સામાન્ય બ્રાઝિલિયન વાનગીઓમાં અનિવાર્ય ઘટક, સૂકા માંસને વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે એક દિવસ પહેલાની તૈયારીની જરૂર પડે છે.

પરંતુ જ્યારે તમે ઉતાવળમાં હોવ અને માંસ હજી પણ ખારું હોય ત્યારે શું? તે કિસ્સામાં, નિરાશ ન થાઓ અને આ પોસ્ટને અંત સુધી વાંચો અને અમે તમને આંચકાને દૂર કરવા માટે કેટલાક નાના રહસ્યો અને યુક્તિઓ આપીશું. આવો અને જુઓ.

સૂકું માંસ શું છે અને તેના પ્રકારો શું છે?

સૂકું માંસ એ એક પ્રકારનું માંસ છે જે તેને લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તે માટે મીઠામાં સાચવવામાં આવે છે. આ અસ્તિત્વમાં રહેલી સૌથી જૂની પ્રક્રિયાઓમાંની એક છે, છેવટે, રેફ્રિજરેટર એ આધુનિક જીવનનો એક ભાગ છે.

અહીં બ્રાઝિલમાં ત્રણ પ્રકારના મીઠું ચડાવેલું માંસ છે જે ઘણા લોકોને મૂંઝવણમાં મૂકે છે. તે છે: શુષ્ક માંસ, સૂર્ય-સૂકાયેલ માંસ અને બીફ જર્કી.

સૂકું માંસ એકમાત્ર એવું છે જે ઔદ્યોગિકીકરણની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે અને પરિણામે, તેમાં નાઈટ્રેટ્સ જેવા ઘટકો હોય છે જે ઉપચાર, મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે અને સંરક્ષણમાં વધારો કરે છે.

સુપરમાર્કેટમાં યોગ્ય રીતે પેક કરીને વેચવામાં આવે છે, સૂકું માંસ બીફ કટ, સામાન્ય રીતે સખત ડ્રમસ્ટિક, સોફ્ટ ડ્રમસ્ટિક અને આગળના સ્નાયુમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કટીંગ અને વિવિધ પૂરવણીઓ તૈયાર કરવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સૂર્યમાં સૂકવેલા માંસનું ઉત્પાદન હાથ વડે થાય છે, મુખ્યત્વે બ્રાઝિલના ઉત્તરપૂર્વમાં અને મિનાસ ગેરાઈસમાં.

તડકામાં સૂકવેલા માંસ માટે વપરાતો કટ સૂકા માંસ માટે જેટલો જ છે, તફાવત કટના કદમાં છે જે, આ કિસ્સામાં,મોટા છે.

આ ખાતરી કરે છે કે માંસ અંદરથી વધુ ભેજયુક્ત છે.

છેવટે, ચાર્ક એ અન્ય પ્રકારનું મીઠું ચડાવેલું માંસ છે, પરંતુ બીજા દરના કાપમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જેમ કે સોય પોઈન્ટ અને બીફ ફોરપાર્ટ્સ.

ચાર્કની બીજી લાક્ષણિકતા એ છે કે તે સૂકા માંસ કરતાં પણ ખારું હોય છે, જે તેને વધુ સખત બનાવે છે. કારણ કે તે બીજા દરના માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, બીફ જર્કી પણ વધુ ચીકણું અને તંતુમય હોય છે. તે કાર્ટર ચોખા જેવા સ્ટયૂ અને વાનગીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે.

સૂકા માંસને ડિસોલ્ટ કેવી રીતે કરવું

સૂકા માંસને ડિસોલ્ટ કરવાનું 24 કલાક પહેલાં તૈયાર કરવું જોઈએ. આ ખાતરી કરે છે કે માંસ યોગ્ય માપમાં મીઠું દૂર કરે છે અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે.

આ કરવા માટે, સૂકા માંસને તેના પેકેજિંગમાંથી દૂર કરો અને સપાટી પરનું મીઠું દૂર કરવા માટે તેને વહેતા પાણીની નીચે ઝડપથી ચલાવો.

