সাধাৰণ ব্ৰাজিলৰ খাদ্যত অপৰিহাৰ্য উপাদান শুকান মাংস অতিৰিক্ত নিমখ আঁতৰাবলৈ আগদিনা আৰম্ভ হোৱা প্ৰস্তুতিৰ প্ৰয়োজন হয়।

কিন্তু যেতিয়া আপুনি খৰখেদা কৰে আৰু মাংস এতিয়াও আছে, নিমখীয়া? তেনে ক্ষেত্ৰত হতাশ নহ'ব আৰু এই পোষ্টটো শেষলৈকে পঢ়ক আৰু আমি আপোনাক কেইবাটাও সৰু সৰু গোপন কথা আৰু ডিছল্ট জাৰ্কিৰ কৌশল দিম। আহি চাওকচোন।

শুকান মাংস কি আৰু ইয়াৰ প্ৰকাৰ কি?

শুকান মাংস হৈছে নিমখত সংৰক্ষণ কৰা এক প্ৰকাৰৰ মাংস যাতে ই বেছি দিন টিকি থাকে। এইটো এটা পুৰণি প্ৰক্ৰিয়া যিবোৰ আছে, আটাইবোৰ কথাৰ পাছতো ফ্ৰীজ আধুনিক জীৱনৰ অংশ।

ইয়াত ব্ৰাজিলত তিনি ধৰণৰ নিমখীয়া মাংস আছে যিয়ে বহুতকে বিভ্ৰান্ত কৰে। সেইবোৰ হ’ল: শুকান মাংস, ৰ’দত শুকুৱাই লোৱা মাংস আৰু গৰুৰ মাংসৰ জাৰ্কি।

শুকান মাংসই একমাত্ৰ ঔদ্যোগীকৰণ প্ৰক্ৰিয়াৰ মাজেৰে পাৰ হয় আৰু ফলস্বৰূপে ইয়াত নাইট্ৰেটৰ দৰে উপাদান থাকে যাতে ইয়াৰ নিৰাময়, নিমখ দিয়া প্ৰক্ৰিয়া ক্ষিপ্ৰ হয় আৰু সংৰক্ষণ বৃদ্ধি পায়।

চুপাৰ মাৰ্কেটত সঠিকভাৱে পেকেট কৰি বিক্ৰী কৰা শুকান মাংস গৰুৰ মাংসৰ কাটি লোৱা হয়, সাধাৰণতে কঠিন ড্ৰামষ্টিক, কোমল ড্ৰামষ্টিক আৰু সন্মুখৰ পেশীৰ পৰা। বিভিন্ন ভৰোৱা বস্তু টুকুৰা টুকুৰ কৰি প্ৰস্তুত কৰাৰ বাবে বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

ৰ'দত শুকুৱাই লোৱা মাংস হাতেৰে উৎপাদন কৰা হয়, মূলতঃ ব্ৰাজিলৰ উত্তৰ-পূব আৰু মিনাছ গেৰাইছত।

ৰ'দত শুকুৱাই লোৱা মাংসৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা কাটি শুকান মাংসৰ সৈতে একে, পাৰ্থক্যটো হ'ল কাটি লোৱাৰ আকাৰ যিটো, এই ক্ষেত্ৰত,ডাঙৰ হয়।

ইয়াৰ ফলত মাংস ভিতৰৰ পৰা অধিক আৰ্দ্ৰ হোৱাটো নিশ্চিত হয়।

শেষত, চাৰ্ক হৈছে আন এটা প্ৰকাৰৰ নিমখীয়া মাংস, কিন্তু দ্বিতীয় শ্ৰেণীৰ কাটি লোৱাৰ পৰা উৎপাদিত হয়, যেনে বেজীৰ গুৰি আৰু গৰুৰ মাংসৰ আগফালৰ অংশ।

চাৰ্কৰ আন এটা বৈশিষ্ট্য হ’ল ই শুকান মাংসতকৈও অধিক নিমখীয়া, যাৰ বাবে ই অধিক কঠিন হৈ পৰে। যিহেতু ইয়াক দ্বিতীয় শ্ৰেণীৰ মাংসৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, সেয়েহে গৰুৰ মাংসৰ জাৰ্কিও অধিক তেলীয়া আৰু আঁহযুক্ত হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে। ইয়াক ষ্টু আৰু কাৰ্টাৰ ৰাইচৰ দৰে খাদ্যৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হয়।

শুকান মাংস কেনেকৈ নিমখমুক্ত কৰিব পাৰি

শুকান মাংসক নিমখমুক্ত কৰা প্ৰস্তুত কৰাৰ ২৪ ঘণ্টা আগতে আৰম্ভ কৰিব লাগে। ইয়াৰ ফলত মাংসই সঠিক পৰিমাণত নিমখ বাহিৰ কৰি সোৱাদযুক্ত হৈ থকাটো নিশ্চিত কৰে।

