सामान्य ब्राजिलियन भाँडा मा एक अपरिहार्य घटक, सुकेको मासु को तयारी को आवश्यकता छ जुन अतिरिक्त नुन हटाउन को लागी एक दिन अघि सुरु हुन्छ।

तर के हुन्छ जब तपाईं हतारमा हुनुहुन्छ र मासु अझै नुनिलो छ? त्यस अवस्थामा, निराश नहुनुहोस् र यो पोष्ट अन्त्यसम्म पढ्नुहोस् र हामी तपाईंलाई जर्की हटाउनका लागि धेरै साना रहस्यहरू र चालहरू दिनेछौं। आउनुहोस् र हेर्नुहोस्।

सुकेको मासु के हो र यसको प्रकार के हो?

सुख्खा मासु लामो समयसम्म टिक्नको लागि नुनमा सुरक्षित गरिएको मासु हो। यो अवस्थित सबैभन्दा पुरानो प्रक्रियाहरू मध्ये एक हो, आखिर, फ्रिज आधुनिक जीवनको भाग हो।

यहाँ ब्राजिलमा त्यहाँ तीन प्रकारका नुन मासु छन् जसले धेरै मानिसहरूलाई भ्रमित पार्छ। तिनीहरू हुन्: सुक्खा मासु, घाममा सुकाइएको मासु र गाईको मासु।

सुकेको मासु मात्र एक मात्र हो जुन औद्योगिकीकरण प्रक्रियाबाट गुज्रिन्छ र फलस्वरूप, नाइट्रेट जस्ता सामग्रीहरू समावेश गर्दछ जसलाई निको पार्ने, नुन प्रक्रियालाई गति दिन र संरक्षण बढाउन।

सुपरमार्केटहरूमा राम्रोसँग प्याकेज गरी बिक्री गरिन्छ, सुकेको मासु गाईको मासुको टुक्राबाट बनाइन्छ, सामान्यतया कडा ड्रमस्टिक, नरम ड्रमस्टिक र अगाडिको मांसपेशी। व्यापक रूपमा श्रेडिङ र विभिन्न फिलिंगहरू तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

घाममा सुकेको मासु हातले उत्पादन गरिन्छ, मुख्यतया ब्राजिलको उत्तरपूर्व र मिनास गेराइसमा।

घाममा सुकाउने मासुको लागि प्रयोग गरिएको काट सुकेको मासुको लागि जस्तै हो, भिन्नता कटको आकारमा छ जुन यस अवस्थामा,ठूला छन्।

यसले यो सुनिश्चित गर्छ कि मासु भित्री भागमा बढी चिसो छ।

अन्तमा, चारक अर्को प्रकारको नुनयुक्त मासु हो, तर सुई पोइन्ट र गाईको मासुको अग्रभाग जस्ता दोस्रो दरको कटौतीबाट उत्पादन गरिन्छ।

चारकको अर्को विशेषता भनेको यो सुकेको मासु भन्दा पनि नुनिलो हुन्छ, जसले यसलाई अझ कडा बनाउँछ। यो दोस्रो-दरको मासुबाट बनेको हुनाले, गोमांस झटका पनि बढी चिल्लो र रेशेदार हुन्छ। यो स्टू र भाँडा जस्तै कार्टर चावलको लागि संकेत गरिएको छ।

सुकेको मासुलाई कसरी डिसल्ट गर्ने

सुकेको मासुलाई नुहाउने काम २४ घण्टा अघि नै सुरु गर्नुपर्छ। यसले यो सुनिश्चित गर्दछ कि मासुले सही नापमा नुन हटाउँछ र स्वादिष्ट रहन्छ।

यसो गर्नको लागि, यसको प्याकेजिङबाट सुकेको मासु हटाउनुहोस् र सतहको नुन हटाउन चाँडै बगिरहेको पानीमा चलाउनुहोस्।

