Di xwarinên tîpîk ên Brezîlyayê de madeyeke guncan e, goştê hişkkirî ji bo ku xwêya zêde bê rakirin hewcedarî amadekariya rojek berê dest pê dike.

Lê gava ku hûn bi lez û bez in û goşt hîn li wir e, şor? Di wê rewşê de, bêhêvî nebin û vê postê heya dawiyê bixwînin û em ê çend sir û hîleyên piçûk ji we re bidin ku hûn êvarê bikin. Werin û bibînin.

Goştê hişkkirî çi ye û cureyên wê çi ne?

Goştê hişk cureyekî goştê ye ku ji bo ku dirêjtir bimîne di nav xwê de tê parastin. Ev yek ji kevintirîn pêvajoyên ku hene ye, jixwe, sarincok beşek ji jiyana nûjen e.

Li vir li Brezîlyayê sê cureyên goştê şor hene ku gelek mirovan tevlihev dike. Ew ev in: goştê hişk, goştê tavê û goştê goşt.

Goştê hişkkirî yekane ye ku di pêvajoya pîşesazîbûnê re derbas dibe û ji ber vê yekê, malzemeyên wekî nîtratan dihewîne da ku lezkirina dermankirinê, xwêkirinê û zêdekirina parastinê zêde bike.

Li supermarketan bi rêkûpêk pakêtkirî tê firotin, goştê hişkkirî ji birînên goştê goştê goştê goştê goştê çêdibe, bi gelemperî ji tîrêjê hişk, darikê nerm û masûlka pêşiyê tê çêkirin. Bi berfirehî ji bo hûrkirin û amadekirina dagirtina cûrbecûr tê bikar anîn.

Goştê zuwakirî bi destan tê hilberandin, nemaze li bakurê rojhilatê Brezîlyayê û li Minas Gerais.

Birîna ku ji bo goştê hişkkirî tê bikar anîn wekî goştê hişkkirî ye, cûdahî di mezinahiya birînan de ye ku, di vê rewşê de,mezintir in.

Ev piştrast dike ku goşt di hundurê de şiltir e.

Di dawiyê de, charque celebek din a goştê şor e, lê ji birînên rêza duyemîn, wek derzî û pêşiyên goştê çêdibe.

Taybetmendiyeke din a şarqê ew e ku ji goştê hişkbûyî jî şortir e, ji ber vê yekê jî hişktir dibe. Ji ber ku ew ji goştê pileya duyemîn tê çêkirin, goştê goşt jî rûntir û fêktir e. Ew ji bo xwarin û xwarinên wekî birincê karter tê destnîşan kirin.

Meriv çawa goştê hişkkirî tê şorkirin

Xorkirina goştê hişk divê 24 saetan beriya amadekirinê dest pê bike. Ev piştrast dike ku goşt bi pîvana rast xwê ji holê radike û tamxweş dimîne.

Ji bo vê yekê, goştê hişkkirî ji pakêta wê derxînin û bi lez û bez di bin ava herikî de bihêlin da ku xwêya rûkalê jê bibe.

Paşê goşt bi kubik birrîn û têxin tasekê. Niha bazdana pisîkê tê.

Li şûna ku ava sar bikar bînin, ava sar û kulîlkên qeşayê bikar bînin. Goştê hişkkirî di sarincê de bihelînin û bi qasî du-sê caran avê biguherînin, her tim ava sar bikar bînin.

Piştî ku ev pêk hat, hûn dikarin ber bi amadekirina tercîha xwe ve biçin.

Goştê hişkkirî çawa zû şor bê şor kirin

Di wan rojên ku lez û bez dijminê kamilbûnê ye, xem neke. Rêyek heye ku meriv goştê hişkkirî bi rengek zû û hêsan şor bike. Em sê teknîkan tîninji bo ku hûn biceribînin cuda. Bişopînin:

Bi xwê

Rast e, we xelet nexwend! Mimkûn e goştê hişkkirî bi xwê bê şorkirin. Lê ew ê tiştan xirabtir neke? Bêbawer, na.

Ji bo vê jî goştê hişkkirî bi kubik bibirrin û di bin ava herikî de bişon da ku xwêya zêde ya li ser rûyê erdê jê bibe.

Dû re pariyên goşt têxin tepsiyekê, bi avê vekin û ji bo her kîloya goşt bi qasî du kevçîyên xwarinê xwê lê zêde bikin.