ইয়াৰ বাবে শুকান মাংসখিনি পেকেজিঙৰ পৰা আঁতৰাই দ্ৰুতভাৱে বৈ যোৱা পানীৰ তলত চলাই পৃষ্ঠৰ নিমখ আঁতৰাই পেলাব লাগে।

তাৰ পিছত মাংসখিনি কিউব কৰি এটা বাটিত থৈ দিব। এতিয়া আহে মেকুৰী জপিয়াই।

ঠাণ্ডা পানী ব্যৱহাৰ কৰাৰ পৰিৱৰ্তে ঠাণ্ডা পানী আৰু বৰফৰ টুকুৰা ব্যৱহাৰ কৰক। শুকান মাংসখিনি ফ্ৰীজত তিয়াই পানীখিনি প্ৰায় দুই-তিনিবাৰ সলনি কৰি সদায় ঠাণ্ডা পানী ব্যৱহাৰ কৰি।

এবাৰ এইটো কৰা হ'লে, আপুনি আপোনাৰ পছন্দৰ প্ৰস্তুতিলৈ আগবাঢ়িব পাৰে।

শুকান মাংস কেনেকৈ সোনকালে নিমখমুক্ত কৰিব পাৰি

সেই দিনবোৰত যেতিয়া খৰখেদা নিখুঁততাৰ শত্ৰু হয়, তেতিয়া চিন্তা নকৰিব। শুকান মাংস দ্ৰুত আৰু সহজভাৱে ডিছল্ট কৰাৰ উপায় আছে। আমি তিনিটা কৌশল লৈ আছোআপোনাৰ বাবে চেষ্টা কৰিবলৈ বেলেগ। অনুসৰণ কৰক:

নিমখৰ সৈতে

ঠিকেই কৈছে, আপুনি ভুল পঢ়া নাই! শুকান মাংস নিমখ দি নিমখমুক্ত কৰা সম্ভৱ। কিন্তু ইয়াৰ ফলত কথাবোৰ আৰু বেয়া নহ’বনে? অবিশ্বাস্যভাৱে, নহয়।

ইয়াৰ বাবে শুকান মাংসখিনি ঘনকত কাটি বৈ থকা পানীৰ তলত ধুই পৃষ্ঠত থকা অতিৰিক্ত নিমখ আঁতৰাই পেলাব লাগে।

তাৰ পিছত মাংসৰ টুকুৰাবোৰ কেৰাহীত থৈ পানীৰে ঢাকি দিব আৰু প্ৰতি কিলোগ্ৰাম মাংসৰ বাবে প্ৰায় দুচামুচ নিমখ দিব।

জুই জ্বলোৱা। যেতিয়া ই উতলিবলৈ আৰম্ভ কৰিব তেতিয়া আপুনি ফেন গঠন হোৱা লক্ষ্য কৰিব। এই ফেনখন লেডলৰ সহায়ত আঁতৰাই প্ৰয়োজন হ’লে আৰু পানী দিব।

এই প্ৰক্ৰিয়াটো আৰু এবাৰ কৰক। তাৰ পিছত পানীখিনি নিষ্কাশন কৰি টেপৰ তলত চলাওক।

সাজু।

চাপ ব্যৱহাৰ কৰা

শুকান মাংস দ্ৰুতভাৱে নিমখমুক্ত কৰিবলৈ আপুনি প্ৰেচাৰ কুকাৰ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। কাৰণ ৰন্ধা প্ৰক্ৰিয়াই নিমখ আঁতৰোৱাত সহায় কৰে।

শুকান মাংসখিনি ফিটা বা ডাঙৰ ঘনক কাটি আৰম্ভ কৰক। টুকুৰাবোৰ বৈ যোৱা পানীৰ তলত ধুই পৃষ্ঠৰ নিমখ নাইকিয়া কৰি সকলো প্ৰেচাৰ কুকাৰত ৰাখক।

কেৰাহীখন তীব্ৰ জুইত ৰাখক আৰু যেতিয়া চাপ বাঢ়িব তেতিয়া জুই কমাই পাঁচ মিনিটমান ৰান্ধিব।

জুই বন্ধ কৰি চাপ মুক্ত হোৱালৈ অপেক্ষা কৰক আৰু মাংসখিনি পানী ওলাই যাওক। বৈ যোৱা পানীৰ তলত পুনৰ ধুব।

মাংসখিনি আকৌ প্ৰেচাৰ কুকাৰত থৈ এইবাৰ পোন্ধৰটা গণনা কৰকউতলা প্ৰক্ৰিয়া আৰম্ভ কৰাৰ মিনিটৰ পিছত।

জুই বন্ধ কৰি কেৰাহীৰ পৰা মাংস উলিয়াই আকৌ ধুই লওক। ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ সাজু হৈছে।