त्यसपछि मासुलाई क्यूबमा काट्नुहोस् र यसलाई कचौरामा राख्नुहोस्। अब बिरालो जम्प आउँछ।

चिसो पानी प्रयोग गर्नुको सट्टा, चिसो पानी र आइस क्यूब प्रयोग गर्नुहोस्। सुकेको मासुलाई फ्रिजमा भिजाउनुहोस् र पानीलाई दुईदेखि तीन पटक परिवर्तन गर्नुहोस्, सधैं चिसो पानी प्रयोग गर्नुहोस्।

यो गरिसकेपछि, तपाईं आफ्नो प्राथमिकताको तयारीमा अगाडि बढ्न सक्नुहुन्छ।

कसरी चाँडै सुकेको मासु सफा गर्ने

ती दिनहरूमा जब हतार पूर्णताको शत्रु हुन्छ, चिन्ता नगर्नुहोस्। द्रुत र सरल तरिकामा सुकेको मासु डिसल्ट गर्ने तरिका छ। हामी तीनवटा प्रविधि ल्याउँछौंतपाईं प्रयास गर्न को लागी फरक। साथमा पछ्याउनुहोस्:

नुनको साथ

त्यो सहि हो, तपाईंले गलत पढ्नुभएको छैन! यो नुन संग सुकेको मासु डिसल्ट गर्न सम्भव छ। तर के यसले चीजहरू खराब बनाउँदैन? अविश्वसनीय, छैन।

यसका लागि, सुकेको मासुलाई क्यूबमा काट्नुहोस् र सतहमा थप नुन हटाउन यसलाई बग्ने पानीमा धुनुहोस्।

त्यसपछि मासुका टुक्राहरूलाई प्यानमा राख्नुहोस्, पानीले छोप्नुहोस् र प्रत्येक किलोग्राम मासुको लागि लगभग दुई चम्मच नुन थप्नुहोस्।

आगो बाल्नुहोस्। जब यो उमाल्न थाल्छ तपाईंले फोमको गठन देख्नुहुनेछ। यस फोमलाई लडेलको मद्दतले हटाउनुहोस् र आवश्यक भएमा थप पानी थप्नुहोस्।

यो प्रक्रिया एक पटक फेरि गर्नुहोस्। त्यसपछि पानी निकाल्नुहोस् र ट्याप मुनि चलाउनुहोस्।

तयार।

प्रेसर प्रयोग गर्दै

सुकेको मासुलाई छिट्टै डिसल्ट गर्नको लागि तपाइँ प्रेसर कुकर पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो किनभने खाना पकाउने प्रक्रियाले नुन हटाउन मद्दत गर्दछ।

सुकेको मासुलाई स्ट्रिप्स वा ठूला क्यूबमा काटेर सुरु गर्नुहोस्। सतहको नुन हटाउन टुक्राहरूलाई बगिरहेको पानीको मुनि कुल्ला गर्नुहोस् र सबै कुरा प्रेसर कुकरमा राख्नुहोस्।

प्यानलाई उच्च तातोमा राख्नुहोस् र जब दबाव बढ्छ, तातो कम गर्नुहोस् र लगभग पाँच मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।

तातो बन्द गर्नुहोस्, दबाब छोड्न र मासु निकासको लागि पर्खनुहोस्। चलिरहेको पानी मुनि फेरि धुनुहोस्।

मासुलाई फेरि प्रेसर कुकरमा राख्नुहोस् र यस पटक पन्ध्र गन्नुहोस्उबलने प्रक्रिया सुरु गरेपछि मिनेट।

तातो बन्द गर्नुहोस्, प्यानबाट मासु हटाउनुहोस् र यसलाई फेरि धुनुहोस्। यो प्रयोग गर्न तयार छ।

यस प्रविधिको बारेमा राम्रो कुरा यो हो कि तपाइँ एक मा दुई प्रक्रियाहरू गति गर्नुहुन्छ: मासु पकाउँदा एकै समयमा डिसल्ट हुन्छ।