Agir vêxin. Dema ku ew dest bi kelandinê bike, hûn ê fêhm bikin ku kef çêdibe. Vê kefê bi alîkariya lûleyê jê bikin û heke hewce bike ava zêde lê zêde bikin.

Vê pêvajoyê careke din bikin. Dûv re avê birijînin û bixin bin tepsiyê.

Amade ye.

Bikaranîna fişarê

Her weha hûn dikarin firotgehek bikar bînin da ku goştê hişkkirî zû bişor bikin. Ev ji ber ku pêvajoya pijandinê dibe alîkar ku xwê jê bibe.

Dest bi birîna goştê hişkkirî di nav şirîtan an kubên mezin de bikin. Parçeyan di bin ava herikî de bişon da ku xwêya rûkalê ji holê rabike û her tiştî bixin nav tenûrê.

Tepsiyê bixin ser agirê zêde û dema ku zext zêde bibe, agir kêm bikin û bi qasî pênc deqeyan bipijin.

Agirê bitemirînin, li bendê bin ku zext dernekeve û goşt birijînin. Dîsa di bin avê de bişon.

Goşt careke din têxe firinê û vê carê panzdeh bijmêredeqîqeyan piştî destpêkirina pêvajoya kelandinê.

Agirê bitemirînin, goşt ji tenûrê derxin û dîsa bişon. Ew amade ye ku bikar bîne.

Tiştê baş di vê teknîkê de ew e ku hûn du pêvajoyan di yekê de bilezînin: şorkirina goşt di heman demê de ku ew dipije.

Bi şîr

Rêbazeke din a balkêş ji bo zû şorkirina goştê hişkkirî bikaranîna şîr e.

Ev malzeme dibe alîkar ku xwê ji goşt derkeve. Ji bo vê jî goşt bi kubik biçirînin, ji bo ku xwêya zêde jê derbikeve, bi serhişkî bişon û têxin tenûrê.

Heya goşt bi ser keve avê têxinê û qedehek (nêzîkî 200 ml) şîrê sar lê dikin.

Tepsiyê hildin ser êgir û gava ku dest bi kelandinê kir, bi qasî 15 deqîqeyan bijmêre.

Piştî vê demê agir bitemirînin û goşt bişon. Ji bo vexwarinê amade ye.

Serişteyên dema şorkirina goştê hişk

Ji bilî awayên cihêreng li ser çawaniya şorkirina goştê hişk ku me li jor behs kir, hûn dikarin bijmêrin. li ser Çend serişteyên din ji bo alîkarîya bi vê pêvajoyê. Binêre:

• Awayê çêtirîn ku meriv goştê hişkkirî şor bike ev e ku meriv şevekê bihêle. Ev teknîk tevn û çêja goşt diparêze, ew di xala îdeal de dihêle, ne hişk û ne jî pir şil;
• Dema ku goştê hişk tê pijandin, çêjên wek pelê behîv, bîber û sîr lê têxin. Ewalîkariya misogerkirina tama hê çêtir ji goşt re;
• Hay ji mezinbûna birînên goştê hişk hebe. Ger hûn wan pir piçûk bihêlin, goşt dê hişk û ziwa bibe. Jixwe birînên pir mezin xwê bi rêkûpêk ji holê ranake. Birîna bi qasî heft santîmetre ji bo şorkirina goşt bêyî windakirina tama îdeal e;
• Mebest tu carî ew e ku goşt bi tevahî bê şor kirin. Ger hûn bikin, ew ê tama xwe bi tevahî winda bike. Ji ber vê yekê, bala xwe bidin dema şilandinê û perçeyek piçûk bavêjin da ku ceribandinê bikin ka ew jixwe baş e;
• Goştê hişkkirî dikare bi tiliyan, bi çamlekê an jî bi mîkserê were hûr kirin. Ji vê gavê sûd werbigirin da ku rûn û nervên ku dibe ku di goşt de bin derxînin. Dema ku ew hîn germ e, bike, baş e? Ew hêsantir dibe;
• Goştê hişkkirî yê pijyayî, hûrkirî û bê tam, dikare bikeve cem cemidandinê da ku piç bi hêdî bê xwarin. Heta sê mehan wê di potan de hilînin;

Naha ku hûn dizanin meriv çawa goştê hişkkirî şor dike, tenê reçeteya xweya bijare hilbijêrin û hewla xwe ya herî baş bixe nav firavînê.