రమే పారిశ్రామికీకరణ ప్రక్రియ ద్వారా వెళుతుంది మరియు తత్ఫలితంగా, క్యూరింగ్, లవణీకరణ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి మరియు పరిరక్షణను పెంచడానికి నైట్రేట్‌ల వంటి పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.

సూపర్ మార్కెట్‌లలో సరిగ్గా ప్యాక్ చేయబడి విక్రయిస్తారు, ఎండిన మాంసాన్ని గొడ్డు మాంసం కోతలు, సాధారణంగా గట్టి మునగకాయ, మృదువైన మునగకాయ మరియు ముందు కండరాలతో తయారు చేస్తారు. ముక్కలు చేయడానికి మరియు వివిధ పూరకాలను సిద్ధం చేయడానికి విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఎండలో ఎండబెట్టిన మాంసం ప్రధానంగా బ్రెజిలియన్ ఈశాన్య మరియు మినాస్ గెరైస్‌లో చేతితో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

ఎండబెట్టిన మాంసం కోసం ఉపయోగించే కట్ ఎండిన మాంసం వలె ఉంటుంది, ఈ సందర్భంలో కట్‌ల పరిమాణంలో తేడా ఉంటుంది,పెద్దవిగా ఉంటాయి.

మాంసం లోపలి భాగంలో మరింత తేమగా ఉండేలా ఇది నిర్ధారిస్తుంది.

చివరగా, చార్క్ అనేది సాల్టెడ్ మాంసం యొక్క మరొక రకం, కానీ సూది పాయింట్ మరియు బీఫ్ ఫోర్‌పార్ట్‌ల వంటి రెండవ-రేటు కట్‌ల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

చార్క్ యొక్క మరొక లక్షణం ఏమిటంటే ఇది ఎండిన మాంసం కంటే ఉప్పగా ఉంటుంది, ఇది మరింత గట్టిపడుతుంది. ఇది రెండవ-రేటు మాంసం నుండి తయారైనందున, గొడ్డు మాంసం జెర్కీ మరింత జిడ్డుగా మరియు పీచుగా ఉంటుంది. ఇది కార్టర్ రైస్ వంటి వంటకాలకు మరియు వంటకాలకు సూచించబడుతుంది.

ఎండిన మాంసాన్ని డీసాల్ట్ చేయడం ఎలా

ఎండబెట్టిన మాంసాన్ని డీసల్టింగ్ చేయడం 24 గంటల ముందు ప్రారంభించాలి. ఇది మాంసం సరైన కొలతలో ఉప్పును తొలగిస్తుంది మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

దీన్ని చేయడానికి, దాని ప్యాకేజింగ్ నుండి ఎండిన మాంసాన్ని తీసివేసి, ఉపరితల ఉప్పును తీసివేయడానికి నీటి ప్రవాహంలో దాన్ని త్వరగా నడపండి.

తర్వాత మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఇప్పుడు పిల్లి జంప్ వస్తుంది.

చల్లని నీటిని ఉపయోగించకుండా, చల్లని నీరు మరియు ఐస్ క్యూబ్‌లను ఉపయోగించండి. ఎండిన మాంసాన్ని ఫ్రిజ్‌లో నానబెట్టి, నీటిని రెండు నుండి మూడు సార్లు మార్చండి, ఎల్లప్పుడూ చల్లటి నీటిని వాడండి.

ఇది పూర్తయిన తర్వాత, మీరు మీ ప్రాధాన్యత తయారీకి కొనసాగవచ్చు.

ఎండబెట్టిన మాంసాన్ని త్వరగా డీసాల్ట్ చేయడం ఎలా

ఆ రోజుల్లో త్వరత్వరగా పరిపూర్ణతకు శత్రువు, చింతించకండి. ఎండిన మాంసాన్ని శీఘ్రంగా మరియు సరళంగా డీసాల్ట్ చేయడానికి ఒక మార్గం ఉంది. మేము మూడు సాంకేతికతలను తీసుకువస్తాముమీరు ప్రయత్నించడానికి భిన్నంగా ఉంటుంది. అనుసరించండి:

ఉప్పుతో

అది నిజం, మీరు తప్పుగా చదవలేదు! ఎండిన మాంసాన్ని ఉప్పుతో డీసాల్ట్ చేయడం సాధ్యపడుతుంది. కానీ అది పరిస్థితిని మరింత దిగజార్చలేదా? నమ్మశక్యం కాని, లేదు.

దీన్ని చేయడానికి, ఎండిన మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉపరితలంపై అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి.

తర్వాత మాంసం ముక్కలను పాన్‌లో వేసి, నీటితో కప్పి, ప్రతి కిలోగ్రాము మాంసానికి సుమారు రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల ఉప్పు వేయండి.

మంటను వెలిగించండి. అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు మీరు నురుగు ఏర్పడటాన్ని గమనించవచ్చు. గరిటె సహాయంతో ఈ నురుగును తీసివేసి, అవసరమైతే మరింత నీరు కలపండి.

ఈ ప్రక్రియను మరోసారి చేయండి. అప్పుడు నీటిని తీసివేసి, కుళాయి కింద నడపండి.

సిద్ధంగా ఉంది.

ఒత్తిడిని ఉపయోగించడం

మీరు ఎండిన మాంసాన్ని త్వరగా డీసాల్ట్ చేయడానికి ప్రెజర్ కుక్కర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఎందుకంటే వంట ప్రక్రియ ఉప్పును తొలగించడానికి సహాయపడుతుంది.

