Ξέρετε όταν σας λείπει λίγο η δημιουργικότητα για να φτιάξετε μεσημεριανό ή βραδινό, αλλά μετά θυμάστε ότι έχετε μπρόκολο στο ψυγείο; Λοιπόν, αυτό το πράσινο φυλλώδες λαχανικό μπορεί να ενισχύσει και να προσθέσει γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, απαλλάσσοντάς σας από ένα άνοστο γεύμα.

Υπάρχει όμως μια λεπτομέρεια: το μαγείρεμα. Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το μπρόκολο; Ο τρόπος παρασκευής αυτού του λαχανικού είναι αυτός που θα εγγυηθεί τη γεύση, την υφή και, φυσικά, την καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Ως εκ τούτου, φέραμε σε αυτή τη θέση το βήμα προς βήμα για να μάθετε πώς να μαγειρεύουν μπρόκολο δεξιά με διαφορετικούς τρόπους, ας δούμε;

Μπρόκολο: οφέλη και παρασκευάσματα

Θρεπτικό και νόστιμο, το μπρόκολο είναι ένας μεγάλος σύμμαχος της υγιεινής διατροφής. Η μαλακή υφή του ευχαριστεί όλους, ακόμη και τα παιδιά που τείνουν να είναι πιο επιλεκτικά με το φαγητό.

Το μπρόκολο είναι μια απίστευτη τροφή για όσους θέλουν να διατηρήσουν τα οστά τους υγιή και να βοηθήσουν στην πρόληψη προβλημάτων όπως η οστεοπόρωση.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μπρόκολο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, η οποία βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου στα οστά σας. Για να σας δώσουμε μια ιδέα, μια μερίδα μαγειρεμένου μπρόκολου 60 γραμμαρίων μπορεί να παρέχει το 100 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη Κ.

Το μπρόκολο είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να ενισχύσει τη φυσική άμυνα του οργανισμού και να αποτρέψει ακόμη και την ανάπτυξη ασθενειών όπως ο καρκίνος.

Το μπρόκολο υποστηρίζει επίσης την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος, χάρη στην ικανότητά του να μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.

Όσοι τρώνε τακτικά μπρόκολο τρέφουν επίσης τον οργανισμό τους με κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο και βιταμίνη Β9, καθώς και φυτικές ίνες.

Στη Βραζιλία, υπάρχουν δύο είδη μπρόκολου που είναι περισσότερο γνωστά: το κλαδί και το νίντζα, αυτό που μοιάζει με κουνουπίδι.

Όταν αγοράζετε μπρόκολο, βεβαιωθείτε ότι είναι σκουροπράσινο και έχει κλειστά μπουμπούκια. Μην αγοράζετε μπρόκολο που έχει ήδη άνθη ή κιτρινωπά μέρη, αυτό είναι ένδειξη ότι το μπρόκολο έχει περάσει την ακμή του.

Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί βραστό ή ψητό σε παρασκευές που περιλαμβάνουν τα πάντα, από γέμιση πίτας και ζύμης ψωμιού μέχρι σαλάτα ή αναμεμειγμένο με καθημερινό λευκό ρύζι. Δεν υπάρχει έλλειψη επιλογών για την εισαγωγή αυτού του λαχανικού στη διατροφή!

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο με διαφορετικούς τρόπους

Ο τρόπος μαγειρέματος του μπρόκολου επηρεάζει την υφή και τη γεύση του φαγητού, καθώς και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το μπρόκολο δεν μπορεί να μαγειρευτεί υπερβολικά, διαφορετικά θα χάσει την υφή του. Ο μέγιστος συνιστώμενος χρόνος, ανάλογα με τον τύπο μαγειρέματος, δεν υπερβαίνει τα πέντε λεπτά.

Δείτε παρακάτω τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος μπρόκολου.

Μπρόκολο στον ατμό

Αν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση, την υφή και τα θρεπτικά συστατικά του μπρόκολου σχεδόν αναλλοίωτα, θα πρέπει να επιλέξετε το μαγείρεμα στον ατμό.