दूधसँग

सुकेको मासुलाई छिट्टै डिसल्ट गर्ने अर्को चाखलाग्दो तरिका दूध प्रयोग गर्नु हो।

तत्वले मासुबाट नुनलाई "तान" मा मद्दत गर्छ। यो गर्नका लागि, मासुलाई क्यूबमा काट्नुहोस्, यसलाई अत्यधिक नुन हटाउन सतही रूपमा धुनुहोस् र यसलाई प्यानमा राख्नुहोस्।

मासु ढाकिएसम्म पानी थप्नुहोस् र एक गिलास (लगभग 200 एमएल) चिसो दूध थप्नुहोस्।

प्यानलाई आगोमा लैजानुहोस् र यो उमाल्न थाल्दा, लगभग 15 मिनेट गणना गर्नुहोस्।

यस समय पछि, तातो बन्द गर्नुहोस्, नाली गर्नुहोस् र मासुलाई फेरि धुनुहोस्। यो उपभोगको लागि तयार छ।

सुकेको मासु डिसल्ट गर्दा सुझावहरू

हामीले माथि उल्लेख गरेका सुकेको मासुलाई डिसल्ट गर्ने विभिन्न तरिकाहरूका अतिरिक्त, तपाईंले पनि गणना गर्न सक्नुहुन्छ। यस प्रक्रियामा मद्दत गर्न केही थप सुझावहरूमा। यसलाई जाँच गर्नुहोस्:

• सुकेको मासुलाई डिसल्ट गर्ने उत्तम तरिका भनेको यसलाई रातभर भिजाउनु हो। यो प्रविधिले मासुको बनावट र स्वादलाई सुरक्षित राख्छ, यसलाई आदर्श बिन्दुमा छोड्छ, न त सुक्खा न धेरै भिजेको;
• सुकेको मासु पकाउँदा, बे पात, काली मिर्च र लसुन जस्ता सिजनहरू थप्नुहोस्। तिनीहरूलेमासुको लागि अझ राम्रो स्वाद सुनिश्चित गर्न मद्दत गर्नुहोस्;
• सुकेको मासु काट्ने आकारमा सावधान रहनुहोस्। यदि तपाईंले तिनीहरूलाई धेरै सानो छोड्नुभयो भने, मासु सुक्खा र कडा हुनेछ। पहिले नै धेरै ठूला कटौतीहरूले नुनलाई राम्ररी हटाउन सक्दैनन्। लगभग सात सेन्टिमिटरको काट मासुलाई स्वाद नगुमाउनको लागि उपयुक्त हुन्छ;
• मासुलाई पूर्णतया नुहाउने मनसाय कहिल्यै होइन। यदि तपाईंले गर्नुभयो भने, यसले पूर्ण रूपमा यसको स्वाद गुमाउनेछ। त्यसकारण, भिज्ने समयमा ध्यान दिनुहोस् र यो पहिले नै राम्रो छ कि छैन जाँच गर्न सानो टुक्रा लिनुहोस्;
• सुकेको मासुलाई औंलाले, काँटाले वा मिक्सरको मद्दतले काट्न सकिन्छ। मासुमा हुन सक्ने बोसो र स्नायु हटाउन यो क्षणको फाइदा लिनुहोस्। यो अझै न्यानो हुँदा यो गर्नुहोस्, ठीक छ? यो सजिलो हुन्छ;
• पकाएको सुकेको मासु, टुक्रा पारेर र सिजन नगरी, फ्रिजरमा बिस्तारै खानको लागि राख्न सकिन्छ। यसलाई तीन महिनासम्म भाँडोमा भण्डार गर्नुहोस्;

अब तपाईलाई सुकेको मासु डिसल्ट गर्ने तरिका थाहा छ, केवल आफ्नो मनपर्ने नुस्खा छान्नुहोस् र डिशमा आफ्नो सक्दो प्रयास गर्नुहोस्।