ఎండిన మాంసాన్ని కుట్లు లేదా పెద్ద ఘనాలగా కత్తిరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. ఉపరితల ఉప్పును తొలగించడానికి మరియు ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ప్రతిదీ ఉంచడానికి ముక్కలను నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.

అధిక వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు ఒత్తిడి పెరిగినప్పుడు, వేడిని తగ్గించి సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.

వేడిని ఆపివేయండి, ఒత్తిడి విడుదలయ్యే వరకు వేచి ఉండండి మరియు మాంసం హరించడం. నడుస్తున్న నీటిలో మళ్ళీ కడగాలి.

మాంసాన్ని మళ్లీ ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉంచండి మరియు ఈసారి పదిహేను లెక్కించండిమరిగే ప్రక్రియ ప్రారంభించిన నిమిషాల తర్వాత.

వేడిని ఆపివేసి, పాన్ నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, మళ్లీ కడగాలి. ఇది ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.

ఈ టెక్నిక్ యొక్క మంచి విషయం ఏమిటంటే, మీరు ఒకదానిలో రెండు ప్రక్రియలను వేగవంతం చేస్తారు: మాంసం ఉడికించినప్పుడు అదే సమయంలో డీసల్ట్ అవుతుంది.

పాలతో

ఎండిన మాంసాన్ని త్వరగా డీసాల్ట్ చేయడానికి మరో ఆసక్తికరమైన పద్ధతి పాలను ఉపయోగించడం.

ఈ పదార్ధం మాంసం నుండి ఉప్పును "లాగడానికి" సహాయపడుతుంది. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసి, అదనపు ఉప్పును తొలగించి పాన్లో ఉంచడానికి ఉపరితలంగా కడగాలి.

మాంసం కప్పబడే వరకు నీరు వేసి, ఒక గ్లాసు (సుమారు 200 మి.లీ) చల్లని పాలు జోడించండి.

పాన్‌ను నిప్పు మీదకు తీసుకెళ్లండి మరియు అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన క్షణంలో 15 నిమిషాలు లెక్కించండి.

ఈ సమయం తర్వాత, వేడిని ఆపివేయండి, వడకట్టండి మరియు మాంసాన్ని మళ్లీ కడగాలి. ఇది వినియోగానికి సిద్ధంగా ఉంది.

ఎండిన మాంసాన్ని డీసాల్ట్ చేసేటప్పుడు చిట్కాలు

మేము పైన పేర్కొన్న ఎండిన మాంసాన్ని డీసాల్ట్ చేయడం ఎలా అనే వివిధ పద్ధతులతో పాటు, మీరు కూడా లెక్కించవచ్చు ఈ ప్రక్రియలో సహాయపడటానికి మరికొన్ని చిట్కాలపై. దీన్ని తనిఖీ చేయండి:

• ఎండిన మాంసాన్ని డీసాల్ట్ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం రాత్రిపూట నానబెట్టడం. ఈ సాంకేతికత మాంసం యొక్క ఆకృతిని మరియు రుచిని సంరక్షిస్తుంది, దానిని పొడిగా లేదా చాలా తడిగా లేకుండా ఆదర్శ స్థానంలో ఉంచుతుంది;
• ఎండిన మాంసాన్ని వండుతున్నప్పుడు, బే ఆకు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి వంటి మసాలా దినుసులను జోడించండి. వాళ్ళుమాంసం కోసం మరింత మెరుగైన రుచిని నిర్ధారించడంలో సహాయపడండి;
• ఎండిన మాంసం కట్‌ల పరిమాణంతో జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు వాటిని చాలా చిన్నగా వదిలేస్తే, మాంసం పొడిగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. ఇప్పటికే చాలా పెద్ద కోతలు ఉప్పును సరిగ్గా తొలగించవు. సుమారు ఏడు సెంటీమీటర్ల కట్ రుచిని కోల్పోకుండా మాంసాన్ని డీసల్టింగ్ చేయడానికి అనువైనది;
• మాంసాన్ని పూర్తిగా డీసాల్ట్ చేయకూడదనే ఉద్దేశ్యం. అలా చేస్తే, అది పూర్తిగా దాని రుచిని కోల్పోతుంది. అందువల్ల, నానబెట్టిన సమయానికి శ్రద్ధ వహించండి మరియు ఇది ఇప్పటికే మంచిదా అని పరీక్షించడానికి ఒక చిన్న ముక్క తీసుకోండి;
• ఎండిన మాంసాన్ని వేళ్లతో, ఫోర్క్‌తో లేదా మిక్సర్ సహాయంతో ముక్కలు చేయవచ్చు. మాంసంలో ఉండే కొవ్వు మరియు నరాలను తొలగించడానికి ఈ క్షణాన్ని సద్వినియోగం చేసుకోండి. వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే చేయండి, సరేనా? ఇది సులభం అవుతుంది;
• వండిన ఎండిన మాంసాన్ని, తురిమిన మరియు మసాలా లేకుండా, ఫ్రీజర్‌లో ఉంచి కొద్దికొద్దిగా తినవచ్చు. మూడు నెలల వరకు కుండలలో నిల్వ చేయండి;

ఇప్పుడు మీరు ఎండిన మాంసాన్ని డీసాల్ట్ చేయడం ఎలాగో తెలుసుకున్నారు, మీకు ఇష్టమైన రెసిపీని ఎంచుకుని, మీ వంతు ప్రయత్నం చేయండి.