Η διαδικασία είναι απλή, πλύνετε και αφαιρέστε τα φύλλα και τους μεγαλύτερους μίσχους, στη συνέχεια τοποθετήστε το μπρόκολο στο πάνω μέρος του ατμομάγειρα, αυτό που μοιάζει με σουρωτήρι.

Αν δεν έχετε τέτοιο ταψί, αυτοσχεδιάστε χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κόσκινο που ταιριάζει σε ένα από τα ταψιά σας.

Βάλτε νερό στον πάτο του ταψιού, περίπου τρία εκατοστά, χωρίς να αγγίξει το νερό το καλάθι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο στο καλάθι, σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να παρατηρήσετε ότι έχει μαλακώσει ελαφρώς.

Μπρόκολο στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να μαγειρέψετε το μπρόκολο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κλαδάκια του λαχανικού σε ένα πιάτο με λίγο νερό. Στη συνέχεια, καλύψτε το πιάτο με ένα άλλο πιάτο.

Βγάλτε τα προσεκτικά, καθώς το πιάτο θα είναι καυτό.

Ελέγξτε αν είναι ήδη μαλακά, αν όχι, επιστρέψτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ακόμα.

Μπρόκολο στη χύτρα ταχύτητας

Η χύτρα ταχύτητας είναι η καλύτερη επιλογή για όσους θέλουν να μαγειρέψουν το μπρόκολο γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, απλά τοποθετήστε τα μπουκετάκια μέσα στην κατσαρόλα με αρκετό νερό για να τα καλύψει.

Κλείστε το τηγάνι, μετρήστε τρία λεπτά μετά την έναρξη της πίεσης και αυτό είναι όλο.

Μπρόκολο στην κοινή κατσαρόλα

Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το μπρόκολο είναι να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κατσαρόλα και να χρησιμοποιήσετε τη διαδικασία βρασμού. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πολλά από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται με το νερό και την υψηλή θερμοκρασία.

Σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία είναι επίσης απλή: απλά βάλτε το μπρόκολο στην κατσαρόλα, καλύψτε το με νερό, αφήστε το να βράσει και περιμένετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου πέντε λεπτά.

Μπρόκολο στο φούρνο

Το μπρόκολο στο φούρνο είναι μια ολοκληρωμένη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγαλύτερος, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για να μαγειρέψετε το μπρόκολο στο φούρνο, κάντε τα εξής: πλύνετε και τοποθετήστε τα μπουκετάκια σε ένα γυάλινο ταψί ή σε μια φόρμα.

Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 20 έως 25 λεπτά.

Πώς να διατηρήσετε και να καταψύξετε μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι ένα εξαιρετικά ευπαθές τρόφιμο, που σημαίνει ότι χαλάει εύκολα, οπότε δεν έχει νόημα να φτιάξετε μια μεγάλη μερίδα αν δεν πρόκειται να το φάτε, καθώς η πιθανότητα να το πετάξετε όλο μετά είναι μεγάλη.

Αλλά αν θέλετε να διατηρήσετε το μπρόκολο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να το καταψύξετε μετά το μαγείρεμα. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε το φαγητό όποτε το θέλετε.

Η διαδικασία της κατάψυξης του μπρόκολου είναι γνωστή ως ξεφλούδισμα.

Το πρώτο μέρος αυτής της διαδικασίας είναι να μαγειρέψετε το μπρόκολο μέχρι να γίνει al dente, δηλαδή σφιχτό, όχι πολύ μαλακό και όχι πολύ σκληρό. Κατά μέσο όρο, τρία λεπτά στον ατμό είναι αρκετά.

Αμέσως μετά την αφαίρεση του μπρόκολου από το μαγείρεμα, ρίξτε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια. Αφήστε το εκεί για περίπου τρία λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια, στραγγίστε καλά και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, απολυμασμένο βάζο. Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μπρόκολο στη συνταγή σας, απλά αφαιρέστε μια μερίδα από την κατάψυξη και τοποθετήστε την απευθείας στο τηγάνι.

Μην ξεπαγώνετε το μπρόκολο προηγουμένως, τείνει να γίνει λαστιχένιο.

Μετά από αυτές τις συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο τώρα απλά απολαύστε το καλύτερο από αυτό το φαγητό.