પછી માંસને ક્યુબ્સમાં કાપીને બાઉલમાં મૂકો. હવે બિલાડી કૂદકો આવે છે.

ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરવાને બદલે ઠંડા પાણી અને બરફના ટુકડાનો ઉપયોગ કરો. સૂકા માંસને ફ્રિજમાં પલાળી રાખો અને લગભગ બે થી ત્રણ વાર પાણી બદલો, હંમેશા ઠંડા પાણીનો ઉપયોગ કરો.

એકવાર આ થઈ જાય, તમે તમારી પસંદગીની તૈયારી માટે આગળ વધી શકો છો.

સૂકા માંસને ઝડપથી કેવી રીતે ડિસોલ્ટ કરવું

તે દિવસોમાં જ્યારે ઉતાવળ સંપૂર્ણતાની દુશ્મન હોય છે, ચિંતા કરશો નહીં. સૂકા માંસને ઝડપી અને સરળ રીતે ડિસોલ્ટ કરવાની એક રીત છે. અમે ત્રણ તકનીકો લાવીએ છીએતમારા માટે પ્રયાસ કરવા માટે અલગ. સાથે અનુસરો:

મીઠું સાથે

તે સાચું છે, તમે ખોટું વાંચ્યું નથી! મીઠું સાથે સૂકા માંસને ડિસોલ્ટ કરવું શક્ય છે. પરંતુ શું તે વસ્તુઓને વધુ ખરાબ કરશે નહીં? આશ્ચર્યજનક રીતે, ના.

આ કરવા માટે, સૂકા માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો અને સપાટી પરનું વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે વહેતા પાણીની નીચે ધોઈ લો.

પછી માંસના ટુકડાને એક પેનમાં મૂકો, પાણીથી ઢાંકી દો અને દરેક કિલોગ્રામ માંસ માટે લગભગ બે ચમચી મીઠું ઉમેરો.

આગ લગાડો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે છે ત્યારે તમે ફીણની રચના જોશો. આ ફીણને લાડુની મદદથી દૂર કરો અને જો જરૂરી હોય તો વધુ પાણી ઉમેરો.

આ પ્રક્રિયા વધુ એક વખત કરો. પછી પાણીને ડ્રેઇન કરો અને તેને નળની નીચે ચલાવો.

તૈયાર.

પ્રેશરનો ઉપયોગ

તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ પણ સૂકા માંસને ઝડપથી ડિસોલ્ટ કરવા માટે કરી શકો છો. આનું કારણ એ છે કે રસોઈ પ્રક્રિયા મીઠું દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

સૂકા માંસને સ્ટ્રીપ્સ અથવા મોટા ક્યુબ્સમાં કાપીને પ્રારંભ કરો. સપાટી પરનું મીઠું દૂર કરવા માટે વહેતા પાણીની નીચે ટુકડાને ધોઈ નાખો અને બધું પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો.

પૅનને વધુ ગરમી પર મૂકો અને જ્યારે દબાણ વધે, ત્યારે ગરમી ઓછી કરો અને લગભગ પાંચ મિનિટ માટે રાંધો.

ગરમી બંધ કરો, પ્રેશર છૂટે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને માંસને ડ્રેઇન કરો. વહેતા પાણી હેઠળ ફરીથી ધોવા.

માંસને ફરીથી પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો અને આ વખતે પંદર ગણોઉકળતા પ્રક્રિયા શરૂ કર્યા પછી મિનિટ.

તાપ બંધ કરો, માંસને તવામાંથી કાઢી લો અને તેને ફરીથી ધોઈ લો. તે વાપરવા માટે તૈયાર છે.

આ ટેકનીકની સારી વાત એ છે કે તમે એકમાં બે પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવો છો: માંસ જ્યારે રાંધે છે તે જ સમયે તે ડીસોલ્ટ થાય છે.

