Ali veste, kdaj vam zmanjka ustvarjalnosti pri pripravi kosila ali večerje, potem pa se spomnite, da imate v hladilniku brokoli? No, ta zelenolistna zelenjava lahko izboljša in doda okus vsaki jedi ter vas tako reši bledega obroka.

Toda obstaja še ena podrobnost: kuhanje. Ali veste, kako kuhati brokoli? Način priprave te zelenjave zagotavlja okus, teksturo in seveda najboljšo absorpcijo hranilnih snovi.

Zato smo v tem prispevku prinesli korak za korakom, da se naučite, kako kuhati brokoli na različne načine, poglejmo?

Brokoli: koristi in pripravki

Hranljiv in okusen brokoli je odličen zaveznik zdravega prehranjevanja. Mehka tekstura je všeč vsem, tudi otrokom, ki so pri hrani bolj izbirčni.

Brokoli je odlično živilo za tiste, ki želijo ohraniti zdrave kosti in preprečiti težave, kot je osteoporoza.

Brokoli je namreč bogat z vitaminom K, ki pomaga ohranjati kalcij v kosteh. 60-gramska porcija kuhanega brokolija lahko zagotovi 100 odstotkov dnevne potrebe po vitaminu K.

Brokoli je bogat tudi z vitaminom C, močnim antioksidantom, ki lahko okrepi naravno obrambo telesa in celo prepreči razvoj bolezni, kot je rak.

Brokoli podpira tudi zdravje srca in ožilja, saj znižuje raven holesterola in trigliceridov v krvi.

Tisti, ki redno uživajo brokoli, svoje telo nahranijo s kalijem, manganom, železom in vitaminom B9 ter vlakninami.

V Braziliji sta najbolj znani dve vrsti brokolija: veja in ninja, ki je videti kot cvetača.

Ko kupujete brokoli, se prepričajte, da je temno zelen in ima zaprte popke. Ne kupujte brokolija, ki ima že cvetove ali rumenkaste dele, saj je to znak, da je brokoli že v najboljših letih.

Brokoli lahko uživamo kuhan ali pečen v pripravkih, ki vključujejo vse od nadevov za pite in kruhovo testo do solate ali mešanice z vsakdanjim belim rižem. Možnosti za vključitev te zelenjave v prehrano ne manjka!

Kako kuhati brokoli na različne načine

Način kuhanja brokolija vpliva na strukturo in okus živila ter na ohranjanje hranilnih snovi.

Pomembno je tudi opozoriti, da brokoli ne sme biti prekuhan, sicer bo izgubil teksturo. Najdaljši priporočeni čas, odvisno od vrste kuhanja, je največ pet minut.

Spodaj si oglejte najbolj priljubljene načine kuhanja brokolija.

Brokoli v pari

Če želite ohraniti okus, teksturo in hranilne snovi brokolija skoraj nespremenjene, se odločite za kuhanje v pari.

Postopek je preprost, operite in odstranite liste in večja stebla, nato pa brokoli položite v zgornji del parnika, ki je podoben cedilu.

Če takšne posode nimate, improvizirajte z uporabo kovinskega sita, ki se prilega eni od vaših posod.

Na dno posode dajte vodo, približno tri centimetre globoko, vendar naj se voda ne dotika košare.

Nato v košarico dodajte brokoli, pokrijte ponev in ga pustite, da se kuha približno pet minut oziroma dokler ne opazite, da je rahlo mehak.

Brokoli v mikrovalovni pečici

Brokoli lahko skuhate tudi v mikrovalovni pečici. To storite tako, da vejice zelenjave položite v posodo z malo vode. Nato posodo pokrijte z drugim krožnikom.

V mikrovalovni pečici segrevajte 4 minute na visoki moči. Odstranite previdno, saj bo posoda vroča.

Preverite, ali so že mehki, če ne, jih vrnite v mikrovalovno pečico še za eno minuto.

Brokoli v loncu na pritisk

Tlačni lonec je najboljša izbira za tiste, ki želijo hitro skuhati brokoli. To storite tako, da v lonec z dovolj vode, da ga pokrije, preprosto položite cvetove brokolija.

Zaprite ponev, odštejte tri minute po začetku pritiska in to je vse.

Brokoli v skupnem loncu

Drugi način kuhanja brokolija je uporaba navadnega lonca in postopek kuhanja. Vendar je v tem primeru pomembno vedeti, da se veliko hranilnih snovi izgubi z vodo in visoko temperaturo.

V vsakem primeru je tudi postopek preprost: brokoli dajte v ponev, prelijte z vodo, zavrite in počakajte, da se zmehča, približno pet minut.

Brokoli v pečici

Brokoli v pečici je popoln recept. Čas kuhanja je daljši, a končni rezultat je vreden tega.

Če želite brokoli skuhati v pečici, naredite naslednje: cvetove operite in jih položite v steklen pekač ali model.

Začinite jih s soljo, poprom, oljčnim oljem in sesekljanim česnom. Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in pecite na srednji temperaturi približno 20 do 25 minut.

Kako shraniti in zamrzniti brokoli

Brokoli je hitro pokvarljivo živilo, kar pomeni, da se zlahka pokvari, zato nima smisla pripravljati velikega obroka, če ga ne boste pojedli, saj obstaja velika možnost, da boste potem vse vrgli stran.

Če pa želite brokoli obdržati dlje časa, ga lahko po kuhanju zamrznete. Tako boste imeli hrano na voljo, kadarkoli si jo boste zaželeli.

Postopek zamrzovanja brokolija je znan kot blanširanje.

Prvi del postopka je kuhanje brokolija, dokler ni al dente, tj. čvrst, ne premehak in ne pretrd. V povprečju zadoščajo tri minute v parnem loncu.

Takoj po tem, ko brokoli odstranite s kuhanja, ga vrzite v skledo z ledeno vodo in ledenimi kockami. Pustite ga tam še približno tri minute.

Nato ga dobro osušite in postavite v čist, razkužen kozarec. Ko želite brokoli uporabiti v receptu, preprosto vzemite del iz zamrzovalnika in ga postavite neposredno v ponev.

Brokolija ne odmrzujte vnaprej, saj postane gumijast.

Po teh nasvetih o kuhanju brokolija zdaj le uživajte v najboljšem iz te hrane.