এই কৌশলৰ ভাল কথাটো হ'ল আপুনি এটাত দুটা প্ৰক্ৰিয়া দ্ৰুত কৰে: মাংস ৰন্ধা সময়ত একে সময়তে নিমখমুক্ত হয়।

গাখীৰৰ সৈতে

শুকান মাংস সোনকালে নিমখমুক্ত কৰাৰ আন এটা আকৰ্ষণীয় পদ্ধতি হ’ল গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰা।

উপাদানটোৱে মাংসৰ পৰা নিমখ “টানি” উলিয়াবলৈ সহায় কৰে। ইয়াৰ বাবে মাংসখিনি কুটি কুটি কাটি ওপৰৰ পৰা ধুই অতিৰিক্ত নিমখ আঁতৰাই কেৰাহীত থৈ দিব।

মাংস ঢাকি নোযোৱালৈকে পানী দিব আৰু এগিলাচ (প্ৰায় ২০০ মিলিলিটাৰ) ঠাণ্ডা গাখীৰ দিব।

কেৰাহীটো জুইৰ ওচৰলৈ লৈ যাওক আৰু যি মুহূৰ্তত ই উতলিবলৈ আৰম্ভ কৰে, প্ৰায় ১৫ মিনিট গণনা কৰক।

এই সময়ৰ পিছত জুই বন্ধ কৰি পানী উলিয়াই মাংসখিনি আকৌ ধুব। ই খোৱাৰ বাবে সাজু হৈ আছে।

শুকান মাংস নিমখমুক্ত কৰাৰ সময়ত টিপছ

আমি ওপৰত উল্লেখ কৰা শুকান মাংস কেনেকৈ নিমখমুক্ত কৰিব লাগে তাৰ বিভিন্ন পদ্ধতিৰ উপৰিও আপুনিও গণনা কৰিব পাৰে এই প্ৰক্ৰিয়াত সহায় কৰিবলৈ আৰু কেইটামান টিপছ। ইয়াক চাওক:

• শুকান মাংসক নিমখমুক্ত কৰাৰ আটাইতকৈ উত্তম উপায় হ’ল ইয়াক ৰাতিটো তিয়াই ৰখা। এই কৌশলে মাংসৰ টেক্সচাৰ আৰু সোৱাদ সংৰক্ষণ কৰে, যাৰ ফলত ই আদৰ্শ বিন্দুত থাকে, শুকান নহয় বা বেছি তিতাও নহয়;
• শুকান মাংস ৰান্ধি থাকোঁতে বে পাত, জলকীয়াৰ গুটি আৰু হালধিৰ দৰে জুতি দিব। তেওঁলোকমাংসৰ বাবে আৰু উন্নত সোৱাদ নিশ্চিত কৰাত সহায় কৰে;
• শুকান মাংসৰ কাটি লোৱা অংশৰ আকাৰৰ প্ৰতি সাৱধান হওক। বেছি সৰুকৈ থৈ দিলে মাংস শুকান আৰু ডোঙা হ’ব। ইতিমধ্যে অতি ডাঙৰ কাটিলে নিমখ সঠিকভাৱে নাইকিয়া নহয়। প্ৰায় সাত চেণ্টিমিটাৰ কাটিলে মাংসৰ সোৱাদ হেৰুৱাই নিমখমুক্ত কৰাৰ বাবে আদৰ্শ;
• উদ্দেশ্য কেতিয়াও মাংস সম্পূৰ্ণৰূপে নিমখমুক্ত কৰা নহয়। যদি কৰে তেন্তে ইয়াৰ সোৱাদ সম্পূৰ্ণৰূপে হেৰাই যাব। গতিকে তিয়াই থোৱাৰ সময়ত গুৰুত্ব দি সৰু টুকুৰা এটা লৈ ইতিমধ্যে ভাল হৈছে নে নাই পৰীক্ষা কৰিব লাগে;
• শুকান মাংস আঙুলিৰে, কাঁটাচামুচেৰে বা মিক্সাৰৰ সহায়ত টুকুৰা টুকুৰ কৰিব পাৰি। এই মুহূৰ্তৰ সুবিধা লৈ মাংসত থাকিব পৰা চৰ্বি আৰু স্নায়ু আঁতৰাই পেলাওক। গৰম হৈ থকাৰ সময়তে কৰক, ঠিক আছে? সহজ হৈ পৰে;
• ৰন্ধা শুকান মাংস, টুকুৰা টুকুৰ কৰি আৰু জুতি নোহোৱাকৈ ফ্ৰীজত থৈ অলপ অলপকৈ খাব পাৰি। তিনি মাহলৈকে পাত্ৰত ৰাখিব লাগে;

এতিয়া যেতিয়া আপুনি শুকান মাংস নিমখমুক্ত কৰিব জানে, মাত্ৰ আপোনাৰ প্ৰিয় ৰেচিপি বাছি লওক আৰু আপোনাৰ সৰ্বোচ্চ প্ৰচেষ্টা বাচনটোত দিয়ক। <১>