દૂધ સાથે

સૂકા માંસને ઝડપથી ડિસોલ્ટ કરવાની બીજી રસપ્રદ પદ્ધતિ દૂધનો ઉપયોગ છે.

ઘટક માંસમાંથી મીઠું "ખેંચવામાં" મદદ કરે છે. આ કરવા માટે, માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો, વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે તેને સુપરફિસિયલ રીતે ધોઈ લો અને તેને પેનમાં મૂકો.

જ્યાં સુધી માંસ ઢંકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પાણી ઉમેરો અને એક ગ્લાસ (આશરે 200 મિલી) ઠંડુ દૂધ ઉમેરો.

પૅનને આગ પર લઈ જાઓ અને જે ક્ષણે તે ઉકળવા લાગે છે, લગભગ 15 મિનિટ ગણો.

આ સમય પછી, તાપ બંધ કરો, ડ્રેઇન કરો અને માંસને ફરીથી ધોઈ લો. તે વપરાશ માટે તૈયાર છે.

સૂકા માંસને ડિસોલ્ટ કરતી વખતે ટિપ્સ

સૂકા માંસને કેવી રીતે ડિસોલ્ટ કરવું તેની વિવિધ પદ્ધતિઓ ઉપરાંત, અમે ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે, તમે પણ ગણતરી કરી શકો છો આ પ્રક્રિયામાં મદદ કરવા માટે થોડી વધુ ટીપ્સ પર. તેને તપાસો:

• સૂકા માંસને ડિસોલ્ટ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત એ છે કે તેને આખી રાત પલાળી દો. આ તકનીક માંસની રચના અને સ્વાદને જાળવી રાખે છે, તેને આદર્શ બિંદુ પર છોડી દે છે, ન તો શુષ્ક કે ખૂબ ભીનું;
• સૂકા માંસને રાંધતી વખતે, તમાલપત્ર, મરીના દાણા અને લસણ જેવી સીઝનિંગ્સ ઉમેરો. તેઓમાંસ માટે વધુ સારા સ્વાદની ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે;
• સૂકા માંસના કટના કદ સાથે સાવચેત રહો. જો તમે તેમને ખૂબ નાનું છોડી દો, તો માંસ શુષ્ક અને કડક હશે. પહેલેથી જ ખૂબ મોટા કાપો મીઠું યોગ્ય રીતે દૂર કરતા નથી. લગભગ સાત સેન્ટિમીટરનો કટ સ્વાદ ગુમાવ્યા વિના માંસને ડિસલ્ટ કરવા માટે આદર્શ છે;
• ઈરાદો ક્યારેય માંસને સંપૂર્ણપણે ડિસોલ્ટ કરવાનો નથી. જો તમે કરો છો, તો તે સંપૂર્ણપણે તેનો સ્વાદ ગુમાવશે. તેથી, પલાળવાના સમય પર ધ્યાન આપો અને ચકાસવા માટે એક નાનો ટુકડો લો કે તે પહેલેથી જ સારો છે કે નહીં;
• સૂકા માંસને આંગળીઓ વડે, કાંટો વડે અથવા મિક્સરની મદદથી કાપી શકાય છે. માંસમાં રહેલી ચરબી અને ચેતાને દૂર કરવા માટે આ ક્ષણનો લાભ લો. જ્યારે તે હજી ગરમ હોય ત્યારે તે કરો, ઠીક છે? તે સરળ બને છે;
• રાંધેલું સૂકું માંસ, છીણેલું અને મસાલા વગર, થોડું-થોડું ખાવા માટે ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે. તેને ત્રણ મહિના સુધી પોટ્સમાં સ્ટોર કરો;

હવે જ્યારે તમે જાણો છો કે સૂકા માંસને ડિસોલ્ટ કેવી રીતે કરવું, ફક્ત તમારી મનપસંદ રેસીપી પસંદ કરો અને વાનગીમાં તમારા શ્રેષ્ઠ પ્રયાસો કરો.