Poznáte to, keď vám trochu chýba kreativita pri príprave obeda alebo večere, ale potom si spomeniete, že máte v chladničke brokolicu? Nuž, táto zelená listová zelenina dokáže vylepšiť a dodať chuť každému jedlu, čím vás zbaví mdlého jedla.

Je tu však jeden detail: varenie. Viete, ako variť brokolicu? Spôsob prípravy tejto zeleniny zaručí jej chuť, štruktúru a, samozrejme, najlepšie vstrebávanie živín.

Preto sme v tomto príspevku priniesli krok za krokom, aby ste sa naučili variť brokolicu rôznymi spôsobmi, pozrime sa?

Brokolica: výhody a prípravky

Výživná a chutná brokolica je skvelým spojencom zdravého stravovania. Jemná štruktúra poteší každého, vrátane detí, ktoré bývajú v jedle vyberavejšie.

Brokolica je výbornou potravinou pre tých, ktorí si chcú udržať zdravé kosti a predchádzať problémom, ako je osteoporóza.

Brokolica je totiž bohatá na vitamín K, ktorý pomáha udržiavať vápnik v kostiach. Len pre predstavu, 60-gramová porcia varenej brokolice môže poskytnúť 100 % dennej potreby vitamínu K.

Brokolica je tiež bohatá na vitamín C, silný antioxidant, ktorý môže posilniť prirodzenú obranyschopnosť organizmu a dokonca zabrániť vzniku chorôb, ako je rakovina.

Brokolica tiež podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému vďaka svojej schopnosti znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov v krvi.

Kto pravidelne konzumuje brokolicu, dodáva telu draslík, mangán, železo, vitamín B9 a vlákninu.

V Brazílii sú najznámejšie dva druhy brokolice: vetvička a ninja, ktorá vyzerá ako karfiol.

Keď kupujete brokolicu, uistite sa, že je tmavozelená a má zatvorené púčiky. Nekupujte brokolicu, ktorá už má kvety alebo žltkasté časti, to znamená, že brokolica už nie je v najlepšom stave.

Brokolicu možno konzumovať varenú alebo pečenú v rôznych úpravách, od náplní do koláčov a chlebového cesta až po šalát alebo zmes s bežnou bielou ryžou. O možnosti zaradenia tejto zeleniny do jedálnička nie je núdza!

Ako variť brokolicu rôznymi spôsobmi

Spôsob varenia brokolice ovplyvňuje štruktúru a chuť potraviny, ako aj zachovanie živín.

Dôležité je tiež poznamenať, že brokolica sa nesmie prevariť, inak stratí štruktúru. Maximálny odporúčaný čas v závislosti od typu varenia je maximálne päť minút.

Nižšie si pozrite najobľúbenejšie spôsoby prípravy brokolice.

Brokolica na pare

Ak chcete zachovať chuť, štruktúru a živiny brokolice takmer nezmenené, mali by ste sa rozhodnúť pre varenie v pare.

Postup je jednoduchý, brokolicu umyte, odstráňte listy a väčšie stonky, potom ju vložte do hornej časti parného hrnca, podobného cedníku.

Ak takúto panvicu nemáte, improvizujte pomocou kovového sitka, ktoré sa zmestí na jednu z panvíc.

Na dno panvice nalejte vodu do hĺbky asi troch centimetrov, voda sa nesmie dotýkať koša.

Potom do košíka pridajte brokolicu, prikryte panvicu a nechajte ju variť asi päť minút alebo kým nezistíte, že je mierne mäkká.

Brokolica v mikrovlnnej rúre

Brokolicu môžete uvariť aj v mikrovlnnej rúre. Na tento účel vložte vetvičky zeleniny do misky s trochou vody. Potom misku prikryte ďalším tanierom.

Mikrovlnnú rúru ohrievajte 4 minúty pri vysokom výkone. Vyberte opatrne, pretože pokrm bude horúci.

Skontrolujte, či sú už mäkké, ak nie, vráťte ich na ďalšiu minútu do mikrovlnnej rúry.

Brokolica v tlakovom hrnci

Tlakový hrniec je najlepšou voľbou pre tých, ktorí chcú brokolicu uvariť rýchlo. Ak to chcete urobiť, jednoducho vložte ružičky do hrnca s dostatočným množstvom vody na zakrytie.

Zatvorte panvicu, počítajte tri minúty od začiatku tlaku a je to.

Brokolica v spoločnom hrnci

Ďalším spôsobom varenia brokolice je použitie obyčajného hrnca a varenie. V tomto prípade je však dôležité si uvedomiť, že veľa živín sa stratí s vodou a vysokou teplotou.

V každom prípade je postup tiež jednoduchý: stačí brokolicu vložiť do hrnca, zaliať vodou, priviesť do varu a počkať, kým zmäkne, približne päť minút.

Brokolica v rúre

Brokolica v rúre je kompletný recept. Čas varenia je dlhší, ale konečný výsledok stojí za to.

Ak chcete brokolicu uvariť v rúre, postupujte takto: umyte ju a vložte do sklenenej zapekacej misy alebo formy.

Ochutíme ich soľou, korením, olivovým olejom a nasekaným cesnakom. Plech prikryjeme alobalom a pečieme pri strednej teplote približne 20 až 25 minút.

Ako konzervovať a zamraziť brokolicu

Brokolica je veľmi rýchlo podliehajúca skaze, čo znamená, že sa ľahko kazí, takže nemá zmysel pripravovať veľkú porciu, ak sa ju nechystáte zjesť, pretože možnosť, že ju potom celú vyhodíte, je veľká.

Ak si však chcete brokolicu uchovať dlhšie, môžete ju po uvarení zamraziť. Takto ju budete mať k dispozícii, kedykoľvek na ňu budete mať chuť.

Proces zmrazovania brokolice sa nazýva blanšírovanie.

Prvou časťou tohto procesu je uvariť brokolicu, kým nie je al dente, t. j. pevná, nie príliš mäkká a nie príliš tvrdá. V priemere stačia tri minúty v parnom hrnci.

Hneď po vybratí brokolice z varnej nádoby ju hodíme do misky s ľadovou vodou a kockami ľadu. Necháme ju tam ešte asi tri minúty.

Potom ju dobre osušte a vložte do čistej, dezinfikovanej nádoby. Keď potrebujete brokolicu použiť v recepte, jednoducho vyberte časť z mrazničky a vložte ju priamo do panvice.

Brokolicu vopred nerozmrazujte, má tendenciu byť gumovitá.

Po týchto tipoch, ako uvariť brokolicu, si už len vychutnajte to najlepšie z tejto potraviny.